大唐第一厨 第18章

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　　不用厨神系统提醒，他就知道此豆腐汤的可贵之处，茅家阿翁能够闻名乡里绝不是虚有其名，他掌握了跨越时代的烹饪技术，勾芡！

　　在以汤水出名的洛阳，还有什么技术比勾芡更加重要？

　　他一脸严肃在筷子上舔口，陷入沉思。

　　陆忠吃的好好的，忽然觉得脚下传来一阵窸窣之声，定睛一看发现是只硕鼠，他脚下一踢道：“去！”硕鼠看他一眼，连忙跑了。

　　莫文远也腾地一声站起来，同肥老鼠一起向后厨跑中，商队众人丈二和尚摸不准头脑，不知他想做什么，只有李三娘还一如既往淡定道：“我们接着吃吧。”

　　“他准是去找茅家阿翁取经了。”

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　　陈桦林碰巧遇上一小问题，他手捏干烤麸，心中犯难，竟不知如何处理此物。主人家将烤麸给他时还千万嘱咐，说是长安新出的吃食，让他务必将其用在水宴中，但他厨师的直觉却告诉自己，它不适合扔在汤汤水水中，一来二去，竟犯难了。

　　他家大郎道：“不若同芦菔一起炖了？”乱炖总不会太难吃。

　　陈桦林连连摇头：“不成不成。”他叹口气，“我倒是听说长安那有道四喜烤麸，就是用此物做的，然只知是道寒食节可吃的凉菜，除此之外一概不知。”想要参照做法都不成。

　　“四喜烤麸，不就是我家食肆的吃食？”

　　陈家阿翁低头，见到莫小郎君，他惊道：“你家吃食？”

　　莫文远大方道：“我家阿娘便是长安李三娘，她正在外面坐着。”他看四周一圈，见笋干、木耳都是有的，刚才菜中也放了酱清便道，“阿翁可想吃四喜烤麸？我做与你罢！”

　　陈大郎惊道：“小郎君切莫胡言！”

　　陈桦林倒是不觉奇怪，他头次见到李三娘便不由多看几眼，只觉得这位娘子气势惊人，与常人不同，席上有听见陆忠三娘三娘地叫，语气很是敬重，他道：“你要做烤麸？可是李三娘令你来的？”

　　莫文远道：“是我自己要来的。”他笑着摸头道，“方才吃了阿翁的豆腐汤，深觉滋味鲜美与寻常豆腐汤不同，忍不住想来请教一二。”四喜烤麸就是他的敲门砖。

　　当然了，这算不上是技术交换，应该说是两个厨子间的友好交流。

　　陈桦林这才真惊了，他笑道：“小郎君竟然吃得出？”

　　莫文远点头道：“可是用了粟进行调味？”

　　好厨子的辨味能力都很强，他吃了一碗豆腐汤，勉强认出了淀粉的成分，除了粟粉以外应还有块茎粉末，具体哪些块茎他也不明了。

　　“不错！除了粟之外还有菱、藕、葛等。”

　　说到这，陈桦林已经令大郎出去了，对舌头灵敏在厨道上颇有天赋的小友，他还是很愿意交流的，厨师想要提升自己，少不了互相切磋，陈翁回想自己的少年时代，也是跟随父亲走街串巷到各乡烧宴席，见识了不少有当地特色的吃食，如此他才能汇各家所长，烧出四里八乡闻名的水宴。

　　当时他也不过是个十几岁的少年郎。

　　对厨艺相同的热情，让两人迅速成为忘年交，皆站在灶台边上忙活，硕鼠也不吱吱吱了，在两人身后三番两次路过，静悄悄的，一点声音都没发出来。

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　　院中水席已经吃的七七八八，陆忠见莫文远还没出来，问李三娘道：“要去看否？”

　　李三娘与其他几人不同，打莫文远进厨房开始，就放慢了进食速度，只吃了半饱，她很聪明地留下了一小半的胃，来消化即将上桌的美食。

　　“不用，大郎很有分寸，过会子定会出来。”

