我的食材遍布修真界 第31章

此时锅里的油温到了炸制的最好状态, 他端起了浅口盘子，将九个丸子给倒入了油锅中。

平静的油锅顿时就沸腾起来了，刺啦刺啦的油泡破裂的声音在厨房中响起。锅中冒出了白色的油烟，厨房中的阵法开始起作用, 将油烟快速的带走。

锅中的泡沫一开始很大，可是慢慢的会变小。丸子们沉在油锅底部，不过每个丸子周围都有翻涌的油花，杜衡能很轻松的找到它们的位置。

一开始入油锅的丸子不要轻易的翻动，不然弄破了外皮丸子就不圆润了。而且炸制丸子的油温一定要高，不然锅里的油会起很多的白色泡沫，泡沫甚至会没出锅沿烫伤灶台旁边的人。

杜衡很谨慎，他一边做下一盘子肉丸子，一边注意着锅里的动静。一碗肉糜可以做十八个肉丸，杜衡先做了让大家尝尝，若是大家不喜欢这个味道，他还可以改进。

不过他显然多虑了，第一锅丸子还没出来，浓郁的肉香就飘满了院子。

笑笑噗通一下跳到了杜衡旁边，差点挤翻了还没清洗的装肉糜的碗。

杜衡唬了一大跳：“笑笑！下次我在炸东西的时候，你可不能跳上来。油温很高，要是你不小心掉进去烫伤了就麻烦了。知道吗？烫伤很痛苦的！”

笑笑歪着头看着杜衡，态度看起来很敷衍，直到杜衡板着脸他才点头了。

杜衡将笑笑抱下了灶台：“炸好了暂时还不能吃，还要煮一遍才行。你放心吧，很快就能好的。”笑笑可着急了，他伸着脖子看起来还想跳第二次。

杜衡没办法，他操起了长筷子对着笑笑挥了挥：“再跳上来，我就只能抽你了。”笑笑可怜兮兮的缩了缩脖子，滚到餐桌旁边的椅子上蹲着了。

杜衡可算清净了，他用笊篱捞出了第一盘的九个丸子。炸好的丸子散发着浓浓的肉香，杜衡不由得深深的吸了一口气。久违了，油炸肉！

第二盘子丸子很快就炸出锅了，十八个金灿灿的肉丸子堆在盘子中圆溜溜的，闻起来香，看起来也好看。

杜衡将锅里多余的油用罐子装了起来，炸过肉丸子的油还可以利用，将来炒个素菜啊炸点春卷什么的味道都不错。

杜衡在锅里留了一点底油，他将丸子又倒入了锅中。这一次他加了调味料进去了，加了糖和酱油之后，还要加上酒和开水。

笑笑不满意的啾了一声，杜衡知道笑笑的意思。笑笑是说肉丸子没有刚刚炸出来的时候那么香了，杜衡解释道：“刚刚丸子只是表面熟了，里面还是生的，要是想要里面都炸熟了，里面就焦了。你不要着急，等下会让你吃到好吃的丸子的。”

杜衡盖上了锅盖，他将泡在水池中的海带拿出来切成了长条形，然后端着海带走到了走廊下。

走廊下的砂锅已经开了一会儿了，杜衡揭开砂锅盖子看了看，他疑惑的咦了一声。以往炖骨头汤的时候，汤上都会飘着血沫，怎么这次的排骨没看到血沫？

不过汤色看起来倒是正常，杜衡便放心的将海带倒入到砂锅中。微微沸腾的汤锅遇到冷海带就冷却下来了，杜衡用勺子将海带搅合均匀了就盖上了砂锅盖子。

此时门外传来了狗叫声，杜衡走到院子外面向着西边看去。只见一条大黄狗正从景楠家门口奔过来：“汪汪汪——”

看到大黄，杜衡就知道今天中午吃饭的人多了一个。大黄很快就跑到了杜衡面前，卷卷的尾巴摇出了风，它两只前爪向前伸，屁股后翘，看起来像是在对杜衡行礼似的。

杜衡摸摸大黄的脑袋：“你来的真巧，今天中午有大骨头吃哦。”大黄一听开心的蹦跶起来了：“汪汪汪——”

