大唐第一厨 第47章

　　一个念头同时在三人心中跳出来：也太方便了吧！

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　　莫文远还算是个有仪式感的人，除夕一年只有一回，他想着总要做些不同以往的大菜。重头戏他心中早有成算，先前既给观音菩萨孙大圣做过素佛跳墙，那自家怎就不能吃超级豪华版的荤佛跳墙了？而且比起素菜，他最得心应手的反而是荤菜。

　　能否做好佛跳墙对厨师来说也是种考验，尤其对闽菜厨子而言，若做不好此菜永远不可能出师。

　　莫文远是沪菜厨子，但他天赋卓然又虚心求学，天下多种菜系都略有涉猎，其中有些特殊的菜做得更是比本菜系的专精厨师做的都好，像佛跳墙就是他的拿手好菜。

　　他做佛跳墙的方式与寻常闽菜厨子略有不同，在善用海鲜的同时加入了传统的沪菜烹饪元素，刀工更是臻至化境，莫非如此也不能让他改良后的佛跳墙在沪市立足。

　　此菜的原料众多，即便在现代有些海鲜都被视为奢侈品，更不要说是资源匮乏的唐代了，若不是有种黑羊生鲜快递，他便无法满足最基础的做菜需求。

　　海参、鲍鱼、鱼翅、干贝……众多昂贵的海产品在砧板上一字排开，饕餮将他上天入地的本事发挥到了极致，龙九子在海中本就有天然优势，扇贝等物数量众多，想要找到质量最好的一部分是难题，然而水与他亲近，蠢笨的鱼类更是分不清他是领头羊还是猎食者，精准地给他指出了方向。肥嫩的扇贝藏在壳中，打开后才能看见颤巍巍的新鲜的内在。

　　在晒成干贝之后便是莫文远都被它们的质量所倾倒，颜色鲜黄、形状完整、毫无裂缝、个头很大，顶级干贝也不过如此。

　　干贝被放在滴了清酒的水中，不多时便吸饱了水，重新变得光滑白嫩，充满弹性，用手指戳一下便能看见它同史莱姆似的晃动，背表面被手指戳出来的孔洞转瞬即逝，又恢复了一开始的完美形状。

　　小刻刀在手指间翻飞，他熟练地在干贝表面划十字纹，也不知用了什么精巧的手法，肉粉色的内在同花瓣一样在他们面前层层叠叠绽放开。

　　他把家里底最薄的鼎架在炉子上，等油热得差不多之后便把干贝扔下去煎，或许是因为食材弹性太强，竟同皮球般在鼎中跳了一下，撞到壁上才落回原地。

　　可以说是非常有弹性了。

　　干贝再锅铲的推动下煎出层焦黄色的边，柔软的内在逐渐变得坚硬，花也绽放得更大，猪油已被吸入内部，香料的香味储藏在干贝内部，只需咬上一口便能感觉到小小身躯中隐藏着无与伦比的力量。

　　煎完干贝后他把食材放到一边，开始处理别的。

　　鲍鱼海参等海产品都是中黑羊连夜从福州等地捞上来的，莫文远脑袋里存了后世的食物图鉴，清楚哪里的海产品最美味，饕餮跟着他的指引跑到福州附近的海里，进行打捞。

　　饕餮的舌头比莫文远还要灵敏，对方烹饪的美食他舔一口就知道盐是放多了还是放少了，烧的时间够不够，精妙的判断力被他同样用在了食材选取上，他从来只会打捞最新鲜最好的。

　　就算冲着对食材的严谨劲儿，他和莫文远都是绝配。

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　　打扫完屋子后，中黑羊略觉无聊，便挥动粗蹄子站到厨房门外，灶台前的“暴君”莫小远不允许外行人插手自己的圣地，那在外面等等没关系吧。

　　他吸气呼气吸气呼气，羊的鼻孔本来就不小，开开合合间更张大了。

　　房内，莫文远正在处理方腿，方腿是他亲手做的，长安城郊农户送来劁过的肥猪，此猪比起没劁过的，更加性情温和肉质肥嫩，随随便便喂些吃食就能长得很大，更加难能可贵的是，猪身上一点腥臊气都没有，用来腌制火腿再合适不过。

