汴京小厨的美食日常 汴京小厨的美食日常 第25章

　　唐九一只脚迈出门，另一只怎么也跟不上。

　　他怯生生地看了眼唐锦翊，想让他一起去，又难以开口。

　　灵儿把他的胆怯看得真真儿的，自己的玩笑得了逞，不觉掩面一笑，对唐锦翊道：“翊哥儿，我看你还是陪着去吧，若九儿拿不来鸡蛋，咱们都要饿肚子了。”

　　唐锦翊问：“你需要我陪吗？”

　　唐九重重点头，“需要！”

　　--------------------

第二十三章

　　最近，灵儿发现了件怪事，只要翊哥儿和唐九同时从一间屋子里出来，俩人的表情准不对劲儿。

　　上次的瞬间消气事件先不说，单说这次。

　　拿东西回来时候，翊哥儿两手端着碗，一只碗中盛着四颗鸡蛋，另一只碗里，飘着白乎乎的一层，不知是什么的东西，唐九却是两手空空跟在后面。

　　灵儿连忙起身去接，不由怨道：“翊哥儿，你慢点儿，怎的不让唐九帮忙，非要自己要拿这么多东西呢？小心把他惯坏了。”

　　探头看向后边的唐九，不知是不是光照的缘故，总觉他神态娇羞不太自然。

　　“没事没事。”

　　唐锦翊测过身子没让她接，径直把东西放在了案台上。

　　只从门口到案板的距离，两步就迈到头了，唐锦翊放下东西一回头，待唐九抬头时，两人相视一笑……

　　灵儿心中纳闷，这俩人分开来看，明明都是俊美郎君，怎么走在一起，就像成亲第二日的夫妻那般扭捏？……

　　灵儿发愣的功夫，唐锦翊已经把蛋黄和蛋清分离好了。

　　他给了唐九一把筷子，嘱咐道：“你先搅着，记得要顺着一个方向搅动，要用力，要快速。”

　　唐九疑惑问道：“顺着同一方向搅拌是为了上劲儿均匀，用这么多筷子又是为何？”

　　倒不是他怕累，只因在他的印象中，搅拌东西最多用上两根筷子足够了，可这次唐锦翊却让他拿了好几双。

　　又笨又重先不说，还总是溅洒了。

　　不知这好几双筷子搅拌出来的蛋液跟两根筷子搅拌出来的蛋液有何不同？

　　“这样搅拌好发泡，舒芙蕾的灵魂就在这蛋液之中呢，若是发泡发得好，做出来的舒芙蕾就像云朵一样软绵蓬松，入口即化，好吃得很！你先做着，等下我来换你。”

　　唐九不知原理，但主人交代的准是对的。他点点头，一手按着碗，一手攥着筷，快速搅拌起来。

　　没有精细的烘焙秤，只能凭经验放糖。

　　以前家中用的瓷勺一整勺糖是十克，这里的勺子偏小，估计只有五克左右。唐锦翊记得很清楚，如果用四颗鸡蛋的话，若想做出来的糕点香甜、好吃又没有蛋腥味儿，需要配上三十克糖才行。

　　唐锦翊先用小汤匙舀了一勺放进去，搅拌均匀后用筷子沾了些，凑近闻了闻，蛋香之中馋着一丝若有若无的甜腻。

　　这味儿对了。

　　水已烧开，灵儿无事可做。拄着下巴看唐锦翊做面糊。

　　当看到他只放了五小勺面粉时，惊讶地问道：“翊哥儿，这点面也太少了吧？若擀面条吃都不够半碗，你说的那个奶香爆浆舒芙蕾够用吗？”

　　在唐锦翊的搅拌下，洁白的面粉慢慢变成黄灿灿的面糊，搅起来沙沙的。

　　他把放糖的小碗拿到唐九跟前，回头对灵儿说：“够用的，舒芙蕾用的面粉越少，做出来越是蓬松好吃呢，这些面粉不少，等会儿下了锅，还会膨胀起来。”

　　灵儿觉得很神奇，起身去看。

　　唐锦翊舀了五勺糖放入起泡的蛋白中，一边夸赞一边从唐九手中接过筷子，“唐九做得真棒！下面我来教你们怎样做舒芙蕾。”

　　他用最快的速度搅拌加入糖的蛋液，直到手腕又酸又累又痛，终于把蛋白打发到合适的程度。

　　原本清亮的蛋白液变成了白色细腻的小泡堆积在一起，像奶油一样，香喷喷的。

　　灵儿和唐九瞪大眼睛异口同声道：“蛋白竟能变成这样！！”

　　“你该不会是在变戏法吧？！”灵儿拿着勺子，想碰又不敢碰，实在是不相信翊哥儿碗中那块白色的东西是鸡蛋白。

　　唐锦翊舀了一小块给她，“诺，你看看里面的还是不是鸡蛋。”

　　灵儿伸出舌尖舔了舔，大声呼道：“我的老天爷啊，真是鸡蛋！！！”

　　唐锦翊笑笑，把绵白的蛋白倒进黄色的面糊中，又翻拌了几下，蛋白和面糊就混匀实了。

　　接着，唐锦翊拿来两张油纸，一张卷成漏斗形状，另一张铺进锅上的蒸笼里。

　　“别小看这张纸哦，它能帮助我做出漂亮的舒芙蕾。”

　　这次不等问，唐锦翊就提前解释了油纸的用途，“你们看好了。”

　　他把面糊倒入“漏斗”，一手托着下方，一手在上面轻轻挤压。随着他的挤压，蒸笼中的油纸上出现了一个圆圆的、颤动着身子的黄色球形，慢慢抬起手来，完美的球形上当便出现一个可爱的小尖尖。

