大唐第一厨 第32章

　　最后的甜品果然是牡丹冻，郎君们不用说，尝过牡丹冻的滋味，欣然吃之，女妓们少有能品尝此等吃食的，再加上花冻做得漂亮，便是现代见惯了各种零食的人都被其颜值俘虏，更不要说是古人了。

　　郑婉婉看着牡丹冻，如临大敌，陷入了甜蜜的折磨。

　　吃还是不吃，这是个问题！

　　思想斗争不到一秒，她就大义凌然地拿起了勺子，还是吃吧！

　　甜品不算菜，吃了也不占胃？

　　吧？

　　……

　　前方人一边捂着胃一边告诉自己不能吃了，后厨的各位却已经瘫倒在垫子上，便是身强力壮手臂肌肉隆起的赵深善也感到了深深的疲惫。

　　“怎么如此之累？”

　　“不知，平日也是在后厨忙一天，就没今日累。”

　　“先歇歇吧。”

　　行动自如的只剩下莫文远了，他不仅毫无疲惫之态，还兴致勃勃，乐乐陶陶。与做豆腐不同，承办牡丹宴才令他迈出了理想的第一步，他感觉到自己踏实地走在成为名厨的道路上。

　　“师父不累？”

　　“当然不累，师父是谁，从小便随大兴善寺的法师学习降妖除魔之术，精力无限，岂会被小小的宴会难倒？”

　　莫文远听见徒弟的话都不好意思，他道：“莫约是我跟随慧智师父学习拳脚功夫多年，更有气力，所以才不累。”他真心实意道，“诸位真是辛苦了，想吃些什么，我给你们做。”

　　“当真？”

　　“炒饭即可，再配上蒸饼。我腹内嗡鸣，眼下只想填饱肚子。”

　　“只要是师父做的都行。”

　　莫文远先查看了后厨还剩什么食材，鸡蛋、火腿、香葱除此之外还有多余的米饭，他看四名徒弟东倒西歪倒在地上，就干脆做份大的扬州炒饭，除此之外还用铁板将剩余的肉类一锅煎了，煎熟后叫上酱汁，往扬州炒饭盖——

　　四人饿死鬼投胎，狼吞虎咽，大快朵颐。

　　赵深善擅长做炒菜炒饭，别人看不出炒饭中的门道，他却能说出一二，勺子挖满金黄色的炒饭，放在眼睛下细细打量：“好一碗炒饭！”

　　颗粒金黄，葱花沫均匀地洒在米饭粒间，最能看出功底的是鸡蛋，莫文远炒出来的鸡蛋不是块状的，不是粒状的，而是丝状的！

　　米饭与鸡蛋完美结合，肉浇头中的酱汁在米饭里中缓缓流淌，周淼干脆把肉粒汤汁与基底均匀搅拌，样子难看点，香味却更加浓郁。

　　王蔚在厨房间前探头探脑：“尔等在吃何物？”

　　“炒饭。”莫文远主动招呼道，“可要来点。”

　　王蔚伸手托住自己滚远的肚皮，理智告诉他，他的肚皮已经要撑至涨破，不能再吃了，但情感上，他却想要吃，炒饭的香味时刻勾引他，理智搭建的堡垒摇摇欲坠，不知何时崩塌。

　　“那就吃一口。”他的表情痛苦，似垂死之人进行挣扎，“就吃一口！”

　　赵深善等他看着他眼神都不对了，他们几乎要化身护食的老虎崽子：如此痛苦，就别吃啊！他们可不比宾客，忙了一上午，什么都没吃，现在来个要和他们争炒饭的，怎会和颜悦色对他？

　　莫文远比较宽容，他道：“行吧行吧，给你一口。”他还体贴地叫浇上卤汁。

　　王蔚欢呼着扑到台前，如小猪仔般呼哧呼哧把米饭吞下去后称赞道：“不愧是莫小郎君，便是米饭都能做得如此之香。”

　　他幸灾乐祸道：“你是不知道牡丹宴给那群假正经带来多大的震撼，平日里一个个都恃才傲物，自认很有诗才，遇上美味的吃食，诗才怎都被浇灭了？到宴会结束，即便是平日里撺掇着喝酒做诗的，也一句诗都没吐出，甭管好的涝的。”

　　他总算知道以往宴会为何会如此难熬，为何众人都交杯换盏，互相劝说作诗，还与女妓玩文字游戏，定是因为菜不够好吃！要是好吃了，谁都拼命往嘴里塞菜，宴会全程安安静静，谁要有兴趣附庸风雅？

　　想到这他仰天长叹：唉，要是莫小郎君多在洛阳留几月就好了！

　　……

　　王蔚扬眉吐气离开宴席，被落下之人面色古怪。他们惯是看不上王蔚的，只觉得对方家世好却是混不吝，书也读的少，每到宴会玩不了文字游戏做不了诗，一点公子哥的气度都没有。

　　今次他们的表现却和王蔚别无二致，说好牡丹宴乃是风雅之事，席间要多作牡丹诗，等到席散后将诗编纂起来，录本集子，眼下别说是集子了，一句诗影都不见。

　　“牡丹集之事如何？”

