邻居是田园综艺 邻居是田园综艺 第48章

　　非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

第67章 葱油拌面

　　既然何叔都特意把鹅弄好了, 他们今天不趁新鲜了结了真的就是辜负了何叔美意。鹅肉的腥味比鸭肉还要重上许多，所以弄鹅肉之前必须下足了生姜大蒜。

　　这姜蒜实在是好东西，去腥提味全都少不了它们。尤其是在做海鲜, 鸭鹅这类腥味重的东西，多放些才能还原鹅肉本身的醇厚好滋味，否则一闻这味道就让人退避三舍了，去哪里品味其中本真？

　　桑煜把鹅肉斩成稍大的肉块, 腿也没留, 直接剁成三小块。要是以前, 这鹅腿，鸭腿肯定是特意要留下来给小孩子吃的。但是现在这时节, 很少有小孩子馋肉了，反而肉吃多了觉得腻味。所以他们也改了做法, 统一都剁成小块才是。

　　不过这样也有许多好处, 若是一个人独占一条腿, 总有人爱在饭桌上说闲话，都是不大不小的一块了，肉多肉少全凭自己筷子上的本事，这吃起来自然安逸许多。

　　一会儿功夫, 这灶台就烧得旺旺的了, 桑煜往里面加水，让鹅肉稍微下水过一过, 让里面的血水再出出。然后捞出来放在一边备用。接下去下姜蒜爆香，这鹅总算是开始弄了。

　　何叔这老鹅实在是养得好, 足足有十四斤, 要是一块儿下了锅, 肯定是下面糊了上面还夹生。桑煜干脆分了一半, 炒两锅。

　　这鹅到底是养得久，上面的皮都劲道地很，桑煜先宽油下锅，把鹅皮稍微过过油，然后把倒入酱油酒这些调料开始旺火猛炒，炒到鹅肉变色，散发出肉的香气才算是完事。

　　等到这一锅炒地差不多全部捞出来，再下一遍姜蒜，炒剩下这一锅。

　　等所有的鹅肉都裹上好看的酱油色，最后把所有肉都放进锅里，添一次调料，加满水，盖上锅盖。接下去就等着时间一点点把这锅鹅肉炖香，等到水基本炖干了，这锅鹅肉也肯定软烂入味，到了最适宜入口的时刻。

　　要是两三年的新鹅，桑煜肯定是要守在锅旁边，算着时间出锅的。可今天这可是六七年的老鹅，且等着火满满炖吧。就算是花上两三个小时，这肉还依旧固执地粘在骨头上。那劲道的皮，没点功夫根本嚼不动。

　　只是有一点，就算是每天吃草吃泥的鹅，身上也会有些肥肉，即使桑煜在炖之前把所有的肥油都择干净了，那皮里面也会把油满满渗出来。

　　若是把这些油放着不管，在夏天吃鹅肉就容易腻味。桑煜算着鹅大概炖了一个多小时，就开盖把最上层的浮油都捞干净，肉眼可见地底下的鹅肉瞬间清爽了许多。

　　这捞出来的鹅油可不能倒，放点到蔬菜里面炒一炒可是安逸得很。不过，桑煜个人还是更喜欢用老母鸡里面煨出来的鸡油炒绿叶菜，尤其是配着春天第一口小青菜，那鲜甜，舌头这辈子都忘不了。

　　桑煜自己心里觉得鹅油总有一点子味道，实在是不想拿来炒素菜。夏天他偏爱清清亮亮的山茶油，闻着那股味道都觉得蔬菜清爽得可爱。

　　合着这些气味轻的东西是不美，但要是来点气味重的东西，那简直是适合得不得了。桑煜从门前的泡沫箱了掐了一大把葱洗干净，另一口锅加了半锅水，准备着捞面条。

　　今天既然一口锅拿来炖鹅，家里这灶台无论如何是不够用了，他索性就征用了隔壁的灶台，一口煮上一大锅莲子粥，另一口还是炖着冬瓜骨头汤，只是现在没时间看顾，索性水加满些，就让骨头在里面慢慢炖着。

