邻居是田园综艺 邻居是田园综艺 第24章

　　“和张婶说什么不好意思。”张婶拍拍他的肩膀，“你们这些小年轻一个个都是小鸟胃，吃多点，吃胖点才好。”

　　糖水喝着，张婶炒的瓜子磕着，有吃有喝还有电视剧，这时间等上再久也舒服，不一会儿就等到了太阳落山。

　　陈叔对树上的鸡们发出熟悉的呼唤，一只只全都从树下下来乖乖地回到了鸡窝中。

　　饶文昊挠挠头，实在不好意思一直在旁边闲着，也学着陈叔的样子笨手笨脚跟着赶鸡。

　　一只只鸡对他视而不见，有些嚣张的甚至从他头顶飞过，抖了他一身鸡毛。张婶看着他的可怜样儿心里发笑，急忙把他从鸡堆里抢出来。

　　看他还愣着，张婶推推他哄道，“走，去找出来，到底是哪几只这么不给我们小饶面子，现在就把它抓出来。”

　　饶文昊绕着鸡笼子走了好几圈，看哪只都觉得精神得很，一时间犯了难，“到底吃哪只来着。”

　　关于这些专业的问题当然要问专业的人，“张婶，这些是三黄鸡吗？”

　　“对，是三黄鸡。”虽然大多是这个品种，但一般不会这么问，张婶立刻知道肯定是有人特意吩咐了他买一只三黄鸡回来，“是家里要做炒鸡块还是醋鸡？做醋鸡的话没必要用这么老的，我给你挑只嫩点儿的就行。”

　　说着就带饶文昊去了另外一边。这里的鸡们明显没有另外一边的毛色深，但也一只只全都精神抖擞，一看就非常美味。

　　张婶也难得给他讲解一二，“我们这一般规矩是把那种只喂玉米，虫子散养在山里的鸡喊走地鸡，一般指明买土鸡的都是这种。肉精道些，适合慢慢炖汤，炒鸡块的话肉质就太老了一点。然后，三黄鸡就是你现在看到的这种，是玉米和饲料混着喂的，都是两年多的鸡，肉质刚好，最适合炒着吃。”

　　见饶文昊没有应答，张婶又加了几句，“你不是担心我给鸡吃消炎药吧，那绝对没有，全是让它们自己长的，没用这些东西。但是饲料肯定得喂，你不给鸡喂点饲料，它长不肥，吃着肉就柴，掺一点呢，肉长得快，滋味还好。等它们长好了就不喂饲料了，全吃的玉米粗粮和虫子，你炒着吃绝对不油，不然你把这鸡退回来，我绝对没二话。”

　　没想到挑只鸡也有这么大的学问，饶文昊感觉自己脑子都要绕歪了，但他这个最大的优点就是听劝，很快采用了张婶的方案，拿了一只老的，一只嫩的。

　　反正等会儿是小桑哥做饭，就给他操心去吧。

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　　桑煜带着三个壮劳力进了竹林简直像是进货，肉眼可见都许多笋尖冒出了地面。

　　可不能浪费这大自然的馈赠，要是等到明天，这里有些竹笋就变成了竹子，再也不能端上餐桌成为美味，那是多么大的浪费啊。对竹林进行可持续性再次利用是每一个山里人的义务。

　　桑煜简单给新来的两位小朋友培训了一下锄头的使用方法和挖笋的技巧，看准根部往下挖，剩下的就靠一把子力气了。要是他们力气使大了，把笋挖断，那就扔去剁碎喂猪，反正任何一点吃的都不可能浪费。

　　要是你肉眼能够清楚地看见自己的收获，那工作的卖力程度也能蹭蹭蹭往上提。

　　都是一八几的健壮小伙子，怎么可能没有体力呢，他们三挥着锄头不一会儿就挖下来许多根，在林子的角落里堆成一个小山包。

　　桑煜从未挖过如此愉快的笋，他只需要坐在草皮上用菜刀不断地剥笋就行，不用他挖也不用搬运，脑子里甚至闪过这样一个想法——把这几个长工留下来帮他挖笋怎么样。这样今年的笋干数量肯定能够大幅度提升。

