我在大宋卖火锅 第85章

　　很快，他也插上了小红旗。

　　两个人祭了灶公，拜了裁判，又冲诸位观众行了一礼，这才回到各自案前。

　　“咣——”

　　“开擂喽！”

　　一声锣响，数位身手利落的小厮跳上草棚，将四面卷帘放下，隔绝了众人的视线。一来为了防止秘方外泄，二来保证掌勺者不被打扰。

　　每个草棚中只剩下一个主厨一个助手。主厨负责做五水席中的五道主菜，助手做八凉八热十六道配菜。

　　余掌柜那边是他新收的一个小徒弟，看着还没司南年纪大。其实五水楼中有好几个手艺不错的师傅，余掌柜一个没带。

　　一来，觉得是配菜，做不好也不要紧；二来，这是他的擂台，不想让那些人跟着沾好处。

　　司南这边的助手更小，是二豆。

　　他倒不是忌惮其他厨子，主要是……没人可带。

　　唐玄原想把凤仪楼的厨子借给他，司南想了想，还是拒绝了。能够掌勺的大厨做菜都自己的路数，就算做得再好，和他的风格不搭也不成。

　　爷爷说过，一桌席面一套菜，一道菜有一道菜的滋味，整个席面又能做到五味相和、荤素相衬、一脉相承，方能回味无穷。

　　二豆是他带出来的，从刀工到配料都和司南一般无二，司南信他。

　　二豆上台时，紧张得同手同脚，惹得底下一通笑。

　　赖皮懒汉们扯着嗓子喊：“下去吧！毛都没长齐的小崽子，就别添乱啦！”

　　小娘子扯着帕子担忧，“司小东家怎么这么心大？好歹找个压得住场子的，怎么带了个孩子来！”

　　听着这些声音，二豆更紧张了，脚下一绊，险些摔倒。

　　一只手扶住了他。

　　是他的师父，司南。

　　二豆恍惚想起，当初在州桥，司南就是这样扶住差点饿晕的他，往他手里塞了个白白胖胖的肉包子。

　　此时，司南像那次一样笑着，说：“别紧张，就像在家里时一样——不是已经练熟了吗？”

　　前段时间，司南白天黑夜地试菜，二豆就在旁边给他打下手，困得小脑袋一点一点，都不肯回去睡觉。

　　后来比试的时间定了，小家伙更加勤奋，汤底都不学了，专门做那几道配菜——火锅店的小伙伴们都快吃吐了。

　　此时，那些扬言“再也不吃二豆菜”的小伙伴们举着条幅为他鼓劲——

　　“二豆二豆，加油加油！”

　　“二豆二豆，掌勺最牛！”

　　“二豆二豆，干掉五水楼！”

　　噗——哈哈哈哈哈哈！

　　全场爆笑。

　　其中笑得最欢的是个穿着粉色衣衫的年纪郎君——没错，就是粉衣裳，桃花粉的那种，长着一双小笑眼，圆脸蛋，脑袋上还挺着一朵花。

　　要不是这小子和当初的“司南”一样出名，大伙指不定就会把他当成五水楼东家伍子兴的小男宠。

　　实际上，人家是伍子兴的弟弟，嫡亲的。

　　就……后悔当初没掐死的那种。

　　伍子兴高大沉默，像个威严的大家长。

　　眼神冷冷地扫过去，伍子虚立即缩起脖子，拿扇子挡着冲二豆挤眉弄眼。

　　二豆小脸涨红。

　　他以为对手在嘲笑他。

　　司南倒是没瞧出恶意，冲伍子虚大大方方一笑。

　　伍子虚挑了挑眉，转头在自家大哥耳边嘀嘀咕咕：“哥，这人真好玩，咱们把他招进五水楼吧！”

　　伍子兴冷脸，“五水楼是给你玩的吗？看看被你造成了什么样子！”

　　早知道当初他就不该去西京赴任，把五水楼留给这个蠢弟弟打理。

　　这个小插曲耽误了一些时间，余掌柜那边已经传来了咚咚的切菜声，声音还很大，仿佛在挑衅。

　　二豆更紧张了。

　　司南摸摸他的头，指了指草棚中一大一小两个灶台，“你看，像不像咱家小厨房？”

