我以火锅成神了 第20章

　　于是这五大三粗的汉子，突然就在郭锅的“稳”中，品出了一点自己从没有在别人身上见过的气场。

　　或许……这人是真的有什么特异的本事？

　　要不他怎会如此自信，如此平静和缓，被场上四十人这么盯着看，他居然一点都没有收到影响。

　　而且……这模样长得和这里被风吹日晒的人都不一样，五官和气精致，趁着此时云淡风轻的气势，生生显出一股子贵气。

　　郭锅稳如泰山，有条不紊地在场上的九只锅里放入相应的食材，最后将木桶中融化的冰水，沿着锅边轻轻倒进去。

　　最后他将火锅的盖子盖好，放在炭炉上煮着，那一层锅盖，将人们望向锅内羊肉的好奇视线遮住了。

　　然后，郭锅就什么都不再做了。

　　祭司心里七上八下地等了半天，终于忍不住问道：“接下来，你要做什么？”

　　“接下来，要耐心等待。”郭锅说话的同时，将手挪到了一只正在加热的锅上面。

　　他这模样似乎是在感受锅的温度。

　　毕竟有些经验老道的厨师，只需要隔空将手放在锅上，就能大致推测出锅中的温度，判断出食物此时的状态。

　　因此在场的众人没有怀疑什么，反而觉得他的这个动作，让他看起来更像一个靠谱的厨师。

　　只有站在门口眼光片刻不离郭锅的兰怀特，眼皮轻轻跳了一下。

　　他恍惚间，似乎感受到郭锅在那一刻，身边气场产生的微妙变化，但再一转眼，郭锅似乎又与平常没有特别不一样的变化了。

　　那是……美味的气场，他没有闻到锅里的羊肉味，却感受到了郭锅的味道。

　　兰怀特宛若无法控制的，在暗处舔了舔唇。

　　郭锅突然移开手，打开了火锅的盖子，对着那一桌的客人说：“好了，可以吃了。”

　　不仅那一桌的人没反应过来，就连祭司都有点懵了，怎么就好了？

　　连锅里面什么样都不打开看一眼，就能判断东西熟了吗？

　　郭锅十分快速的在桌间穿梭，将九个锅的锅盖掀开取走。旁边早就准备好的村民，有眼色地将碗碟和佐料分发出去。

　　郭锅言简意赅的介绍道：“锅中羊肉已经好了，取出后可以蘸着特制酱料食用即可。”

　　在这片土地上，人们并不使用筷子，他们多用勺子，是以郭锅在准备食物的时候，考虑到当地餐具，调整了食材的大小。

　　羊肉切成了正好可以用勺子挖出来吃的大小，兰怀特的刀功扎实，他之前所说跟屠夫学过切肉的事情，郭锅如今是信了。

　　这些羊肉顺着纹理切成块，将筋脉和肥瘦挑的正好干净，保证了入口时的口感均匀，这都需要功夫，而兰怀特帮了大忙。

　　他甚至在想，如果帅哥有这个意思，等自己以后开了店，他愿意多花点钱请兰怀特来切肉。

　　只是……不知道人家大帅哥愿不愿意继续当屠夫了。

　　收回思绪，郭锅将锅盖打开时，桌上的客人发出了惊讶的声音。

　　锅里面的冰已经消失了，变成了他们所熟悉的水的形态，而羊肉正在清水中翻滚。

　　那个带头质疑他的长胡子不屑道：“所以这是什么？普通的白水煮羊肉，换了冰来煮，不也还是会变成水吗？同样的东西，就是一样的味道，弄这样的噱头来做什么？花里胡哨的，中看不中用。”

　　说完话，他用力抽了抽鼻子，“但别说……这肉味闻起来挺香，果然还是你们村子里养出来的羊肥。”