　　如此做了六个“漏斗”中的面糊就消耗完了。

　　唐锦翊又用勺子刮了几下，将粘在油纸上的剩余面糊刮进蒸屉。最后这块由于原料不足，怎么也做不成球状，只好抹成一个薄饼……

　　用过的油纸被扔进锅中充当了燃料，唐锦翊盖上锅盖，猛拉了几把风箱，灶中的火越烧越旺。

　　唐九收了碗和勺子说：“我去刷碗。”

　　灵儿听了忙拦住他，“外面天黑，我去打水，你等着吧。”

　　反正舀几瓢水也不费力，她主动揽了活儿。唐九这个人胆子太小，大晚上的还是别让他再受吓唬了。

　　灵儿提着水桶出了门，出去时还贴心地给他俩关了门。

　　……

　　大火烹蒸比烤箱要快得多，唐锦翊估摸着时间差不多了，便封了火，掀开锅盖。

　　热气中，隐隐看得出那几个小小的黄色圆球已经膨胀了几倍，顾不上烫，唐锦翊垫着油纸拿起一个。

　　拿在手中，手感比用低筋粉做的稍差了些，但也软软弹弹轻比云朵，尤其是顶上那个小尖尖，一颤一颤的，十分可爱。

　　可是，光蒸熟了还不行，最重要的一步还未完成，那就是在上面淋上奶油爆浆。

　　唐锦翊端着奶油碗，深深闻了一口。

　　太香了，实在太香了！

　　这个地方美食众多，可就是没小蛋糕，没小泡芙，没小饼干……上辈子作为美食博主和烘焙高手，他早就馋得慌了，手瘾也犯得厉害。

　　这里没有烘焙用的调味品，所以他趁着这次得的黏糊积分，特地兑换了调制好的淡奶油来用…

　　将几个舒芙蕾球整齐摆在盘上，然后用大汤匙舀着奶油浇上去。

　　来回重复浇洒，直到每个都浇得得足足的，圆圆胖胖的身子上挂满了奶油。

　　黏黏腻腻的奶白汤子一遍一遍浇下来，从舒芙蕾的身上又流到盘子上，堆了满满一盘底儿。

　　用勺子浅浅挖了一小块，刚露出内里嫩嫩的黄芯儿，上面的奶油便倾泻流下将它盖住了。

　　“来，唐九尝尝好不好吃。”

　　唐锦翊满心欢喜地递到唐九嘴边去，唐九却偏偏头道：“唐九不吃，主人先吃。”

　　“我以前经常吃的，你吃你吃！”

　　唐锦翊说着又凑近了些。

　　实在是因为想看看别人吃到他做的美食后的神情，那对他来说，简直是莫大的鼓励。

　　“听话，就尝一口。”

　　“乖啊，你就尝尝我做的好不好吃，行不行嘛。”

　　“一口，就一口，你先吃一口。”

　　唐锦翊越是步步紧逼，唐九越是不敢下口。

　　他也不明白自己是怎么想的，只是觉得拘谨羞涩，不可言状。

　　当初让主人喂药也没这样拘谨啊，怎么现在……

　　唐锦翊上前，唐九就退后，唐锦翊再上前，唐九继续退后，就这样僵持着一直退到了墙角处，不小心踢到了酒坛子，他才不敢动了。

　　灵儿推门进入，一眼就看见唐锦翊端着盘子拿着勺，追喂唐九的场面，受了不小惊吓。

　　“翊哥儿你怎么了！！”

　　桶也顾不上拿了，三两步冲过去夺了他的盘。

　　唐九先是一愣，随后连忙低头从两人身边穿过去，提了木桶跑进院里，刷碗去了。

　　唐锦翊见他不吃，热情消了一半。闷闷说道：“我没怎么，你看，这舒芙蕾做的多松软，多香啊，我让唐九尝一口，他就是不肯张嘴。”

　　原来就这点事？她还以为翊哥儿发癔症了呢。

　　灵儿长出一口气，看了看手中被称作奶香爆浆舒芙蕾的东西。

　　乍一看，跟酒楼中的果子差不多，只是表面一层奶浆看上去独特无比。

　　舒芙蕾散发出浓浓奶香，跟平日所吃到的奶味道并不相同，大概要浓上好几倍。

　　“唐九不吃，灵儿能不能先吃？”

　　“当然能啦！！”唐锦翊的眼中重新燃烧起光芒，“灵儿快尝尝。”

　　灵儿大咧咧地夹起一块，谁知这舒芙蕾又软又弹，力气稍大一些，几乎要将它夹扁了，吓得她“哎呦”一声又放了回去。

　　“翊哥儿，这东西怎么这般软？不会弄坏了吧？”

　　“怎么会坏？你就吃吧！保准好吃！”

　　灵儿听了，心中放松了些，又将那个舒芙蕾夹了起来。

　　奶油顺着筷子往下流，她赶忙接住盘子吸了一口，满满的奶油全部吸进了嘴里。

　　随后咬下了一块吃。

　　吸过之后的奶油不再往下流，舒芙蕾的缺口处露出嫩嫩的黄芯儿，那芯儿不光吃起来极嫩无比，就只看上去，都像要爆出浆液来的样子。

　　若用筷子夹着挤一挤，中间的芯儿恐怕真的要流出来呢。

　　“怎么样？”

　　“奶味浓郁，又软又嫩，还甜甜的！”灵儿闪着亮亮的眼睛，冲外大喊：“唐九唐九，快进来！翊哥儿做的这道舒芙蕾，太好吃了！！”