食色性也（清水浅舱） 食色性也（清水浅舱） 第96章

这种流心山楂的馅料还可以放棉花糖、沙拉酱、年糕一类的新奇东西，怎么弄怎么好玩。

其他水果只要洗好、切好、串好就准备就绪了。

两个人抱在一起懒得分开，叠罗汉的小螃蟹似的横挪到锅前。

肖亦欢问：“熬糖很看火候的吧，要温度计吗？”

“用不着那玩意儿，很好判断的，等熬到时候了我告诉你。”喻勉这个坚定的中餐“适量”派，下厨靠的不是数据，是经验和目力，“糖水比例二比一，下锅就行。”

喻勉家里最不缺的就是各类锅具，只见他掏出来一口平日里很少登场的敞口大锅，单手轻松架在灶上，暗戳戳秀了一把臂力。这口锅边沿较浅、面积很大，特别适合做糖葫芦。

锅中的糖比水多，本来是白花花融不掉的，随着温度的升高渐渐化成了透明的微微泛黄的糖浆。没一会儿，锅里的糖浆就烧开了，“咕嘟咕嘟”冒起来一个个又甜又烫的大泡泡。

“烧开转中火，继续熬。”喻勉带着肖亦欢的手，一边用勺子搅动糖浆，一边把灶台的火焰调小，“等一会儿，原本流动性很高的糖浆就会越来越粘稠，糖浆里的泡泡涌现、爆开的速度也会越来越慢就差不多了。很简单吧？”

肖亦欢“嗤”地笑了，“哪里简单了？粘稠是有多粘稠，爆开速度变慢是变多慢？我完全学不会好不好！老板，你是不是嫌我贿赂得不够，不肯教我真本事啊？”

做饭就是个“难者不会，会者不难”的技术活，喻勉根本没想到他的Top 1农大高材生男友会在这些对他而言不算问题的“问题”上卡住。

喻勉拿一根筷子在糖浆里一点，迅速放入旁边的凉水碗中浸一下，搭在肖亦欢嘴边，“你尝一尝。”

“咔嚓”！

丝丝甜甜脆脆的水滴形糖壳在唇齿间裂开，在舌尖融化，还有些微微粘牙的口感。

“好吃的。”肖亦欢舔舔嘴唇，“喻勉，你熬的糖好甜哦。”

糖哪有不甜的？他就是想调戏喻勉罢了。

喻勉给锅子转小火，解释道：“没熬到时候就是拔丝地瓜的那种糖，入水虽然会变硬，但不成水滴形，而是丝状。熬得正好的糖应该是脆脆的，稍稍带一点点粘牙的口感，筷头浸在水里结成小水滴。”

“我知道了。”肖亦欢点点头，“那我就尽量熬久一点。”

喻勉蹭着肖亦欢的肩膀摇头，“熬过头了也不行，会咬不动的。而且那个状态的糖浆凝固太快，流动性太差，挂不均匀，还没等做好、流平，糖先硬邦邦流不动了。”

“那现在可以蘸糖了？”肖亦欢问。

喻勉轻轻“嗯”了一声，做了示范。

他单手捏起一根串好的竹签，将上面的果肉微微沾上冒泡的糖浆表面，食指与拇指轻轻捻转指间的竹签，带动果肉在糖浆上滚了一圈，一层薄而透明的糖衣就这样均匀地包裹在了果子上。

接着，那热腾腾还没有凝固的糖衣就落进了烤盘中的开心果碎里打了个优雅的滚，香香酥酥的坚果也融进糖衣当中。最后，冰糖葫芦被放在了刷过油的烤盘里放凉等待糖壳凝固。

喻勉的操作丝毫不拖泥带水，惊得肖亦欢不断小海豹鼓掌。

晶莹剔透的糖浆反射着灯光，好像串上的果肉都加了一层亮闪闪特效。

“你也试试。”喻勉拿起一个串好的橘子串，“水果表皮比较薄，一定要在锅子里有很多大泡泡的时候先蘸糖，不然后来温度太高、糖浆太硬就容易弄破果皮，让果汁流出来了。”

肖亦欢两只手捏着竹签，让去过白瓤的橙色橘子瓣小心地在冒白泡的沸腾甜浆里转圈。

冰凉微酸的果肉还没有反应过来，就被滚烫甜腻的糖浆包覆，在被放到烤盘上冷却的路上洒下几滴黏糊糊的甜，落在桌面上。

肖亦欢手生，一下厨房就是这个德性。上次做盒子蛋糕也是，蛋糕糊、面粉、奶油洒得满哪儿都是，桌上地上每一个角落都不放过。

习惯良好的喻勉娴熟地拿过润过水的厨房纸，抹掉了桌面上的糖浆。保持料理台面干净的秘诀就是边做边收拾，这是他从小跟着老赵一起下厨学来的做法。

“好好玩！”肖亦欢看着烤盘里他和喻勉刚刚做的两根亮晶晶的冰糖葫芦，心里别提多开心了，“喻勉，我想再做几个。”