　　他用的是传统金华火腿的腌制方法，又凭个人喜好添加了几味香料，方正的火腿呈现出诱人的红色，白黄相间的经络密布火腿表面，看似笨重的菜刀落在莫文远的手上，给他玩出花来，正方形的火腿蒸块被分成了成千上万跟细密的丝，更难能可贵的是，细丝一根一根磊在一起，维持四四方方的模样。

　　火腿丝在瓦罐底贴了一层，随文火慢炖，酒味渗透入火腿丝中，汤汁，海鲜的鲜味从上倒下深深渗透入其中。

　　莫式佛跳墙的精华就是最外面一层火腿丝，简直就是无上的人间美味。

　　佛跳墙需要长时间炖煮，在此期间他又做了别的大菜，什么白斩鸡、红烧肉、汤中牢丸，按顺序盛放在各色器皿中。

　　忽然莫文远听见门口传来诡异的声响，像是嘎啦嘎啦的磨牙声，又像是用指甲在墙上刮发出的刺耳声响。他听见诸多怪声，心中发毛，不由打开房门一探究竟。

　　莫文远：＝口＝！

　　李三娘&莫小狗&赵二娘&中黑羊：＝口＝！！！

　　三人一羊从上倒下依次排开，以难以言喻的动作贴在墙上，譬如李三娘，双手扒在墙上，脸与土墙只有一线之隔，她在家中的地位最高，此时也是距离门缝最近的，莫文远垂眼打量她的指甲，凤仙花染得指甲颜色略脱落，细碎的红色粉末扣在墙上，想来刚才损害他耳朵的噪音主力就是李三娘。

　　对上儿子的死鱼眼，李三娘讪讪笑了，连忙把自己的手指收回去，端庄静立。

　　莫文远：“……”

　　太晚了。

　　再看其他人与羊，姿态各异，赵二娘云鬓散乱，表情尴尬，莫小狗则与中黑羊同，早就“口水之下三千尺，疑是银河落九天”。莫文远心说，中黑羊流口水他能理解，谁叫羊的口腔结构与人不同，很容易储存口水，但成年人流口水成这样，未免也太邋遢。

　　他深深叹口气道：“先帮我把红烧肉白斩鸡端上桌吧。”

　　哦！

　　三人一羊情不自禁欢呼，太棒啦！

第41章

　　唐人对除夕团圆宴的重视程度与现代人不相上下。地域不同, 现代人除夕当晚的桌上主食也随之改变，北方等地会在晚上吃饺子, 沪市则吃八宝饭, 还有些地区会吃年糕, 除此之外，菜色也大相径庭, 什么扣肉、红烧肘条、红白丸子、四喜丸子笋，有的能在北方看见, 有的能在南方看见。

　　莫文远做菜时不拘一格，管他是南菜还是北菜，只要好吃，统统端上桌, 光是鱼就做了好几种。他力大如牛, 布巾盖在铁锅的“耳朵”上，暗中使劲，稳稳抬起, 飘在汤水表面的酸菜随他的动作而晃荡。

　　酸菜鱼稳稳上桌，白鱼片埋在菜叶状的酸菜底下，圆润可爱的鱼丸在锅边缘悄悄冒头, 鸭血埋在最底层，稍微用筷子在汤水中翻搅两圈便冒头, 翠绿色的葱花沫在锅中心堆出尖尖角，在他走路的过程中，葱花金字塔散开些, 在乳白色的汤面上晃荡。

　　三人一羊的眼睛都死死粘在锅上，他们手持筷子，蓄势待发，还保持着羊型的中黑羊用渴望的眼神盯着莫文远看，要是再不给他盛饭饭，他就要变人型啦！

　　好在莫文远并没有忘记他，拿陶碗扒拉出一半酸菜鱼放在他的面前：“悠着点，这才第一波，我灶上炖了好菜，留点肚子给它。”

　　他家逢年过节吃饭都跟自助餐一样，按波算，吃完第一轮，第二轮菜上齐，休息休息接着动筷子，莫文远量控制得精准，每道菜的分量不多，只要家里人正常发挥都能吃到最后一轮。小饕餮来了之后，他将份量翻倍。

