大唐第一厨 第3章

　　许志兴啧啧称叹道：“大郎聪慧，五岁就可念通文章，我家那小子，都十岁还没读书的志向，只会写两个字，真是讨债的。”他夸奖完便开始做正事：“三十个芦菔馒头，六十个羊肉馒头，腌过的、鲜羊肉各半，再来点豚肉的，蒸饼你看着拿。”

　　莫文远听见又来一桩大单，笑得眼睛都要眯起来了，他回头呼喊林大娘来包馒头，自己则心算这些吃食的价格。

　　“芦菔馒头两文一个，羊肉豚肉棒是三文，蒸饼一文一个，六十文，一百八十文，五十文，共二百九十文。”他道，“阿娘吩咐给你减三十文，共二百六十文。”

　　许志兴之前就见识过莫文远的心算能力，凭借这一手算数本事，他在光德坊都是有名的小神童，现在经常有人买蒸饼馒头，指名让莫文远算账。

　　和常来买蒸饼馒头的街坊邻居不同，许志兴是西市许家酒楼的伙计，开酒楼的是他大哥，他行三，嘴甜手脚快，又精于算计，许大郎便把采买的营生交给他。

　　酒楼和小食品铺不同，做得是综合食品生意，大菜小菜自己收拾，但是馒头蒸饼都是外包的，许志兴逛遍周围坊间，最后选定李三娘家作为蒸饼供应商，两日来一次，因为他每次买的货都多，李三娘便会给他减免一定费用。

　　对买卖双方来说，都是顶划算的买卖。

　　莫文远听见耳边悦耳的［奖励点：60］，心情甚妙，他虚岁五岁，但在死缠烂打下三娘终于同意让他帮厨，练习刀功是不可能，洗菜分面团却可以做，林大娘带他一段时间都被莫文远娴熟的手艺惊叹到了，只觉得他不愧是三娘的儿子，厨艺天赋甚高。

　　他心头盘算一番，再过小半月，换储藏法的奖励点就要够了，倒是他还要想个法子让三娘知道方法才是。

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　　莫小狗从米粮店回来，就见莫文远坐在小马扎上思考人生，他还以为他才参悟天地宇宙的道理，便笑着打趣道：“又在看《千字文》，那书有甚好看的？”

　　李三娘对家中俩孩子一视同仁，莫小狗刚到长安便给他开蒙，后市常见的《三字经》《百家姓》唐时还未编纂，时人多用南朝梁武帝时期编写的《千字文》作启蒙之用。四字一句，对偶押韵，内容更是包括天文地理文学艺术等等，知识广博，是最常用的基础教材。

　　她甚至还从家中翻腾出了一部《急救篇》，教莫小狗念“宋延年，郑子方，卫益寿……”

　　莫小狗不是读书的料，也不耐烦读书，将两篇读了之后就再也没有念书了，天天跟在李三娘屁股后面跑腿进货，小小年纪已经有了沉稳生意人的模样。

　　莫文远笑嘻嘻道：“好看呀，你没听过那句话，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。”他说完之后还想了一下，好像这两句不是唐代以前人说的。

　　莫小狗笑骂道：“什么黄金屋颜如玉，快给我腾地方放桃。”

　　莫文远噘嘴道：“什么地方不好放，偏偏要和我抢位子？”

　　嘴上嘟囔，还是带着他的小马扎换了位置，在把书卷起来后蹬蹬蹬跑过去看他买的水果。

　　经过几年调养，不缺营养的莫小狗从纤细的豆芽长成了粗壮的萝卜，12岁身量却比成年男人还高，他去西市走一趟，带来两筐桃子。

　　在北方，桃是大宗水果，路上多见桃树，脚夫赶路若觉口渴，便可伸手摘桃，只不过路边随意种的品种，个小色青，咬一口别说汁水横流，不酸掉牙就行了。

　　莫小狗搬来的桃却不同，个头饱满，颜色粉红，莫文远依稀记得其名王母桃。他伸手从筐中取出一个，手指一按，留下小坑洞。

　　果然汁水丰富，肉质柔软，已有后世水蜜桃的特征。

　　莫文远道：“阿娘欲用此桃做馒头？”