　　天气一热，人就是得喝点汤水身上才有气力，这一锅汤温着，能撑到半下午就不错了，人一多，大家都抢着吃，冬瓜汤还烫着人就往嘴里送。他们吃完一锅还要添次水，添次冬瓜。在桑煜看来，这样的汤出来和刷锅水也差不了多少，可他们依然喝着津津有味。

　　实在是想不通，桑煜只能将这些归咎为吃饭的氛围感。

　　人一多，事一忙，再一般的饭菜吃着也香甜。

　　言归正传，要是拿来做葱油拌面，这些鹅油倒是将将够用。他在大炒锅里倒入鹅油，用小火把油加热半分钟左右，看着油开始沸腾，上面不断冒着热气，这时间就差不多了。

　　然后狠加了一堆葱，当香葱炸至酥脆，颜色发黑的时候，用漏勺将炸酥的香葱捞出控油。把生抽酱油，老抽酱油，耗油调在一起，就是自己的独门酱汁了，把酱汁倒入炸好的葱油中，继续用小火加热，等酱汁煮开，冒大泡泡的时候倒入一块□□糖，继续搅拌煮半分钟，直到砂糖融化，葱油酱就做好了。

　　这葱油酱，肯定是新鲜现炸的好吃，但现在不是还没到吃饭的点，他还得起锅炒菜，只能用了折中的法子，把葱油酱一次性全都炼好，等会吃的时候回锅稍微热一热就成。

　　只是放在罐子里，他还有一点子私心，想着万一这葱油酱还有剩不是还能给嘉宾们带点回去，也算是他一点心意。他下意识想要装出一个小瓶子来，又忽然想到某人好像并不是很喜欢葱，这手踟蹰了一番到底还是另外装了一点，先备着呗，万一只是不喜欢新鲜的葱，但是吃葱味呢。

　　要是给大家都弄这个，一点鹅油是绝对不够的，桑煜自己还搭上了不少存着的猪油，狠狠炼了好一些才罢手。

　　怎么说呢，这种素面，一定得用荤油才香。

　　另一边，锅里水开了，桑煜暂且停一停，大把大把的面条下进去，这面条是之前去邻居家买的新做的细面，这么些人可把她家剩下的面条都包圆了。

　　从何叔送鹅那时候开始，桑煜心里就盘算着怎么好好用一用这点鹅油，可不能浪费了。

　　新鲜的面条就是熟得快，不过几分钟，锅里就满是粮食的香味，桑煜把面条从锅里全部捞出来，分批在凉白开了过了过，再在蔑席上放好，还不忘在上面搭块布盖着。这面条要是让它吹了风，马上就会变硬，过水煮的这功夫就白费了。

　　为了让面条口感更好，等他们来吃之前，再把面条放冰水里一过，浇上滚烫的葱油，拿筷子那么一拌，什么胃口都开了，要是觉得吃着有点腻味，还能来点小酸菜顺顺，喝口酸梅汤，这日子不美吗？

　　这葱油到底是霸道，这边葱刚一下锅，立刻飘得满院子都是。

　　饶文昊下意识站起来，拼命闻了闻那味道，眼里满是向往，“难道今天中午吃葱油拌面？这边锅里还有莲子粥呢。”虽然还没到点儿，他心里已经开始盘算着莲子粥和拌面要如何分配。

　　要不现在就开始算一算，这胃里可装不下这许多东西。

　　他坐在原地想了一会儿，忍痛放弃了莲子银耳汤，“小桑哥说莲子银耳桃胶蹲在家里大电饭锅里，这个适合女孩子还有需要清淡饮食的病人，我就喝个一碗意思一下就够了。”

　　这自然的语气气得冉雨筠从后头给了他一下，“你怎么就不需要进组呢？你们经纪人不需要你控制体重吗？”

　　这可算说到他的点上了，饶文昊站起来显摆了一番，“你们看看，我这腹肌，我这大长腿，年轻人还在长身体，根本吃不胖。”

　　穆梦淞拦住冉雨筠，心里已经有了计较，“你就不会胖吧，小心我们给你的所有菜和饭里面都狠狠拌几大勺猪油，我就不信你整天吃猪油拌饭，拌菜还不会胖。”

