大唐第一厨 第81章

　　俩顶级厨师的切磋日常就是被对方所做食物惊艳, 魏文将精美的升龙饺子掐头去尾塞入嘴中，咀嚼咀嚼, 他脑内呈现的画面与中黑羊有所区别。

　　他没有听过龙吟, 脑内也无法模拟出龙的声音, 所以他看见的是清晰的图，龙在天空中翱翔, 云越来越稀薄越来越稀薄，他在龙的背上, 闭着眼睛，感受吹拂脸颊的风。

　　鲜味猛地扑打在他脸上，如同浪涛一般，他感受到了冰凉凉的海水, 好像猛地从云层中下落, 深入海底。上天入海，随龙遨游。

　　他猛地睁开眼睛，口腔中霸道的鲜味还在冲刷, 这股味道与他做得鲜虾饺子截然不同，他的鲜味是深入骨髓的、柔和的、润物细无声的鲜味，而莫文远做的, 真的像龙一样，霸道得很。

　　鲜味□□！

　　莫文远道：“怎样？”他对升龙饺子还是挺自信的, 询问时脸上也带有淡淡的笑意。

　　“咩咩咩咩咩咩咩！”

　　我听见了龙吟！

　　“很是美味，升龙饺子霸道的鲜味并非言语可形容。”魏文的文采似乎被菜之味激发出来了，“真是九重真龙出, 一洗万古尘。”湛蓝的天空，清澈的海水因为龙的存在而变得更加绚烂多姿，想来哪吒闹海时，在海中肆虐的龙三太子，也不会有他脑海中龙的气势。

　　莫文远道：“此菜我还是第一次做，欲拿些给阿娘，给店中的客官尝尝，若他们都不嫌弃，酒楼的菜单中便会多出升龙饺子。”

　　魏文道：“我刚才调的馅料还有剩余，干脆把虾饺一同包了，当日之菜还是当日吃完更好，过了时候味道就不妙了。”他道，“顺便也让食客们品评一二，看魏家酒楼可否加此菜。”

　　“定是加得的。”莫文远道，“我同伙计说说，一会儿上菜时便告诉他人是魏郎做的，可不能搞混。”

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　　李三娘食肆的生意很好，门前车水马龙，宾客络绎不绝，闻说莫大郎回归，店中客人更盛，有些是望观莫大郎风姿，有些是想撞运气看能否吃得他亲手做的菜。

　　古代匠人比之现代地位很低，然而无论是在何时段，名厨都是受追捧的，尤其是唐代，有家传手艺的名厨不少都入了侯府世家，侍奉权贵，民间小店的菜单方子也不如大家族一年年积累出的方子多，便是在现代，珍贵的食谱都是需要保密的，代代相传的遗产。

　　莫文远做得吃食佳，年纪小，身上又有佛子的光环，虽不如后世“凡有井水处，皆能歌柳词”的柳永名气大，却也不遑多让，许多人看他是似画本中的月旦风流人物，便是凑热闹也要瞻仰一二。

　　所以今儿店中客人比起他日还要更多。

　　有一桌的排场比其他人家还要大些，胡韦臻与秦蔚山坐在一起，周身都是些江南酒家之人，他们的生意或多或少都受到了李三娘食肆的冲击，不至于门前冷落车马稀，但店内经济较之以往紧张不少，还有些则是在市场的逼迫下，化紧张为动力，一心研究新菜，取得了成果。

　　胡韦臻是个刻薄而直率的小老头，骨子里有匠人的轴劲，他自认为半年来是略有精进的，便很想看看莫文远的厨艺如何，是否较半年前更有长进。

　　他兴致勃勃想，便是有长进了，也该是比不过自己的，厨道精深，经验的差距可不是灵光一现能够比上的，莫大郎确实是好苗子，做菜也很有一手，但你让他承认自己差，胡韦臻是万万不愿意的。他恨不得做几道菜与莫文远酣畅淋漓地比一比，以全了自己的胜负之心。

　　唯一的问题是，他是个好面子的，若真是提出比试，难免会被人认为是以大欺小，很不光彩。

　　想到这他真是进也不是退也不是，难受极了。

　　子侄辈的人都战战兢兢不敢说话，只剩下几位大佬谈天，秦蔚山之流的商贾不用说，李三娘食肆是他们的大主顾，很照顾生意，食肆的吃食味道也好，商旅们经常光顾此店，此时听闻莫大郎回来了，都心里笑着看好戏。而在座的老厨子们不一样，江郎才尽的脸色当然不好看，有点钻研精神的则想法都同胡韦臻类似，想要见识莫文远的技艺，又觉得挂不下面子。

　　若是别的店在南方立足脚跟也就罢了，地域歧视根深蒂固地存在于每一个朝代，对莫文远花了小半年制定菜单，推出让江南人喜欢的南菜一事，他们多多少少都有些意难平。

　　你个北人，怎么就做南菜了？

　　伙计端菜，行云流水而上，有些菜是分餐的，有些是合餐的，若食客有要求，菜便先完整上来让他们看看，再下去分割成单人份，他们桌人多，点得菜也多，不多时便有伙计上前询问道：“莫大郎与魏郎做了新菜，想送予各位客官尝尝，客官可要否？”

