在年代文里卖美食 在年代文里卖美食 第17章

　　魏云舒杀好鱼，见应望又拿着一堆东西到客厅，就问：“这鱼你打算怎么做？”

　　应望说：“做个鱼丸子。”

　　鱼丸子这种东西上辈子魏云舒是吃过的，可这辈子在小树村却没这种新鲜花样儿，此时听了话立刻就说：“我来打鱼丸。”

　　“行啊。”魏云舒说：“正好我去把小锅生上，用来炖个鱼汤。”

　　这条鱼并不是个很大，两斤都不到，不过两个人吃也足够了。魏云舒用刀把肉剔下来，剩下的鱼头鱼骨之类的就被应望拿去炖汤。

　　先加层薄薄的底油稍稍煎一下，然后加水盖上锅盖炖。

　　鱼丸有魏云舒打，应望就去收拾其它的菜。

　　张奶奶一家的饭每天都很简单，这会儿她已经把今天的晚饭做好了。应望直接带着猪里脊去厨房，然后改刀切成片，加盐、料酒、胡椒粉腌制入味。

　　趁着腌制的时间，应望在灶里添柴烧上火，张奶奶他们刚用过的锅还是温热的，应望直接倒菜油。

　　之后磕了两个鸡蛋，加入适量淀粉和水调成糊状，将腌制好的肉片均匀裹上糊，最后放入烧至六七成熟的油里面炸。

　　油炸香很快蹿出来，刚才喝了两碗粥的刘青和刘芳顿时觉得自己又饿了。

　　里脊肉炸第一遍，再复炸，直至表面金黄酥脆出油锅。

　　此时锅里的油还有许多，后世论什么煎炸过后的油不能要，因为不健康。但这个时代是万万不能这么浪费的，应望也舍不得，他用油罐装了一部分出来，锅底只留下适量的，然后加入葱姜蒜爆香，再放入自制的西红柿酱、糖、醋等调料，小火煎熬至浓稠状时倒入炸好的肉片迅速翻炒，等它们均匀的裹上酱汁时出锅。

　　只闻着这味儿应望就馋了。

　　恰好此时魏云舒从外进来，“好香。”

　　应望指着锅包肉笑说：“刚出锅的。”

　　魏云舒凑过来，“我尝尝。”

　　有人捧场自己做的菜应望自然很高兴，当即就拿了双筷子给他。

　　魏云舒迫不及待夹了一块肉，牙齿一碰先是酥脆的口感，接着就是酸甜的滋味直击味蕾，油炸香混合着酱汁的酸甜一点都不腻，只剩下满嘴无与伦比的香。

　　魏云舒竖了个大拇指，然后用筷子夹了一块给应望，“快试试，你这手艺真是绝了。”

　　他动作自然，应望也没多想，张开嘴就把递到嘴边的肉吃了。

　　有点烫，可味道却很丰富，应望自己也觉得很不错。

　　尝过锅包肉的味道，肚里的馋虫已经彻底被勾了出来。魏云舒放下筷子，说：“鱼汤已经炖的差不多了，丸子我也打好了，还差什么吗？”

　　应望说：“我现在烧水煮饺子。”

　　魏云舒转身朝外走，“那我去把饺子端过来。”

　　应望：“好。”

　　又往灶里添了两根柴，先舀水把锅洗了，然后加水烧滚。应望揭开锅盖，问：“云舒，有玉米虾仁和素三鲜，你要吃哪种？”

　　魏云舒惊讶，“你还包了两种馅啊？”

　　应望说：“顺手。”

　　魏云舒想了想，“都下一点吧。”

　　这倒是跟自己想的一样。应望想着，手上却不慢，两种饺子都下了些，足够每人装一海碗。

　　等饺子熟的时间，魏云舒去把小锅里的鱼骨鱼刺过滤了一遍，然后下鱼丸煮。应望则把晚莴笋切丝，之后用辣椒盐酱醋糖芫荽之类的调了个料汁，一半用来凉拌莴笋丝，一半用来当蘸水吃饺子。

