中华厨神 第154章

　　重庆火锅的诱人滋味来源于汤卤，汤卤也就是火锅原汤，它决定火锅的风味，而原汤的调制也是制作火锅最关键的一环。

　　原汤的好坏，直接关系到火锅的成败。重庆火锅的品类繁多，所用原汤也是多种多样，但是最基本的也就是红汤、清汤两种。

　　只要掌握好这两种原汤的配方和调制方法，就可以调制出上等原汤。

　　此次，钟雅琪做的乃是清汤火锅。

　　清汤火锅的滋味十分浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻。

　　“我本来想做红汤的，后来一想，你们在外面跑来跑去的，不太适合吃红汤火锅，太容易上火了。所以，我就做了这清汤火锅，比较滋补。”钟雅琪说道。

　　“你这锅汤在扫汤的时候，肉绒没有用冷鲜汤解散，鲜味弱了一点。”沐风又尝了一口清汤说道。

　　“这你都尝出来了啊！”钟雅琪张大了嘴巴，“扫汤的时候，我一开始忘记了这个步骤，不过只弄了一半我就记起来了，另一半肉绒我有用冷鲜汤解散。”

　　熬制清汤火锅的清汤分为吊汤和扫汤二个步骤。

　　虽然听起来很简单，实则过程十分繁琐，一般家庭很难做到，往往只有专业的火锅店才能熬制好一锅合格的清汤。

　　而且，因为每个火锅店的厨师功力深浅不一，所以每家火锅店的原汤味道都不尽相同。

　　钟雅琪尝了一口清汤之后，微皱着眉毛说：“我尝不太出来。我的味觉果然是短板啊！”

　　“没事，主要是你做得比较少，如果经常做的话，肯定能尝得出来。而且，你这锅原汤已经合格了。别灰心。”沐风笑着安慰她道。

　　“我已经等不及吃了，沐老师，教厨时间结束了吗？”施南诚期盼地看着沐风。

　　“吃吧！吃吧！”沐风失笑着白了他一眼。

　　然后，笑着对钟雅琪和陆昊元他们说道：“行了，都别拘着了，大家都快吃吧！”

