大唐第一厨 第42章

　　孙悟空夹一筷子素鹅送入口中，装过清酒的罐中余香缭绕，素鹅在罐子里用文火慢炖了几个时辰，饱吸酒的香气与汤中的精华，它被叠放在瓦罐中段，下有小白菜脆笋，上有香菇猴头菇，诸多美味食材将其夹在中间，咬一口，汁水从缝隙中盈出，各种判断不出来源的香味混合在一起，袭卷而来。

　　猴就跟喝了猴儿酒般眯起眼睛，他脑中闪现过许多吃食，蟠桃宴中年份最长的蟠桃，花果山水帘洞的佳酿，师父做的素斋……所有好吃的，或者有重要意义的食物在他脑海中飘过，他在美食的世界中翻筋斗，十万八千里，处处都有余香，香味如同飓风，扑打在他的脸上，每根猴毛都流露出了幸福的味道。

　　今日来找观音大士，可是来对了！想到这，他更是下筷如有神，在席面上不断扫荡，速度之快，非常人能比。

　　菩萨要气死了，心说孙悟空早不来晚不来怎么偏偏挑这时候来，难得他厚脸皮给莫小郎君托梦能吃独食，却要来个大胃王搅局，想到这他也不再矜持，筷子“刷刷刷”疯狂夹菜，席面上的菜盘在俩人的攻势下同遭遇了狂风巨浪，转瞬间只剩下残羹冷炙。

　　孙悟空记性很好，他夹起四喜烤麸眯眼道：“此菜我是见过的。”

　　“上回将饕餮带你面前，他连盘子啃的，可不就是它？”

　　菩萨道：“不错，现在饕餮便跟着做菜的莫小郎君，日日享用美味佳肴，乐不思蜀，此宴也是小郎君送上的供奉。”

　　“此饕餮虽与众不同，但令其跟一小郎君……”

　　“莫小郎君与吾之化身慧智和尚有半师之谊，很有些本事，再者以饕餮之性，保护小郎还来不及，更不肖是加害于他，更何况若他有害人之心，玄奘法师便不会将其托付于我，加以教化。”

　　“说的也是。”

　　两人终于扯回正题：“那偷我师父袈裟的黑熊精还未处理，若吃完了，大士同我走一趟？”

　　“可。”

　　“还有一事，此斋菜在长安城中可否能买到？”

　　“你到长安城光德坊李三娘食肆便是。”

　　不知不觉间，莫小远有了一身份贵重的大客户，他要知道，准被吓死。

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　　菩萨与孙悟空走得匆忙，再加上莫文远又做了太多的菜，神仙即便有许多凡人没有的神通，却也不代表他们的胃袋也比凡人大得多，两人只来及把台面上的大菜吃了，像是凉面之类能够在紫竹林放很久，不急着一时吃的菜便被留在桌面上。

　　在吃供奉之前，为了保持自己慈悲不近俗世的形象，观音大士特意将座下童子支开，给他们安排了其他任务，确保几人不会靠近紫竹林，此时会闯林子的，只有孙悟空之流，或是在天庭供职，很有些地位的神仙。

　　恰巧今日也不知走什么运，访客一个接着一个，观音离开没多久，太白金星就腾云驾雾来到普陀山，寻观音。

　　他碰到照顾灵株的龙女道：“观音大士可在？”

　　“莫约是在的，大士一人往紫竹林深处去了，似在参悟法术。”

　　太白金星便只身一人前往紫竹林深处，寻找观音，但谁知道他没找到观音，却闻到了空气中越来越浓郁的香味，这香味不同于紫竹竹叶的清香，霸道得很，直往他的鼻子里钻。辟谷多年的太白金星绞尽脑汁也没想到香味究竟从何而来，心说莫不是观音大士栽种了灵果，又或者是千年难得一见的灵花盛开？

　　要不然怎么会如此之香？

　　不过，便是灵花灵果，也少有香味，即使有了也是起到提神醒脑之用，闻到后让人心旷神怡，他的反应却不如此，舌头底下猛地涌现出许多津液，他不断吞咽口水，若非如此，口水就要从嘴唇缝中涌出来了。