　　饶文昊只当做听不见，凑到成璟旁边和他商量，“璟哥，璟哥我记得你好像不是很喜欢葱油。那你的那份是不是……”

　　成璟在他头上不轻不重地敲了一记，“我只是不喜欢葱洒在汤上面而已，葱油拌面还是吃的。”饶文昊顿时泄了气，摊回席子上，不过他很快又高兴起来，这样油多的东西梁毅肯定是不能吃的，他还是能赚上一点。

　　他们在这边埋头苦干，这莲子到底是弄得差不多了，只是隔壁的香气也是越发的鲜明，只闻地人坐立不安。

　　程辉看看大家，索性带头站起来，“走走走，别在这干闻着，去隔壁看看有没有什么需要打下手的。小桑自己一个人弄这么些东西肯定需要帮手的。”

　　还真——不太需要。

　　他们一进门就看见小桑刚刚弄好最后一锅葱油，那浓烈的葱香还在锅上面起舞，直往人鼻子里钻。别人看不清，反正饶文昊的眼睛立刻直了。

　　程辉也不把自己当外人，直接从桌旁的蔑席上夹了好大一团面条，“小桑，现在也不早了不是，大家都有点饿了，先来点东西垫垫。”

　　桑煜看看人一人一小碗肯定不够，干脆又添了点面，从冰箱里拿出一直放冷藏冰着的凉白开。白花花的面条在冷水里打个滚，根根分明地飘着，又被筷子捞到了一个大海碗里。

　　这是桑煜家最大的碗了，再大只有电饭锅的内胆了。

　　然后，桑煜再次开火，让锅里的葱油小小地沸腾起来，然后起锅，往冰冰凉凉的面上一浇，只听刺啦一声，面顿时染上了好看的酱油色。

　　不用他费事，三四双筷子一齐儿伸到碗里快速搅拌起来。

　　作者有话说：

　　接昨天作者有话说。在自己出去玩之前，我不太明白，有其他省的小伙伴说，好像你们浙江都很有钱的样子。有钱？也没啥钱呐。她的理由就是，你们出去玩买点东西都不说贵的唉。

　　我开始出去玩之后，我只在南京和上海说了贵，其他压根没说过贵字。至今还记得16年时候去北京，在护国寺小吃喝了一碗牛杂汤，满满都是牛杂，只收了我8块，那时候，这样分量的牛杂汤在浙江至少十五起步，还不是在杭州。

　　啊，世界的参差。浙江小破县城房价都超过一万一平了。讲实话，出去玩的每个地方，都很有买房的冲动。所以来浙江玩觉得吃的东西贵，也是正常，最便宜的东西都在菜场。但是本地产的水果也不贵的，还有记得善用团购APP，有很多内卷商家。

　　如果，你觉得这价格不正常，觉得自己被坑了，不要犹豫，拨打12315，别的地方不清楚，浙江12315是和市场监督管理局一体的，肯定会处理。按照我之前的经验，工作日的话一般第二天就会联系你，然后约谈商家。

第68章 红烧土豆饼

　　那面条顿时染上了好看的酱油色, 桑煜给他们又加了一勺番茄鸡蛋的码子，并一点炸完捞出来的葱。他个人总觉得葱油拌面稍微有点油，总想着弄点清爽的码子在上面中和一下。

　　“客气了客气了。”程辉一筷子拦截了大半码子, 还特意念叨了两句，“这怎么好意思呢？单单葱油拌面就足够好吃了。”

　　饶文昊被程辉和冉雨筠一左一右牢牢挡在了后面，在后面跳起来看，“喂, 你们给我留一点啊。”

　　穆梦淞也夹了一大筷子, 敷衍道：“会留的, 会留的，还有那么多呢。”

　　嘴上都是这么说的, 等到饶文昊挤进来的时候，碗里只剩下了一点儿面条泡在葱油里面, 码子一点都没有了。饶文昊猛地回头看其他人, 他们的碗里只有面, 看不到一点番茄炒蛋的身影，他只能自己可怜巴巴地把剩下的面捞出来，一个人在角落里慢腾腾地吃着。

