大唐第一厨 第27章
作者：浮云素
当事人反而很闲，或者说现在正是他最后的闲暇时间，莫文远很清楚，等到长安的人手来了，就要忙碌起来了。
酿酒的准备他之前就做好了，当然并不是蒸馏酒法，而是这年代就已经出现的清酒的酿造法的改良版。方法莫文远是在现代就学过古法，实践过几次，又加以改进，成果非凡。
他的日程很满，前几年一直忙于打造豆制品王国，再加上唐代的技术不可与现代相提并论，便是从开始试验到培养出合格的酒曲菌，都花了大半年。
在万事具备之后，莫文远也没有贸然行动，他还在琢磨，同样是卖酒，如何让自家的酒凌驾于其他酒水之上，更加有特色，更加高贵，也更加令他自己满意。到洛阳后，他终于有成算了。
晃荡着晃荡着，莫文远行至南市，近日天下商贾小半聚集在洛阳城中，相较于东西二市，洛阳的南市珍品更多，世家大族的郎君更愿意往此地跑，时不时会淘到些稀罕货。
李三娘从不吝啬于给莫文远钱花，她知儿子闲来无事喜欢淘香料以及新鲜食材，便给足了银两，莫文远走一步就叮铃叮铃响，成串的铜钱相互碰撞，发出“钱味”声响。
忽然，莫文远看到路边放在布兜里的什物，他心一颤，猛虎下山扑倒布包边上：“老丈，可否一观？”
那老丈开口，音调古怪，莫文远辨认不出是哪里的方言，好在他仔细听后听懂了对方大部分的意思。“你这小童，观时小心些，可别弄坏了。”说得慢悠悠的，似随口提点。
莫文远连忙点头，随即抓起一块干黄蜷曲的脆物，借阳光打量，甫入手，他就心中有数，知道它们是什么。鱼胶的制作方式，千年都没变过，现代鱼胶依旧是土法熬制，手感一模一样。
“老丈可是潮州一代人氏？“潮州是现代的潮汕地区，莫文远曾听云游僧人说过，潮州等地海产极为丰富，当地人将鱼鳔晒干制成胶状物，作为贡品送入宫中，便是宫中的娘娘都很爱吃，世家大族的女郎偶尔也食用此物，言是对皮肤极好。
莫文远当时便记在心中，上西市时想要找到鱼胶，没想到此时竟然在洛阳找到了，真是无心插柳柳成荫。
“小儿知道的还挺多。”老丈终于正眼看莫文远了，他说话还是不紧不慢，一点都不急着做生意，“如此，你可知此乃何物？”
“可是鱼鳔晒干后所得？”他道，“煮熟后软糯可口，弹性十足，对女性极好。”
“说得不错。”
“这些银钱几何？我全要了。”
老丈吐出一数字，价不算高到离谱，但放在南市售卖，自然同普通的食材相异，莫文远道：“可用银钱结得？”看他小身板也知身上没有带大串大串的铜钱，要不然早就被压垮了。
老丈还是淡定点头：“可。”
莫文远将装满鱼胶的布口袋扛在肩上，脸上写满兴奋，终于可以土法制甜点啦！
……
静谧的月光洒在矮垣圈起的黄土地上，小黑羊轻轻一跃，蹄子踩地，无声无息，他的嘴中叼着几朵大花盘的牡丹，花瓣上尤带夜晚的露水。
他施展了一个没太多用的小法术，能让花在脱离茎干后保持新鲜，法术是黑羊独创的，可以保证食材出于最优质状态。
慧智已经懒得跟着他了，自送完鱼开始，每晚小饕餮都会如约而至，给莫文远送上最新鲜的食材，有的时候是鱼，有的时候是肉，有的时候是花，慧智认为自己也看遍了人间百态，饕餮的行为同“窈窕淑女，君子好逑”的君子一模一样。
慧智：没眼看了！没眼看了！
莫文远玩心大起，从与小饕餮的书信食材交流中获得了异样乐趣，夜间对方送上食材与纸条，熹微乍现时他则在院落中放菜肴与回件，从未见面，相处却无比和谐。
同样是送牡丹，小饕餮送的与王蔚送的却很不同，后者都是紧价高得买，仿佛花的钱更多更好看，味道就更好似的，而饕餮，他有灵敏的嗅觉与挑剔无比的舌头，两者相叠加能让他成为最权威的美食批评家，成品菜肴以及未加工食材都套不过他的法眼。
略看牡丹溜鱼片的制作过程，他就已窥得其中精髓，花的味道，色泽的艳丽程度都不是最主要的，真正起决定性作用的是花香，故而他带来的都是香味浓的花盘。
