食色性也（清水浅舱） 食色性也（清水浅舱） 第108章
作者：清水浅舱
然后是结实大块的牛腱子肉，虽然肥肉少、炖不好容易老，但里面的筋膜口感绝佳，只要在炖煮的时候注意火候，出锅之后是软烂的同时有嚼头，爱好筋头巴脑特殊口感的人绝对不能错过。
最后，是肥肉比例较高的牛腩肉，奶味鲜香牛肉油花的来源，最适合炖汤的绝美多汁部位，处理得当后口感丰富又不腻，简直完美。
喻勉的目标就是吊打所有方便面的宣传图，把大肉块堆成小山坡。
为了最大幅度保留肉的风味，喻勉没有直接焯水。他先将所有肉类洗净擦干，切块处理，先在牛油涂过锅底过的平锅子里浅煎一下，让表层产生轻微的美拉德反应，之后再下冷水煮。
去除浮沫杂质后，喻勉开始了第二轮的肉类煎炸。
锅中热锅凉油，加入一把花椒炒香后捞出，再加入擦净水分的牛肉煎到金黄焦香，同时另起一锅用油和碎冰糖炒糖色。等到冰糖融化同油一起变成红褐色时将煎好的牛肉丢进去。
而刚刚煎过牛肉、融入牛肉香味的油则留在锅里，两大勺郫县豆瓣酱被丢进锅中“滋啦滋啦”地吸收牛油精华。
在喻勉一心二用的翻炒下，两口锅都散发出诱人的香味。牛肉裹满了诱人的红棕色糖色，郫县豆瓣酱也炒出了满锅的香辣红油。
桂皮、八角、香叶、草果、大蒜瓣这些肉类好伙伴被丢进豆瓣酱的红油锅中炒香，随后和上过糖色的牛肉混匀，赋予牛肉咸香辛辣的滋味。
喻勉拎着绍兴酒，沿着锅边画圆，让去腥增香的酒液在滚烫的锅边沿挥发掉酒精，冒着蒸腾的香气均匀地融进锅中的牛肉堆里。
小葱打结，姜切片丢入锅中，加清水没过小肉山，大火开锅后加盖转文火慢炖两个小时，出锅前再加少许盐、糖、酱油调制咸鲜味提鲜，捞出调料就成了。
但喻勉的秘方还要再加一味或许不那么正宗，但绝对好吃的调料。
黑胡椒。
现磨的黑胡椒粉末在研磨瓶旋转的“嘎嚓”声里融进汤中，在醇厚中添加些许刺激的辛香，却又浑然一体、无比地融合。
喻勉轻轻地尝了一小口。香浓的酱香红汤泛着亮红的小油花，牛肋炖得一抿脱骨，牛腱子润滑软烂，牛腩入口即化，些许浅淡的辣味有着不同的层次，丰富了咸香的口感。
绿油油的菜叶在加了一点盐的水中烫成柔软又不失清脆的口感，水中的盐分能够最大程度地保持蔬菜的翠绿。
红肉、绿叶、金黄色有焦边的煎蛋，完美的信号灯配色，鲜艳又好吃。
喻勉笃定欢欢一定会喜欢。
然而，他没有料到自己精心准备的牛肉面并没有在第一时间被享用。
因为他的小精零冲进房间的第一件事情是“享用”他。
“快点宝贝儿。”肖亦欢甩下沾着寒风的外套，修长的腿向上一跳，环住了喻勉的腰，不由分说地吻了上来，“你需要在十五分钟之内结束战斗，我等下就要去送外卖了。”
喻勉几乎是下意识地抬手拖着肖亦欢的身体，虽然这样不假掩饰的亲昵他习惯且受用，但还是感到有些意外，轻声说：“你今天好热情。”
“这不是明天要‘出轨’去相亲嘛！心存愧疚，赶紧来补偿一下正室。”肖亦欢插科打诨，还不忘黏糊糊地吻他，“亲爱的，你现在只剩下十四分三十秒了。”
对此，喻勉的态度是����他好涩，我好爱。
小小地胡闹了一番后，肖亦欢提起裤子，拎着红烧牛肉盖浇饭，骑上自己的小摩托，给亲妈送外卖、陪床去了。
桌子上的牛肉面已经凉了，手工面条已经凝固成了一坨、吸满了咸香浓郁的红烧汤汁。
但没关系，还是好吃的。
喻勉稍稍平复了一下，坐在桌前。
他可以跟狗狗一起，慢慢地消灭掉这一碗面条，在小火“咕嘟咕嘟”煮汤的声音里，慢慢地等待那个人回来品尝热乎乎、暖融融的味道，像是等待一只遵守约定的候鸟。
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