在年代文里卖美食 在年代文里卖美食 第46章

　　包春艳在店里穿梭跑了一早上，此时正扶着收银台歇歇，“店里生意不错。”

　　王青青想想今早的营业额，心情就很复杂，“是挺好的。”

　　那简直是太好了！

　　虽然她还没算过总收入是多少，但每桌结账给的钱都不少，那么多桌算下来，总的钱肯定不会少了。

　　她妈妈的厂子里有这么好的效益吗？

　　大堂里暂时清闲了，几个店员聚在一块说话，魏云舒也没管他们，而是直接进了后厨，对正在和于虎站一块不知道说什么的应望问：“午饭怎么安排？”

　　都这个点儿了，大家肯定早都饿了。

　　“之前米饭卖完了，已经重新蒸了，现在里面还剩下不少。所以我跟于虎商量了下，现在店里没新客进来，接下来几个小时就算还会有客人进来但应该也不会很多，所以我就想着我们也别炒别的菜了，既麻烦又浪费时间，干脆就着剩下的菜煮个火锅吃，也让大家亲自尝尝店里的火锅是个什么味儿。”应望说完，又征求魏云舒的意见，“你觉得如何？”

　　魏云舒说：“挺好的，今天中午太忙，本来就已经错过了饭点，现在赶紧把东西吃进肚才是最重要的。”

　　应望笑说：“那就这么定了。”

　　说着，他直接安排起来，“于虎，你准备一个鸳鸯锅，就清汤和麻辣的，等会儿我们在八人桌上吃。韦香，你去看看还剩了些什么菜，装一装拿到外面去，我们准备吃饭了。”

　　两人应好去忙。

　　应望没掺和，他这会儿热的浑身是汗，黏糊糊的非常不舒服。干脆抬步朝里走，去水龙头底下洗了把脸。

　　魏云舒跟进来，见他用水龙头里出来的水直接洗，忍不住皱了皱眉，“你要不兑点热水？现在天开始冷了，别洗感冒了。”

　　应望摇头，“没事，我现在热的很，洗洗脸而已，不会有事的。”

　　湿帕子糊脸，他舒服的说了声“爽”。

　　既如此，魏云舒也就没再提这事，而是说：“今天中午吃饭有点晚了。”

　　“是有点晚。”应望边擦脸脖子边说：“今天客人太多，后厨里忙疯了，大堂那边你们几个也是忙的脚不沾地，就算是把饭做了也没时间吃。”

　　魏云舒想想刚刚忙碌的情形，轻叹口气，“是忙，而且问题还不少……”

　　应望顺势和魏云舒聊了一些今天营业出现的问题，又商量了一会儿解决办法，然后巴涛就在冒头喊他们吃饭了。

　　八人大桌，一方坐两个人。应望和魏云舒坐他们留出来的上首，包春艳和韦香坐一边，于虎和巴涛坐一条凳，王青青则单独坐。

　　大桌中间是用炭烧的滚滚沸腾的鸳鸯锅，四周则是菜。

　　因为是自己人吃，所以也没讲究什么摆盘之类的，蔬菜是直接用篮子夹杂着各种装了一篮，豆腐、豆泡、豆皮、豆干这些是放同一个小盆里，各种泡发的干蘑菇装了一大钵，各种粉条装了一大钵，土豆片必不可少，肉类的话就是鱼丸、鲜鱼片和五花肉卷，至于肥牛、羊肉卷、毛肚、鸭肠、腊香肠之类的全都已经卖光了，得等之后补齐。

　　忙碌了一早上，就算是吃过早餐的应望和魏云舒也早都饿了，更别提没吃早餐的包春艳等人，如果不是强悍的意志力在战斗，几人估计得饿晕在店里。

　　此时应望和魏云舒一落坐，在应望一声“开动吧”的招呼里，大家拿起筷子就干饭，别的什么话都说不出来。

　　等一碗米饭下肚垫了垫，他们这才有心情来品尝火锅的滋味。

　　别说，那是真好吃！

　　清汤的很鲜，原本平平无奇的青菜放下去烫熟了夹出来就变得格外好吃，鲜的舌头都要掉下来，如果蘸一点辣椒蘸料，就会裹上香辣味儿，这又是完全不同的味道。

　　麻辣锅上面漂浮着一层红油，这个锅也没有辜负它的名字，当真是又麻又辣。在这个锅里煮青菜就是受罪，麻辣加倍，嘴巴都要辣肿了。所以老板还特意提醒说青菜放清汤里面煮，不然会受不了。不过麻辣锅里煮别的东西非常不错，尤其是煮肉片，薄薄的一片放下去没一会儿就变得卷曲，捞上来吃特别香，反正家里是肯定做不出这个味道的！