　　他脸上神色嘲讽，言语中贬低着郭锅通过自己的技艺，对食材味道发挥加成的作用……这种神色，一直维持到他用勺子，将第一块羊肉送入自己的口中。

　　然后他的表情在巨变后凝固了，停在难以置信的错愕上。

　　熟悉这位首领的人都知道，他平常吃饭的时候是两分钟啃一只羊腿的糙爷们风格，何曾见过他像现在这样，因为一小块肉入口，就半天都不敢嚼一下的样子？

　　就仿佛这一小块羊肉在他口中，变成了什么稀世珍宝，让他在也舍不得用以往那粗狂鲁莽的方式来对待，反而珍而重之的含在嘴里，仔细品味。

　　众人对他的反应惊诧不已，刚刚打开锅盖，看到了一锅白水煮羊肉的火锅时，女祭司心中其实还是很不安的。

　　可是此时她看着这男人的表情，突然就想到了那天被杏仁汤药膳豆腐锅惊艳过的自己。

　　她忐忑的心突然就安稳了，她知道自己现在身体不能多吃肉，可是见到了那个大胡子的反应后，她对郭锅的羊肉充满了好奇。

　　不管了，她迅速拿起勺子从锅中挖起了羊肉块，送入自己嘴中。

　　下一刻她猛然睁大了自己的眼睛，嘴极小幅度的动了几下，就将羊肉嚼食咽下。

　　她震惊地问道：“你到底是怎么做到的？为什么……这样肉会是这样的口感和味道？简直嫩得就像一团雪，含入口中后，我甚至都不用用牙咬，它就能在口中轻轻化掉！”

　　吃嗨了的祭司，立刻换回了自己本族的咕噜语，对所有人说的：“现在这火候吃着正好，别愣着了快点吃！这么好吃的东西，不吃是你傻！”

　　她这话惊醒了仍在巨大震惊中的长胡子首领，长胡子首领仿佛从一个美梦中惊醒似的，神色极其虔诚的，从那锅中挖出又一块羊肉，送入口中。

　　下一刻，他眼中爆发出惊人的光芒：“这就是我祖父曾说过的……云彩摘下来做的美食吧！这种奇妙的口味，居然真的存在于世间吗？这……怎么会是羊肉呢？不，这和我之前吃过的羊肉口感完全不同，这是你从天上偷摘下来的云彩！”

　　长胡子首领闭上眼，用全身心力去体会感受，“除了柔软到不可思议的口感外，这样鲜嫩的羊肉若是仔细品味，能尝出羊肉原本的香味，但羊肉的膻腥味却一点都不在了，你究竟是怎么做到的？”

　　“而且……不止是这样，被稀释后樱桃酒微弱的酒香渗进了肉中，这一点甜极为提鲜，羊肉的味道变得层次更丰富了！”

　　郭锅笑而不答，他不以为意，反而越说越感动，“我从生下来到现在，吃了四十多年的水煮羊肉，今天的我，甚至都不敢认这火锅里的东西就是羊肉……要不是我全程看着你做，我甚至怀疑你在羊肉里施展了黑魔法，把它变成了另一种东西！”

　　祭司一边吃肉，一边忙里偷闲的翻译了。整个宴会厅中，原本本着那位首领反应奇怪不敢轻易下口的人，陆陆续续的开动了。

　　他们将那放冰的火锅中在清汤中翻滚的羊肉扒出来，吃进嘴里，感受到舌尖上的震动，顿时一个个睁圆了眼睛，过了好一会才反应过来，立刻争先恐后的在桌上的火锅里抢肉吃起来。

　　只是短短三两分钟时间，原本众人从不敢自信、冷眼旁观，无缝切换换到吃到热火朝天的大型真香吃肉现场。

　　刚刚出言讽刺郭锅的人，现在感觉自己的脸有点疼，但……脸面能吃吗，不能！赶快放下脸面，多抢几块嫩得不像话的羊肉吃进嘴里，才是务实的聪明人做法。

　　看着祭司在主台上，一声不吭的用羊肉蘸着盘中的蘸料吃，长胡子这才反应过来，如法炮制的用羊肉蘸取面前的料，送入口中。

　　却不想到，只是多了这样一层他熟悉又别有不同的味道，整个羊肉都呈现出了不一样的味道。

　　“这是什么！？”长胡子首领大声嚷道。

　　郭锅走到祭祀身边说了几句话，祭祀点点头，开始了交替传译：“这便是我们岛上常见的咸酱，他研究了我们日常吃得惯的口味，又按照今日所准备的冰煮羊肉锅，进行了咸酱的口味微调。”