　　筷子齐刷刷往锅里钻，高超的片鱼技巧令乳白色的鱼片无刺，中黑羊把头埋在碗中，发出猪吃食时哗啦啦的声响，莫文远看众人吃得愉快，回头接着仔忙活。

　　说来也奇怪，他明明是做菜的，吃得却不是很多，置办宴席时更是如此，随便吃点鱼片尝鲜就能填饱肚子，说是小鸟胃也不为过。

　　矮榻似成了轮转的流水席面台，李三娘等自告奋勇收拾残羹冷炙，吃完一道就迫不及待到厨房端出下一道，胃部逐步逐步被填满，三人无法维持盘腿坐的姿势，直起身在屋内走动。莫小狗手持陶碗，碗内盛满奶茶，他也不管水饱占肚子，咕咚咕咚咕咚一饮而尽，对他而言，奶茶的滋味怕是玉液琼浆都比不上。

　　“吃饱了吗？”

　　“八分。”

　　“九分。”

　　“还能吃点。”

　　“黑羊如何？”

　　“咩咩咩咩咩咩。”中黑羊以鄙夷的眼神看向弱鸡们，才吃这点就不行了？太让他失望了！

　　众人闲聊之际，莫文远终于携大菜进门，小推车上稳稳地放了五只陶罐，才从灶台上撤下来的菜品正热，锁在罐中的浓缩汤汁不断沸腾，水蒸气在寒冷的冬日凝结成型，试图通过瓦罐口缝隙冲到外界，然口却被大荷叶扎得严严实实，霸道的香气锁在小瓦罐中，怎么都冲不出去。

　　“大菜来了！”“大菜来了！”莫文远念叨两声，听他声音与喊“开水来了”颇有异曲同工之妙。

　　佛跳墙的香味比素食版的还要诱人，荤食的鲜美蔬菜无法替代，便是莫文远的手艺再精湛，素佛跳墙都鲜美有余，荤香不足，就像是画龙点睛的龙少了眼睛，浓墨重彩的一笔被束之高阁。

　　昂贵的海鲜有其价格高昂的道理，种种食材堆砌在一起，不仅没有串味，相反还达成了完美的圆融，中黑羊深吸一口气，连灵魂都在颤抖。鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋……敏锐的嗅觉赋予他完美的辨认力，动动鼻尖，小小的瓦罐中起码凝聚了二十种以上的食材，他是个会吃的，明白“精贵不经多”的道理，大多数情况下乱炖的味道只会更糟，食材混合在一起，不是东风压倒西风，就是西风压倒东风。

　　但是……

　　羊前蹄扒上了桌面，中黑羊以渴望的眼神盯着瓦罐看，莫文远看他急切的模样笑道：“等等，我帮你把菜弄出来。”按理来说佛跳墙是从上到下一点一点用筷子夹着吃最好，但羊蹄子无法完成如此高难度的动作，所以只能让莫文远代劳。

　　等等！中黑羊无声地尖叫，不要弄出来，我要自己吃！

　　屋内金光一闪，情急之下，他忘记了自己先前的决定，作出惊人之举。

　　莫文远：“……”

　　哇哦。

　　“你的人型，也不丑啊！”

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　　慧智万万没想到，除夕之夜，他竟然会遭遇美食二连击。

　　一年忙到头，便是慧智也要休息，他舒舒服服地躺在寺庙里，没有回普陀山吃人间香火，没有帮孙悟空他们收拾烂摊子，也没有在佛前静坐冥想，他咂巴嘴心说这才是神仙日子，真要说有什么美中不足，就是没有莫小郎君的供奉可以吃，否则神生就完美了。

　　除夕夜，人间团圆日，菩萨休息时。

　　他万万没想到，还没躺两分钟，弥散在空气中的异样灵力波动就逼他睁开眼睛，猛地从榻上一跃而起，冲出僧寮，万籁俱寂，皓月当空，鱼虫鸟兽皆回窝，铺天盖地的静寂笼罩大兴善寺。