　　麻辣的底料是应望和魏云舒一块熬的，熬好之后装进缸里，之后需要的时候就直接往锅里加，没有让于虎帮忙。

　　因此，于虎也吃麻辣锅的时候难免职业病会犯，他会忍不住的去琢磨这锅底里面到底加了些什么，怎么就会变成这种味道。辣椒和花椒不用说，那肯定是有的，别的调料他也能尝出来一些，但不全，而且这个油是什么油他没琢磨清楚，像猪油但又有点像菜油，可好像也不全是……

　　于虎皱眉，太复杂了。

　　那锅清汤底料早上是他和小老板一块熬的，里面放了些什么东西小老板也没有避着他，他现在一清二楚。就那清汤的底料都已经用了那么多东西了，现在还跟小老板自己秘方配置的麻辣料相混合，这就算是有传说中的灵舌也很难学习。何况做菜，还有火候、时间等等因素在作祟……

　　嗯，这底汤一时半刻不怕有人学，因为想要掌握秘方很难。

　　就今早店里那个生意，他应该也不用怕火锅店会倒闭关停了。

　　在于虎琢磨这些的时候，王青青则在埋头猛吃，而且是越吃越上头的那种。

　　她从来不知道，就是简简单单把菜放汤里煮一遍都能这么香！

　　而且不管是什么菜放下去煮都好吃！

　　难怪今天那么多人吃的头也不抬，每一桌都一次接一次的加菜呢，原来是真的很好吃啊！

　　嘴巴里咽着这顿火锅，脑子里再想想昨天在店里吃的那些炒菜，王青青再一次疯狂的心动，在这个火锅店上班好像真的很不错啊。

　　不说工资开的跟别的工厂差不多，关键是一天还管两顿饭，能给家里省伙食不说，尤其这饭还是能拿来开店做生意的手艺，这怎么看都是她赚了啊！

第55章

　　等午饭吃完，店里那两桌客人也离开了，大家把碗筷桌椅收拾干净，这才得以坐下来歇歇。

　　不过不是坐着什么也不干，毕竟下午饭点的时候还要营业呢，早上准备的菜现在可都不多了！

　　魏云舒见应望累的够呛，直接喊了巴涛和自己出去事先预定好的店铺养殖场拿菜拿肉，至于应望就留在店里带着剩下的人准备别的东西。

　　各种干货需要提前泡发，青菜需要清洗，洋芋南瓜冬瓜等等东西也是该削皮的削皮、该切片的切片，至于蘸水之类的都不必细谈，总之该准备的必须一样不落。

　　好在这些东西可以坐在凳子上忙，能让腿轻松轻松。

　　等他们一边聊天一边将这些活干的差不多时，魏云舒和巴涛带着许多东西回来了。

　　应望迎上去问：“有些什么？”

　　魏云舒回答说：“牛羊猪肉鱼都有，按照事先签好的合同，他们提前把东西准备好了。”

　　应望翻看了一下，发现肉都不错，挺新鲜的，“没糊弄我们。”

　　魏云舒说：“估计也是怕我们检查。”

　　应望理直气壮的说：“那必须得检查，花钱买的。”

　　往些年整个国家从上到下都很穷，局部战争还有，国际关系也是处于一种微妙不利的状态，加上还欠着别国外债，新生的国家人民只能勒紧裤腰带过活，一切东西都得凭票购买，且有的时候有票都不一定能买得到东西，因为供应量不足。许是被压抑狠了，所以现在政策一放宽人们就先在衣食住行上下功夫，各种养殖场争相而起，买卖的人也多，就为了多吃一口肉。

　　在这样的社会形态之下，养殖场的生意非常好，每天都有许多肉贩去场里订购，可能早上杀了一头猪，下午还得继续杀。所以应望宁愿每天辛苦一点儿跑两趟，也想买到最新鲜的肉。

　　此时见养殖场没糊弄他，脸上的笑容立刻就大了，然后喊了于虎他们来帮忙收拾。

　　等该切的切、该腌的腌差不多，店里来人了。

　　“欢迎光临，请问客人需要点什么？”

