汴京小厨的美食日常 汴京小厨的美食日常 第52章

第五十二章

　　宋渊和唐锦翊二人一起回百味楼，半路遇上个朋友，非喊着他去放百病。

　　于是他和唐锦翊约好，先去占个地方，等他们回去拿了纸鸢，几人再会和。

　　所谓的“放百病”，其实就是把一年当中的晦气、病痛和不安不满等等都写于纸鸢之上，然后再随春风散天而去，是清明节独属的节目。

　　除此之外，民间有禁火三日的习俗。家家户户不得开灶生火，需食提前准备好的熟食、冷食以缅怀先祖。不过，这项关于吃食的风俗演变至今，已不似先前那样严格，由于一些老人孩子身体孱弱不宜食冷，所以在这几天，酒楼和食肆也有一定的暖食供给。

　　唐锦翊得知这一风俗时，心中突然就有了个好点子。

　　他想，虽然酒楼可以提供暖食，但为了尊重风俗，相信除了抚顺楼那样服务达官贵人的酒楼之外，没有谁再开火做饭。

　　放假三日，肯定会有很多人出来祭祖踏青，若是做一些方便拿取、不易变质又独特美味的食物去郊外贩卖，应该会卖得不错。

　　若是其上再打上“百味楼”的名号，岂不是又能为百味楼引一大波流来？

　　这样想着，两人走到了家。

　　一进百味楼大门，就见有人坐在桌旁等候。唐锦翊仔细一看，原来是昨日中了大奖的大哥，带着两位朋友来吃早饭。

　　几人谈得正欢，看到唐锦翊进门，那大哥打了声招呼道：“掌柜的回来啦？还记得我吧？”

　　“当然记得。”

　　“大哥来点什么？梅子蛋挞？高汤麻辣烫还是绝爽酸辣粉？或者，来份芋泥麻薯小甜汤？”

　　“我这两位朋友听了我的话，对你家吃食十分惦记，正好今日不便开火，就跟我一起来了。可是虽心中惦念，来了却不知有什么可吃，不如你给推荐推荐？”

　　“好哇！”

　　唐锦翊十分欢迎他们的到来。

　　“你们正好三人，不如就汤和粉每样来一份，蛋挞和炸白吉馍夹豆卷肉丸各三份，既能吃饱吃好，又能都尝尝，怎么样？”

　　“好！就听你的。”

　　“几位喝点清茶稍等，我吩咐厨房快些做来。”

　　看了看门旁，并没多少人经过。

　　唐锦翊打算做了这几份吃的就亮个“熟食、冷食”的招牌，然后拿出做好的吃食卖，白日就不再开火了。

　　走在去厨房的路上，遇到了灵儿。

　　她将满满两大笸箩干脆面晾在院中，擦擦汗道：“你们总算回来了，今日早早就有人来预定干脆面和蛋挞，干脆面和蛋挞皮我都做好了，就等着翊哥儿调味去了。”

　　“灵儿做得不错！”

　　唐锦翊捻起一粒酥的掉渣的干脆面，辣椒面和花椒粉抖落着粘在手上，闻起来香气四溢。

　　“灵儿跟我来。”

　　唐九进了厨房，一如既往去添柴烧火，灵儿跟着唐锦翊来到案边。

　　唐锦翊道：“你去隔壁屋子拿那只最高的罐子过来，哦，对了顺便再拿一罐牛乳。”

　　“翊哥儿要喝牛乳么？”

　　“我是要做蛋挞，你学的这样好，是时候把蛋挞液的调配比例教给你了。”

　　“太好了！！还有什么要拿的么？我一并拿来！”

　　“再去冰库拿一盘我昨日腌制的鸡腿，还有，那碗存起来的芋泥也一并拿来吧。”

　　灵儿一听要学习，整个人都精神了，连忙“哎”了一声，跑去取东西。

　　趁这功夫，唐锦翊炸好了粉条，配好了酸辣调料，调好了肉酱，又做了几个白吉馍放入油锅。

　　“诶！快烧着衣服了！”

　　灵儿大叫着，一脚踢开唐九脚下的火棍，将手中之物一一放好之后，才回过头来教训他。

　　“你看哪呢？知不知道那火差点把你衣服烧了？！幸亏我回来的早，可吓死我了！！”

　　灵儿的脸吓得苍白，汗都流下来了。

　　唐九惊魂未定地扑打了几下袍子，跺着脚踩灭那块差点点燃他的小火棍。

　　“我……我……”

　　他在看唐锦翊。

　　从坐在那开始，他的眼睛就没离开过他。

　　“差点烧着？”

　　唐锦翊回头看看，“没事吧？”

　　“没……没事。”

　　“没事就好。”

　　鸡腿腌制的极好，酱油调料顺着刀子划出的斜口浸透到底，连葱花姜丝也都成了深棕色泽，除此之外，盘里还飘起一层自然泌出的黄油。

　　“我打算做些鸡腿大饭包去卖，灵儿帮我蒸上些糯米饭，再去洗些新鲜莴苣叶。”

