病美人的万物杂货铺 第62章

　　“本来你之前说要去找黄秉先学手艺时，我就想和你说这事，但我知道你不撞南墙不回头的性子，加上其实也有点想着万一那白眼狼回心转意了呢，就没劝你。”

　　“结果……”说到这，陈河摇了摇头，“也怪我没事先和你说清楚，叫你去受委屈了。”

　　“没事，不关陈叔的事。”王敬和也知道陈河说得对，不管他劝不劝，自己反正都是要去的。

　　可尽管这么说，他心中的那股郁气却怎么也平不了。心脏像是一个膨胀的气球，里头气多得明明快要胀得爆炸，出口却像是被一只大手拧紧，半点泄不出来。

　　不过当务之急，却是御厨协会考核。

　　他们王家，祖祖辈辈都是以御厨这面招牌自居，这次考核不过，这面招牌就彻底砸了。

　　这是王敬和宁死也不想看到的场面。

　　“御厨协会考核内容是什么？有规定菜色吗？”王敬和尽量维持着平静。

　　“内容就是，”陈河说到这里，抬眼看向王敬和，表情欲言又止，似乎有些不忍心，但犹豫再三，他还是说出了口，“考核内容只有一道菜，就是师父的拿手菜，那道宫廷花雕鸡。”

　　说罢，他不敢再看王敬和的表情。

　　王敬和此时却没什么表情，他像是一具被蛀空了灵魂的空壳，目光怔愣落在那堆布满了薄灰的陶罐上。

　　他感觉自己此刻宛若一缕孤舟置身无垠大海，茫茫然找不到方向，四面风暴潮他袭来，他却没有任何支点，孤立无援。

　　陈河见王敬和这样，拍了拍他的肩膀，叹着气走出厨房。

　　陈河走后，厨房里变得极度安静。

　　王敬和朝那堆陶罐走去。

　　每一个陶罐上的盖子都盖得好好的，像是等待检阅的战士，它们整整齐齐排列着，和爷爷走之前一样。

　　事实上，爷爷走之后，这些陶罐，除了打扫卫生，就再也没有人动过它们。

　　王敬和伸手摸向距离自己最近的这个陶罐，陶罐盖子把手上有个小缺口，像个小月亮，这个陶罐的名字也叫做“小月亮”。

　　这个缺口是他小时候调皮不小心弄坏的。

　　他记得当时怕被爷爷骂，吓得直哭，爷爷看到后，却只是摸了摸他的头，说：“这个陶罐小和做了标记，这就是你今后练习做花雕鸡的专用罐子了，快给它起个名字。”

　　于是，“小月亮”成了这堆陶罐中，唯一有名字的陶罐，王敬和的专属陶罐。

　　陶罐不知是什么材质制成，温度有些凉，凑近了仿佛还能闻到那股陈年花雕酒的香气。

　　王敬和小心翼翼把“小月亮”从置物架上抱下来，放到灶台上。

　　他不甘心，他要试试！

第61章

　　小心把陶罐洗干净备用，王敬和从厨房后门来到后院。

　　尽管爷爷去世了，也没有人再做花雕鸡，但陈河还是按照习惯在后院养着一群小母鸡，每一只都肥瘦相宜，品相极好。

　　王敬和伸手抓了一只鸡，熟练地宰杀褪毛洗净，然后开始回忆爷爷的制作方法。

　　从小到大，王敬和虽然没有真正被教导过怎么做那道菜，但他见爷爷做过无数次，小时候也帮忙处理过很多次鸡，前面几个步骤闭着眼睛也能做完。

　　处理好鸡后，王敬和一边回想爷爷的动作，一边给鸡上腌料。

　　葱，姜，盐，蜂蜜……

　　爷爷带着笑意的声音仿佛在他耳边响起：“小和啊，咱们家的鸡，要想做得好吃，腌料很重要，给鸡上腌料的手法半分不得差错，尤其是鸡胸及鸡腿的位置，一定要……”