莫文远笑他字丑，自尊心高的小饕餮很是不服，今日留条前，他化作人身写废数张纸，终于挑出了一张满意的字条，不仅如此，他还拽文，将南北朝的诗句“流水桃花香“化用，写成”流水牡丹香“。
留条时他很骄傲，小黑羊也去逛了牡丹会，知那些头戴大花自称为“文人”的丑男常在石板上留文字，他不懂凡人的交际之道，只能照葫芦画瓢。
小黑羊美滋滋想到：有了诗句，莫小郎君肯定会对他另眼相看，起码不会觉得字丑了！
慧智冷眼旁观他忙东忙西，几次想要制止，还是没说出口，他心道，字好坏与是否留诗没关系，而且莫小郎君并不喜欢读诗，你找的又偏门，他说不定还觉得莫名其妙。
而且，以莫小郎君之性，留花便好了，何必留话？
次日早，莫文远准时将盘子放在残垣旁，他身形才消失不见，小黑羊就冒头，他以迅雷不及掩耳之势冲向盘子，精准用嘴将碗碟边缘衔住，撒蹄就跑。
慧智现身于小树林中，他自认为断绝口腹之欲，每次却都为莫小郎句于厨道上的天赋倾倒，即便知道饕餮不会分给他哪怕米粒大小的吃食，他也会伸长脖子，看每日做何不同吃食。
“此乃何物？”他看向颤巍巍的奶白色果冻，“可是豆腐？”
小黑羊不屑地咩咩咩咩咩。
豆腐，豆腐有奶香味？
“若不是豆腐，又是什么？”
小黑羊才不理他，他纠结了一秒，运转丹田中的灵力，化作人身，右手拿莫文远配上放边的木勺，无师自通寻得了吃果冻的方式。
轻轻舀下边角的奶白色冻，只见它颤巍巍地躺在木勺中心，便是动作再轻，果冻还是左右摇晃，它在半空中划出美妙的圆弧，像是楚王宫殿中摇摆柔嫩腰肢的舞女。
“啊呜——”
舌尖追逐小果冻块，比豆腐更加细腻润滑的口感撞入心田，他小心翼翼挪动牙齿，将其切碎。
不可思议！小饕餮头上的毛都要竖起来了！锋利的牙齿精准地将其分割成了小块，柔软的舌头无论多用力，却都无法将果冻块碾碎，惊人的Q谈触感让他忍不住睁大眼睛。
被杏仁过滤的羊奶不带腥臊，奶味在舌尖绽放，敏感的味觉神经向他的大脑传递香甜的信号，蜂蜜混着奶味，两者叠加，渲染出幸福的味道。
实在是太太太太太好吃啦！
小饕餮想要把果冻连同盘子咬碎，却又不舍得一口将其吞进，他纠结而小心翼翼地品尝来之不易的美味，发誓定要搞清楚这玩意儿的做法，让莫小郎君日日给他做！
果冻的魔力已经彻底将他俘虏啦！
……
“这这这这这是何物！”
相同的场景出现在旅店大厅中，王蔚手持木勺，招子紧盯奶味胶冻，仿佛他多看两眼其就能飘出花来。
“豆腐？豆花？我怎么没吃出豆味？”
王蔚不讨厌豆子，相反他很喜欢豆制品中清香的豆味，多奇妙，对世家郎君来说，黄豆是种低贱的食物，少有人愿意吃，然当黄豆磨碎，成了豆浆或者干脆做成豆腐，却成了风靡全国，人人称道的美食。
他以为莫文远开发出了黄豆的更新做法，用崇拜的眼神看他。
真是吃货的福音啊！
莫文远却摇摇头道：“你可从中吃出了黄豆味？”
“并无，小郎君你使用了各种方法，竟将豆味都去了？”
听墙角的小黑羊不屑地打响鼻，豆子，开什么玩笑？他的舌头可没吃出豆味！
果然，绝大多数人族都是愚蠢的，连原材料都分辨不清！
只有莫小远才聪明！
“既然没有豆味，又怎会是豆子？”莫文远网后厨走，回来时手持布包，他伸手抓了把黄色蜷曲脆片，放在桌上。
王蔚道：“此乃何物？”
莫文远道：“这道点心，我只用了四种食材，杏仁、蜂蜜、羊乳，还有此物。”
“它名唤鱼胶，是我同一潮州老丈手中买来的。”
“鱼？！”王蔚失声喊道，“鱼怎么会有这味道？”
小黑羊也很激动，他不由自主甩动尾巴，细短的黑条前后左右到处摆动，慧智看了都手痒痒，恨不得揪一把。
咩咩咩咩咩！
怎么会是鱼！一点鱼腥味都没有啊！
“此乃黄鱼鱼鳔晒干后制得，少腥味，我将其做去腥处理后，同羊乳混合，隔水蒸炖两时辰，待鱼胶完全煮开后连同碗放入凉水中，羊乳便会逐渐凝结，待凝结好，就得到了你所吃的羊乳冻。”