杜衡笑道：“老刀呢？”大黄看了看凤归行宫的方向。

杜衡点头：“我知道了，中午你和老刀留下来吃饭。我再加一样菜。”大黄乐颠颠，围着杜衡上蹦下跳。

杜衡摸摸大黄的脑袋：“你先去找老刀吧，等下过来吃饭。”大黄闻言向着凤归行宫的方向跑了去，杜衡笑道：“村子有灵性，养的动物都这么聪明。”

杜衡清洗了灵米放到了锅中，他要焖煮一锅灵米饭，上面还要蒸上咸蛋清肉饼。

肉饼用的肉糜和肉丸子的肉糜是一起剁出来的，杜衡留了一半出来准备做蒸肉饼。

先前咸鸭蛋的蛋清太多了，若是都加进去就太咸了，杜衡只舀出来一勺子就差不多了。剩下的蛋清被杜衡小心的收了起来，将来说不定还能做个其他的菜。

做肉饼的方法并不复杂，和做肉丸子类似。杜衡将方才做肉丸子没用掉的蛋清倒入肉糜中，然后加入了咸蛋清。

咸蛋清很咸，就不需要再加盐了，此外酱油之类会导致更加咸的调料也不能放了。

杜衡将蛋清和肉糜混在一起，怕掌握不好咸度，搅合了一段时间之后，杜衡舔了舔手背上面不小心黏上肉糜的皮肤。

皮肤上会沾着肉糜中调味料的味道，此时味道说不上太好，不过这招能让杜衡尝出咸淡和是否缺了哪种调味料。

确认了这个咸度没问题之后，杜衡找了个深口的盘子。

原本做蒸肉饼，会将肉饼压成圆形，最上面会有一个咸鸭蛋黄。可是鸭蛋黄做小鸡酥的时候都用掉了，杜衡就准备做一个简配版本的整肉饼了。他在盘子底部刷了一层油，然后在上面均匀的铺了一层肉糜。

他取出蒸架清洗干净，然后揭开了饭锅的盖子。蒸架呈现井字形，八个脚抵住了铁锅的四周，就算在上面蒸上三四样菜也依旧稳当。

杜衡将盘子放在了蒸架靠边的位置，空出来的位置，等下他要留出来给肉丸子。在米饭锅里蒸锅的肉丸子会带着米粒的香味，而刚刚出锅的丸子缺了这个味道，尝起来总觉得少了点什么。

忙活好了肉饼之后，杜衡揭开口锅看了看肉丸子，只见丸子们在锅底堆叠，旁边的汤汁没过了小半的丸子。

揭开锅盖的一瞬间，笑笑啾的一声就跳到了灶台上，这一次杜衡拉都拉不动了。笑笑伸长脖子，一口就叼走了一个丸子。

杜衡：！！

他都快吓死了，这孩子怎么没轻没重的？这么滚烫的丸子吃下去皮都能烫脱了！

笑笑抢了丸子就叼着丸子蹲在灶台上咻咻咻的笑，杜衡看到他嫩黄色的口中含着丸子，他无奈的在笑笑屁股上拍了两下：“烫不烫啊？下次不许了啊！又不是不让你吃，你至于吗？”

笑笑听完这话却从灶台上跳了下去，他直奔着院门而去。

杜衡跟在笑笑身后：“你去哪里啊？”笑笑站在门口抬起翅膀指了指凤归的行宫含糊的啾啾了两声。

杜衡立刻就明白了笑笑的意思：“你是想要让凤归第一个尝到这个是不是？”

笑笑点点头，杜衡笑着摆摆手：“去吧，顺便让他们等会儿来吃饭。”笑笑拍拍翅膀钻到了草丛中去。

杜衡想着，有空的话他想要将门口的杂草清理一下，草长得比他都要高了。

杜衡回到厨房里面将肉丸子盛起来放到了饭锅中蒸着。今天混一刀会在这里吃饭，杜衡想着，再加个红烧肉吧。都是大男人，就算每个人只能吃两碗，他做的这些菜也不会剩下多少的。

杜衡取出了山膏肉，他取了一块五花肉。山膏不比饲料养出来的猪，说是五花，杜衡数了数，他取下来的这块肉加上皮足有七层了。这样的肉做成红烧肉一定好吃！

他最喜欢吃爸爸做的红烧肉了，浓油赤酱口味偏甜却肥而不腻，无论他走到哪里都觉得爸爸做出来的味道最好吃了。

他老爸做的红烧肉上会捆上稻草，一块肉就有二两，块大味美吃一口唇齿留香皮酥肉烂。