蓝星大厨,征服星际 蓝星大厨,征服星际 第96章

作者:方木洲 标签: 美食 星际 甜文 爽文 直播 穿越重生

  制作手指饼干要用到柠檬、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉和糖霜。

  第一步是把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄两个部分,只在蛋清中挤入少许柠檬汁,将其打发成具有奶油质地的蛋白霜。

  这一步很简单,郁逐颜怎么做,蓝哲也就学着怎么分离。

  只是蓝哲终究还是新手,比不上郁逐颜这种长期和食材打交道的人,在打第一个鸡蛋时,蓝哲就因为力气太大,差点让鸡蛋滑落到地上。

  好在郁逐颜准备的鸡蛋还有很多,不差这一个。大概在试了两个之后,蓝哲终于掌握了如何打蛋的技巧。

  对于新手,郁逐颜总是不吝惜夸赞的:“你很棒哦。”

  蓝哲知道郁逐颜这是在鼓励自己,他也不知道自己究竟是怎么回事,明明从小到大,他的学习能力就是所有人中最强的,没想到却栽在了一颗小小的鸡蛋上。

  鸡蛋打出来后,剩下的步骤就简单了许多,蛋白打发好后,再打发蛋黄,接着将打发好的蛋黄倒入蛋白霜中搅拌均匀。

  这一步做好后,郁逐颜便把低筋面粉和玉米淀粉取了出来。

  将它们过筛后,加入蛋白霜中继续搅拌。

  这一步的重点在于,低筋面粉和玉米淀粉的份量该怎么判定。

  郁逐颜给予蓝哲的建议是先加入一部分低筋面粉,将其和蛋白霜混合均匀,看看质地是不是变得有点粘稠,如果不是的话,就再加。等到差不多后,才放入一勺玉米淀粉。玉米淀粉不用很多,一点点就可以了。

  面糊打发好后,就可以装入裱花袋袋中了。

  剩下的步骤就简单许多,只要将面糊挤在烤盘上,过筛一层薄薄的糖霜,最后就可以放入烤箱进行烤制了。

  大概过去二十分钟,手指饼干就烤得差不多了。

  烤盘被取出后,里面的手指饼干还是热的,触感也有点软,等到稍微放凉一会儿后,饼干才变得稍微坚硬一些。

  郁逐颜拿出一只自己制作的手指饼干,将它从中间掰开,里面呈现的气孔十分漂亮,他对着蓝哲道:“烤成这样就可以了。”

  蓝哲见状,很有耐心的点了点头,接着他也把自己制作的手指饼干放到了烤箱里。

  随着时间缓缓的流逝,烤箱里的饼干外表逐渐呈现出金黄的色泽。

  蓝哲似乎仍旧有些困惑,他主动问道:“颜颜,你能帮我看一看,像这样可以了吗?”

  郁逐颜听到蓝哲的声音,立刻靠了过来,由于烤箱的位置有些低,想要看清楚烤箱内部的情况,他必须要低下头。

  然而就在他低头的那一刻,蓝哲也同样弯下了腰,两个人的额头意外撞到一起,郁逐颜发出一声惊呼,听起来似乎有些痛。

  也就在这时,蓝哲突然靠近了郁逐颜将手掌心贴在他的额角,一脸担忧道:“颜颜,你没事吧?都怪我不小心。”

  “没事没事。”郁逐颜摆了摆手,下一秒他就意识到他们两人之间的距离似乎有点太近了,他甚至能够清晰的嗅到对方身上传来的香气。

  只是,这些都不是最关键的,最关键的是,蓝哲的手,还紧紧贴在他的额角。

  蓝哲的掌心带着点温度,不得不说,经过他这么一放,郁逐颜刚刚被撞到的地方着实缓解了不少。

  但两人之间的距离属实是有些太近了,郁逐颜下意识退后一步。

  察觉到郁逐颜的动作,蓝哲缓缓放下了手,微微一笑道:“我妹妹之前磕到额头,我也是这么帮她的,颜颜现在还疼吗?”