　　“魏郎？魏文竟也来了？”

　　“腿脚真快。”

　　“新菜？何物做的？”

　　“乃是虾，两位郎君以虾做馅包角子。”

　　听见饺子陷料，懂行之人纷纷表示道：“要的要的，定是要的。”

　　伙计就没指望听见其他答案，魏文与莫文远的名声在江南地界很好用，更不肖说此刻双方强强联合，只要报出名头食客就无不想吃的，他满脸笑容道：“请诸位客官稍等，菜马上就上。”

　　菜是需要修饰的，莫文远深谙其道，吃食本身颜色味道占八分，装载菜的器皿占两分，受到年代技术限制，瓷器上的花纹不可能太精美华丽，但样式别致还是能做到的。

　　两种虾饺被陶瓷小盅与竹编小蒸笼分装，汤饺与蒸饺大小略有区别，故器皿中所放数量也不会相同。

　　寻常食客吃后直呼美味，而厨师吃后却各有各的想法，有的黯然神伤，似觉自己的天赋不够，有的被激起了好胜心，还有些陷入思索想该如何改良，还有些试图反推两人的烹饪手段。

　　胡韦臻好奇的点太多了，魏文是如何去腥味的，莫文远的饺子皮是怎么做的，澄面口感与寻常面粉大相径庭。

　　还有，如果是他做虾饺，会如何做？

　　一系列的问题让他陷入深思。

　　新品送完后莫文远和魏文从后厨出来，一是问问在做之人吃的如何，二则是说食材用完这俩吃食今日是没得了。

　　走着走着当然看见了一桌子的厨师供应商，理应上前攀谈一二，说些吃得可好之类的废话，胡韦臻他们比较沉得住气，没有东问西问，倒是一年级尚轻的后生忍不住道：“蒸笼中角子的皮可也是面粉所作？”

　　莫文远还未说甚就有长辈呵道：“胡闹，此法乃莫大郎不传之秘，尔可欲探知？”

　　此人如梦初醒，嗫嚅不得语。

　　有走南闯北之行商打圆场道：“此皮可跟糕点所用之皮出自同源？我观楼下糕点铺子的吃食就有口感类似的。”

　　厨师们大惊，李三娘食肆的糕点，他们竟未吃过？

　　这年头糕点师傅与厨师是分开的，他们本就不大看得上莫大郎，半年前被震撼到后还容易耐住性子吃了他们食肆的吃食，然这些吃食仅限于酒楼菜单中的，外头小铺面他们看不上。

　　自然错漏了澄皮。

　　令众人想不到的是，莫文远嘴巴开合竟把澄粉的做法给交代了：“此粉名为澄粉，寻常面粉可加工得到，做法也不难，不过是醒面后加入清水揉搓……”

　　话还没有说完胡韦臻就打断道：“莫大可且止住，此乃你家不传之秘，切莫让旁人知晓了。”

　　他的打断实在恰到好处，其余人听后眼神闪烁，尤其是有坏心思想要不劳而获之人，甚至在心中埋冤胡韦臻，让他们听听怎么了，他们可不觉得自己折煞了。

　　胡韦臻梗着脖子，颇像只骄傲的老公鸡，莫文远微微笑道：“胡伯不必担心，此法也并非我独门，乃是从古书上习得，诸位若是看见那书，也能做出此面。”

　　“既非我创之法，就非不传之秘，与在座各位交流，也只起到抛砖引玉之用，我在初至江南时吃遍在座各位店中吃食，从中获益良多，此后才完成菜谱，再座便都是我的一菜师。”

　　“厨道本就是大家之事，绝不能只吃一家之菜，将澄面之做法广泛传播，其用法也会更多，相关菜品更加丰富，乃是好事。”

　　魏文听后眼中闪过赞美之色，点点头，欣然许之，认为莫文远所言之语很是正确，而其余人有些深受触动，甚至有点热泪盈眶的味道，便是些曾经有占便宜思想之人，此时也羞愧难当，说不出话来。

　　老公鸡胡韦臻吹胡子瞪眼看向莫文远道：“太嫩太嫩，所言之语皆为小子说法。”若是用现代之语表达他的思想肯定就是，你丫太理想主义了。

　　但不得不说便是胡韦臻都被他的理想主义触动，不错，便是学子有备受诟病的文人相轻之习，那也是交流了诗作学识后再轻的，他们这群厨子连交流都没交流就互相看不上，还耻于切磋，实在是太小家子气。

　　莫文远今日之语，纵使谈不上让江南厨艺圈风气蔚然一新，也绝对是有所触动的。

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　　金秋十月是收获的时节，北方大片大片金灿灿的水稻将大地染色，沉甸甸的果实垂满枝头，红染霜叶，漫山遍野皆变了色。

