大唐第一厨 第17章

　　“他们在破落庙中落户时，偶尔能捉到野鸡，但除了粗盐之外并无烹鸡的碗具，便想出了用泥土烤鸡的方法。”这些当然是胡诌的，叫花鸡固然是叫花子发明的，却不是现在的叫花子。

　　陆忠等人叫他说得一愣一愣的，不由看向当甩手柜的李三娘，三娘同他们解释道：“我儿从小就喜鼓捣些吃食，于此道上很有天赋，食肆中的菜色多是他弄出来的。”

　　若给士族的郎君听见，少不得还要鄙视莫文远一番，君子远庖房的理论自古有之，会在台前忙活的只有小娘子，大老爷们出入厨房，实在可耻。但听李三娘说话的是行商，士农工商，唐代的商人地位也不见得高，他们听了之后只觉得莫文远不愧是远近闻名的神童，小小年纪就能在食道上独具天赋。

　　陆忠他们大江南北跑遍了，难免要露宿野外，很有常识，选择落脚的地点依林傍湖，不远处就有一条清澈的小溪。莫文远从包裹中掏出一把菜刀，利落在鸡脖子上开口子，放鸡血掏内脏一气呵成。

　　叫花鸡处理的过程中有点很重要，就是不拔毛，他先用盐巴并水在腹腔内荡了一遍，又回车上拿了只竹筒出来，红综色的酱汁倒在刀刃上，他熟练将酱汁均匀抹在野鸡腹中。

　　莫小远秘制酱料，抹在肉上烤一烤，倍儿香！

　　小溪周围有水分高的黄泥，河内却找不到荷叶，他也不强求，用黄泥把小鸡裹了。

　　众人见他动作娴熟，对叫花鸡的味道很好奇，陆忠统一了众人的意见，腆着脸道：“莫小郎君，要不把剩下的鸡都做了吧，烤鸡什么时候都能吃，叫花鸡却难见。”

　　就连李三娘都连连点头，她以前并不很贪图口腹之欲，事实证明，如果人不喜欢吃，那定是因为东西不好吃，莫文远做得菜鲜得能让人把舌头吞下去，现在李三娘每天最期待的事就是吃饭。

　　莫文远惯好说话，见周围人意见相仿，欣然同意，将剩下两只鸡也做了。

　　密林深处，小黑羊口水滴答，跟在他后面的慧智和尚瑟瑟发抖，明明季春的夜晚并不寒冷，他却从心底深处感到一股凉意。

　　凭什么别人欢天喜地等待开饭，他却只能啃面饼子，凭什么！

　　小黑羊：咩咩咩。

　　你还可以选择辟谷。

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　　肉干糊糊发出咕咚咕咚的声响，平静的粥面起了一连串沸腾的泡，如同火山深处几欲喷发的岩浆，莫文远道：“可以吃了。”手举大漏勺，给嗷嗷待哺的行商人一人装一碗。

　　他自己没急着吃，反倒扒拉篝火坑下面的叫花鸡，先用树枝子把外层的泥土剥开，随后用尖锐的枝桠间猛地一插，黄泥球被叉出来。

　　他的控制力很强，黄泥层不很厚，树枝尖一分不多一分不少，既没有碰到内层鸡肉，也没有刺不进脆硬的土层。

　　俨然是不世出的武功高手。

　　四只鸡都被掏了出来，等冷却之后他开始逐一拆解，敲碎表面的黄土，鸡毛随之脱落，甚至不需要他伸手拨弄。

　　“嗯？”

　　莫文远伸手揉了揉自己的眼睛，明明刚才拆出来是四只鸡，怎么忽然变成三只了？他抬头环视一圈，并不认为有人能隔这么远的距离将叫花鸡弄走。

　　行商中有眼尖地发现了问题，他眼睁睁看着莫文远套了四个泥球出来，但一眨眼的功夫，少了一个。

　　他先没有往精怪上想，行走两京走廊多年，从未有人出过问题，洛阳与长安的僧道可不是吃白饭的，附近郡县中扎根的世家大族也有供奉法师的习惯，他道：”难不成这有黄鼠狼猫狸子？眨眼的功夫竟然把鸡叼走了。”

　　莫文远觉得未必，他下意识伸手摸了一下插腰带中的禅杖，心下安慰自己：如果真是精怪，怕也是狐狸精怪，喜欢吃鸡。

　　更何况守株待鸡本就奇怪得紧，若四只野鸡真是被赶过来的，取走一只作为报酬很是正常。

　　哎，晚上还是多在地上撒些雄黄粉末吧，丹药也要燃起来才行。

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　　三只叫花鸡体积不小，皮脆嫩，颜色焦黄，腹腔内涂抹的特制酱料中含有蜂蜜，香甜的蜂蜜侵入鸡肉之中，让肉质更软更滑嫩。