　　“他在咸酱中撒了一小层从山中采回来的香料和干草叶子，是他作业在厨房里用火烤烘干后，再与榛果一起磨成粉，掺入酱中的……”

　　翻译到这里，祭司自己都不由得感叹起来，“平常吃惯的咸酱，今日却第一次呈现出如此美妙的味道——榛果的芳香，香料和干草磨成粉，微微的辛辣与咸酱的基调完美的融合在一起，我从来不知道，我们咸的发苦的普通豆酱，居然能融合出这样的味道！”

　　没想到连一盘酱里都掺入了这样新奇细腻的心思，众人连忙将刚刚忽视的酱料拿过来，直到他们自己亲自尝过后，都不得不承认，自己根本认不出来这就是他们平常吃的咸酱。

　　将树叶烘干，连同山中的榛果一起磨碎，再和入酱中？

　　这样精巧的做法，这人脑子里是怎么想出来的？

　　刚才质疑郭锅的冰火锅的人，现在仿佛通通集体失忆，他们此时无人再敢小瞧这位神秘的厨师，纷纷报以敬重的目光，然后低下头，为争夺锅中最后一块羊肉抢到面红耳赤，不亦乐乎。

　　尤其刚才带头质疑他的长胡子首领，此时激动地从自己的座位上离开，走过来紧紧抓住郭锅的手不放开，“锅大师，你这羊肉到底是怎么做的？我怎么都想不明白，为什么在羊肉中加入冰块后，这羊肉会变成这样柔嫩呢？”

　　郭锅笑了笑，倾囊相授道：“这是类似于低温慢煮的原理，因为用冰块降温，使得羊肉没有在滚水中加热过久，保证了肉质没有被煮老，且更多的水分被保留在了原肉中，所以羊肉格外新嫩。”

　　“所以我将羊肉在外面冻了一下，保证了他们入锅时和冰块尽量相近的温度，而这样均匀升温后煮好的羊肉咬上去，不会有全熟时的硬度，但牙齿咬上羊肉时，肉是会完全断开的，与全生状态生肉的那种黏牙感又不尽相同，所以显得极为柔软。”

　　这些年郭锅与时俱进，为了做好火锅可谓是中西兼修，这一锅冰煮羊肉，其实涉及到了分子美食学的原理。

　　蛋白质在长时间加热导致次级键受到破坏后，会使蛋白质的生物活性丧失，口感发生改变。

　　这是郭锅选择冰块煮羊肉的初衷，他是想利用手边现有的材料，制造一个“低温慢煮”的环境，使日常常常食用的羊肉，充满了惊喜的口感和味道。

　　当然，他的第一选择是羊肉菌菇锅，在这种火锅不能真正成形后，他立刻更改火锅种类，他临时准备的冰煮羊肉锅，有惊无险的达成了他想要的目的。

　　宴会厅里的食客们，已经被郭锅一道菜里包含这样多的门门道道震惊了，他们惊觉自己之前对于食物的理解，到底是多么的浅显。

　　怪不得祭司大人要让他们带着厨师过来，若是能从郭锅手里学到一两个经典火锅、一亮种先进适用的烹饪理念带回去，这以后全村的伙食岂不都会突飞猛进？

　　其中有些人生经验的年长首领，更是欣赏起郭锅此时不骄不躁的态度，饭还没吃完，就已经盘算起把人翘到自己村落的念头。

　　有这么一个烹饪妙手在身边作陪，每日的吃食都会变成享受，轻松多活上十年！

　　郭锅解释道：“而这些冰块和水，也不是普通的雪水，而是特地去从地泉水涌出的泉口处一下一下砸掉的冰。”

