真少爷从古代穿回来了 第88章

作者:半月星 标签: 豪门世家 美食 系统 甜文 穿越重生

  钟意先做了两盘,撒上糖分后分给了在院里坐着说话的老人们。

  自然是得了好一阵夸,像李家老爷子有见识,就说他还是很多年前在J市吃过一回。

  “那奶味又香又浓,吃着也是入口即化,别说,跟现在的冰激凌有点像,不过糖精味儿没那么重。”

  说着便用筷子夹了一个,李老爷子越看越稀罕,“这不仅能夹的稳,还不掉。”

  转头对外公说,“你家外孙可真有本事。”

  外孙被夸,外公自豪无比,催着李老爷子快吃,“尝尝是你当年那个味儿不?”

  酥油鲍螺入了口,奶味更浓了,甚至都不需要用舌头抿,酥油就能自己化开。

  李老爷子吃的连连点头,“有那味儿,是真好吃,当年做这点心的厨子可是御厨传人,你家外孙一点不差。”

  “那就行,我家小意在做吃的这方面确实不输给谁。”长辈们吃的连声夸赞,钟意这边又两盘做好,喊了双胞胎端去给小孩子们分。

  其他的成年人可以先尝一个,剩下的再冷藏会儿,等客人到齐了再吃。

  酥油鲍螺做完,钟意便又去和了做龙井茶酥的面。

  这龙井茶酥讲究的是一个酥字,酥到掉渣。

  茶酥里可以放自己爱吃的馅儿,钟意也没搞什么创新,就放了红豆绿豆还有蛋黄,咸甜口都有。

  摄影师拍着钟意的每一步动作,偶尔还会提一点要求,比如展示下甩面的动作,比如在龙井茶酥烤好出炉后,掰开一个检验下酥掉渣的效果。

  完了跟钟意说:“小老板,你做的每一道吃食拍出来都是大片,等最后剪辑出来你肯定能再次爆火。”

  摄影师自己都给拍激动了,觉得今儿可算来着了。

  “行,到时我也看看成片如何。”

  钟意用砂锅把牛腩炖上,感觉离开饭时间不远了,就让双胞胎他们打电话问同学还有多久到。

  钟意自己也给萧慎行和还没过来的钱锦明发了消息。

  接着对摄像师说:“下一道菜,蟹酿橙,从拆螃蟹开始。”

  没有蟹八件,钟意只有菜刀跟剪子,不过也不是问题,能拆。

  摄像师喝了口水,表情格外认真,今天拍了这么多菜,总得选一两道主打菜,除了点心外,摄像师还选中这道蟹酿橙了。

  蒸熟的螃蟹开壳,从中间对半斩开,剪刀剪去蟹鳃,钳子剪断掉落在案板上,然后就是剃肉这个大工程了。

  钟意手法娴熟,摄像机下他像开了倍速一样,一会儿处理掉一只蟹一会儿处理掉一只蟹,看得摄像师都不由感叹,“这真没开倍速。”

  取完蟹肉,钟意又来开橙子,橙子选的个头差不多的大肚橙,下面能坐稳,取了橙肉,肚里能装的食材也多。

  接着开始炒,先炒蟹黄,再放蟹肉,加米酒,橙汁橙肉入锅同炒,放玫瑰米醋,少许的盐,最后将炒好的蟹肉橙肉装回橙壳中。

  步骤还没结束,得上锅蒸,蒸上十来分钟,这道传了上千年的名菜便能上桌了。

  钟意没着急蒸,而是去做中和汤,这是今天的汤品。

  松茸饭也该焖上了,哦,还有另一个锅里卤着的肥肠得切了炒锅底。

  素菜也不能完全不做,至少得炒个藕片,再凉拌一道木耳,剩下的就放去烫吧。

  人陆陆续续过来,双胞胎们负责招呼自己的同学,钱锦明也到了,带的样品正好分给这群学生尝味道,他好收集建议。

  去村里买菜的人到了饭点也溜达着往回走,钟意先装了菜让钟建国送去医院给姚淑芳,等他回来萧慎行应该也到了。

  钟意把时间安排的刚刚好。

  萧慎行来的有些急,骑的自行车过来,满头大汗。

  钟意给他递过去一杯温水,“怎么出了这么多汗,你从哪儿过来的?”

  萧慎行道:“最近找了份兼职,剧组还没开机,就去做兼职去了。”

  这事儿萧慎行没跟钟意提过,钟意好奇问:“什么兼职?”

