穿到中世纪当牧师 第21章

　　莉亚有些紧张，“不、不一样吗？”她解释道，“我是按着乔里说的方法去煮的，就是煮好汤后，我还像以?前一样加了奶油。”她以?前煮浓汤都是放盐放奶油来煮的，这次也?是一样。

　　约书亚试着喝了一小口汤，又咸又甜的，有鸡肉的香味，也?有一股奶油的甜味，而昨晚乔里送来的那碗鸡汤则是有一种纯粹的鲜美清香。

　　果然味道不一样，虽然说这碗鸡汤跟他以?前喝的相比，味道已经很?好了，但还是没有乔里送来的那碗美味。

　　“乔里煮的鸡汤应该是没有加奶油的，莉亚，你下次不要往里面?放奶油。”

　　莉亚点点头，“是的，牧师老爷。”

　　这时，约瑟夫管事好奇地?问牧师，“约书亚阁下，小乔里昨晚给您送了鸡汤？”

　　农事官老爷是给乔里送了好几只鸡，但他怎么也?没想到乔里家居然舍得杀鸡煮汤吃，甚至还给约书亚牧师送鸡汤，要知道，那些下等人家庭几乎都是狡猾又吝啬的穷鬼，就算乔里是个比较体面?的自由民，但他还是不敢相信乔里会这么做。

　　“乔里是个感恩又懂事的孩子。”约书亚带着一丝炫耀的口吻，“这小家伙做菜的手艺也?很?不错，他昨晚送我的鸡汤可真是美味极了，要不是您当?时不在，我也?能请您尝尝小乔里的好手艺。”

　　就在这个时候，莉莉捧了一大?碗羊肉汤进来，“牧师老爷，这是乔里中午送来的羊肉汤，说是谢谢您送他一块羊肉。”

　　“哦，乔里送了羊肉汤过来。”约瑟夫管事看向牧师，“那我能尝尝乔里的好手艺吗？”

　　约书亚:“……当?然可以?。”他示意莉莉给约瑟夫管事倒一些羊肉汤到小木碗里。

　　约瑟夫管事先是好奇地?夹了一块炖得软烂的白萝卜，放进嘴里，一咬下去果然口感绵软，既有萝卜的清香，又带着羊肉的鲜味，喝了一口汤水，也?觉得味道鲜美，几乎没有羊肉腥膻味，反而是带着一点点辛辣。

　　作为村庄的顶层人物，约瑟夫当?然是没少?吃过水煮羊肉，哪怕是放了茴香进去，羊肉的味道依旧会带着很?浓的腥味，没想到乔里居然能把羊肉煮得这样好吃。

　　坐在管事旁边的约书亚，看见?约瑟夫管事露出一副惊艳的样子，就知道乔里送来的这碗羊肉汤味道肯定不差，于是他直接让莉莉把一大?碗羊肉汤都放在他面?前，独自享用美味。

　　……

　　秋役的第三天，莉莉又捧了一碗乔里送的熊葱鸡蛋饺子出来，约书亚牧师只分了四个饺子给约瑟夫管事，自己砸吧砸吧地?吃了一碗饺子，皮薄馅嫩，味道鲜美。

　　秋役的第四天，莉莉捧来一碟乔里送的野葱鸡油菇包子，一碟四个包子，约书亚只分了一个包子给约瑟夫管事，自己大?口大?口地?啃着包子，鸡油菇软滑，包子松软又有嚼劲，跟面?包的口感完全不一样。

　　……

　　秋役的第五天，乔里刚摘完药草回家，小珍妮就指着桌子上的一小包面?粉，告诉他，“哥哥，这是管事老爷让农奴送过来的面?粉，问你能不能多准备一份面?食送去给教堂，还有啊，那个农奴看了好久我们家的新火塘……”

第31章 包子（已抓）

　　紧赶慢赶的，整个秋耕终于?在10月下旬结束了。这两天天气也开始转凉，不像之前那样烈日炎炎，热得人心烦意燥。

　　乔里早上一起床就去河边摘了大半篮子的野葱，洗干净后就提着野葱回家蒸包子。

　　秋役期间，他几乎给牧师和管事做了近一个月的饺子和包子，两人都已经彻底爱上了这两种中国面食。

　　虽然?他们两个都很想知道这种绵软有韧劲的包子是怎么做的，但一想到?这是乔里自己?的手?艺，跟牛倌照料耕牛、面包师做面包一样的个人手?艺……

　　要知道，不管哪个手?艺人都不会随随便便地?把?手?艺泄露出去，就算小乔里懂事，但他们也不好意思开口要他把?手?艺说出来?，所以管事和牧师就退而求其次，让乔里做面食时多?做他们的一份，而且还?会给他一些面粉作为报酬。