　　众人随即大快朵颐起来。

第94章 中华厨师节

　　94 中华厨师节

　　时间眨眼即过, 中华厨师节如期而至。

　　一大早，沐风和施南诚就带着高凯他们几个一块前往绿翠城市广场。

　　此次，中华厨师节将从早上九点开始，一直到下午五点结束。

　　今天，全国各地的厨师将会齐聚一堂，共襄盛举。

　　到了绿翠城市广场之后，沐风和施南诚他们一行人凭着主办方颁发的证件入场。

　　此次，因为来参加中华厨师节的厨师人数非常多, 再加上厨师节其中一个很大的流程便是各地的厨师们互相交流烹饪的经验心得。

　　因此，厨师们免不了要在同行面前展示一下手艺。所以, 此次厨师节的活动场地直接就定在露天广场里面。

　　绿翠城市广场是一个集商业和休闲为一体的综合性广场。

　　城市广场里面是各种各样的店铺, 外面则是一个十分宽阔的休闲广场。

　　此时, 在广场里面搭建了密密麻麻的遮阳棚，在遮阳棚下面则是配备齐全的各式厨具。

　　另外，在广场的东面是一个舞台, 西面则摆放着种类繁多的各式食材。

　　大概快九点的时候，中华厨师节正式开始。

　　九点整的时候，丰泽市的市领导就秉持着一贯的特色传统上台讲话，足足讲了半个小时后，才算是告一段落。

　　沐风和施南诚他们在台下坐着，听得都快打瞌睡了。

　　闲极无聊, 沐风四处张望了一下, 突然看到了好几个外国人的面孔。

　　因为今天来的厨师个个都是一身帅气的厨师服，现场白花花一片, 那些外国人又坐在前排的位置，只要他们不回头，其他人还真不一定能看得出来。

　　沐风他们虽然也一样坐在前排，可却是一左一右相隔甚远，若不是沐风眼尖，还真不一定能够发现。

　　“嘿，今天怎么还有外国厨师？”沐风用胳膊肘戳了戳施南诚。

　　施南诚一听，来了精神，循着沐风的提示望了过去。

　　“戴着厨师帽，不认真看还真发现不了。”施南诚一边张望，一边说。

　　这时，台上的领导讲到了那些外国厨师。

　　原来他们是从美国佛罗里达州来的，也是来交流厨艺的。

　　现场的其他厨师，离得近的早已经发现了这些外国人，离得远的听了市领导的话后，这才好奇地往外国人的方向望了望。

　　好不容易，领导终于讲完话了，沐风他们以为总算是可以自由活动了。

　　结果，主持人又请了潘德明上台代表丰泽市全体餐饮从业人员发言。

　　福星酒楼是丰泽市餐饮业的龙头，而潘德明作为福星酒楼的创始人，由他代表丰泽市的所有厨师倒也没人有异议。

　　只不过，这种无聊的会议除了上台演讲的人之外，台下没有人会喜欢。

　　沐风深深地吸了一口气，无奈地抿了抿嘴。

　　施南诚则叉着双手，直勾勾地盯着潘德明。

　　“就他也能代表丰泽所有的厨师？切。”施南诚翻了翻白眼，小声嘟囔道。

　　“怎么，难不成你也想上台讲话？”沐风调侃道。

　　事实上，如果不是沐风这十年来常年出门在外，以至于中华楼虽然名气越来越大，可首席大厨常年不在店里，所以综合实力仍旧比福星酒楼要差上一截。

　　再加上，潘德明一向跟领导层走得很近，要不然现在上台的说不准就是沐风或者施南诚了。

　　“我才不想呢！这陋习到底什么时候能改掉啊？这不是浪费时间吗？”施南诚无语地摇了摇头。

　　潘德明讲完话之后，又是其他城市比较知名的厨师上台跟大家做自我介绍。

　　等到会议的流程过了一遍之后，时间已经快到十一点了。

　　主持人宣布进入烹饪环节之后，现场的厨师们才算是重新活了过来。

　　一个个的开始站起来，往西面的食材区走去。

　　沐风和施南诚两人跺了跺脚，缓解一下有些麻痹的大腿，然后也跟着前往食材区。

　　此次中华厨师节，每家酒楼分别烹饪十二道菜，题材不定，厨师们可以根据自己的强项烹饪拿手菜肴。

　　等到烹饪完成后，厨师们便可以互相品尝其他人的手艺，互相进行经验交流。

　　沐风和施南诚带着一众厨师前往食材区挑选食材。

　　食材区的占地十分大，里面堆满了各式食材，天上飞的，地上跑的，水里游的，可谓是应有尽有。

　　此时，在食材区里围满了各地的厨师，他们各自挑选着自己的食材，时不时碰到相熟的厨师则点头寒暄几句。

　　食材区里，除了中国厨师之外，还有一些外国厨师。

　　有一些性格豪爽的中国厨师上前打招呼，结果因为语言不通，双方鸡同鸭讲说了几句，最后只能尴尬地互相微笑点头。

　　中华厨师节因为重在交流，所以现场的气氛相对比较融洽，没有厨艺比赛那样的紧张感。

　　沐风他们挑选好食材之后，就回到了烹饪区。

　　烹饪区便是一个个遮雨棚，棚与棚之间相互连接又彼此用蓝色厚布间隔开来。

　　来到中华楼的摊位，沐风便吩咐高凯他们几个人马上开始清洗食材。

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　　另一边，潘德明在台上讲完话之后，便被丰泽市餐饮协会的会长贺嘉善引着去见一个外国人。

　　“道格拉斯先生，这位是我们丰泽市最有名的酒楼福星酒楼的大厨——潘德明。”贺嘉善笑着用英语对安德鲁·道格拉斯说道。

　　然后，又对潘德明说：“老潘，这位就是美国佛罗里达州餐饮协会的会长——安德鲁·道格拉斯，此次就是由他带队，率领佛罗里达州的厨师代表前来参加咱们的厨师节，跟咱们国内的厨师互相交流学习。”

　　潘德明笑了笑，想跟安德鲁打招呼，然而因为实在是不怎么会说英语，张口半天也憋不出一句话。

　　现在来中国旅游的外国游客很多，每年福星酒楼也会接待很多慕名而来的外国人。

　　所以，潘德明也特意去学了英语，可是奈何英语天赋实在太差，至今仍然只会看不会说。

　　安德鲁看出了潘德明的窘迫，连忙说道：“潘师傅，你好，我会说中国话。”

　　安德鲁的中国话虽然口音很奇怪，可到底是熟悉的语言，潘德明一听就放松了下来。

　　“欢迎安德鲁先生前来参加中华厨师节。”潘德明伸出手跟安德鲁握了握手。

　　两人还没聊上几句，安德鲁身旁的小女孩就扯着安德鲁的手说道：“爸爸，咱们去看中国厨师做菜吧！”

　　因为小女孩说的是英语，所以潘德明听不太懂，用询问的表情看了看安德鲁，又看了看贺嘉善。

　　贺嘉善正打算给潘德明翻译，安德鲁先开口了。

　　他笑着对潘德明和贺嘉善两个人说：“我女儿说要去看中国厨师做菜。”

　　潘德明一听，笑了，说道：“那太好了，走，我领你们一块去。”

　　对潘德明来说，聊啥都不如聊厨艺，聊做菜来得更让他开心了。

　　安德鲁点了点头，然后低头跟他女儿艾米丽说了几句话，他女儿立马欢呼了起来。

　　“老潘，那就麻烦你带着他们去看看，我还有事。”贺嘉善说道。

　　然后，他对安德鲁打了声招呼后就离开去做事了。

　　本来，以福星酒楼今时今日在丰泽市餐饮界的地位，这餐饮协会会长之位该是潘德明来坐。

　　然而，因为丰泽市的餐饮行业从业者太多了，里头的事十分繁复，潘德明不想浪费时间在这些事情上面，便推举了贺嘉善来做这个会长。

　　不过，他们俩平时好得就跟穿一个裤子一样，贺嘉善来做这个会长，跟潘德明自己做也没差别。

　　甚至，有些时候贺嘉善做事之前，还会专门来询问潘德明的意思。

　　此次，中华厨师节之所以在丰泽举行，就是潘德明让贺嘉善去全力争取过来的。

　　其目地自然就是为了进一步稳固福星酒楼在丰泽市餐饮界的龙头位置。

　　这十年来，虽然中华楼没有什么特别大的动作，可中华楼的名气仍然是一年胜过一年。

　　对于中华楼的崛起，潘德明已经是勉强接受了。

　　他不想用乱七八糟的手段对付中华楼，便只能另辟蹊径。

　　潘德明见福星酒楼在食物上没法稳胜中华楼，便把主意打到了中华厨师节上来了。