　　莫小狗道：“大概如此。”

　　“不过我也不知，桃怎能做饼？”

　　莫文远道：“你不知，其他人就更不知了，眼见盂兰盆节越来越近，不拿出点常人难见的吃食，怎与其他店家争锋？”

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　　盂兰盆节是唐代盛大的全民狂欢节，其热闹程度比起元日有过之而无不及。

　　他是佛教三大节日之一，另外两个分别是四月初八举行的浴佛节，十二月初八的腊八节，盂兰盆节在七月十五举行，距节日当天还有半个月。

　　前两年莫文远也被抱到寺庙，感受节日的火热气氛，僧人抬佛上街游行，寺院内各种奇珍贡品供人赏玩，伎乐百戏幡花云伞都跟着队伍巡游全城，所到之处轰动一片。

　　更有大批人汇聚在寺庙山门外看各种表演。

　　莫文远自认是个喜欢凑热闹的小人物，再加上比起现代唐代生活实在单调，没有电脑手机，除了练习厨艺就是读《千字文》，如此声势浩大的活动一年都不多见，当然不能错过。

　　去岁盂兰盆节，他被莫小狗带着逛了山门集会，边吃边看不亦乐乎。

　　现代人看电影尚且有卖爆米花的小贩，过节看戏也是如此，山门外有多个表演班子，市民聚集在那看表演，就有瞄准商机的小贩挎篮子推车卖吃食。

　　李三娘几年卖的都是笼饼馒头，味道虽好与她卖同种小食的商家却也太多，分流之后并没有卖出多少笼饼。

　　因此，她今年便立志改良，要买点自家独有的，符合盂兰盆节节日气氛的馒头。

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　　过完忙碌的一天后李三娘把自己关在厨房里面对两筐水果暗自琢磨。

　　她先用做笼饼的方式做了几只桃子馒头，将果肉切块包入面中，味道不尽如人意。

　　怎样能让桃子的甜美同麦面完美融合，是个难题。

　　想了小半晚李三娘都没拿出章程，卧在榻上后更是辗转反侧，半睁眼睛，等待天明。

　　莫文远睡在李三娘身边，对她动静心知肚明，他索性闭起眼睛，令意识沉入厨神系统。

　　厨神系统中他模拟出来的身体年龄同前世一般大，灶台的高度对他来说刚刚好。

　　莫文远道：“桃子。”

　　一筐桃静悄悄出现在台上。

　　他一边利落玩转菜刀，上下抛接耍出漂亮的刀花，一边兀自沉思。

　　他的思维方式和李三娘相似，都准备做桃子馒头。

　　在他看来桃子馒头要素有二，一是外表要像桃子，二则是馅料充分体会出桃子的酸甜可口。

　　将桃切块蒸之并不可取，蒸熟后汁水流入麦面中，能让面散发出桃香，但内馅味道寡淡，恐食客不喜。

　　他们要做的是充分体会桃的酸甜口感。

　　莫文远忽然茅塞顿开，心道有了。

　　桃块不行，桃酱如何？

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　　次日一早，李三娘便起身到堂前，研究新馒头制法，莫文远像条小尾巴缀在她身后。

　　李三娘手指在他额间一点道：“你做甚？”

　　莫文远笑嘻嘻道：“自是见阿娘制桃馒头。”

　　“昨日所吃馒头味道寡淡，不知阿娘有何应对法子？”

　　李三娘摇摇头道：“并无。”

　　莫文远道：“我观阿娘制羊肉包子，总会在馅料内加盐与其他料，为何？”

　　李三娘挑起柳眉道：“自是为提出羊肉鲜味。”她恍然大悟道，“你是说桃李也要提味？”

　　莫文远站到小马扎上与台面平行：“只是推己及人，将调羊肉的法子用在做桃子上。”