　　但乔里却不想一直当个面食师傅，他想教莉亚厨娘做包子、饺子，这样管事和牧师想吃的话就可以找她，后来?他又想了想，反正都是教，那他还?不如把?制作包子的技术传授出去，说不定有些村民还?能凭借这个手?艺改善一下生?活条件。

　　…

　　在威尔普村庄这里，家家户户都是用火塘做饭的，这种火塘就是用石头围成一个半圆形，然?后加某种粘土粘牢固，就跟现代农村用砖头搭一个简易的烧烤灶差不多?，条件好一点的村民，火塘上面就架一口铁锅，条件差点，连铁锅都没?有的，就架一个大陶罐煮饭。

　　这种火塘搭起来?简单又容易，缺点就是用枯枝烧起来?油烟大，经常做个饭就弄得满屋子都是烟雾，还?有这个火候不容易掌握，而换了土灶就没?有这个缺点了。

　　所以蒸馒头和蒸包子，最好是用土灶来?蒸，除此之外，锅盖、蒸笼和案板这三件套也必不可少。

　　他家上个月已经建了一个土灶，前些天，乔里又用了原本想盘土坑的土砖，去给约瑟夫管事家盘了一个土灶。

　　教堂那边，约书亚牧师也想要在厨房那里盘一个土灶，但由?于?晒好的土砖已经用完了，乔里就让那些想学蒸包子的村民，每家每户出一个劳动力，帮忙在河边摔两天土胚，他们摔完就可以免费学习做包子的手?艺，不想干活却又想学手?艺的话，那多?多?少少也得给乔里家送一些礼物，例如豌豆麦子这些。

　　果然?，乔里这话一说出去，村庄里大半的家庭都派了人过来?帮忙摔土胚，等这些土胚晒好，他就可以领着堂哥给别?人家建土灶赚取粮食过冬。

　　乔里刚走进自家木屋，乔妮就上前告诉他，“乔里，你看?，圆白菜已经剁好了，鸡油菇也切碎了，铁锅也都洗干净放了水，就等烧水了，什么准备好了。”

　　“好。”乔里检查一下，发现一切都没?有问题，“姐姐，你跟珍妮一起去喊大家过来?家里，说我要教他们做包子了。”

　　“好的，乔里，我们马上就去。”

　　…

　　秋役完成了，秋耕也结束了，大多?数村民们会在秋耕结束后的两三天里，都会选择待在家干一些轻松活计，比如修菜园、修畜牲棚、做农具什么的，就当是稍稍休息一下，免得把?身体累病了。

　　这回村民们干完自家份地?里的秋耕后，又去帮乔里摔了两天土胚，这可不是轻松活计，干脆第三天就在家好好休息了。

　　结果这天中午，有些村民刚准备吃饭，就听见卡伦家的两个女儿在外面喊，乔里待会儿要在家做包子，让大家赶紧过去学手?艺。

　　于?是大家饭也不吃了，赶紧派出家里最能干的妻子或者最聪明的女儿或者儿子，直奔卡伦家学习做包子的手?艺。

　　至于?家里没?有做包子的面粉，那也没?关系，反正这是帮乔里摔两天泥土就能换来?的手?艺，比起要免费给面包师干好几年辛苦的重活，才能接触到?一点点做面包的手?艺。

　　现在这个做包子的手?艺简直就跟白来?的一样，哪个傻瓜会因?为自家没?有面粉，就不去乔里家学手?艺，白白浪费这个机会呢？

　　等大家都来?到?了木屋里，乔里就放了一下面粉到?木盆里，再倒三碗水进去，放入适量的面肥，用手?搅拌均匀，不停地?和面，要是面团黏了就再加一些面粉进去继续和面。

　　后面乔妮说让她来?和面，乔里就去做包子馅了，圆白菜跟野葱碎搅拌均匀装了一碗馅，鸡油菇跟煎蛋碎又拌了一盘馅。

　　有个农妇见乔妮不停地?揉面团，就奇怪了，“乔妮，里面的面粉不用加鸡蛋吗？放的水这么少，罗夫家做面包好像不是这样做的？”

　　罗夫家就是威尔普村庄的面包师家庭，同时负责管理男爵老爷的面包房。

　　刚好面包师的长子——彼得.罗夫也在这里看?着乔妮和面。

　　在大家纷纷把?目光看?向他时，彼得下意识地?摇摇头，“我们家确实?不是这样做面包的。”他们家根本不是这样做面包的，亏得父亲昨天还?担心乔里要教大家做面包的手?艺，没?想到?这个根本就不是做面包的手?艺。