　　要什么？

　　王敬和突然想不起来了，看着手下的鸡腿，他只觉得脑子里空空荡荡，一片空白。

　　以前爷爷是怎么做的来着？

　　王敬和目露茫然，试图从自己的脑子里挖出更多信息，但脑子里的无用信息太多，宛若雪片一样将那些曾经的记忆盖得严严实实，根本无从找起。

　　久寻无果，王敬和决定先用自己记得住的步骤做下去。

　　腌制需要八个小时，每两个小时得重新给鸡翻一面，重新上一遍腌料。

　　王敬和上第二遍腌料时，陈河来到厨房里，本来是想劝王敬和早点回去休息的，但叫了几次没得到响应，只是叹了口气，自己先离开了。

　　八个小时，鸡腌制好了，王敬和把鸡洗净，然后焯水。

　　焯水的手法也有要求，必须投入滚水锅里，上下五次，每次时间一呼一吸，把鸡烫得滚边不烂，然后再下冷水锅焯。

　　王敬和一丝不茍地照着记忆中的方法做，好在并没有出现什么意外。

　　焯好水后，按照爷爷的方法，把鸡放入锅里炖煮之前，还得再刷一层酱料腌制半小时。

　　这时王敬和突然意识到，自己忘了那酱料是怎么调制的了，他只记得，酱料里需要加入半勺花雕酒。

　　在灶台前犹疑了片刻，王敬和选择了直接涂花雕酒腌制。

　　厨房里的都是陈年花雕酒，许久没有人开过了，打开盖子，浓郁的酒香气瞬间迸发，熏得王敬和眼前有些模糊。

　　他叹了口气，开始接下来的操作。

　　后面的步骤他都没忘，很快鸡成功上了锅，这鸡的炖煮时间并不长，只需要两个小时。

　　但对火候和中途加酒，以及对鸡的翻面的时机把握非常关键，王敬和一丝不敢懈怠。

　　反复加入八次花雕酒之后，王敬和最后一次盖上盖子，此时厨房里已经飘散着浓郁的鸡肉和花雕酒香气。

　　他看了眼时间，现在是凌晨四点。

　　从昨天晚上六点到现在，刚好十个小时。

　　四点十五分，王敬和关火，又等它焖了三分钟，才拿出干净的湿毛巾揭盖。

　　揭盖的瞬间，王敬和皱起了眉头。

　　香味不对。

　　王敬和记得爷爷的花雕鸡，揭盖的时候那股突然爆发的香气宛若惊雷直冲天灵盖，而面前的这份鸡虽然香，但味道很淡。

　　不过锅里的鸡卖相还是可以，抱着试一试的想法，王敬和拿起勺子，舀了一勺汤，放进嘴里。

　　汤中带着酒香，咸淡适中，还夹着点蜂蜜的微甜。

　　他又拿起筷子，夹向鸡胸肉，火候掌握的还行，鸡胸肉很容易脱骨，然而刚塞进嘴里，王敬和眉头却皱得更紧了。

　　肉质偏柴，味道稀薄，与印象中细嫩鲜香的味道全然不同。

　　紧接着，王敬和又尝了尝其他部分，只能说，味道还行，但只是普通的花雕鸡。

　　失败了。

　　肯定不只是腌制的问题，后面的步骤他忘了什么？

　　王敬和颓然坐到灶台前，看向目光怔怔地看着眼前的陶罐，恍然间，他看到里面那只四仰八叉的鸡似乎正张大着嘴在嘲笑他。

　　“你没有天分，根本不配当厨师。你连祖宗留下的店都守不住，你活着还有什么意思？”

　　“算了，放弃吧。”

　　“重新找份工作，好歹能养活自己。”

　　“现在关店，好歹留点体面。”

　　“不！”

　　王敬和突然猛地站起来。

　　他喘着粗气，这时才发现周围根本没有人在和他说话，厨房里安安静静，陶罐里的鸡也好好躺着，闭着眼，嘴巴也没张开。

　　揉了揉突突直跳，生疼的太阳穴，王敬和靠在切菜台边，腰佝偻下来，突然抬手给了自己两耳光。

　　“啪，啪！”

　　两记清脆的声响在厨房里响起，他青黑的眼圈下顿时多了两道红肿的掌印。

　　“废物！”

　　深吸了一口气，王敬和又走向后院，他的脚步已经有些虚浮，途中踉跄了好几次，好险没有摔倒。

　　重新抓了一只鸡，王敬和回到厨房里。

　　此时陈河刚走进厨房，看他的模样吓了一跳，昨天回来时王敬和虽然看起来像好几天没睡的样子，但好歹有个人样，今天整个人就像漂浮的恶鬼一样，脸还又红又肿的。

　　“敬和，你不会在厨房里待了一夜吧？”见王敬和整个人精神恍惚，还要去拿刀杀鸡，陈河生怕他把自己给砍了，连忙把鸡抢了下来，“审核员要后天才来，你先回去休息，可别他们还没来，你就自己先倒了。”

　　“我要做花雕鸡。”王敬和眼睛直勾勾地看向陈河，却没有焦距。

　　“我知道你要做，但现在这样肯定是不行的。这样，我帮你先把鸡腌制出来，你回去睡几个小时，然后再来做好不好？”陈河哄道，“后面的步骤我虽然不知道，但腌制步骤我还是很熟的，你之前在读书的时候师父教过我，我帮他做过几年。”

　　一边说，陈河一边把王敬和推出了厨房，“听叔的话，先回去睡觉。”

　　王敬和脑子此时有些慢，没怎么反应过来，直接就被推出了厨房。

　　然后身后的门啪的一声关上了。

　　王敬和在门口站了一会，自己也意识到现在的状态不太对，长久以来的疲惫不堪，让他根本没办法集中精神再一次操作。

　　是得休息了。

　　酒楼旁边就是王敬和的家，他晃晃悠悠地进了门，也没洗漱，直接躺在了床上。

　　但明明从身到心都已经疲惫不堪，然而他却怎么也睡不着。

　　到底是哪里出了问题？

　　他忘记了什么？

　　为什么做出来的鸡和爷爷差别那么大？

　　他是不是真的不配做厨师？

　　要怎么才能保住酒楼……

　　脑子里无数的问题像是在跑走马灯，在王敬和的脑子里回荡，最后化作深深的无力与自责。

　　他睁着眼，目光落在漆黑的天花板上，想睡觉，却怎么也闭不上眼。

　　要是爷爷还在就好了……

　　谁来帮帮他？

　　正此时，王敬和脑海里突然浮现出一个名称——万物杂货铺。