　　在第一桌客人的序幕里，望舒火锅店又忙碌起来了。

　　而且比中午那一阵的生意还好！

　　也幸好经过中午的营业，不论大堂还是后厨彼此间都已经建立了些些默契，每个人忙碌起来也比中午的时候更得心应手，否则还不知道该怎么乱呢！

　　“七号桌的订单。”

　　“十一号桌的东西好了吗？客人在催了。”

　　“还有鲜毛肚吗？”

　　“鱼丸子快没了，快杀鱼现做。”

　　“三号桌，结账！”

　　“十四号桌要添茶水。”

　　“……”

　　里里外外，忙得飞起！

　　等到外面天黑，灯都已经拉亮了，应望抽空去大堂里看了眼，双人桌已经坐满了，四人桌和八人桌各有一桌空余，各色雾气蒸腾，加上顾客交流的谈话声，整个大堂里显得无比热闹。

　　再细看他们的表情，那倒是各有不同，有人被辣的龇牙咧嘴，有人因火锅的美味而欢喜，有人在为抢到一块肉而洋洋得意，还有人一句话不说但埋头猛吃……烟熏火燎里，他们开怀畅饮、手中的筷子仿佛在打架，谁也不让谁，就为了多吃一口。

　　这热闹的景象，看的应望怔了片刻，然后缓缓的笑了起来。

　　应望又钻进后厨，然后跟于虎说：“看看还剩了什么菜，能不能炒上，我们也该吃饭了。”

　　于虎就说：“下午的时候大老板买了块前夹肉回来，用辣椒炒个青椒肉丝吧；还有些洗好的油麦菜，可以和蒜蓉炒，再用火锅的底汤煮个豆腐应该就差不多了。”

　　快餐的形式之前应望跟于虎说过，说白了就是各吃各的。于虎想着这样轮换着吃那就不能弄的太复杂，两菜一汤差不多了，简单省事也能饱。

　　应望闻言，视线在后厨扫了圈，最后说：“再用番茄炒个鸡蛋吧，三菜一汤，应该够了。”

　　于虎答应下来。

　　他心想小老板是真心善，这三菜一汤里，青椒肉丝和番茄炒蛋不用说，那都属于荤菜，而豆腐汤乍一看是素的，可底汤却是用肉和骨头炖出来的，滋补着呢，实打实算下来，也就蒜蓉油麦菜是个素的。就这伙食，比起自家做的也不差了，不，或许很多人家还不如这呢。

　　想到这，于虎倒是对应望的感官更好，觉得他对他们这些帮工是真没话说。

　　三菜一汤很快做好，菜是直接用盆装了出来，应望怕有些人逮着一样菜使劲吃、导致后面的人来吃饭的时候这菜都没了，所以又拿了大钵出来，按照人数把三样炒菜平分装进去，至于汤就自己单独拿碗去锅里盛吧。

　　后厨这会儿不忙，应望就叫于虎和韦香先趁空吃，然后又出去喊了大堂里的几个人。

　　因为要顾及着顾客随时会有需要，大堂里必须留人，魏云舒主动说：“包春艳和王青青先去吃吧，我和巴涛等一等。”

　　王青青恨不得立刻过去。

　　包春艳迟疑，“要不还是大老板您先去吧，我等会儿吃。”

　　眼见着客气起来了，应望趁机就说：“谁先吃都一样，菜都是分开装的，后面的人不会吃剩下的。”

　　除了魏云舒，其他三人都有点意外，不过要是这样的话，那就太好了。

　　魏云舒对包春艳说：“你们先去吃吧。”

　　包春艳也就不再推脱，和王青青一块去后厨吃饭去了。

　　应望跟魏云舒说了句也去吃饭了。

　　吃饭途中，又有一桌点单，于虎立刻放下筷子，“小老板，我去煮锅底，您吃着吧。”

　　应望也没客气，“行。”

　　韦香吃饭吃的很快，菜跟米饭搅拌搅拌，然后三两口就能刨下肚，那模样活像饿死鬼投胎。

　　王青青看不上她这种做派，“你吃这么快干什么？”

　　韦香茫然的“啊”了声。

　　王青青说：“细嚼慢咽没听说过啊？”

　　韦香点头，“听说过。”

　　王青青翻了个白眼，“那你现在还吃这么快，弄得有人跟你抢一样。”

　　韦香张了张嘴，没说出什么话来。