　　许久未用过的胃部更是张牙舞爪、横冲直撞，彰显存在感，他听见悠长的“咕——”声，伸手捂住腹部。

　　拨开拇指粗的紫竹杆，盘盘罐罐、汤汤水水映入眼帘，太白金星神使鬼差凑近装有凉面的大碗，手指间夹了一副竹筷。

　　“刺溜——”堂堂太白金星，竟然忍不住偷吃啦！

　　凉面是夏日常见的主食，烈日炎炎，人少有食欲，为了令食客能大快朵颐，在做汤时往往会加入酸开胃，使人吃一口便再也放不下碗。也不知莫文远是如何炖汤的，酸与鲜完美得融合在一起，配上吸饱了汤汁的劲道面条，刺溜——

　　太白金星只觉得那面条软硬恰到好处，初入嘴中略硬，咀嚼过后槐树叶的清香在口腔中低荡，心头的急躁火热皆被浇灭，酸溜溜的汤汁让他胃口大开，一口接着一口停不下来，再吃一口爽脆的萝卜丝，嘎嘣响。

　　食物原来是这味道吗？天哪噜他竟然辟谷这么久，究竟错过了多少美食啊！

　　吸完凉面之后，太白金星双手捧碗，将汤汁一饮而尽，哐当一声陶碗落在桌面上，他被美食蒙蔽的神智也终于回来了。

　　天哪！我偷吃了观音大士的菜？而且还全部吃干净了？！

　　他终于意识到自己犯下了何等祸事！

　　然而被美食打开的肚囊无法轻易收缩回去，在感受到了“作恶”的快感之后，太白金星的底线摇摇欲坠，他扫过桌上的其他吃食，口水又开始分泌，被美味支配的大脑给予他无限的勇气。

　　偷吃都偷吃了，干脆做的大一点吧！

　　他挥挥袖子，施展袖里乾坤之术，卷走美食逃跑啦！

　　菩萨：？？？

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　　又过了几日，莫文远行至西市购买沙糖，他之前同天竺商人说有沙糖到了便通知他去取。他要的量大，天竺沙糖在食肆间又逐渐普及，拿货之前还要和老板说好才成。沙糖已不是想要就能买到的货物了。

　　小黑羊跟莫文远同去，心情好极了，蹄子“踢踏踢踏踢踏”，小尾巴转得飞快。

　　行人对人羊行注目礼，人不用说，莫文远在附近坊间很有名气，少有人不识他的。羊的话，便是当地居民也得承认，从未见过如此如此神气的小羊。

　　“店家，我来领沙糖。”

　　店家掀开帘子出门，见是莫文远，大惊，立刻双手合十同他问好：“莫大郎可好。”他头深深地低下去，用见法师之礼同他打招呼。

　　天竺商人笃信佛教，几日前大兴善寺的神迹已在西市流传开，他听说莫小郎君做得供奉给菩萨收走了，与有荣焉，先前他问莫小郎君要这么多糖做甚，他言用来做菜，想来献给菩萨的菜品中也用到了他家的糖，身为店主人，怎能不高兴？

　　店主人高兴起来，便要给他买的糖打折，天竺沙糖本就便宜，打折之后更是价低到惊人，好在莫文远比较实诚，连连摆手不愿意接受对方的低价，按照原价给他钱。

　　他有心想知天竺沙糖在长安城内是否推广，便与店家闲聊：“我闻西市行商现多有卖沙糖，可是真？”

　　“说真是真，说假是假。”

　　“怎么说？”

　　“也不知从何时起，城中刮起了沙糖热，许多店家都到我等这里购买沙糖，言是天竺糖价低，又比石蜜甜，不多时，各家沙糖都被抢购一空。”

　　“有些行商见有机可乘，便将留存的沙糖抬价卖，还是被抢购一空，吾相熟的兄弟也往家去信，欲带大量沙糖入唐贩卖。”

　　“然，便是速度再快，新糖入长安都要数月之久，我有些门道，行的也比他们快，沙糖才到了，但其他家多是月前才行动，所以城内沙糖多为供不应求，他家的糖除了少量囤货还未卖出，其余都被清扫空了。”

　　莫文远道：“抬价后价格几许？”

　　行商说了个数字，莫文远听后仅是挑眉，并不作答，心中却在盘算，相对于他初次买的沙糖，价格已经是高了，但是比起唐人自己用蔗浆熬制后凝结的糖块还是很便宜的，更何况商人逐利，在发现沙糖可以挣钱后，绝对有大量行商带糖涌入长安，到时候价格又会下跌。