　　只是每一口都不忘回头看一眼桑煜，好像在希冀着什么奇迹出现。

　　桑煜当做没看见, 凭自己本事夹的面条, 开小灶这件事情从某种意义上来说也是破坏规则的行为。他得坚定原则，做一个有底线的大厨。

　　成璟三两口吃完自己碗里的面, 自然而然地走到桑煜旁边，“你是不是还要炒菜？葱油你都弄好了, 是不是就煮面条, 然后把葱油热一热淋上去就行？”

　　“对。等会儿我再弄点别的码子, 你们自己看着挑一挑。面先煮好就行, 淋葱油等人来吃了再淋也行。”桑煜简单交代了几句就开始忙活起来。

　　现在突然算一算还有挺多要做的。人基本都在这里了，不干点活简直是浪费。

　　桑煜直接把一小筐黄瓜放在饶文昊面前，“来吧，干点体力活，把这些黄瓜拍碎，越碎越好。”说着递给他一把宽沿刀。有些地方做拍黄瓜喜欢黄瓜大块些，但是桑煜自己喜欢黄瓜碎一点，这样味道才容易进去，不然，他自己总感觉黄瓜的那股子青味挥之不去。

　　他另外又拿了一大篮子小土豆放在了两个姑娘面前，这土豆煮熟之后放了好一会儿，摸着已经几乎没有什么热气，一个个圆滚滚的，大小不一，大的也就是大拇指一般，小的不过蚕豆大小，剥起来可费功夫了。程辉相当自觉地拖一张小板凳，也跟着坐下来一起剥土豆。

　　只是剥着剥着，这土豆的香味直往鼻子里钻，程辉剥好一个，下意识往嘴里一扔，唉？这味道不错，带着土豆本真的味道，粉粉糯糯的，他忍不住又往嘴里扔了一个。

　　冉雨筠嘴上念叨他，自己也往嘴里扔了一个，“程哥，你这样不行啊，剥土豆怎么还可以自己贪污呢？那我们这土豆不是越弄越少嘛。”

　　“没事，你们吃呗，吃完了还有一筐。”桑煜从橱柜里又拎出一筐往地上一放，“这是工作人员的份，找个人一起弄了呗。中午弄出来，晚上热一热就行。”说着还不忘往他们身边放了一叠辣椒粉。

　　干吃土豆，吃个几个就觉得土豆味泛上来，有点腻味，但加上一点辣椒面就截然不同了，完全能够达成一加一大于二的效果。

　　把这些麻烦事儿都安排下去，桑煜开大火力开始炒码子，番茄切成小块放进去，鸡蛋液搅碎，炒到黏糊的状态就是番茄鸡蛋码子了。这个他备得最多，天热人没有胃口，来点酸味的能开胃，和其他码子搭配起来都很适合，算是一个万能码子了。

　　其实弄点鳝丝做码子也挺不错，一口下去勾魂夺魄，只是他实在是没工夫切鳝丝，只能做点快手的就算。

　　接下去是辣椒炒肉，猪肉辣椒都切成小块，猪肉下锅先把里面的油都煸出来再和辣椒爆炒，今天用的猪肉带点肥肉，就连油都不用加。稍微炒干些和葱油拌面倒是正适合。

　　接下去就省事了，老桑提早弄好的牛肉酱算一种，酸菜捞出来加一点猪油渣炒一炒算一种，凑一凑看着也挺像样了。

　　家里最大的电饭锅里还煨着一整锅红烧肉，小个的土豆都剥皮，大个土豆切块全进了红烧肉和鹌鹑蛋一起在肉汤里翻滚着。鹌鹑蛋先下锅炸出酥皮再放进去和红烧肉一起慢慢炖，时间越久越是滋味，里面的土豆也是一样，又面又香，上次土豆吃完了红烧肉还剩下不少，这次桑煜干脆把土豆量加足了，正好夏天大家都觉得肉稍微有点腻味。

