我在大宋卖火锅 第87章

　　“虚岁十二了，从小缺了营养，显得小。”司南微笑着解释。

　　所有人：……

　　重点是这个吗？

　　五水楼的东家伍子兴朝裁判拱了拱手，要一个说法。

　　这次是白夜开口：“先说八个凉盘，五水楼不算差，却也没有太好，比如这道醉猪脚，就不如你们店里的樊掌柜做得好。”

　　余掌柜面色一僵。

　　他当然知道姓樊的猪脚冷盘做得最好，不光猪脚，连五水席都很好。他怕他出风头，才故意没带。

　　白夜摇着折扇，缓缓道：“司氏火锅店胜在菜式新颖、食材珍贵。比如这道果肉冰沙，荔汁肉打底，磨上细细的冰沙，这个时节可不是谁都吃得起的。”

　　司南挑了挑眉，这意思就是自家二豆赢在了食材上，而不是手艺？

　　唐玄抿着唇，看向裁判席的一位中年人。

　　那人姓文，正是凤仪楼的掌柜，上次司南去凤仪楼“吃大户”，遇见的就是他。此次比试，他也是裁判之一。

　　收到唐玄的指示，文掌柜清了清嗓子，接过话茬：“不止如此，司氏能胜，胜在味道。还拿这道冰沙举例，五水楼也做了，甜咸两味皆有，却不如司氏只取甜味来得清爽。”

　　司南笑笑，这不明摆着吗？

　　冰淇淋上洒胡椒粉，这谁受得了？

　　“至于八道热菜……”文掌柜做了个请的手势，“还是由白社长来说吧！”

　　“副社长。”白夜谦虚地强调了一句，说明了二豆能赢的原因。

　　虽然语气温温和和，话里话外的意思只有一个——捡漏。

　　二豆能赢，是因为余掌柜不遵守规则，把助手带来了，却又瞧不上他的手艺，八盘热菜里至少有四盘是他自己炒的。

　　白夜瞧了眼二豆，微笑着感叹：“真是幸运呢！”

　　二豆憨憨一笑，“对哦，今天好幸运。”

　　一定是昨天晚上对着月亮许愿实现了。

　　幸运个大头鬼！

　　司南冷笑，明明自家孩子是凭本事赢的，却被他一张嘴给抹杀了！

　　司南拱了拱手，恭敬又不失好奇，“方才商讨了许久，敢问，可是我家这小子还有哪里不足？”

　　文掌柜摆摆手，道：“并非不足，而是很好。这道秋葵鱼杂烩食材简单，香而不腥，是取胜的关键——二豆，可以说说为何要选它吗？”

　　二豆怔住了，怎么都没想到，这道菜会成了关键。

　　这些大人物们……竟然喜欢？

　　二豆紧张得喉咙发紧，巴巴地看向司南。

　　司南拍拍他的肩，温声鼓励：“别怕，在家怎么跟我说的，如今便怎么说。”

　　二豆点了点小脑袋，结结巴巴地说：“八道热菜……有、有七道是师父教的，还有一道，师、师父让我自己想……我、我就会做这个……”

　　想起从前的事，二豆忍不住回头，看向身后的小伙伴们。

　　在那孔阴暗的桥洞下，他认识了槐树和冬枣，当时他被几个大混混打，如果不是槐树用两个馒头换下他，他那时候应该就死了吧？

　　后来他跟着槐树和冬枣一起，抢狗食，捡吃的，和大混混们打架。

　　槐树和冬枣力气大，总是冲在前面。他生怕被嫌弃，就拼命地找野果、扯野草，想办法弄吃的。

　　这个秋葵鱼杂烩就是那时候学会的。

　　秋葵在河边成片成片地长着，鱼杂都是被鱼贩们扔掉的，他捡回来，装到破碗里，一小碗一小碗地煮。其实很腥很苦，但是三个人都吃得很香。

　　后来又有了小木头、小狗子、小茄子、小馒头、小崽。人多了，吃的反而不好找了，好久才能吃上一次，每人只能吃两口。

　　槐树总是，说不吃嫌弃腥，其实二豆知道，他是让着弟弟们。那时候，二豆就有一个愿望，可以每天吃到鱼杂烩，让槐树哥吃到饱。

　　现在，他们就站在他身后，冲他比着“加油”的手势。

　　那是师父教给他们的。

　　“秋葵很好找，河沿上就长着很多，鱼杂在西市鱼摊旁边能捡到，最好早一些去，赶在鱼贩杀鱼的时候，不然就被野猫抢走了——那些家伙可凶了，就爱照着脸挠。”