　　“是吟诵花之美，还是花之美味？”

　　“花之美味吧……”

　　“是极，且别说是白玉的气味，我现在满脑子只剩那道‘国色天香’的香气。唉，能给席间菜取此名，莫小郎君也是风雅之人。”

　　国色天香是第一道汤品的名字，莫文远和后市菏泽市官方学的，牡丹宴不仅要菜做得好，每道菜的名字也要取得漂亮，什么“国色天香”“花开富贵”“花上枝头”，大俗大雅什么都有，便是郑都知听了都不断点头。

　　“若不我等真为牡丹宴作赋？”

　　“这这这、有辱斯文啊！”

　　清亮的女音插入谈话：“有何不可？”众人纷纷抬头，看向郑都知。

　　身为名妓，便是世家公子也不可对郑婉婉轻慢，管她是否会晚景凄凉，现在却如日中天，什么“五陵年少争缠头，一曲红绡不知数”说的就是她，所以当她开口时，无人不重视其意见。

　　“诗者，志之所至也，在心为志，发言为诗，情动于中而，形于言，若有感而发，路边石子，田埂杂草皆可入诗。只肖不是无病呻吟，以美食入诗又何妨？”

　　“况民以食为天，百年前便有虞悰作《食珍录》，今我等为牡丹宴作诗有和可耻？”

　　众人听她所说话，又想到牡丹宴中菜散发的令人欲罢不能的香气，都感到了深深的羞耻。

　　“是极是极！”

　　“我等定要为牡丹宴作序。”

　　……

　　酒饱饭足后，郎君们流连忘返，品鉴牡丹，为宴会作诗，又行了几回酒令再走。行酒令是文人酒桌上定会出现的娱乐项目，很有历史，源头已不可考，但直到清代人们还有宴会时玩此游戏的习惯，《红楼》中就有“金鸳鸯三宣牙牌令”的桥段。

　　鸳鸯在书中作裁判员，负责宣布酒令规则，判断参与人说的好与不好，好在何处，为何判罚。她的职位在唐代被称为“席纠”，由都知担任，郑婉婉不仅要说出所以然，语言还要风趣巧妙，让他人信服。

　　郑婉婉才名远扬，很有两把刷子，言辞雅驯，进退得宜，行酒令的郎君都很舒服，莫越过了一个时辰，他们便准备散了。

　　郑都知刚准备走，却被一帮忙的小丫鬟叫住了，她颤巍巍地将一精致食盒递给郑婉婉，怯生生道：“此乃莫小郎君送予郑大娘子的。”

　　她眉头一挑，接过食盒道：“如此，谢过莫小郎君。”

　　等回去后，郑婉婉才将食盒打开，细细打量其中内容。与寻常女妓不同，都知很有身份，追逐她的郎君也很多，隔三差五就会收到昂贵的礼物，从一旬起洛阳城中变刮起了胶冻旋风，她收到了许多食盒。其中的内容千篇一律，是各中不同口味的胶冻，而食盒则是每家自做的。

　　郑婉婉爱吃甜食，也遣人到李三娘食肆中买过胶冻，但都是自备食盒，否则就是用店家提供的简陋器具装回来。刻有李三娘几字的负花纹食盒，她还是第一次见到。

　　食盒用的木头并不贵，是常见的枣木，此中木材价格便宜，质地细腻，易于雕刻，现在雕版印刷术的板子大多都是枣木制的，盒子中间用竹片分出一个个小格子，每空格中填上一枚胶冻，盒子的隔间中放把精致小巧的木头勺子。

　　郑婉婉心说，如此品貌，便是作为礼品为达官贵人互赠也是合适的，食盒上的纹路雕刻并不难，但设计得和谐而具有美感，却不简单。

　　送出此礼，莫小郎君真是有心了。

　　想到今日享受到的味觉盛宴，她抿嘴一笑，难得有物令她心情如此之好，投桃报李也不为过。

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　　“十个八枚装礼盒？”

　　“没了没了，只剩下六个。”

　　“六个就六个吧！”

　　“四枚装礼盒可有？”

　　“没了，只剩下十二枚装礼盒。”

　　牡丹宴后，李三娘食肆的生意愈发火爆了，胶冻卖得红火且不用说，更可怕的是才推出来的胶冻礼盒被抢售一空，卖了好几日销量都居高不下。

　　那胶冻礼盒的价格定得委实高，便是胆子大如赵深善都乍舌，普通的四枚胶冻要四十文，同样礼盒却要一百二十文，价格翻了三倍。木盒做工精致，造价不低是真的，却也没巨到八十文的地步。