　　话音刚落，陈家阿翁与莫文远一同出来，两人面带喜色，手上分别捧了一盘子一大碗。

　　李三娘见陈阿翁手上的盘子道：“四喜烤麸？不对，酱汁比我家烤麸多多了！”

　　他并非用炒的方法做烤麸，而是先炒又闷，小火一点一点把汤汁收干净，烤麸同油豆腐过一样，用筷子稍微用力一挤，就能看见粘稠的汁水从孔洞中流出来，陆忠是个会吃的，直接用勺子连汤带水舀了一勺盖在蒸饼上，只见麦面饼子被汤水腐蚀，软糯得不行。

　　李三娘对比了自家的烤麸，发现陈翁所制极具当地水席特色，又兼之味道浓重，与蒸饼同吃，很是下饭，不知不觉间她竟然也吃了大半块饼子下去。

　　她面色不变，矮桌下悄悄捂住自己滚圆的肚子，心道不成，不能再吃了。

　　莫文远将碗上面的木盖子一掀道：“我同陈翁讨教一番后，做了道新式的豆腐汤。”话音刚落，桌边上的人脖子就伸得老长，恨不得将脸埋进大碗里。

　　陈翁哈哈笑道：“英雄出少年啊，莫郎手艺之精湛，我平生从未见过。”

　　李三娘看清豆腐汤的模样，忍不住出生道：“这是豆腐？”

　　只见一条条丝絮状的豆腐飘散在半凝固的汤中，其细堪比发丝。香油并青翠的葱花撒在汤面上，与天女散花状的豆腐相得益彰，白的白，绿的绿，其中又夹杂着几条姜丝点缀。

　　远看，如雾凇枝桠上的条条冰针。

　　“柳絮丝也不过如此！”

　　“我娘子缝补时的线，还比豆腐粗些。”

　　“这如何切出来的？”

　　“圣人吃的吃食，也就这样罢！”

　　莫文远道：“此汤名为文思豆腐。”

　　众人再也按捺不住，汤勺齐齐上，陶瓷勺与碗边相撞，丁玲哐啷，好似盛大的交响曲。

　　“咸香，滋味甚美！”

　　“入口即化！”

　　“刀工真是绝了！”

　　文思豆腐的关键之一是刀工，其次就是芡汁，若没有水淀粉，便无法令豆腐细丝凝固在汤中，陈翁大方地分享了做汤的秘诀，在水中放入适量用各种块茎粉末研磨调制的土法配料，随后再用正常方法做汤便是。

　　莫文远脸蛋红扑扑的，光是有水淀粉，洛阳之行就很值当了！

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　　后厨，锅尚且摆在灶上，硕鼠用与他身体大小不符的灵活身手爬到灶上，他人性化地深处爪子，沾了一点豆腐汁，再用舌头舔一下。

　　硕鼠：吱吱吱吱吱吱吱吱！

　　怎么能这么好吃！

　　他决定了，他要抓那人族厨子，给自己做菜！

第23章

　　陈翁家与莫文远落脚的院子挺近, 等到散席之后，意犹未尽的一老一少还聚在台前, 讨论烹饪心得, 李三娘对儿子放心惯了, 见月上枝头，便先回去休息。

　　“葛粉的量还要少些。”

　　“面筋入汤后, 再用豆粉勾芡一下，放点醋进去。”

　　“放醋？”

　　“做开胃菜刚好。”

　　“有理, 酸味开胃。”

　　两人聊天之余，厨房里多出了点悉悉索索的声音，莫文远耳朵灵道：“什么声音？”

　　陈翁道：“许是硕鼠。”他直起身子，一双鹰隼似的眼睛到处扫, 试图找出老鼠之所在, 他也喜欢厨房干净，然地处乡下，屋南面又有纵横交错的田埂, 难保有田鼠趁人不备，溜入屋中。

　　“吱吱吱吱——”

　　“吱吱吱吱——”