　　二豆说着说着，就不结巴了，把这些话都说了出来。

　　最后说到司南，二豆满脸崇拜，“师父说，这道菜很有意义，可以让那些没有粮食的人活下来……我就做了。

　　他说得很慢，却没人催。

　　在座的裁判，包括看热闹的百姓，别看现在衣着光鲜，早年前做学徒的时候不知吃了多少苦头，二豆的话让很多人红了眼圈。

　　二豆却没有，只是在说很平常的事。

　　说完紧张地看向司南，生怕自己说得不好。

　　司南勾着唇，朝他竖起大拇指。

　　二豆顿时松了口气。

　　其余人还沉浸在方才的情绪中，白夜率先赞了声好：“你的苦心没有白费，裁判看到了。”

　　余掌柜冷哼一声：“说到底，是因为同情吗？倘若如此这比试还有何公平可言？”

　　司南微微一笑，“话是刚说的，分是先打的，余掌柜失忆了吗？”

　　白夜摇着扇子，没作声。

　　司南也不指望他，拱手道：“我想，这道秋葵鱼杂烩之所以被诸位青睐，想必是其中的除腥之法吧？”

　　白夜笑笑，“南哥儿果然聪慧。”

　　我呸！

　　你果然脸皮厚。

　　司南在心里翻了个小白眼。

　　唐玄淡淡道：“非亲非故，注意称呼。”

第58章 发财日

　　白夜笑容一僵, 没呛声。

　　直觉告诉他，这个时候跟唐玄对着干，吃亏的一定是自己。

　　他打开折扇, 笑得更温和了，“我等确实好奇, 二豆是如何给鱼杂去腥的, 用了不少香料吧？”

　　这话说得很有深意, 既然司南说这道菜能惠及穷苦之人, 然而, 穷人连盐都吃不起，更别说昂贵的香料。

　　二豆面对他还是有些怕, 怯生生地说：“没有用其他调料, 只有一点点盐巴……是、是用绿色的花椒去腥。”

　　槐树捂脸，“傻豆子, 这种事能说出来吗？”

　　裁判们的神情颇为精彩，一来没想到白夜会直接问, 更没想到的是二豆会毫不藏私地说。

　　折扇下, 白夜勾了勾唇。

　　无忧洞出来的, 怎么会不听他的话呢？

　　二豆惊慌地看向司南，他不知道不可以说……

　　司南根本不在乎，冲二豆笑笑, “没关系, 把你知道的都告诉伯伯们吧！”

　　对上他鼓励的眼神，二豆的勇气又回来了, 一五一十地把试验的过程说了出来。

　　当初他在桥洞下用破碗做杂鱼烩的时候，河沿上刚好长着一棵野生花椒树，树上的花椒根本等不到成熟就会被人摘走。

　　二豆只能在开花的时候摘花, 长成绿色的种子之后就用绿色的种子。到了冬天，成熟的花椒被人摘走了，他就捡树下掉落的。

　　尝试了许多次，发现用带着枝叶的绿色花椒和鱼杂炖在一起，是最不腥的。

　　至于除去鱼杂中的苦味，是司南教他的——揪去鱼胆，充分洗净，要不厌其烦地淘洗十几遍，直到水不再浑浊，没有任何血污。

　　在座的都是行家，一听就懂了。

　　出于对食材的珍视之心，他们从未在花椒还没熟的时候就从树上摘下来，因此并不知道新鲜的花椒还有这样的妙用。

　　至此，再也没人怀疑二豆赢得不明不白。

　　虽然这个小家伙只有十二岁，却是真真正正经过事的，本事也是勤学苦练得来的。

　　司南为自家小孩找场子，“余掌柜，这下服了吗？”

　　余掌柜羞怒交加，抬脚踹向身后的学徒，“没用的东西！连个毛都没长齐的崽子都赢不过！”

　　小学徒一个不防被他踢下高台，重重地摔在地上，疼得缩成一团。

　　围观百姓不由惊呼。

　　那个小学徒比二豆大不了多少，换成自家孩子，不得心疼死？

　　司南皱起眉头。

　　不用他鸣不平，伍子虚就怒了，“输不起怎么的？还打上人了！别忘了，那八道热菜有半数是你掌的勺，还不是没赢过一个‘毛都没长齐’的小娃娃？”

　　面对弱小凶神恶煞的余掌柜，像个龟孙儿似的缩着脖子，一句话不敢说。

　　二豆盯着胳膊上的小汗毛，憨憨地说：“我长毛了。”

　　司南没忍住，笑出了声。

　　伍子虚愤愤地白了他一眼，叫人把小学徒扶起来。

　　小学徒受宠若惊，连声道：“没事、小的没事，是青草地，不疼。”

　　其实，这还是轻的，放在平时，余掌柜一个不高兴，不是拿擀面仗抽就是拿开水烫，后厨的学徒们哪个没被他打过？

　　伍子虚吐槽：“怎么这么倒霉，认了他当师父？”

　　小学徒扎着脑袋，“不是师父……”

　　余掌柜为了不让手艺外传，不肯收任何徒弟，这些人跟了他三四年，只能打打下手。

　　“这就好办了。”

　　如果是师徒关系，即便他是东家也不好干涉。