　　酱料的咸香被牢牢锁在鸡肉中，凑近了闻尚且不觉得香味扑鼻，但撕下一条肉塞入口中咀嚼，悠长的韵味在口腔中逐渐弥散开。

　　初时觉得香味微弱，随着咬合肌不断运动，牙齿厮磨鸡肉，那股微弱而悠远的香气越来越浓，越来越浓，口中分泌的津液也越来越多，到了某个临界点，鸡肉的味道同石破天惊的一道霹雳，猛地在味蕾上炸开。

　　“太好吃了！”

　　“鸡肉竟能出此鲜美！”

　　“大郎聪慧！”

　　莫文远自己不是很满意，野外做叫花鸡难以把握时间，肉埋得深了浅了，温度如何都很难控制，他这次做得鸡肉就有点柴，烤得时间太长，下一次时间还要短些。

　　肉质与水分的区别只有厨子与顶级老饕才能吃出来，对行商还有李三娘来说，叫花鸡已经是不得了的美味，配合着滚烫的糊糊呼啦啦吃完，每人脸上都洋溢着幸福的微笑。

　　美食是缓解疲劳告慰心灵的良方。

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　　小饕餮灵活运用蹄子，将黄泥敲碎，低头品尝叫花鸡的味道。

　　他自认是只有品味的饕餮，除了一开始吃四喜烤麸太激动把盘子一起咬碎，之后从未干出过粗鲁的事。在吃食的精细程度上，与他同族的凶兽还没有谁能与他相提并论，鸡头不吃，脖子不吃，屁股不吃，只吃最好的部分。

　　他朝慧智拱了一下短尾巴，似乎在问：要不要吃。

　　慧智连连摇头，在人间他是大兴善寺的僧侣，不能破戒，在天界他是与佛教有千丝万缕联系的神仙，更要严于律己，怎么能沾荤腥。

　　更何况还是鸡头鸡脖子鸡屁股，就算吃也要吃好点的肉啊。

　　吃完之后小黑羊没有快乐地摇尾巴，慧智竟从他的脸上看出他在沉思！

　　慧智：“有何不妥？”

　　小黑羊：“咩咩咩！”肉老了！

　　慧智：“额，有甚区别？”

　　小黑羊：“咩咩咩！”没他想象中的好吃！

　　慧智心中大喜，心说难不成饕餮终于能离开莫小郎君了？说实话他与莫小郎君有半师之谊，想到对方要因为一手好厨艺被小饕餮盯上，还有点心疼，他声音柔和道：“要不我们换一下去吃？且别盯着小郎君了。”

　　小黑羊：“咩咩咩咩咩！”

　　他的舌头告诉自己，其他人会做得更糟糕，小郎君似也是初次做鸡，便多给他两次机会。

　　慧智：“……”

　　他一脸无语抬头望天，天道老儿，为何要给让一只饕餮有精细无比的舌头？人间是少了祸患没错，他却要被烦死了啊！

　　哎，真真是我不入地狱谁入地狱。

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　　到洛阳之前，商队众人路过缑氏县，别地不同，在洛阳周边缑氏县颇为出名。

　　李三娘同莫文远解释道：“此地为玄奘法师家乡，我听闻当年玄奘法师出生，天边有金云飘过，其母梦中听见菩萨低语，梦醒之后就感到腹内一阵剧痛，玄奘法师咕咕坠地。”

　　莫文远在寺院内也听说过此段，玄奘法师是全国名人，有各种版本的降妖除魔故事在民间流传，他感叹道：“玄奘法师真是生而不凡啊。”

　　陆忠对缑氏县很熟，他想自己一路上也吃了不少莫文远烹制的美食，有意答谢他，便道：“小郎君可要尝尝洛阳水席？此地还未到洛阳，水席却做得很好，值得一试。”

　　莫文远的眼睛都亮了，前两日他在厨神系统中兑换了洛阳地方美食的介绍，其中就提到了水席。

　　介绍生动有趣，不仅指出水席中常以粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等做材料，还附上精美的成品图片。

　　优秀的厨子绝不仅仅将眼光局限于所学菜系，他师父一开始就教导他要广尝天下菜，博采众长，如此才能提高手艺。

　　现在亲尝水席的机会摆在眼前，他能不兴奋？

　　“要要要要要！”