　　在收获的时节，莫文远却携带中黑羊进行了一场“秋游”，中黑羊比脱缰的野马还疯狂，拼命撒欢。

　　他可不是因为能与大自然相接触而开心，而是感到自己点亮了新的技能，终于能帮上莫小远新忙了。

　　如若嫉恶如仇的神仙知道先天凶兽竟然有此想法，定会目瞪口呆，饕餮什么时候这么乐于助人了？

　　李三娘之前同一人一羊道：“我之前共找了含秦大郎在内的几名郎君寻好田地，他们对此事都很上心，纷纷写来书信告知江南地界有哪些良田可买。”

　　“此些田地之名我都已整理出来写在折本中，反正也不是很急，你们就游此地一圈，再顺便看看田地便是。”

　　“银钱我先给你，若有看上的买下便是，不用同我报备。”

　　在唐代，尤其是初期，购买良田并非想买就能买的，便是买了行事都要隐秘点，不能大张旗鼓。

　　为何会造成如此情况，原因很简单，唐初普遍实行的是均田制，均田制的田地是国家授予的，也就是说有很大一部分土地都并非私人所有，而是国家共有的，私人田地买卖之情状并非严格受到法律保护。

　　此情况在唐朝中后期有所扭转，从唐玄宗开始便有了“百姓私田，皆力自耕，不可取也”的说法，官方承认了土地私有与自由买卖，土地购买契约也跟屋舍耕牛购买契约一样。

　　当然了，现在是唐太宗时期，玄宗的话还没有出现。

　　也不知是否为玄幻大唐的特性，莫文远总觉得这里的均田制瓦解得更快些，尤其是江南地界，天高皇帝远的，又良田颇多，有关田地的买卖比北方多多了，而均田制似乎也没有得到很好的实施，而且比起正史上的皇帝，此圣人对私有土地买卖的接受度更高，当然了，莫文远猜测与购买双放有关。

　　说来也奇，江南地界卖地的多是落魄世家子，买的常为新晋商人阶级，此举是圣人乐见其成的。

　　“扬州附近的田不是很多，我观几人书信，金陵之田地与淮阴之田更为密集，依我看，先去金陵看看。”

　　等到金陵，莫文远便骑在中黑羊背上被他驮着到处跑，他走对到一处田地就嗅嗅，再咩咩咩咩咩。

　　这田不好。

　　此田肥力十足。

　　此田土壤很是不错。

　　种胡麻便在这种吧。

　　三言两语，简单明晰，为莫文远省了不知多少时间，他忍不住抚摸中黑羊的小角角赞叹道：“多亏有你，否则还不知要花多少时间。”

　　说来也神奇，他们行路途中还遇见了几名不识莫文远与中黑羊的农人，他们总以垂涎欲滴的眼神看向中黑羊，与莫文远打商量道：“此羊可卖否？”

　　中黑羊恨不得用自己没长好的小角角把胆大包天的农人们撞翻了。

　　莫文远赶快按住他的小角角以示决心道：“不卖不卖，便是把我卖了,此羊都是不卖的。”

　　态度非常坚决。

　　粗粗绕弯江南一圈后，中黑羊确实发现了好田，不仅能用于种植胡麻，就是种点别的也很好。

　　莫文远对中黑羊的判断很相信，他说好就直接买了，还顺手买了几个鱼塘。

　　他看向买下的农田鱼塘陡然升起一股豪情壮志，自己关在唐代竟也成了坐拥许多鱼塘田地的大农场主，感觉很好。

　　中黑羊“咩咩咩咩咩咩咩”，看向莫文远流露出询问之意。

　　莫小远尔心情甚佳？

　　“确实甚佳。”他老实回答道，“想到有田有鱼塘就觉心旷神怡。”

　　中黑羊不知道他心旷神怡什么，但这一小点却不影响他接话，他一开始想说帮莫文远买下天下粮仓，但想想农田处于神农氏职责范围，与自己无甚关系，便不是很敢说大话。

　　他认亲自己的能力范围，调整目标，充满豪情壮志。

　　“咩咩咩咩咩咩咩！”

　　你若欢喜，我便帮你要到全天下鱼塘之归属。

　　莫文远：“噗！”

　　承包全天下的鱼塘，中黑羊你太霸道总裁了！

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　　一人一羊走走停停，游山玩水，终于在月余后回归李三娘食肆。

　　李三娘看过田地契约，又听莫文远说如何找当地农人租佃耕种，欣慰点头，认为莫文远很会干事情。

　　租佃耕种有两种含义，一是帮他人耕种田地，二是租他们的田地耕种，无论是哪种情况都很常见，并且从均田制诞生开始，租佃田地都是受到法律保护的，并无甚不好的，而租佃契约也有明文规定，不用担心是否有人钻空子钻漏洞。

　　在交接完此事后李三娘又将话题说到了另一伙人身上：“你走后胡伯等人上门拜访几次，似是有厨艺之经验要与你交流，我言你去挑选田地，归期不定，现在他们三日来一次，时间固定。”

　　“今儿便是第三日，他们要来了，你可是愿意见他们？”

　　“愿意愿意，这有何不愿意的？”莫文远还挺高兴，一回来就有此事，他高兴极了。