　　饺子熟了捞起来，加两勺煮鱼丸后剩下的鱼汤，这样汤饺也就好了。

　　两个人忙活，端菜的端菜拿碗筷的拿碗筷，很快客厅的桌子上就摆了不少。

　　一份金黄酥脆的锅包肉、一份翠绿清爽的凉拌莴笋丝、一份汤汁浓白的手打鱼丸，一份洗好的鲜枣，两海碗白白胖胖的饺子，外加每人一碟子蘸水，色香味俱全，卖相十足。

　　两人都已经这么熟了，也没有什么饭前仪式，拿着筷子就开动。

第22章

　　过了鱼汤的水饺一碰嘴就是一味儿鲜美的鱼香，纯白面擀的饺皮带着麦香，紧接着就是木耳虾肉豆腐沫鸡蛋沫混合在一块的鲜，在恰到好处的调料调配下，饺子味道丝毫不显寡淡，只鲜的人恨不得将舌头都吞下去。

　　一个汤饺下肚，再来一口鱼汤，那滋味简直不要太舒坦。

　　想吃重口爱吃辣也不必忧虑，调好的蘸水就放在旁边，白胖胖的饺子用筷子夹着往里一蘸，瞬间就能裹上毛毛盐和酱油，红绿相间的辣椒碎与芫荽粒附着在饺子上，竟意外的好看。等入了口，轻微的辣意飞速在口腔跳蹿，倒也别有一番滋味。

　　不论汤饺蘸饺，应望都爱吃，晚上做梦都不落。

　　第二天早上睁眼爬起来，魏云舒还在问：“晚上做梦梦好吃的了？”

　　应望惊奇，“你怎么知道？”

　　魏云舒笑了，“你睡着了都还在吧唧嘴，一看就是梦里吃好吃的呢。”

　　应望脸腾的一下红了，有些不好意思，清了清嗓子，他才说：“吵着你了。”

　　“没。”魏云舒说，“刚好醒了。”

　　应望恨不得这个话题赶快过去，“怎么了，没睡好？”

　　熟料魏云舒咳了一声。

　　应望不解。

　　魏云舒不好意思的说：“昨天晚上吃的有点撑，肚子难受的醒了。”

　　应望：“……”

　　他属实没想到。

　　“现在呢？还难受吗？”

　　“已经没事了。”魏云舒说：“就那一阵，消化了就好了。”

　　应望放下心，“没事就好。”

　　魏云舒说：“别担心。”

　　应望嗯嗯两声，脑子里却又想起了魏云舒说的他吃撑的事情，心想以后有空了还是得多变变做饭的花样，这样云舒等习惯之后也不会再逮着一样新鲜的东西就猛吃。

　　打定主意，见魏云舒把小锅里煮熟的要卤的鸡蛋捞了起来，原本决定用来水煮的饺子这下也改了吃法，“云舒，昨晚剩的饺子我们做成煎饺吧？”

　　魏云舒没意见，“行啊，就用小锅做？”

　　“用小锅。”应望把锅里的水拿去倒了，“刚好这锅底部比较平，用来做煎饺也比较方便。”

　　厨房里的锅大是大，可这年头土灶上的铁锅都是圆形的，平时炒菜炖汤蒸饭的时候还好，烙饼子也略合适，毕竟饼子大，但用来煎小小的饺子就不方便了，它们能直接滚到一堆去，到时候就得“剪不断，理还乱”了。

　　刚煮完鸡蛋的锅本来就是热的，水分干了后直接倒油铺满锅底，接着用筷子一个个下饺子，小火慢慢的煎两分钟，随后倒上半碗水淀粉，盖上锅盖焖。

　　锅盖勉强隔绝了味道，等揭开锅盖那一刻能闻到一股浓烈的香味。此时饺皮已经呈现透明感，肉眼能看到里面馅料的颜色，像虾仁、玉米粒的颜色最明显。出锅前撒上一撮芝麻，整个煎饺顿时变得更加好看。

　　因为锅比较小，一锅也煎不了太多饺子，应望拿了两个碗过来，先给自己和魏云舒分了分。

　　“云舒，吃饭了！”应望朝厨房喊了声。

　　魏云舒从里面出来，“好了？”