　　最近地里的豇豆实在是吃不完，整大锅加上干菜炒下去，再弄一个丝瓜炒蛋，摆在桌上已经有点像模像样了。

　　弄这些时，饶文昊的黄瓜也都搞定了，桑煜往上面倒入生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁，再来一点点辣椒酱，让饶文昊带上塑料手套把黄瓜拌均匀，这就算是弄好了。

　　本来还要往冰箱里冰一冰更好吃，但这么大锅实在是冰箱里放不下，桑煜就直接把黄瓜放到门口水渠里头浸着，等到开饭再捞出来吃就行。

　　剩下就是这些剥好的小土豆了，这些小土豆也得和黄瓜一样一个个拍碎，活儿简单，但是麻烦。每当这种时候，桑煜就无师自通了鼓励技能，立刻开始了夸夸技能，“文昊真是不错，这黄瓜拍得正好，很容易入味，这拍土豆也一定要每个都拍扁，稍微有点开裂，但又不能碎到没个样子，这可是需要有点技术的。”

　　这不正是专业对口嘛，饶文昊立刻起身主动上前，“我来我来，我刚刚拍了好多黄瓜，这手熟练着呢。”

　　“你不会觉得太辛苦吗？”桑煜带着一点担忧的语气，一边把整篮子土豆塞给了饶文昊。他已经快速进入了工作状态，手起刀落，圆滚滚的土豆子就变成了扁扁的小圆片，开裂的口子刚好可以让味道进去。

　　桑煜适时地开始夸奖，“哎呦，这土豆拍得可真不错。完美。”

　　这声赞赏给了饶文昊更大的鼓舞，他哐哐哐地拍着土豆更起劲了。

　　桑煜又拿出了自己的不粘锅，因为是夏天，这红烧土豆饼也得稍微换个思路，冬天油大点，夏天就用不粘锅一点点油也能把土豆饼煎好。饶文昊拍好的土豆饼一个个进锅，煎到两面稍微有点焦黄色就可以放在一边备用。

　　他们一个拍一个煎动作迅速倒是很快就弄了好大一盘。冉雨筠有点蠢蠢欲动，一直在小土豆山旁边徘徊，桑煜抬头瞥了她一眼，“我还没加调料，再等一等。”

　　看着有一大盘了，桑煜把整盘土豆饼往炒锅里一倒，加入酱油酒，再从电饭锅舀一勺红烧肉肉汤，这红烧的滋味就更浓了。土豆虽好，但没有肉滋味少大半，素菜也是一样，不加点肉点缀，味道总是寡淡。所以很多饭店总有一锅高汤吊着，无论炒什么菜都加点高汤，这鲜味就出来了。

　　桑煜炒菜速度一向很快，一会儿第一盘土豆饼就出锅了，程辉早就等在了旁边，端着土豆就到旁边分，他尽量公平一些，一人五个都放在碗里，接着是第二轮。

　　成璟刚好在弄葱油，手上难免沾上了一点油渍，拿着干净的碗筷总有点不方便。桑煜直接抄起一双干净筷子，往成璟嘴里塞了三四个，“快吃，这是第一锅。”

　　成璟有些错愕，但还是下意识开始嚼，还真别说，刚刚出锅的土豆饼味道还真不错，略微煎过的外壳有点点焦脆感，但是因为土豆拍碎里面的味道完全进入，浓郁的红烧口味。

　　也不知道为什么，或许是气氛渲染，桑煜也对第一锅有了特别的感受，看着成璟咽下嘴里的，赶紧又给他抢了一筷子，“中间的好吃，油都被沥在最下面。”

　　饶文昊从旁边探出个脑袋，脸上都是哀怨，“小桑哥，还有我，我也没尝到。”

　　桑煜直接把筷子塞给他，“你自己夹，想吃多少夹多少。”

　　“哦哦哦，我就是自己弄，璟哥就是帮忙夹，我就是没有人权，明明我也在努力干活。”饶文昊接过筷子，嘴里还在哼哼唧唧。

　　程辉也呛了他一句，“小饶，你知道为什么区别待遇在哪里吗？你是做一点事情就念念叨叨半天，成璟是做半天不说半个字。啧啧啧，高下立判。”

　　“不听不听。”饶文昊干脆把头转过去，他就是这样，不接受对自己的任何恶评。