　　他看莫文远的眼神充满了敬畏，心说师父不愧是师父，太有办法了。

　　莫文远也不没猜到礼盒卖得这么贵，牡丹游宴结束将新做出来的礼盒送给郑大娘子只是他一时兴起，一是听郑婉婉说话，被她的才气所折服，想要送她份精致礼物，二则难免存有借对方打广告的心思。

　　当然了，他并没有想到广告能成功，郑婉婉那样的女子，是绝对做不出炫耀礼盒的事的，他不过是寄希望于对方将盒子放在醒目处，被上门的郎君看见了，能给对方留个印象，到他这买。

　　和现代有偶像代言的产品卖得好是相同道理。

　　他不有唏嘘：“唉，便是存了心思，我也没想到竟卖地如此之好，想来郑大娘子定帮我们宣传了。”以后若店里出什么新品，定要头个给郑大娘子送去。

　　想来想去，好像也只有用这方法表达感谢之情了。

　　游宴会结束并不代表他们能够放松，正相反，莫文远变得更加忙碌。他找四名弟子一开始就不是为了开宴会，而是为了大批量酿造牡丹酒。

　　相较于自行酿造清酒，完成牡丹花相关的前期准备工作更为简单，眼见牡丹花期逐渐过去，市面上的花价格降低，莫文远看准时机，杀入市场，大量收购。

　　“且别看现在的花瓣不如一开始挺拔，就酿酒而言，蔫花瓣更有利于酿造入味。”他挑选时还不忘了给徒弟们讲解。

　　花瓣发蔫的过程是氧化的过程，就像是腐烂前的瓜果往往是最香的一样，在经过了充分的发酵后，牡丹花的花瓣柔软度更高，香气比以前更浓烈，将花瓣洗净晒干，去除杂质，就成了酒中完美的配料，只要在酒中泡两个月，花香便能与就象完美融合。

　　院落中扑大块布料，布料上放着各种各样颜色不同的花瓣，黄花瓣归一类，红花瓣归一类，紫花瓣归一类。

　　莫文远摩拳擦掌，进入晒不到阳光的库房，他即将进行最关键的一步，酿造清酒！

第31章

　　莫文远欲酿造的清酒并非日料店里放在小樽中的清酒, 而是指清澈的酒。唐代常见的酒水有三种，以大米和粮食酿造的米酒, 葡萄酿制的葡萄酒, 还有以米酒作为基底, 加入其他香料发酵而成的配制酒。

　　最常见的就是米酒，而此酒又有清酒与浊酒之分, 浊酒且不用说，酒液浑浊, 容易酿造，手艺贤惠的娘子甚至能在家中酿造此酒，供家中郎君小酌。

　　李三娘也有会酿造浊酒，但他们家没有爱饮酒的郎君, 她又嫌制作流程太烦, 便索性不酿，有需要到相熟的酒肆打酒便是。

　　莫文远准备酿的自然是清酒，而且还是唐人眼中等级最高的琥珀色清酒, 现代被称为黄酒的那种。唐代还没有高质量黄酒，即便是再清澈的酒液，相较于其都过分甘甜, 韵味不够悠长，达不到莫小远的要求, 所以他便自己动手丰衣足手，从头酿造。

　　他本就是全能型选手，现又有厨神系统辅助, 潜心研究后有信心酿出完美的牡丹酒。

　　酒曲是之前就发酵好的，酵子、麻叶等经过装填、发酵而成，用此种酒曲酿制的酒酒香四溢。

　　赵深善等人忙活完手头的事，都来围观酿酒，顺便也帮忙打下手，莫文远看他们一眼，先扔了两罐驱虫药给他们道：“先把此地打扫干净。”他说的是为酿酒专门空出来的房间，之前已经请壮实妇人收拾过了，他检查一遍，没看见蛛网灰尘，但偶尔还能捕捉到两只扇动翅膀的小虫。

　　“这还不干净，堂前莫不就如此吧？”莫文远很在乎厨房整洁程度，毫不夸张地说李三娘食肆的厨房是周淼见过最亮堂的。

　　“不成，要比厨房还要干净。”

　　“空中不可见小蚊，地面无一粒灰尘，通风还要好，如此才是理想的酿酒环境。”

　　莫文远很有实干家精神，边解说边做，徒弟们见师父带头动手，也不好意思站着，空中弥散艾草的气味，地更是被抹布沾水擦了多次。

　　一日结束，徒弟们腰酸背痛，回榻上休息，莫文远见他们疲惫如斯，也不好意思，亲自下厨烹饪美食，犒劳众人。

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　　月上枝头，黑影鬼鬼祟祟挤入房中，他轻轻推开木门，“吱啦——”。今夜无云，皎洁的月光透过门的缺口，撒在房间内，小黑羊堵在门口，苛刻地打量房间内的陈设。

　　在莫文远出现之前，他的生活很无趣，日日挣扎在寻找美食与饥饿的边界线上。他是中华上下五千年唯一一只得了厌食症的饕餮，除非临近饿死，绝不吃难吃的食物，可惜的是能入他舌头的美食并不多，饕餮的生活质量极低。