　　只是做人毕竟还要留下一点底线。

　　安泽完全陷入了挖笋的狂热之中，恨不得看到一个窜出地面的小笋包就去挥个两锄头，挖出来看看。不知不觉，剥好的笋已经在桑煜旁边堆了老高，桑煜这才意犹未尽地叫停他们，“走咯，收工回去。”

　　白然有些茫然，他们好像没有开工多久，“我们这就回去了，够吗？”

　　“不够明天可以回来再挖，但再多我怕你们背不下去。”桑煜已经开始给他们的背篓里装笋，每一个都装得满满当当的。直到看到这背篓，他们才后知后觉——好像确实是挖了挺多。

　　安泽还有点儿不想回去，“没事的，小桑哥，我们力气可以的，再多我们都背地下去。再来点儿也没事。”

　　对于类似这种逞强的话语，桑煜统一做听不见处理，“你先过来试试再说。”说着招呼安泽过来，要他试试这个背篓的重量。

　　桑煜手上暗自发力，猛地把篓子从地上拔起来放到安泽的肩膀上，嘴上还不忘关心道，“你试试，试试，要是还可以的话我再加点。”

　　“哼……”安泽从牙缝里漏出一声闷哼，心里大喊不妙，差点又要表现翻车了，这笋看着白白净净嫩生生，却实在是压重量。这一篓子比他预计的重多了，像一座大山死死压在他的肩膀上。

　　但这话都已经放出去了，真男人怎么可以说放弃呢，他装作没事人的样子回答，“没事没事，很可以，我完全OK。”

　　桑煜拍拍小年轻绷紧的手臂肌肉，礼貌地没有拆穿他的故作坚强，从篓子上面捡走了两三根，“装得太满怕洒了，给你拿走一点，路上小心着点走。”

　　安泽没有回头，潇洒地比了一个OK直接离去，只是从他略显沉重的步伐中，还是能看出一点他的真实内心。

　　做人还是不能太要脸，死要面子活受罪。

　　白然很懂得什么时候该怂，昨天嘴硬的他已经在捉鱼活动中破灭了，他现在只想要好好的，愉快的度过在地里的剩下的一天时光。

　　他立刻说，“我第一次做这个，不熟练，可能也背不了太重。”

　　“没事没事。”桑煜稍微减少了一些放到了他的肩上，“你这里先背走，大不了再来一趟。”

　　这里拢共差不多两百来斤笋，四个人分一分，一个人五十斤背走也不算困难。只是他们从未正经做过农活，突然来着一下子，身体适应不过来也是正常。

　　稍微适应一下也能成，否则，好好小年轻，好胳膊好腿的，这点重量都不行，不是虚就是有病。

　　成璟默不作声地把剩下的笋大半划拉进自己的筐里，右手还接过他们带上山的农具，反而他先出发，回头喊了他一声，“走吧，小煜。”

　　桑煜连忙跟上。刚刚那一声，总感觉自己微妙地被照顾了，不过这种感觉还不赖。

　　下山可比上山难走多了，安泽走着走着，脚步就慢了许多，几乎是一点点往山下挪。这山上没有什么正经的路，还有许多地方生着滑溜溜的青苔。不小心一点儿，他真的生怕自己不知哪一脚就送自己直接滑下山了。