　　鼠叫声从四面八方传来，莫文远抬头看窗外, 见夜色茫茫，不见灯火, 皎洁的明月被乌云遮蔽，心头慎得慌。

　　一阵邪风忽然从窗口刮了进来，吹得灯火摇曳不定, 仿佛下一秒就会熄灭似的，莫文远面色不变从腰间的口袋里摸出一枚丸药。

　　陈翁也觉得有异，脸色发白，面带恍然之色，莫文远直接伸手把放灯罩里的火烛取了出来，火星往丹药上一点。白茫茫的雾气从丸药中炸开，在屋中弥散。

　　陈翁道：“此乃何物？”

　　莫文远道：“乃是大兴善寺中的僧人予我的丸药，说能辟邪，妖魔不近身。”

　　陈翁肃然起敬：“大兴善寺啊，据说高僧颇多，玄奘法师走前也在兴善寺中修行过一阵。”

　　浓雾之中，老鼠的声音变得有气无力，莫文远看着对面的墙，巨型老鼠的影子忽的投射在墙上。

　　陈翁惊慌：“这、这！”

　　莫文远心里捏了把汗，将禅杖从腰带间取下来，他第一次面对妖怪，很是紧张，手心微微出汗。

　　硕鼠挺怕丸药，他根本不敢走近，但美食无时不刻诱惑着他，他色厉内荏：“尔等可敢出来？”

　　莫文远：“……”

　　妖怪说话怎么文绉绉的？和他想象的不一样啊！

　　陈翁的反应比较让硕鼠满意，他脖子一缩，往后挪了挪。

　　老鼠精以为自己伟岸的身躯威胁到了两人，洋洋自得：“我乃太室山下鼠大王，你二人若识相早早出来，我正缺二疱厨……”

　　莫文远深吸一口气猛地从雾圈中冲出来，手持丸药，敢死队一般冲向老鼠精，对方没想到小孩儿路子这么野，吓一跳，赶紧后缩，被霹雳弹似的仙丹打个正着。

　　“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！”

　　莫文远分明将禅杖当成狼牙棒挥舞，劈头就向硕鼠脑袋上来了一记，老鼠精发出惊恐的尖叫声，显然被打惨了。

　　厨房内的动静太大，将陈翁的儿子都招来了，他们隐约看见一只大老鼠惊叫道：“妖！妖怪！”

　　“快去找法师！”

　　“来人啊！有妖怪！”

　　莫文远才不管那些人，还手持禅杖一顿乱打，他力气很大，禅杖上又自带佛光，硕鼠先给打得眼冒金星，很快就无力挣扎，慢慢蜷缩在墙角，小可怜似的哼哼道：“别，别打了。”

　　莫文远目露凶光，将自己的专业知识发挥到极致，他口中念念有词：“庖厨？我最擅长的就是烹饪各种肉类，有种菜不知你听没听说过。”

　　硕鼠：“噫！”

　　莫文远：“肉类千千万万，田鼠肉别具一番风味，只需烫死后把皮剥下来，掏开腹腔取出内脏，再把脚爪剁了。”

　　硕鼠：“？？？”

　　屋外传来零散的脚步声，陆忠连同县中的青壮年一起前来，帮助降服妖魔。

　　才进门就听见莫文远阴测测的声音：“随后把头剁下来，肉切块，放入锅中加油炒扁，再加入料酒酱清姜丝焖熟，等肉烧烂熟再加笋片一同回炒。”

　　“嘿嘿嘿嘿嘿，鼠肉肥嫩，怎么都好吃。”

　　“我看你体型巨大，肉却很不错，你想被蒸着吃炒着吃还是煮了吃？”

　　禅杖落在硕鼠头上，他却不敢叫疼，泪眼汪汪看着莫文远，双手合十不断蜷缩：“我、我、我不好吃，我肉老了！”

　　莫文远：“老有老的吃饭，嫩有嫩的吃法。”

　　硕鼠精：“QAQ”