　　乔里就告诉他们了，“我家做的不是面包，是包子。”他指着家里的土灶，“包子是用这个土灶蒸出来?的，面包要去男爵老爷的面包炉烤出来?，请大家耐心等待一会而，等包子蒸好了，你们就会知道它跟面包是不一样的。”

　　“这个土灶就是你家的新?火塘吗？”有村民看?着乔里家的土灶，感觉十分新?奇，“用它就能在家做包子？”

　　虽然?她们还?是不知道包子跟面包有什么不同，但如果家里有了这个土灶，就能自己?用面粉做包子，不用拿面粉去拜托面粉师帮忙烤制面包，不用给面包师和男爵老爷上交一些面粉，这样一想，似乎也很不错。

　　等面团发酵好了，乔里跟母亲、乔妮还?有珍妮四人直接当众做包子，乔妮把?松弛好的发面团再揉几下，搓成长条形状，再弄成大小适中的面剂子，珍妮就拿着一个小面杖把?擀成圆皮备用，希尔和乔里就负责在圆皮中包入馅料，将包子捏出皱褶。后面有些农妇和少女也来?了兴趣，洗干净双手?后，也过来?帮忙。

　　乔里将捏好后的包子生?坯放进麦秸和藤蔓编织的小笼内，因?为人多?，只包了两个大包子，其余都是小笼包大小。用铁锅把?水烧热了，同时这些包子生?胚刚好可以再发酵十几分钟，然?后就把?蒸笼放进铁锅蒸包子。

　　因?为乔里家的铁锅盖的是藤编锅盖，所以密封性没?有铁锅盖或者木锅盖好，等大火蒸开后，一股浓郁的小麦香味就出来?，而且还?越煮越浓郁，后面再改用小火蒸十几分钟，熄火后再焖两三分钟分钟就可以了。

　　一屋子的家庭主妇和少女们见乔里把?锅盖掀开，那小笼里居然?出现了一个个灰白色的，鼓起来?的小包子，皮薄馅厚，隐隐约约可以看?见里面包裹着的圆白菜馅和蘑菇鸡蛋。

　　“你们看?，这就是包子了，它的样子、做法跟面包是不一样的，吃起来?的口感也不同。”乔里用两根筷子夹了两个大包子出来?，用洗干净的大叶子包了，一个给了母亲，另外一个给了面包师的长子彼得.罗夫，“彼得，你吃吃看?，是不是跟你家做的面包不一样？”

　　约瑟夫管事的妻子和教堂厨娘莉亚前些天就从他这里学会了怎么做包子，不然?给彼得的大包子就得改成给管事妻子了。

　　屋里还?有不少女性，甚至还?有少数的男性，乔里和乔妮用先前洗好的叶子裹了包子递给他们，送完就算了，包子虽然?是特地?做小了，但做出来?的也不多?，不可能人手?一个的。

　　彼得.罗夫没?想到?乔里居然?会单独给他一个大包子，他接过来?后，先跟乔里倒了谢，然?后小心翼翼地?张嘴咬了一口，蓬松却有韧劲的面皮，那是跟面包完全不同的口感，还?有馅里鸡蛋的鲜味，蘑菇的香软在口中迸发出来?。

　　他小口小口地?细嚼慢咽，咽下去之后，完全不像吃黑面包那样感觉到?口干，想要配着汤水泡着吃，就好像……好像包子里面就有水一样。

　　这口感……可真是奇怪又美?味。

　　乔里到?底是怎么想出来?的？居然?用这种奇怪的方法做面包？

　　其他村民们吃过了小包子之后，也觉得这个包子虽然?跟牧师老爷给的圣餐面包不一样，不过，味道却是难以想象的好，大部分甚至觉得比圣餐面包好吃多?了。

　　乔里真不愧是受到?牧师老爷喜爱的孩子，现在又从牧师老爷那里学会了这个做面包的方法。

　　乔里本来?还?想好了理由?，来?解释自己?为什么会这样做包子，没?想到?大家根本没?问他是怎么想出来?这个方法做面包的，而是夸赞牧师老爷仁慈，愿意让乔里把?蒸面包的方法教给她们。

　　乔里:“……”果然?，功劳又是让牧师得了，行吧，你们高兴就好。

　　等大家都差不多?把?小包子吃完了，乔里端着一个木碗过来?，告诉大家这是做包子的关键材料，叫面肥。

　　“如果没?有这个面肥发酵，那样做出来?的包子是塌下来?的，不会变得蓬松鼓起来?。”乔里直接给大家示范了一次怎么做面肥。

　　因?为这里没?有现代的鲜酵母粉，乔里只好用传统办法，将面粉和水和好静置七个小时来?制作面肥发酵。这种传统的面粉发酵法来?蒸包子馒头，需要先把?水烧开，再放蒸笼入锅蒸包子，这样可以避免包子有酸味和塌陷。