　　唐锦翊说着把鸡腿下入油锅。

　　油温不冷不热刚刚好，一下锅，那细腻的油泡便将鸡腿肉层层包裹，不一会儿，鸡腿就变成了金黄色。

　　“唐九若是累了，先回房休息吧，出来时拿着纸鸢。就是一直挂在床尾墙上那只。”

　　“我……”

　　“诶？唐九不是跟翊哥儿分房睡了么？”

　　灵儿的眼神在两人直接晃了两晃，“他呆呆笨笨的，哪知道翊哥儿的东西放哪，还是灵儿去找吧。”

　　“我…我…”唐九越急越说不出话来。

　　“别我我我了，快点帮忙，一会儿还要去放百病呢，去晚了就没地方了！”

　　“……嗯。”

　　唐九红着脸垂下头。添柴、拉风箱，再也没敢抬头看那个忙碌的身影。

　　……

　　炸熟的鸡腿一个个摆放在案板上，看上去油汪汪的。用刀轻轻切下，表面那层脆皮便发出“咯吱”一声脆响，伴着油汁儿爆裂开后，瞬时露出内里粉嫩嫩的肉。

　　灵儿按照唐锦翊教的方法调好了蛋挞液，一个个灌入蛋挞皮，小心翼翼入锅盖盖儿。

　　油炸鸡腿的味道实在太香了，凑过去一看，只见唐锦翊已经把鸡腿骨抽出，鸡腿肉切成了整整齐齐的长块。此时，他正在给每一块鸡腿肉裹上一张薄薄的奶白色的“皮”。

　　“这是什么呀？”

　　灵儿好奇地问。

　　唐锦翊边裹边回：“嘿嘿，味道很独特吧！这是一种秘制芝士片。”

　　“秘制芝士片……”

　　灵儿听不懂的东西很多，但她知道翊哥儿拿出来的东西以后肯定还能用得上，于是把唐锦翊的话重复一遍，算是加深了印象。

　　“是牛奶味的么？闻起来香香甜甜的。”

　　“嗯，跟牛奶味有点像，不过除了奶香之外，还有一丢丢咸味。”

　　唐锦翊手中一刻都没闲着，裹好芝士后，就去煮麻辣烫。

　　因为都是辣口的，就把粉条一起煮了。

　　“等会儿把裹了芝士片的鸡腿肉趁热裹一层糯米，这芝士便会融化成液体，一口咬下去，会像粘稠的牛奶一样，流出来，口感十分独特。”

　　灵儿另外找了小火炉，说话的功夫，做出了一碗麻薯，把碗中的芋泥加入细糖粉搅拌均匀，倒入热乎的麻薯和牛奶，一份香甜的芋泥麻薯小甜汤便做好了。

　　唐锦翊挑着粉条放入拌好调料的大碗中，放上葱花香菜后，舀一大勺麻辣骨汤浇上去，厨房中瞬间被馋人的酸辣味道填满了。

　　肉丸和素菜均已煮好，白吉馍和炸串也准备就绪，抹了调料拆了签子，直接夹入，三份香喷喷的白吉馍夹饼也就做成了。

　　锅中米饭闷着不用管，唐锦翊又分别给灵儿和唐九派了活。

　　灵儿负责照顾厅里的三位客人，唐九守在门口登记预定，他需要告诉来往行人，百味楼今日新品是“流心鸡腿大饭包”，未来几日均可预定……

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第五十三章

　　等到米饭蒸熟，唐锦翊灭了柴火，封了灶。

　　案板上提前铺好了新鲜莴苣叶，热腾腾的米饭一出锅，便被一勺勺放到莴苣叶上铺平压实。

　　米饭弄好之后，再将之前准备的芝士鸡腿肉放上去，接着又撒了些熟芝麻，最后压着莴苣叶连饭带肉紧紧一裹，就成了一个拳头大的绿色圆团。

　　这次一共做了三十个饭团，临出门前，给了前堂吃饭的大哥三个，又给门口的小屁孩们分了七个，剩下的二十个都整整齐齐罗列在食盒里。

　　唐九默默接下灵儿拿出来的纸鸢，顺手又去拿唐锦翊手中的食盒。

　　“这么多吃的太重了，还是我来拿吧。”

　　然而唐锦翊却换了个手提着食盒，没给他。

　　随后又用腾出来的那只手挽上唐九的胳膊。

　　“不用你拿，你给我借点力就成。”

　　唐九听了他的话脸上一热，没再说什么。只是抿着嘴点点头，不由的将被人挽得紧紧的那只胳膊收紧了些。

　　“翊哥儿也太娇惯唐九了，这么点东西都舍不得他拿。他一个烧火夫，你还怕累着他不成？”

　　灵儿嘟嘟嘴巴。

　　翊哥儿向着唐九也不是一次两次了，也太偏心了。

　　她并非嫉妒，只是觉得下人就该有个下人的样，若总被主家区别对待，搞不好会生出自个儿也是主家的错觉，怕是坏了规矩呢。

　　“这次并非向着他。”

　　唐锦翊咂咂嘴，“灵儿你是不知道，昨日唐九跟着我实在是费了不少力气，想来身子正乏着，我才有意让他少拿些。”

　　“出力气？出什么力气？不是说陪翊哥儿去抚顺楼喝酒去了么？”