  “已经不痛了,谢谢你。”郁逐颜摇了摇头,也许是为了缓解尴尬,他的视线下意识移到一旁的烤箱上,紧接着他就喊道,“饼干好了,再烤就要糊了。”

  蓝哲听到这句话,立刻将烤箱关闭,而后戴好手套,将烤盘从烤箱里取出。

  由于手指饼干烤制的时间稍微有些长了,饼干并不是完美的金黄色,而是带着点淡淡的棕色,不过这并不妨碍食用。

  等到手指饼干放凉后,蓝哲同样掰开一根,将横截面展示给郁逐颜看:“颜颜,这样应该可以了吧?”

  郁逐颜看完后,点了点头:“没错,就是这样,不过下次要注意,烤制的时间应该稍微短一点。”

  蓝哲听完,很认真的点了点头。

  郁逐颜见对方认真的样子不像是在作假,便也没把刚才发生的一切放在心上,只把它当作是一场意外。

  手指饼干烤完后,接下来就是制作马斯卡彭了。

  马斯卡彭的用料极其简单,只需要柠檬汁和淡奶油,唯一的缺点就是耗时会比较长。

  首先要做的是把锅烧热,锅烧热后,倒入淡奶油并不断进行搅拌,直到奶油出现微微冒泡的状态,就可以开始分多次加入柠檬汁。

  加柠檬汁的时候,需要注意的是,搅拌的动作不能停,加完以后还需要继续煮一到两分钟。

  时间一到,就可以关火了。

  煮好的淡奶油需要放凉一会儿,等到温度降下来,不那么烫手后,郁逐颜就将它倒入纱布中,这一步骤可以很好的过滤掉奶油里的乳清部分。

  一般来说,过滤乳清需要花一晚上的时间,郁逐颜自然不会让蓝哲等那么久,传授完制作马斯卡彭的方法后,他就从冰箱里将自己提前一天制作好马斯卡彭取了出来。

  最后一步,就是用打发器将马斯卡彭进行打发,这一步很简单,只需要交给机器就好。

  等到马斯卡彭被打发成绵密的奶油质地后,就算完成了。

  所有材料都准备好后,接下来郁逐颜就开始正式教蓝哲制作提拉米苏。

  郁逐颜做的第一步,是制作提拉米苏所用的奶酪糊。

  先在碗里放入两颗鸡蛋黄和白砂糖,隔水加热,进行搅拌,将其打散后,倒入先前打发好的马斯卡彭里面,继续搅拌。

  接着打发淡奶油,这一次淡奶油不需要完全打发,而是只要打发成稍微粘稠的液体质地后,就可以和马斯卡彭混合均匀。

  将它们全部搅拌好后,装入裱花袋中。

  做完这一步后,郁逐颜把模具取了出来,说是模具,更准确点来说,其实是装提拉米苏的金属盒。

  将手指饼干快速裹上一层咖啡液后,整齐摆放在盒子底部,然后将裱花袋里的奶酪糊均匀挤到上面,用推子将奶酪糊刮平整后,再放上一层裹满咖啡液的手指饼干。

  接下来也是同样的操作,挤上奶酪糊,将它刮平。

  因为郁逐颜要制作不同口味的提拉米苏,所以他装满了很多个模具。

  最后一步自然是放到冰箱里冷藏。

  这一步骤需要花上不少时间,估计要下午才能好。

  此时,时间已经来到了中午,这时候,郁逐颜差不多该做午饭了。

  提拉米苏送进冰箱后,蓝哲得知它要到下午才能好,便主动向郁逐颜提出下午再来的请求。

  然而,郁逐颜又怎么好意思让蓝哲就这么离开呢,因此他开口问道:“现在就回去,是有事要忙吗?”

  蓝哲闻言,摇了摇头。

  “那就留下来吃个午饭吧。”郁逐颜道。

  蓝哲听到郁逐颜这么说,立刻就拒绝了:“不用麻烦了,颜颜,今天早上在你这边蹭一顿免费的早餐,我已经很过意不去了。”

  蓝哲说这些话的时候,脸上的表情十分真诚。

  倘若他不说这句话倒还好,一旦他说这句话后,郁逐颜就更加坚定要留他下来吃午饭的想法。

  可能这就是华国人刻在骨子里的热情吧。

  此时,郁逐颜还没有意识到,蓝哲的这一招叫以退为进。

  因为对方有一个体弱多病妹妹的关系,郁逐颜对蓝哲的滤镜比较大,并没有对他设防,这才没有意识到他这么做的真正目的。

  郁逐颜大大方方道:“不用担心,只是一顿饭而已,不是什么大事,很简单的。”