　　李三娘笑骂道：“就你聪明。”话中却充满怜爱之意，大郎聪明伶俐，又很能举一反三，大人都比不过他。

　　三娘心道等大一点定要送他去读书，说不定还能考官。

　　莫文远却不知道他娘在想什么，知道后定要哭死。

　　别啊娘，我对读书不感兴趣，咱们努力挣钱钻研厨艺，开家酒楼奔赴小康不好吗？

　　他真没什么当官的野心。

　　或是莫文远的提醒令三娘茅塞顿开，她半试探半提点道：“大郎可知桃味有什么特点？”

　　莫文远道：“甜。”他想到了水蜜桃，真是能甜到人心里。

　　三娘却道：“不止，除了甜，还有一味酸。”

　　莫文远心中懊恼拍头，又忘记现在的桃没有经过一代又一代地选种改良，即使是最甜的粉红桃也带有浓重的酸味。

　　三娘又道：“我欲以熬制羊肉之法熬制桃肉，在汁水中加入酸甜二味。”

　　她行动力很强，说着便开始制桃酱，现将其果肉切块剁碎，羊肉做馅时要将其肉切成小丁，桃肉亦然。

　　莫文远道：“可要加饴糖？”

　　三娘用热水把饴糖融化，之后又把桃肉加入其中道：“自然。”随后又吩咐道，“大郎，给我打一勺醋。”她强调道，“白酒酒尾制的醋。”

　　醋在唐代已经成为了重要调味料，黑醋白醋果醋都有，用白酒酒尾在热空气中闲置发酵的叫做酒醋。

　　说起酒醋，味中也不含酒精，比起普通白醋更是多出一股悠长的酒香。

　　他直接把勺子递给李三娘，对方将其尽数倒入锅中。

　　半个时辰后，仅仅加了饴糖与酒醋的桃酱新鲜出炉。

　　莫文远用竹筷子戳在果酱中搅动，拔出来，舔一口，心中充满了不可名状的幸福之情。

　　桃子果酱也太好吃了吧！

　　［任务：研制桃子酱（1/1）］

　　［奖励点：10］

第4章

　　桃子果酱受到了母子俩的一致好评，李三娘用筷子搅拌后尝味道：“酸甜可口。”她心说空口吃味道有点重，但包在麦面中，将果酱与面香相融合，应该刚刚好。

　　在做完蒸饼与笼饼之后，面团还有剩，李三娘揪了一小块放在手掌心中，把果酱包进去，她伸出手指摆弄面团，不会儿一角尖尖的馒头新鲜出炉。

　　唐朝馒头与现代馒头包子形状皆不一样，为方便蘸酱，半边白胖，半边有一尖角，吃时用尖角蘸糖或酱。

　　她现在所包的馒头，比平日里的还要扁些，莫文远眼瞅是按照桃子的模样包的，他道：“阿娘，桃子尖头是红的，我们要不也把尖角染红？”

　　李三娘盘算道：“染红容易，紫苏苋菜无论哪种炖煮后都出红汁，到时多加点水蒸之前在面上过一圈便是。”

　　莫文远主动道：“阿娘我来帮你。”

　　李三娘看他人小小的，好笑道：“你帮我蘸红汁？”

　　莫文远点头。

　　母子俩都是行动力强的，一碗桃酱熬出来，李三娘便用剩下来的麦面包馒头，而莫文远则拿几枚铜板去街上买苋菜。

　　苋菜是唐代常见蔬菜，再加上小孩儿多喜欢色彩鲜艳的饭食，李三娘经常买一把闷锅里，莫文远倒是无所谓，莫小狗吃得高兴的不得了。

　　他将买来的苋菜放在陶瓮里煮，三娘则飞速地包馒头，量计算得刚刚好，一罐试做的桃子酱包了20个馒头，一个时辰过后就在蒸笼里蒸上了。

　　出笼时正是饭点，三娘抬起蒸笼盖子，她之前把剩下来的桃汁与面一起和了，果酱混着麦香，迎面而来，沁人心脾，街上玩耍的孩子鼻子最灵，他们立刻簇拥在饼店门口。

　　“好香啊！”

　　“什么味道？”

　　“莫大，你阿娘又做了什么？”