　　二豆憨憨地说：“不如咱家好。”

　　说完这句还不够，认真强调：“差多了。”

　　五味社管事：？？？

　　司家小院的厨房是司南特意改造过的，仿着现代化整体厨房的设计，确实比这里好太多。

　　司南憋着笑，“能做菜就行，凑合着用吧。”

　　二豆点点头，“那好吧。”

　　语气非常勉强。

　　五味社管事：！！！

　　减分！减一百分！

　　站在灶台前，二豆的神情渐渐变了，仿佛忘记了周围的人，听不到任何声音，眼前只有这方小小的天地。

　　他要把这些软叭叭的肉和嫩生生的菜做成美味的食物，装到盘子里，让吃到的人不再像他从前那样饿肚子。

　　就是这种最简单、最朴素的心愿。

　　司南看到他进入状态，满意地点点头，很快把心思收回去，专注于五道主菜。

　　“五水席”是五水楼起的雅名，因为主菜是五道扣碗，而扣碗多是先炸后蒸，每个碗里都有汤汁，且多用于红白喜事中的流水大席，所以“水席”的说法倒也合适。

　　第一道：腐乳肉。

　　这一道看似简单，其实最考验功力，肉入锅的火候，豆腐炸的程度，对口感至关重要。

　　上锅蒸时陶碗的大小、肉块码放的角度，葱段、姜片的长短厚薄，都是学问。

　　这些，都是司南当初踩过的坑。

　　第二道：芥菜肉。

　　类似于现代的梅菜扣肉，底下垫一团劲道的芥菜干，上面的肉片薄而不断，如鱼鳞般铺叠而成。

　　调好味蒸就好，这一道不难。

　　第三道：鱼丸子。

　　得益于现代经验，司南做鱼丸的手法和大宋民间不大一样。

　　唐玄买的那十套五水席大伙都尝了，再去吃司南的，都觉得司南的好。

　　只要裁判不瞎，这道菜算是稳了。

　　第四道：素丸子。

　　越是素菜越难做，这道菜在五水席中是最被嫌弃的一个。

　　现代的素丸子可以加胡萝卜丁、加土豆泥，代替传统的面粉和水萝卜。然而大宋还没有土豆。

　　司南尝试了好几种方法，最后选出来一种最优的，结果怎么样，就看裁判是坚持传统还是鼓励创新了。

　　最后一道：小酥肉。

　　这个是司南的最爱，也是爷爷当初最拿手的。司南准备好材料，连切带腌，接着炸、上锅蒸，一套动作行云流水。

　　蒸出来的小酥肉个个一般大，酥脆的外皮浸入咸香的汤汁，中和了油腻，吸收了味道，内里的肉丝不腻不柴。

　　司南没忍住，偷偷吃了一个。

　　扭头瞧见二豆正巴巴地看着他，又往他嘴里塞了一个。

　　刚好，铜锣声响，时间到了。

　　竹帘卷起，呈现在众人面前的除了一道道诱人的美食，还有一对脸颊鼓鼓的师徒。

　　现场静寂了三秒钟，集体尖叫。

　　——全是小娘子。

　　花棚中，唐玄眸底一暗。

　　他太高看自己了。

　　怎么可能那么大方，允许他娶别人？

第57章 秋葵鱼杂

　　没有流水远山, 没有繁花翠竹，只有一个粗糙的草棚，他的少年站在灶台前, 系着小围裙, 鼓着小脸蛋，在偷吃。

　　这才是他的人间烟火。

　　比花前月下更撩人。

　　小娘子们在尖叫。

　　司南背过身，快速咀嚼着。

　　唐玄大步上前, 抬脚跨上高台。

　　裁判们互看一眼, 谁都没敢拦。

　　食案上, 八凉八热五个扣碗已经摆放好了, 唐玄瞅了一眼。

　　司南转着眼珠，略丢脸。

　　装酥肉的那个碗，明显缺了一块……

　　唐玄勾唇，“好吃吗？”

　　“当然, 不看看是谁做的。”司南撑着面子，“那个……我没偷吃啊, 我在试菜，我一套做了两份，这个是备用的。”