  此话一出,蓝哲立刻陷入了沉思当中,他的表情似乎有些挣扎。

  郁逐颜看到他的反应,又继续增加筹码道:“倘若你实在过意不去的话,那就帮我打打下手吧。 ”

  有了郁逐颜的这句话后,蓝哲便也不再拒绝了:“那就多谢颜颜了。”

  确认蓝哲会留下来后,郁逐颜就去厨房开始准备午餐。

  由于要招待蓝哲,郁逐颜这次做的午餐是黄焖鸡、香辣花甲、赛螃蟹、西芹炒虾仁和冬瓜排骨汤。

  简单用完午餐后,冰箱里的提拉米苏也差不多好了。

  在取出提拉米苏之前,郁逐颜先是带着蓝哲调制所需要的果酱,一共有三种口味,一种是莓果味,一种是凤梨芒果味,而最后一种则是青提味。

  郁逐颜第一个制作的是莓果果酱。

  莓果果酱需要用到的蓝莓、黑莓和草莓,将它们放入锅中,加入适量清水大火煮开,沸腾以后转小火。接着加入糖和柠檬汁进行搅拌,等到水果变得粘稠后,就可以取出备用了。

  而凤梨芒果果酱和青提果酱的做法则和莓果果酱差不多。

  制作果酱的步骤要比前面其他几步都要麻烦一点,为此,在蓝哲做的时候,郁逐颜一直站在他的身边,给他进行指导,教他如何操作。

  等到果酱全都熬好以后,提拉米苏也可以从冰箱里拿出来了。

  下面的步骤就十分简单了,只需要在提拉米苏上涂抹上一层果酱,然后加一点新鲜水果进行装饰就可以了。

  郁逐颜在装点完自己的提拉米苏后,就去看了一眼蓝哲。

  蓝哲装点的很细心,做出来的提拉米苏就好像油画一样,色彩绚烂,可以看出他的审美非常好。

  郁逐颜由衷的发出赞叹:“很漂亮。”

  蓝哲听到以后,英俊的脸上露出一丝腼腆:“谢谢颜颜,就是不知道味道怎么样了。”

  郁逐颜安慰他道:“要相信自己,味道一定很好。”

  做完甜点以后,蓝哲第一时间就给郑琪发去视频申请,等到郑琪接通以后,他将光脑摄像头对准做好的甜点,确保对方能够看到桌上的一切。

  不出意外,郑琪在看到桌面上的成品后,心情十分激动:“哥哥,这是你和颜颜一起做的吗?”

  “那当然了,等回家后,哥哥就可以亲手做给你吃了。”蓝哲笑道,紧接着他又补充了一句,“要不要和颜颜打个招呼。”

  郑琪大声喊道:“要。”

  郑琪说完,郁逐颜就主动出现在了镜头里:“嗨,郑琪小朋友,你好啊。”

  看到自己喜欢的主播和自己打招呼后,郑琪连腰板都挺直了些:“颜颜你好,我好喜欢你的。”

  郁逐颜看到郑琪后,立刻就联想点了郁小天,连目光都忍不住变得柔和起来:“谢谢你的喜欢,有机会的话,可以来找我玩哦。”

  听到郁逐颜主动邀请自己,郑琪更开心了,心脏砰砰直跳,由于情绪过于激动,连脸颊都泛起淡淡的红晕:“颜颜放心,我一定会去的。”

第089章 吃醋

  和郑琪聊完之后, 蓝哲就将光脑给挂断了,他把自己做的那份提拉米苏递给郁逐颜:“颜颜,能帮我尝一下,看看味道如何吗?”

  郁逐颜接过装着提拉米苏的盒子, 用刀将它分割成四个部分, 而他则只取了一部分放到自己的盘子里,接着他又把盒子重新放回了桌面上。

  郁逐颜品尝的这份提拉米苏是莓果口味的, 上面点缀着新鲜的草莓、蓝莓和树莓, 由于草莓个头较大, 直接放在上面会显得不太美观, 蓝哲便把它切成丁,至于蓝莓和树莓, 则是完整的摆放在上面。

  在这些新鲜水果下方, 则是熬制好的紫红色莓果果酱,果酱呈现半固态半液体的状态, 平铺在奶酪糊上, 带着蜂蜜一般的粘稠质地。