　　“泉水富含矿物质，是以水质偏硬而底味丰富，拿来炖这一锅再合适不过了。被泉水增色的羊肉，在叶片与野葱的调味下，其实这锅羊肉汤也呈现出截然不同的风味，你们可以喝喝看。”

　　祭司笑着翻译过后，长胡子先生也来不及跟郭锅联络感情了，立刻冲回自己的座位，拿起碗就开始埋头喝汤。

　　一时间，帐篷里无人说话，只响起众多汉子捧着碗呼噜呼噜喝汤的声音。

　　这羊肉汤味道很鲜美，完全没有他们家婆娘在煲羊肉汤时，怎么都难以去除的膻腥味。但此时，前后才不过十几分钟的时间，郭锅就现场教学了如何激发羊肉的肉香，屏蔽掉让人心烦的味道，让喝着羊肉汤都变成一种享受。

　　温暖的肉香从口中流入身体，几乎将这一整天在寒风积雪中赶路的疲惫苦寒都去除了，人们一碗接着一碗喝，根本停不下来。

　　看着火锅中的汤迅速见底，郭锅连忙制止道：“等一下，这火锅里面除了羊肉和汤，还有别的东西！”

　　“汤锅中需要留半锅汤，可以涮野菜，豆皮和面条来吃，这些食物和羊肉的味道十分相宜，要在锅里涮着东西吃，这才是真正的火锅。”

　　随着郭锅的话音落下，祭司立刻翻译出来，村中人连忙将郭锅提前备下的食物一盘盘端上桌。

　　按照郭锅指示，食客们将送上来的菜下入锅中，等煮熟后便蜂拥而上，立刻被这种吃法俘虏了心和胃！

　　为什么在羊肉汤中涮过的野菜，沾着酱料吃起来都不苦了？那些不爱吃菜的大老爷们，此时都用小捞网涮着野菜吃着，居然从以往苦涩的菜叶子中，吃出了丝丝缕缕的甘甜。

　　以及这豆皮是什么神奇的东西吗，为什么吃起来这么香？

　　祭司扬声解释了“豆腐”、“豆皮”的由来，所有人听得一愣一愣的，愈发觉得这“火锅”十分高端大气，小小的一个锅里，居然有这么多闻所未闻的做法和食材。

　　一时众人来不及彼此交谈，吃埋头放开胃口大吃，场面热火朝天，人们吃得格外投入。

　　若稍微吃的慢点，锅里的东西就被抢走了，若是多吃几口这种神奇美妙的味道，那真是太遗憾了。

　　宴会场面以前所未有的火爆热情进行着，祭司因为旧病未愈，不能多吃肉，此时便在锅中涮着野菜和面条，也吃得悠然自得。

　　她看着下面众人吃得如此狼狈又幸福的模样，顿时觉得自己刚刚的担心实属多余。

　　为什么会产生怀疑郭锅的念头呢？如今想来，自己真是蠢了一下。

　　明明自己都告诉了所有人，他是片领地上，最会与自然食材交流的厨师，他既然熟悉每一种食物的特性，又怎会轻易失手？

　　郭锅和祭司低声交谈了几句，用现学现卖的咕噜语，缓慢的在厅中向所有人说道：“请大家记住，这是火锅。”

　　“火锅？这是什么新鲜的名词？”

　　“记住了，记住了！这么好吃的东西叫火锅，火锅好吃！”

　　这些原始部落的人吃饭速度毫不含糊，风卷残云地干掉了桌上所有的食物，本来郭锅以为他们至少要吃半个小时，结果在开宴十多分钟后，锅里便开始见底了。

　　一切都在很顺利的进行着，甚至比他想象得更顺利。

　　郭锅虽然听不懂他们的语言，但他此时却感受到这些人身上，蓬勃生长出的信仰力。

　　差不多是时候了。

　　郭锅深深吸了一口气，自然而然垂落在自己腿侧的双手，微微抬起了一个角度。

　　一直站在门边的兰怀特，猛然抬起了头。

　　刚刚发生了什么？