  萧慎行把水喝光,摇头,“暂时不能说,以后你应该就知道了。”

  然后又问钟意,“能吃饭了吗,我有些饿,胡向杰把那一罐葱油吃光了,最近早餐吃不到葱油面,有些没胃口。”

  “所以你最近这段时间早上一直在吃葱油面?”

  钟意看他还点头,一时间有些无语。

  “你对那葱油就爱得这么深沉?”

  萧慎行认真的解释道:“因为其他的吃食都不是你做的,不好吃。”

  “行吧,一会儿我再做一些包子你带走,葱油也熬一罐给你拿回去。”

  萧慎行一来,两人就非常自然的凑一块儿说话,完全视旁人为无物。他两看着也不亲密,却让其他人觉得完全插不进去话,有一种难以言说的感觉。

  这种感觉其他人不懂,但双胞胎追星的同学们是看的双眼发亮。

  好在很快就开饭了,钟意带着摄影师过去拍挖叫花鸡的画面。

  从土里刨出来的是烧黑的泥疙瘩,可把泥巴敲开,香味瞬间就出来了,芳香扑鼻。

  所有人下意识看向钟意面前的叫花鸡,觉得这道吃食反差可真大。

  黑不溜秋的泥疙瘩怎么看都没食欲,但泥土一破,荷香味和鸡肉的香味就变得吸引人了,再把荷叶打开,露出里面金灿灿的鸡肉,更是馋得人口水直流。

  双胞胎的同学们纷纷拿出手机一阵狂拍,陆佳雪满脸羡慕的看着她们两,“有哥哥真是太幸福了。”

  陶安平跟着点头,“我也想要个这样的哥哥,而且这个叫花鸡看起来好酷,竟然一点都没烧焦烧坏,看着就很鲜嫩。”

  做叫花鸡的鸡也是有讲究的,得选嫩鸡,个头也不宜太大,不然容易外焦里生。

  见他们盯着叫花鸡吞咽口水的模样,钟意立马拍拍手,“好了,开饭,钟悦钟灵,赶紧端碗筷去。”

  人多,坐了四张桌子,小孩儿和大人各两桌,自家桌子不够,还是问邻居们借的。

  做好的菜一样样被端上桌,肥肠小火锅的锅底自然放在最中间,外面一圈是八宝鸭、叫花鸡、葱烧蹄筋、当归牛腩、蒜爆鱼。

  接着就是蟹酿橙、香煎松茸、油焖大虾,粉蒸肉、中和汤。

  最外面放的是素菜跟凉菜,一会儿要烫的素菜先放到了一边,等肉吃完了再烫。

  每个人还有一碗松茸焖饭,和一个装饮料的杯子。

  小孩子喝饮料,大人想喝酒有花雕,不喝酒的还有桂花酒酿和茶水,保证满足每个人的需求。

  钟意面前就是茶水,酒酿的威力昨晚已经有见识了,大白天肯定是不敢喝的。

  桌上的每一道菜都充满了吸引力,可对小孩儿来说,叫花鸡一定是首选。谁小时候没在武侠剧里看过叫花鸡,当年那么风靡的存在,也是他们的童年回忆啊。

  叫花鸡是整只的,泛着热气,戴上一次性手套轻轻一撕便能将肉从鸡身上扯下来。扯鸡肉时,能非常清晰的看到鸡身上溢出的鸡汁,像汗珠一般,从鸡身滑落到盘中,金灿灿的,极具诱惑。

  鸡肉吃进嘴,立刻就能感受到荷香以及鸡肉的鲜嫩,大口大口吃着肉,嘴角沾上的油,确有梦回武侠小说的那种畅快感。

  吃过叫花鸡,八宝鸭也不错,这鸭肉是极受长辈们喜欢的,主要是鸭肉蒸得很熟,外肉软烂,内还有乾坤,糯米包裹着各种丁,每一口都是惊喜。

  几位长辈吃的时候还一直念,“就是这个味儿,多少年了,可算又吃到了。”

  谢东延也连连点头,叫花鸡江南宴没有,八宝鸭可是江南宴的名菜,是他们的招牌菜之一。

  不过江南宴大师傅们最拿手的菜跟钟老板这道八宝鸭比,却逊色了不少。

  谢东延吃着,频频看向钟意,他真想把人挖去江南宴,不用他下厨,只要带一带其他厨子就行。

  谢东延觉得,只要钟意愿意去,他们老板肯定拿着股份亲自来请。

  经国伟一眼就看穿了谢东延的想法,好心劝道:“别想了,钟老板生意还没现在这么红火的时候,我开十万一个月他都没动心。”