　　初期的进口链已经成型。

　　行商又道：“说来也巧，最近同我打听糖价之人略多，其中有些，看通身气派似为官府人士，我思忖着唐人不同我等，喜食糖，此物怕不是会同西域葡萄酒一般，有官人买吧？”当商人，尤其是在长安搞跨国贸易，必须很有商业直觉，凭借几月的观察，他得出了与莫文远初期设想相似的理论，此时同他说，也是想看看莫文远的想法。

　　没办法，天竺人对佛教实在是相信得很，在行商心中，莫文远身上都散发着金光，说出来的话都是金口玉言。

　　但莫文远谨慎，说话也不愿意说死，便笑道：“可能吧！可能吧！”

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　　带糖回去后，他又开始忙碌，且别说是洛阳的店，便是长安的总店都有点住不开了，在同李三娘书信往来后，莫小狗他们已经着手收购周边的店铺，试图把李三娘食肆拓展成李三娘一条街。

　　靠酒楼一边的店主很好说话，再给了笔银子后便把店卖给了莫小狗，他院落保存得很好，梓人稍稍粉刷便能投入使用，在放了足量的矮桌坐垫后便成了李三娘食肆的二号酒楼，供人吃酒。

　　莫文远是不管店务的，但光是后期培训就够他忙的了，招帮佣，收新徒弟，监督老徒弟带新人。让众人惊叹的是，他这次招了两名新徒弟，并非郎君，而是女郎。

　　洪大娘洪二娘是隔壁崇德坊的双生姐妹，长得一样，行为很有默契，便是她们阿爷阿娘分辨两人，都是靠凑近看两人头上的璇。洪大娘的发璇在左边，洪二娘的璇在右边。

　　相较于别的朝代，唐代的女子还是比较开放的，再加上光德坊李三娘打拼家业的故事流传甚广，附近的娘子有不少都把她当作了精神偶像，也想着干出一番事业。

　　洪家的父母还算开明，家境又还算殷实，一双女儿言是想到李三娘食肆当帮厨，便由她们去了，反正在食肆中干活的娘子不少。

　　洗菜做菜剁馅揉面的多是雇来的壮妇或是想要挣铜板的娘子，她们统一由赵二娘管着，平日里单独在一别院做活，无人说闲话。

　　这对姐妹花做事实在是利索，无论是剁馅揉面，都又快又好，才入店一旬，竟然比熟练工都强了。两人听说莫文远在收新徒弟，也不知是犯了什么牛劲，竟然去找赵二娘问她们能不能试试。

　　赵二娘才没有被吓倒，他们家既然有了李三娘这等女强人，便绝对不会看轻女郎，便在晚上吃饭时同莫文远提了一嘴。

　　“我那有对姐妹花，是否善厨尚不得知，揉面剁馅确实比其他人手脚更利索，她们言想入大郎门下，你看……”

　　莫文远满口答应下来道：“行啊，带我明日去看看她们，探一探二人资质如何。”

　　结果自然是不错的，莫文远拍版将两人收作九徒弟十徒弟，而她们钻研的方向，则是随着沙糖引进而开辟的新领域——糕点！

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　　江南一带糕点繁多，梅花糕、青团、桂花拉糕、重阳糕、千层油糕……光是报名字就能不重样报半个时辰，其中苏式糕点更是声名远扬，成了历史悠久的糕点流派，莫文远还被老师带着专门考证过苏式糕点的历史。

　　隋唐三百年间，苏州一直是吴郡的首邑，此地地理位置方便，商业繁荣，更加上江南地带物产丰富，有发展美食的先决条件，所以隋唐时候苏式糕点才得以蓬勃发展。

　　其实不仅是苏式糕点，长安也是一样，西市上就有好几家传承多年的老字号糕点店，什么“蜜芳斋”“酥居”，在各阶层都很有些拥趸。

　　莫文远先说好了：“教予你们的糕点很多并非我独创，而是我从游记中读到的，多发源于江南一带，这点你们要记好了。”

　　两姐妹连连点头，将莫文远的话刻在脑中。

　　“金秋已到，丹桂飘香，我便教你们做道与时令有关的糕点，桂花拉糕。”