王蔚猛地一拍自己脑袋：“黄鱼鱼鳔，我知是何物！”她阿娘寻常总吃此物，然烹调方式与莫小郎君完全不同，不过是合水煮了，他尝过一次，只有口感可取，味如白水，哪有羊乳冻好吃！
他狼吞虎咽，几口便将羊乳冻吃完了，腆着脸对莫文远道：“羊乳冻可还有？”
莫文远似笑非笑道：“便是有，也不能予你，我阿娘也很喜羊乳冻，她近日日夜操劳，我这做儿子的不能做什么，吃食上总不能再亏待阿娘。”
想占李三娘的鱼胶冻，门都没有！
而且，莫文远心说，鱼胶的价格很贵，他买了都肉疼，给王蔚一碗果冻就差不多了，多了他是真的送不起。
王蔚急了，他同莫文远相交几日，知他对李三娘异常看重，从他阿娘口中夺食难度不亚于虎口夺食。
他恶胆向边生，将主意打到自家阿娘重金买的鱼胶上，一旦物件名称与模样对上号，他便能从家中堂前把鱼胶偷渡出来。
“若我给你鱼胶，你可愿帮我做？”他比划道：“同你这袋分量相似，你给我做10枚如何？剩下鱼胶归你。”
莫文远也不太愿意占他便宜，他计算量道：“你给我此袋四分之一，我给你二十枚羊乳冻。”
王蔚确定这是笔顶划算的买卖，他道：“一言为定。”
……
王家乃洛阳当地豪族，于此地盘桓多年，便是新皇也不可轻易撼动。
王蔚行三，与上俩兄弟岁数差很大，他是王家夫妇老来得子，大孙子小儿子老人的命根子，两人从小对他就颇为宠溺，无论做何事都放任自如，待他长大后便养成了现在的性子。
虽不算游手好闲，却也不干正事，弱冠之年，身无长物，也就养牡丹的手艺好些。不过匠人手艺，难登大雅之堂。
王蔚昂首挺胸走进厨房，房内厨娘见他，急得不行，有年岁大的体面下人问道：“君子远疱房，三郎何故来此？”
他张口便网罗谎话，脸不红气不喘：“我同阿娘谈天，偶尔说到鱼胶，她言其有滑肤补气之用，我很很是好奇，想一睹此物面目。”
老人都知王三郎君好奇心重，明明到弱冠之年，有时行事还同垂髫稚子一般，问题很多。
他将装鱼胶的袋子拿出来，挑出几片黄色胶道：“此乃鱼胶。”
王蔚故作好奇，将其放置手掌心，反复打量，末了似乎觉得没甚意思，便将其扔回袋子道：“可否予我些。”
“啊？郎君要鱼胶何用？”
“只是觉得它有趣得紧，想要拿些罢了，你别多问，先予我吧。”
鱼胶价格不便宜，但王蔚是府上三郎君，下人哪里敢违背他所言行事？更何况鱼胶价格虽巨，却只是针对其他食材，与府中金银财宝相比，不过是九牛一毛，不值钱的。
王蔚不费吹灰之力便要到鱼胶，美滋滋走了，庖厨中人现面面相觑，末了还是决定同夫人说。
……
“太多了吧！”莫文远看王蔚堆在他面前的装满鱼胶的布口袋。
“我是不知这么多能做几枚羊乳冻，反正多多益善，小郎君你就全做了吧。”
莫文远哑然失笑：“话不是这么说的，凡事有度，羊乳冻便是好吃，也不能吃太多，暴饮暴食，损伤脾胃。这样吧，我帮你做二十枚，你给我丁点儿鱼胶做报酬便是，剩下的还是都拿回去吧。”
“单作羊乳冻也没甚意思，我帮你做几枚花冻、果冻，滋味同羊乳冻不同，也很美。”
王蔚连忙好好好好好：“都依你！”
旅店中其他人竖起耳朵，听两人对话，很是羡慕，他们早上也见过羊乳冻，更是看了王蔚吃它时的表情，都口舌生津，恨不得大快朵颐。可惜鱼胶价格太贵，寻常人享受不起，便只能“望冻兴叹”。
王蔚带来的鱼胶质量与莫文远收的不同，不过一个小时便煮开了，他依次做了五枚羊乳冻，五枚牡丹花冻，还有十枚两种口味的果冻。
其中羊乳冻凝结地最好，奶水中有物质同鱼胶交互反应，令其口感Q弹，与现世加工过的各色果冻不相上下。不用羊奶凝结的牡丹花冻，口感类似于慕斯，在凝结时，莫文远往化开的胶中塞了几枚花瓣。鱼胶质地不同于水，即使化开，都比水厚重，花瓣夹在其中，不上不小，好似困在琥珀中的小虫。
等了大半日，各色果冻新鲜出炉，王蔚心情很好，指挥小厮将其收了，往家去，他甚至开始盘算，今日晚上吃十枚果冻，明早再吃十枚。莫文远不可暴食的叮嘱早就给他抛到角落了。