　　慧智牙齿咯咯咯咯咯直打颤，肯定不是冷的，但是不是气的，也很难说，他的表情一言难尽，上次露出如此表情，还是知道饕餮“羊入虎口”，主动给莫小郎君当食材了。

　　你不是说你化形不稳，人型又不够威武雄壮，怎么又突然反悔了？

　　他内心深处认为饕餮不会遇甚难事，然菩萨悲天悯人的人设不可崩塌，出于对凶兽的关照他还是腾云驾雾，借夜晚的天幕做遮掩，行至李三娘家中。

　　方在院子里降落，就被铺天盖地的香气打得晕头转向，比那时当年封神之战他双拳难敌四手被通天座下弟子围殴，也没狼狈如斯。

　　这这这这这这这这是甚味道！慧智出离得悲愤了，竟然比莫文远送给他的供奉还要香！

　　无形的香气凝线，拴在他的脚踝上，勾的堂堂菩萨人间化身如小偷般趴在门缝上，温暖的灯光在屋内摇曳，在家庭用度上李三娘从来不吝啬，明明是在新能源没有登上历史舞台的唐代，却在灯具上下重金，让房间内亮如白昼。

　　他清楚地看见人们脸上餍足的表情，还有那只灵活使用筷子的饕餮。

　　慧智气得七窍生烟，你的坚持竟然如此不堪一击，为了用筷子化形，没见过比你化形理由更廉价的非人了！

　　香味主动往他鼻子里钻，便是曾经尝过莫小远特制全素宴的慧智也把持不住，他实现下移，看饕餮怀里抱着的罐子，与他上次所吃的素佛跳墙罐子相同。

　　慧智还怪不高兴的，怎么他们吃的菜就比自己的香？难不成莫小郎君做菜还私藏？

　　不高兴的慧智回到大兴善寺，还没在榻上躺下，又收到来自天庭的传信，言是某某神仙的坐骑下凡为祸一方，在唐玄奘西行路上兴风作浪，被三藏法师并孙悟空制住，寻他去救妖。

　　慧智变成菩萨身，端庄的脸上流露出不显眼的郁闷，芝麻绿豆大的小事，都要找他？

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　　在唐三藏处，他受到了第二次美食暴击，西游记众人在辽阔的田埂旁席地而坐，平坦的土地上铺了一块大麻布，麻布上摆放着各式各样的主食点心，并美味素菜，袖里乾坤的保鲜作用被开发到了极致，素佛跳墙拿出来时还冒着热气。

　　菩萨：！！！

　　好馋！心好痛！

　　坐骑被五花大绑后丢在角落，“望悠悠吃食，独怆然而涕下”，他的原型是马，孙悟空用捆待宰羔羊的方式将他牢牢捆住，四条腿不得动弹，上下颚更是被皮绳锁住，口水从嘴缝中流出来，除此之外连饿死鬼的悲鸣都无法发出。

　　“啊，菩萨来了。”孙悟空先发现了观音菩萨到来，唐玄奘双手合十口呼佛号，表示对菩萨除夕夜工作的敬意。

　　他以惊人的意志力控制自己的手，放下吃食对观音菩萨解释道：“我等也不知他为哪位神仙的坐骑，还请菩萨代为送还。”

　　菩萨的眼珠子麻木地动动：“哦、哦！”

　　你们吃得好开心啊，为何不请我一同坐下？特别是你，孙悟空，你上次不是在菩提山大吃大喝吗？现在怎么哑了？

　　唐三藏见菩萨久久不动也不说话道：“敢问菩萨还有何事？”不是为了此精怪来的？

　　菩萨面无表情道：“没有。”

　　他心中给唐三藏添了一笔，没想到你是这样的唐三藏，我予你袈裟时可说了什么？现在竟然连顿吃食都不请我，好你个唐三藏！

　　玄奘法师：？？？

　　菩萨不都是辟谷的吗？？？

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　　神仙入梦之事，同其他事一样，一回生二回熟。莫文远睁开眼睛，四周是白茫茫的云雾，他不用苦思冥想、细心推敲，就知自己再度被神仙拉入梦中，在这神仙精怪与人共存的时代，被入梦是很常见的事。

　　他甚至有闲心思索，今次菩萨找自己，有何事。