　　到时候，头版头条就会变成，青年偶像在山上不慎摔倒以致尾椎受伤，经纪人绝对会杀过来想要和他同归于尽的。

　　一想到这样的场面，白然就忍不住小心再小心些。

　　而在这种时候，他总算是感受到了身后背篓的好处，每当他重心有些不稳的时候，只要把背篓往地上一杵，身后这个稳稳的靠背就能支撑着他，让他不会太过于狼狈。

　　桑煜在这种山路上是走熟了的，也不知他是怎么动作的，几下功夫就从山上轻巧地飘到了山下，成璟紧随其后，迅速超过了他们。

　　安泽和白然咬咬牙，虽然姿势难看了一些，但也从山上顺利地下来。回顾一下下午的行程，把笋背下来略显艰难，其他部分总体满意，符合他们一开始的预期。

　　农活有些辛苦，却能从中收获以往截然不同的体验。

　　剥好的笋得马上下锅焯一遍，否则笋变老了就算是晒成笋干也不好吃，白白浪费刚出泥土的新鲜笋。

　　回去的路上，桑煜简直可以说是风驰电掣，不一会儿就到了院子门口。一到门口，他就自顾自冲进自己家烧火，把灶台烧得旺旺的，成璟跟在后头一筐又一筐地把笋搬进去。

　　隔壁可没有那么大的灶台，一次弄不了多少笋。

　　作者有话说：

　　啊，每年刚榨出来的土红糖真的好香，很浓的带着甘蔗的清香，放一包在屋子里，整个房间都是红糖的强烈味道。

　　今天的特别提示是我珍藏的沾鞋底都好吃的麻辣拌配方，丘比焙煎芝麻酱，蒜蓉，辣椒油，酱油醋，味精香油，白糖，蚝油，花椒面，喜欢辣的还能切两个小米辣进去，和一和，沾什么都好吃，但具体比例，真的很难讲，盐味精调料盒送的小勺子小半勺就行，一点点。其他喜欢吃什么什么多加一点，我个人是加醋加巨多的类型。我爹经常说我怕不是上辈子是山西的。

　　PPS：关于物价问题，有小可爱觉得我是编的，这是作者二十多年乡下赶集经历的亲身体验。只要是自己家喂起来吃的真正土鸡蛋，散养在山里或者村子里，一点饲料没喂过的鸡蛋就是2块一个，不论大小，你还买不着，因为很多时候自己养来吃就是家里养十几只鸡，一个星期可能垒下来就三四十个蛋，还得靠关系预订。要是养的时候吃了饲料，那就是十到十五一斤，鸭蛋基本十块左右一斤，看你家蛋的质量。

　　土鸡也分很多档次，三年以内，饲料玉米掺着喂的走地鸡基本二十左右一斤，要是四年以上没掺一点饲料的老母鸡，三十起步，要是冬天四十一斤还不一定买得到。鹅的价格也提一嘴，三年以内的嫩鹅，二十五左右一斤，要是老鹅，四十起步。

　　有些小可爱可能觉得，啊，为什么和超市里相差这么大？因为真正散养山里的走地鸡，土鸡蛋这种根本到不了超市里，都是认识的人打电话预定的。我妈的多年闺蜜就是自己在我们那儿养鸡的，想要鸡蛋得至少提前一周打电话给你把蛋留着，就这样想要蛋还常常买不到，得辗转换几户人家拼一拼。

第36章 爆炒醋鸡

　　一根根胖乎乎的笋下了锅, 在沸水中了滚了几圈捞出来还是嫩生生的模样，安泽和白然一左一右蹲在灶台边上看着，不知为何他们就这样认真地蹲在旁边, 看着锅里笋沉沉浮浮，他们的心也变得安稳了下来。

　　等到把所有的笋都过了一遍水，桑煜才把背篓最下面的唯一那没有剥皮的笋拿了出来，这根笋有一人的手臂那么长, 外表笋衣漆黑, 但是露出来的笋根却是雪白。这就是最嫩的春笋, 一般在这边叫做泥里黄，黄指的是它们一般生长在黄泥里面, 外面漆黑的笋壳内层却是金黄，而且, 这样的笋, 就算长得再大根, 肉质也是十分鲜嫩。