  更别说现在了,一天进账可能就有上万块,公司产品的样品也已经做出来了。

  现在钱是没办法打动钟老板的,能打动他的只有他自己想做的事业。

  谢东延道:“我知道不可能,就是大白天的做做梦。”

  除了八宝鸭跟叫花鸡外,葱烧蹄筋也香的很,蹄筋软糯中又带着一点嚼劲,加上葱香点缀,吃的满嘴留香,引人回味。

  那道当归牛腩也不差,这其实算一道药膳,当归有补血活血的功效,牛腩亦有补脾胃,益气血消水肿的功效,两者皆是好物。食疗功效是不差的,对于很多病人来说,只要能吃,病就好的快。

  但药膳让人不喜的是药材味儿太重,用在药膳里的药材得保留药性,所以即便处理也不能处理得太过。这道当归牛腩起初是没人动的,因为闻着味道就有些冲。尤其是在其他菜又香得过分地对比下,这道菜着实不占优势。

  最先是萧慎行动的筷,因为他吃过钟意为他做的药膳。作为一个经常上战场的人,受伤流血是家常便饭,时间一久,身体里就有暗伤,加上他也没太多时间修养,碰上天气阴冷炎热时都不好过。

  钟意就变着法儿地为他做药膳让他补身,起初也不太好吃,非常不符合钟大厨的水平,是一点点练出来的。

  到后面时,各种冲鼻的药膳就都成了药香,与每一种食材搭配的刚刚好,而且食补效果绝佳,许多大户人家都来问钟意买配方呢。

  其他人看萧慎行吃的起劲儿,便也伸筷子打算尝尝,这一尝就尝出趣了。

  李成学道:“没想到这牛腩竟然这么好吃,这当归也不像闻着那么冲,炖在一起,反而有股萝卜炖牛腩的感觉。”

  “确实,”钱锦明跟着点头,“牛腩吃着还有股甜香,我以前吃过当归炖鸡,就总觉得有股不喜欢的怪味儿,今儿什么都没吃到。”

  药材炖各种汤,有人爱有人不爱,今天这么多人还真没几个爱喝的,但对那一大碗牛腩倒钟爱的很,没多会儿就见了底。

  “也尝尝这肥肠,底下炉子还有火,免得一会儿烧干了,”钟意见牛腩吃完,又提醒其他人吃肥肠。

  这肥肠特别香,不管爱不爱吃都挑不出一点毛病来,肥肠卤过,又下了重料做的是麻辣味,吃得人嘴唇红彤彤却愣舍不得去换别的菜吃。

  夹上一筷子素菜烫里头,素菜滋味同样美的很。

  “钟老板,我实在想不到夸你的话了,”经国伟吃了太多钟意做的菜,每一样菜都是不同味道,不同的惊喜。那些夸奖的词汇用完后,他真的只会说好吃了。

  “那就不用夸,多吃点,”钟意看他们筷子忙个不停的样子,便已经得到了反馈。

  肥肠好吃,鱼也不差,蹄筋是葱烧的,鱼做的是蒜香味,鱼身上铺满了辣椒和大蒜粒,鱼在下面吸足了调料味儿,又香又辣,鱼嫩刺少,与今日的焖饭的是绝配。

  除了这些硬菜外,今天的汤也很有特色。

  中和汤里面主料是豆腐,还有虾米、火腿、香菇等配菜,汤汁乳白,配菜在里面各放异彩。味道清澈,鲜嫩不腻,浓稠适中,也是很出名的传世名菜。

  等满桌菜被一扫而空,最后来一碗中和汤收尾,今日这一餐又是让人既回味又满足的一餐。

  李成学在那边感叹,“我就盼着钟老板你早日能开店,我好每周带全家老小去这么畅快的吃上一顿,那肯定是我一整周赚钱的动力。”

  谢东延也跟着打趣,“那我可得快点回去跟我们大厨说要抓紧时间练厨艺了,等钟老板的店一开业,肯定不得了。我都能想象到人满为患,食客从店里排到大街上的情形了。”

  “你别说,越说我越期待,”李成学接话,知道那生意肯定要比现在的江南宴跟德鼎楼红火的多。

  甚至还跟钟意提起了建议,“钟老板,到时你搞个会员制,再来个预约制吧,不然我真怕自己吃不上饭。”

  钟意被逗笑,“几位老板,你们是不是想太远了,我的店现在还没影呢。等我攒上几年钱再说,争取开个大店。”

  倒没人提要出资帮忙开店这样的话,他们知道钟意不会接受。

  而且钟意手里并不是没钱,刚做完生意,那一千万交完税手里也有不少呢,几百万足够开一家大饭店了。