　　久违的厨神系统又起了很大作用，桂花拉糕的做法并不是很难，但是原料却是唐代所没有的，糯米粉是很好的到，将糯米磨成粉末便可，但是澄粉却要经过相对复杂的发酵工艺。

　　澄粉又称小麦淀粉，是将小麦加水泡软磨碎后进行发酵得到的淀粉，其常用于中式点心，做虾饺的饺皮或者做粉果肠粉。

　　在厨神系统的指导下，他成功发酵出了澄粉，在制作过程中，勤劳的小黑羊也给莫文远提供了不少帮助。

　　咩咩咩咩咩咩咩咩咩！

　　他用实力证明，自己不仅能够在晚上跨越千山万水寻找最好的食材，还能帮助莫文远控制温度，促进发酵，可以说是万能的厨师好助手。

　　小黑羊同莫文远的搭档，简直就像是诸葛孔明之与刘备，相处起来如鱼得水，不亦乐乎。

　　澄粉的发酵技术并不好控制，但莫文远却准备让姐妹俩从头开始学习制作，做糕点的手上功夫固然重要，但起决定性作用的，却是食材好坏，发酵得好的澄粉与发酵的不好的澄粉有天壤之别，糯米粉、面粉等也是同样。想要做好糕点，原材料就必须是最好的，既然想要成为出色的糕点师傅，她们必须学会在简陋的时代制作出高品质材料。

　　最后，呈现在洪家两姐妹面前的，是澄粉、糯米粉、沙糖与腌制好的糖桂花。

　　洪二的好奇心很重，看见糖桂花惊讶不已，她道：“这是桂花？”嗅口香气，满是芬芳。她心说糖桂花的味道与平日里路过街道闻到的香味不同，气味浅淡了许多，但浅淡并不代表着消散，她感受到了压抑的、内敛的力量。

　　如果说树上的丹桂是使尽浑身解数，将香味发散出去，那它就是将味道紧紧地锁在小花瓣之中。

　　“可要尝尝看？”

　　得到应许之后姐妹俩一人挖了一勺，送入口中。

　　“呀，好甜！”沙糖的甜与桂花的芬芳浸润唇齿，若给她们机会放开了吃，空口吃一大罐子也是成的。

　　洪大冷静而睿智，善于思考，是个女夫子似的人物，她控制住自己想要多吃的欲望，先舔了口砂糖，再眯起眼睛研究干瘪的花瓣：“糖桂花是由天竺沙糖同花瓣制成的，在做之前，桂花应在阳光下暴晒过。”显然，花瓣中的水分已经被沥干了。

　　莫文远很高兴，洪大没有经过系统的训练，是没有经过雕琢的美玉，正因如此，她能够看破暴晒蒸发的点才让他格外高兴，敏锐的观察力与善于思考的精神是成为名厨的关键所在。

　　他拍手道：“不错，除此之外还过水沥干，能看到暴晒之层面已经很好了。”

　　洪大微笑，眼中隐含骄傲之色。

　　随后莫文远便开始示范制作桂花糕。

　　糯米粉、澄粉、沙糖、植物油被一股脑儿倒在了盆中，加入清水后莫文远手持“打蛋器”搅拌。此时代并无不锈钢，但铁条又很容易触水后生锈，他便只能用坚硬柔韧的类柳条状物代替打蛋器上方的不锈钢铁丝。

　　铁藤条很奇妙，是小黑羊千里迢迢从南中一带找来的，别看他天天就只知道吃与咩咩咩，其实他还是读过一点书的，再加上他身为凶兽，在神州大地四处游荡过，很是听过些民间传说。

　　此时代《三国演义》的影子都没有，但其原身《三国志》却写出来了，小黑羊闲来无事看过其中内容，甚至还看了描写同时代内容的《汉晋春秋》。

　　《汉晋春秋》中就有记载蜀国同孟获所在的南中少数民族打仗之事，这便是“七擒孟获”故事的由来。小黑羊在看过书前就听说过南中一带精怪盘桓，这些精怪不同于普通的山大王，竟然是有兵器的，他们的兵器并非铁匠打造而成，而是取之自然。用坚硬的藤编成铠甲后穿在身上，防御性很强。

　　在莫文远为了打蛋器烦恼的当晚，他就疾行至南中，寻到极细的藤，将其纷纷采摘下来，带回长安，又献宝似的给莫小郎君。