　　桑煜往稍小的那口锅里加入大量的水，还有焯好的肉骨头，这次的肉骨头有些柴，他还特意切了一小块猪皮进去。在炖煮的过程中猪皮能够提供让汤汁温润起来的必要的油脂。

　　然后, 他手起刀落, 刷刷地把笋切成均匀的小块。在阳光下，这白色的笋似乎泛着淡淡的透明。

　　他们情不自禁咽了口口水。

　　在之前的人生之中, 他们还从来没有尝试过刚刚把笋挖回来就下锅，所有蔬菜都是趁着新鲜好吃, 这时候的笋一定也会有截然不同的精彩吧。

　　院子里的豌豆刚好长了第一波, 这第一波的豆荚就连外面的壳看起来都是脆生生的, 更何况里面的蚕豆呢。就算是用清水煮也是好吃的清甜味儿, 一珉就化在嘴里。

　　这样好的豌豆第一锅就应该来个金玉满堂，玉米粒是去年剥下来冻在冰箱里的，腊肠是徐女士自己灌的。桑煜去阁楼里把腊肠取下来，一切开屋子里仿佛溢满了浓郁的肉香。

　　徐女士和桑煜都不太喜欢烟熏的味道，所以就按照自己喜欢的灌了一些腊肠，瘦的多，肥肉粒只有一点点，吃上去可能会干巴一些，但满是嚼劲和肉香，特别是搭配着豌豆一起入口，越嚼越香。

　　只是看着这新鲜的嫩豌豆，全部都做成豌豆炒玉米多少还是有点可惜，桑煜思考了一瞬，立刻决定再加一个汤，肉骨头炖笋可以是菜，哪里是汤了，今天晚上就是少一个汤。

　　新鲜的豌豆就是要今天全部吃掉，就算是把它们放在冰箱里过一个晚上都是对它们的亵渎。

　　越是这样想着，他脑海中的想法就越多，今天就用豌豆主打，做一个大餐，难得那么多了，一定要多做一点饭，不然真的是浪费了今天的美味。

　　他转头看向成璟，突然说，“你们消化怎么样，我们今天晚上吃糯米饭行吗？”

　　糯米饭，听着就是一种很容易饱腹的食物，在日韩是外面包着海苔，切成一块块拿着吃的。也是早餐时候，外面是饭，里面加各种各样菜的饭团。但是在这里，自己家里的做的糯米饭也叫作豌豆饭，就是豌豆开始上市时全家里一起围坐着吃的大锅饭。

　　也不知道是这习俗是什么时候来的，总之到了现在，只要有新鲜豌豆，桑煜就会心心念念着煮糯米饭吃。

　　作为偶像，白然总是对自己的身材存在这一些要求，他试探着问，“小桑哥，这个糯米饭里面是只有糯米吗，晚上吃这个会不会不太好消化？”

　　“没事，我会给你焖一小锅白米的，有剩饭那就留着明天中午做炒饭，你喜欢哪种吃哪种。”

　　说是这么说的，桑煜心里早就准备好了做糯米饭，这大锅，这么多人，甚至可以算上节目组的，大家聚在一起吃一大锅热乎乎的蚕豆饭，在这倒春寒的日子里，简直是无上的幸福，再加上这一大锅笋，有什么能够比这更加幸福呢？

　　既然想好了要往大锅里做，桑煜不再吝啬里面的材料，他马上倒出一斤糯米来泡上，虽然泡的时间短些，但只要耐心点慢慢煨着，泡到饶文昊带着鸡回来也就足够了。

　　米特意选了家里存着的五常大米，拆开放一边等着。剩下的配料，土豆，胡萝卜，之前打算晒的笋尖，新鲜香菇全部切丁放在一边备用。腊肉和腊肠也切成小块放到锅里爆香，连同炒出的油都单独盛在碗里。

　　这些油可得好好留着，全都是等会儿豌豆饭的精华。

　　接下来要做的事情就是等待，等饶文昊带着三黄鸡回来，等卖鱼小分队回来。

　　不知怎么的，安泽和白然默默搬了一张小凳子和霸天一起坐在院子门口，痴痴地望着门前的水泥路，看着太阳的余晖一点点落下。

　　而路的尽头真的渐渐升起了熟悉的人影，饶文昊和程哥几个竟然在门口碰着了，两队人马一起回来的。

　　还未进家门，饶文昊已经闻到了锅里散发的香味，“炖笋了吗，我闻到了，我可是抓鸡的大工程，不应该先给我一碗笋汤喝喝吗？”