　　大家都一脸惊讶地?看?着那碗面肥，其实?她们也知道做面包也是需要一样东西来?把?面粉变得蓬松的，但那是什么东西，却是面包师世代相传的手?艺，不可能泄露出去的，没?想到?乔里居然?直接就告诉她们怎么做这个“面肥”。

　　乔里又告诉她们，蒸包子最好是用土灶来?蒸，同时还?需要蒸笼和锅盖，这样才更容易成功蒸出包子。

　　磨粉师的妻子就问了，“乔里，我家也想蒸包子，你能帮我家建一个土灶吗？需要多?少麦子？还?是要铜币？”

　　面粉师长子，彼得.罗夫也赶紧开口道:“乔里，我家也想要建一个土灶！”

第32章 面包师一家

　　下午时分，面包师的长子——彼得.罗夫匆匆地跑回家，一进屋，他的弟弟和父亲就飞快地迎上前来。

　　父亲：“彼得，怎么样？看清楚乔里教的手艺了吗？”

　　“哥哥，乔里做的包子是什么样的？”

　　“父亲，我都看清楚了?，乔里还给了?我一个大包子。”彼得小心翼翼地从衣袍里掏出?半个包子，“你们看，这个就是乔里教大家做的包子。”

　　山姆.罗夫仔细观察了?一会儿，才伸出?手把那半个包子接过?来，他小心地捏了?一小块面皮放进嘴巴里咀嚼。

　　次子格林好奇地看着他，“父亲，味道怎么?样？”

　　山姆把面皮吞了?下去，“松松软软的，又有嚼劲……还有，它吃起来比面包要甜一点?，不像面包那样干干的。”

　　山姆这个中世?纪的面包师并不知道，包子是蒸出?来的，所?以里面会含有很多水分，吃起来也有一种淀粉的甜味；而面包因?为是烤制出?来想，里面的水分都被高温蒸发了?，所?以要配着汤水食用，口?感上当然要比包子差一点?。

　　彼得也很赞同?父亲的说法?，“父亲你说得对，包子真的跟面包味道不太?一样，还有它现在已经凉了?，我刚才在乔里家吃热包子的时候，味道更好。”

　　彼得告诉他们，“我在乔里家看得清清楚楚，乔里做包子的手艺跟我们做面包的根本不一样，这个包子，他是用铁锅蒸出?来的，不是用面包炉烤出?来的。”

　　“用铁锅蒸出?来的？”

　　“不用面包炉烤就能做包子？”

　　不止是次子惊讶，就连山姆这个做了?几十年?面包的面包师也惊讶地张大了?嘴巴。

　　“恩，我亲眼看见的。”彼得把乔里做包子的过?程，还有做面肥的方法?都说了?出?来，同?时还说了?乔里家的新火塘叫土灶，最好用土灶来蒸包子。

　　“我走?的时候，磨粉师家、新牛倌家、还有庄头跟羊倌家都已经跟乔里说好了?，要请他帮忙建土灶。”彼得看向山姆，“父亲，我也请了?乔里帮忙给家里建一个土灶，我仔细看过?了?，用土灶煮东西不会有黑烟在木屋里到处窜。”

　　山姆关注的却是，“如果不用乔里家的土灶，也能蒸他家的包子吗？”

　　“乔里说也可以的，只要有铁锅、蒸笼和锅盖就可以蒸包子，只是用土灶更容易蒸好包子。”彼得告诉他们，“愿意建土灶的人不多，但很多手艺人家庭都跟乔里说了?，想买他家的草编蒸笼。”

　　格林听了?很担心，“那要是大家以后都蒸包子了?，谁还会来拜托我们家烤面包？”虽然愿意建土灶的人不多，吃得起面包的也只有手艺人家庭，可他们的家里几乎都拥有铁锅。

　　现在乔里教会了?村民们用铁锅蒸包子，他们肯定宁愿自己在家蒸包子，不会过?来烤面包的。

　　“这个包子不能放太?久，”彼得说道：“乔里说了?，包子做出?来后最好在两天之内吃完。”这种包子跟软面包一样，不能放太?久，不然会坏掉，人吃了?，肚子会得痛病的。

　　“就算是这样，我们家还是会少收很多面粉和硬面包啊。”格林又开?口?了?，“你们想，麦子跟面粉只要好好放在陶罐里，就能跟硬面包一样可以放很久，村民们现在又学会了?蒸包子，只要家里有铁锅就能蒸包子，那他们想吃的时候才蒸几个包子吃，总好过?给我们家送面粉烤黑面包。”