　　“好了。”应望说：“快尝尝。”

　　魏云舒手里拿着筷子出来的，眼神一瞥就看到了煎的微焦金黄的饺子。夹起一块，一面麦面软糯微弹、一面则焦脆酥香，是两种完全不同的口感，在轻微油脂的混合下，里面的虾仁与嫩玉米粒又带有一股清甜，是和昨晚上吃的水饺完全不同的感觉。

　　应望期待的看着他，“感觉怎么样？”

　　魏云舒毫不犹豫的说：“感觉非常好！”

　　应望脸上绽露出笑容，“那就好。”不枉他今天特意改了个花样儿。

　　又是一个煎饺下肚，品尝着嘴里的味道，魏云舒又说：“煎饺跟水饺还真是不一样，明明是一样的馅料一样的饺皮，换个吃法就跟换了种食物一样。”

　　此时应望已经端着自己的碗吃了，他对自己做的煎饺也很满意。听到魏云舒这么说，就美滋滋的笑了起来，“本来煎饺和水饺也是不太一样的东西，不然人家怎么一个姓煎一个姓水呢。”

　　魏云舒大笑起来，“你说的非常有道理，妙不可言。”

　　应望也跟着哈哈笑。

　　一小锅肯定是不够吃的，而且现在天气热，又没有冰箱能保鲜，已经放了一晚上的饺子要是不抓紧时间吃完，等到中午太阳彻底大起来温度升高，那饺子估计都要放酸了。

　　因此应望又给煎了些。

　　吃第二锅的时候刘青刘芳兄妹俩一人背着个小背篓一人拿着个小篮子从外回来，应望就说：“都干了趟活回来了。”

　　刘芳嗅着空气中这熟悉又不太熟悉的香味，努力压下心中的渴望，抿唇一笑说：“是呢，我和哥哥去挖了些野菜捡了些菌子。”

　　应望不放心的问：“那些菌子你们都认识吗？以前吃过没？”

　　刘青放下背篓，“吃过。”

　　刘芳补充，“每年奶奶都会带我们去捡菌子，还跟我们说了哪种能吃哪种不能吃，我们现在捡的都是能吃的。”

　　张奶奶教的，还吃过，那应该不是毒蘑菇。应望稍稍放心，但还是叮嘱了句，“有些菌子有毒不能吃，你们捡的时候别捡不认识的。”

　　刘芳点头，“奶奶也这么说。”

　　应望看他们俩小小的年纪却忙碌的井井有条，恻隐之心骤起，“你们俩吃过了吗？”

　　刘芳控制不住的咽了口口水。

　　刘青为兄，到底比刘芳能忍一些，就说：“吃了。”

　　应望不信，“吃了什么？”

　　刘青抓了抓自己的衣服下摆，“在山里摘了野果吃。”

　　白云市虽然是个市，但城外也有不少的山，往些年的时候市里面的人隔三差五的就会去山上偷偷寻摸吃的。刘家生活拮据，日子不好过，张奶奶就会去山上挖野菜摘野果捡蘑菇，要是运气好捡到野鸡蛋野鸭蛋或者摸到一条鱼什么的，那还能给孩子补补身子……总之，勤快些总能补贴家用，让他们不至于饿死。

　　眼下，应望听了刘青的话却很无奈，一点野果能填什么肚子。他揭开锅盖看了眼，饺皮已经变色了，随便再焖个一分钟就能出锅。

　　锅盖重新盖好，香味立刻被隔绝掉大半，刘青和刘芳顿时怅然若失。

　　不过这么些天了，应望和魏云舒因为做生意天天都在炖肉做好吃的，他们天天闻也闻的差不多快习惯了。

　　正想转身回屋去，却又听应望说：“别站着了，快去洗手，这锅煎饺快好了。”

　　刘青：“……？”

　　刘芳瞪大眼。

　　应望看着他俩，“别傻站着了，快去洗手啊。”

　　刘青回过神，摇头，“我们不能吃你的东西。”