　　程辉紧随其后，狠狠在他脑壳上敲了一记，“你还真好意思，就是去拿了下鸡肉，竟然在这里老三老四。就算是真有笋汤，也应该让两位女孩子先喝，她们去山下卖鱼可卖力了，不负所托，所有的鱼全都卖出去了。”

　　在他们的努力下，成功把自己的小金库金额积累到了五百元。只是刚刚到手，侯吉文就上来，直接把他们手上的钱收走了，“购入三黄鸡一只一百元，土鸡一只两百二十元，这是剩下的一百八十元，请收好。”

　　“你小子，让你买一只鸡，你买两只，我们辛辛苦苦一下去，全让你霍霍没了！”

　　“没事没事，这个也可以先存着，等到下次过来再吃。”桑煜在旁边劝道。算一算，上期节目录制结束后，他们还剩下许多食材屯在冰箱里，鸡也还有，只是毕竟那时候不舍得，买的是另外一种鸡，更实惠一点的，适合重口味一点的做法。

　　成璟从里面端出几碗笋汤，挨个发了一碗。雪白的笋横在碗里，咸菜漂浮在澄澈的汤上，散发出异常的吸引力。程辉也来不及教育饶文昊，直接一大口汤下肚，舒坦。

　　这汤简直鲜掉舌头，甚至比第一次他们在这里吃到笋汤更为鲜美。

　　他忍不住好奇，“小桑，你这笋汤是不是有什么秘诀，一点儿都不涩不说，还一次比一次鲜，是不是偷偷在里面加了什么秘方？”

　　“什么都没有。只加了盐笋肉骨头和咸菜，一点儿味精都没放。”桑煜见他们疑惑还是解释了一番，“我们这儿有一种说法叫做上膛笋，就是做笋要和上膛的子弹一样迅速，一定要刚挖出来就下锅，才能最大限度激发笋的鲜味。这次的笋刚从山上下来就进锅，当然好吃了。”

　　他们这些人每天都活在大城市里面，吃到的东西都是千里迢迢从外面运进去的，笋还是焯水之中真空包装的，甚至可能还要进冰箱冻一冻，其中的滋味自然流失了大半，只能说是吃个笋的口感。

　　既然人到齐了，今晚的大餐可以准备下锅。

　　糯米已经泡好了，桑煜把大米，糯米，还有切成小块的蔬菜，腊肉腊肠全都下锅，大勺子在锅里搅均匀，加入足量的水，一点点盐，还有一大勺老抽。盖锅，加柴，糯米饭就准备好了，只需要等待时间将它彻底变个模样。

　　三黄鸡是拜托张婶收拾好了带回来的，桑煜快速地剁成小块，下锅焯一遍，然后加水，炖鸡。

　　醋鸡的入味要点在于先炖后炒，要用中火一点点炖出鸡肉的鲜味，直到每一块肉里面都渗满了鸡汤的咸鲜，炖到每一块肉轻轻一咬就能脱离骨头。

　　这时候就可以加入醋和一点糖进行翻炒收汁。炒过一次后，再次盖上锅盖小火慢炖十五分钟，让醋的酸味浸透，再次打开锅盖，加一次醋，继续翻炒收汁，直到所有的鸡汤都裹在鸡肉上，锅里汤汁只剩下浅浅一个底，就可以出锅了。

　　所有鸡汤的鲜味都渗进肉里，这样的醋鸡。每一块都咸鲜入味。每一小块都汇聚了鸡身上的全部精华。

　　只是这样的醋鸡到底算是重油重盐的食物，吃多了会觉得上面的汁稍微有一点年黏嘴。这时候就可以来一碗清爽的豌豆汤，又嫩又甜的豌豆仿佛把整个春天都藏在了小小的绿色豆子里，只加入一点蛋花，一撮咸菜，一点点盐，清爽好喝的豌豆汤就完成了。