　　他一定要尝尝水席！

第22章 （明天入v）

　　商队受到了缑氏县百姓的欢迎，陆忠带来了长安城时下紧俏的货物，面筋、豆腐皮等吃食包括在其中，除此之外还有许多胡人的商品。

　　洛阳虽大，却不能算是国际都市，外域商品不多，想要买到胡人的东西，还是要靠长安城供应。

　　莫文远坐在马车边沿，荡着腿，看父老乡亲来来往往，有的带铜板，有的带绢布。

　　“豆腐皮可有？”

　　“有的。”

　　“价几何？”

　　“五文一包。”

　　干豆腐皮和干面筋是直接从李三娘食肆进的，不过他们买的时候都是一木槽一木槽地买，回去后分装，莫文远算了一下，五文的量放在店里最多三四文，利润并不少。

　　老丈买了豆腐皮笑呵呵道：“回去下一团在汤水里。”

　　水席有两种含义，一是指菜色多为汤汤水水，二是指上菜下菜速度很快，如行云流水一般。相较于味众的荤腥，口味清淡的蔬菜更容易入汤，以前常放芦菔块茎等物，等豆腐在洛阳城中卖开之后，他们也经常买块豆腐扔汤水中炖煮。

　　莫文远见眼前一老伯询问陆忠长安城中豆腐价格几许，奇道：“缑氏县中并无豆腐店，如何买？”和干豆制品不同，豆腐需当天做当天吃。

　　老伯见他长得眉目清秀，小小年纪已经有了逸群之才相，便好言道：“洛阳城距此地不远，隔几日便有人携豆腐来卖。”

　　他们这里的人是不缺豆腐吃的。

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　　商队停留半日，缑氏县中人都来挑选一番货物，日渐西沉，众人也收拾好地摊，往旅店去了。

　　说是旅店，也不过是当地将房子借助给行商的农家，好在风景优美，房间宽敞，莫文远在院中向远处眺望，只见太室山被晚霞所萦绕，明灭不见，院落外是一片纵横交错的田畴，偶有孩童在田间玩耍。

　　此山村美景，是行路上孤零零的荒野比不得的。

　　陆忠在外喊门：“李三娘，莫大郎，水席好了。”缑氏县中，水席是家家会收拾的，但人厨艺也有高低之分，他走这条路线多年，自知谁家手艺最好，大早上就给了农家定金，让他们收拾出一桌好席面，甚至还出了面筋豆皮，让其放入汤中入味。

　　莫文远出门，听陆忠叨叨扰扰：“陈家阿翁腿脚不便，手上功夫却很不错，缑氏县谁家有喜事都会重金找他上门掌勺，我听闻外乡人也有跨乡找他的。手艺我尝过，确实好。”

　　在现代时，莫文远也会下乡吃农村的大宴，绝大多数厨师手艺不行，但有时掌勺的确实有本事，他犹记自己在福州乡下吃过的宴席，掌勺雕刻的七宝玲珑塔栩栩如生，便是精于此道的科班厨子也没有他的刀工好。

　　农家宴席多是大锅菜，能把大锅菜烧好，是高难度技术活。

　　宴开在陆忠住的农家院里，陈桦林与他娘子在前台忙活，他两个儿子年纪不小，却只帮忙择菜洗菜，莫文远光闻到味，就断定陈翁有真本事。

　　水席全席24道菜，8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，众人到齐时，陈翁正好端上两道冷菜，他面上犹带风霜，粗糙的棕色皮肤上有几道刀刻似的痕迹，走路一拐一拐，不同常人。

　　莫文远看他的手，手臂上肌肉紧实，手背上几点烫疤很是明显，手指却很灵活，平日里怕也是会注意保养自己的手指。

　　陈桦林见莫文远一双大眼睛盯着自己手看，笑容慈祥：“小郎君看甚？”他语气和蔼，像对待孙儿。

　　莫文远笑嘻嘻道：“看阿翁手便知您善厨艺。”

　　陈四道：“这还能看出？”

　　莫文远道：“手臂有力，掂得了锅铲；背有烫痕，定在台前忙活多年；手指柔软，善雕工，阿翁我说得可对？”

　　“你这小郎君，眼睛倒是尖。”

　　水宴菜多，众人大快朵颐，莫文远吃相还算斯文，但等豆腐汤上时，他的眼睛却一亮。

　　看勺子中并不清亮的汤汁，他的眼神闪了闪，换上筷子在汤水中搅动一番，再将筷子拔出来，果见筷子上蒙上一层乳白色的浆汁。

　　［任务：发现初级水淀粉（1/1）］