大唐第一厨 第67章

　　中黑羊已经在骚动了，丝丝缕缕的香气钻入鼻孔，酒香的悠长、肉的荤味、酱油的鲜美交织，奏出了无与伦比的精妙乐章，仅仅凭借味道，他的脑海中就响起了丝竹之乐声，泛起奇妙韵律的鼓点叮叮咚咚，节奏踩在他的心弦上。

　　香味带领他顶门走入厨房，这是莫文远的圣地，只要有一息理智尚存，他就不会在厨子没有主动召唤的大前提下进门，然现在，中黑羊的脑容量已经被香味塞满了，他没法思考。

　　莫文远容忍，或者说是原谅了中黑羊的食物，他完全能够理解，即便是莫文远自己都心旷神怡，沉醉于东坡肉的香味。

　　酱油啊酱油！他甚至有点惋惜，自己怎么没有早点把酱油弄出来？它简直就是世界的瑰宝。

　　“咩咩咩咩咩咩咩！”羊蹄子急切地扒在矮桌上，中黑羊不断催促莫文远，他看对方用灵巧的手指玩转粗重的菜刀，轻巧地割断麻绳，再把东坡肉分成小块，皮的柔软是可肉眼见的，倒面触之红褐色的肉片，没有收到一点阻力，肥肉部分被轻轻挤压，三两滴汤汁落在了盘子上，中黑羊想要伸出舌头把鲜美的汤汁舔干净。

　　“切开有点浪费。”莫文远嘀嘀咕咕，“你想吃我也想吃，我们只能这样了。”

　　中黑羊迫不及待地把属于自己的肉吞入口中，他的牙齿比菜刀还要硬，故能轻易切开肉片，东坡肉的肉皮口感实在是微妙，介于柔软滑嫩于充满弹性之间，皮与皮相粘连，他似乎能感到皮粘在了自己的牙齿上，然还没有咀嚼几下，它似乎就成了水，在口中融化了。

　　肥肉肥而不腻，初看时透着浅红色的光，油的腻已被汤汁化解了，它们被紧紧锁在胶原蛋白中，只有在切割肉空隙中的小孔洞时，才会猛地流在舌头尖上。

　　最下部分的瘦肉硬而紧实，很难想象三种截然不同的口感如何同时出现在一块肉中，深褐色的精肉无非是牙口好之人的福心，肉紧实却不硌牙，越咀嚼越松越咀嚼肉越多，开始只有一小块肉干，之后松松软软膨胀的肉丝在口中舒展开。

　　中黑羊尤其爱酱油的调味效果，咸与豆子发酵产生的异香融入了肉的每一个角落，他俨然成为了美食的俘虏。

　　“咩咩咩咩咩咩咩！”

　　好吃得头都要掉了！

第55章

　　李三娘食肆的四季菜单是经常变动的, 这不是说他们所有的菜都在变，有将近一半的菜恒定不变, 这些菜的原料大多是肉和鱼, 便是在冬天, 弄到羊肉猪肉都是很容易的事，鱼, 可能有点难，但砸破冰层, 总有技艺熟练的人能透过冰窟窿，把鱼钓出来。

　　改变的是蔬菜，春夏秋三季比较多，春天有春天的嫩笋, 夏天有夏天茂盛的野菜, 秋天，秋天是万物收获的季节，瓜茄就更多了。

　　当菜变化的时候, 店里的厨师常常会灵光一现，创造出独门的新菜，在李三娘食肆推出此菜之前, 其他店都没有出现过此等菜色。有热爱变通的人会点一盘新菜尝尝鲜，更多的人却喜欢恒定不变, 点自己热爱多时，百吃不厌的菜。

　　如果由着食客的性子点，推广新菜就会变成艰难的事, 为了让众人能够短时间内接受莫文远引以为豪的新菜品，他们时不时就会有试吃活动。

　　试吃品是在上完菜出现的，伙计双手端着大木盘，盘子上有几片小陶瓷碟，陶瓷碟上只有一点点食物，他们往往是肉或者是甜品，或是淀粉的组成物。

　　今日伙计也如法炮制，试吃的小碟子换成了小碗，碗上还有盖子。

　　碗袖珍可爱，一手盈盈可握。

　　“客官可要尝新菜？”伙计站在王蔚身边，笑出了六颗牙齿，他问是白问，王蔚就是为了新菜来的。

　　于是他腆着脸道：“可否多给我两碗？”

　　伙计笑笑，没说话，当然是不行的，他把小碗放在众人面前，他简单地介绍了一下此菜名为“东坡肉”随即迅速地退下去，还有别的客人如稚鸟一般嗷嗷待哺等着吃，他们的工作量可大了。

　　王蔚迫不及待掀开盖子，发现碗里是小小的，两根大拇指粗的豚肉块，他没有急着吃，而是端详它同艺术品似的形状与色泽。

　　久病成医，药罐子吃药吃得多了，也学会给自己诊断，食客也一样，好东西吃多了，自然就有了鉴赏力，色泽、气味、形状……他看下来第一好奇的就是东坡肉的着色，先前酒楼也有红烧肉卖，即便是莫文远出手做得红烧肉，肉都没有此富有光泽，他思忖了一会儿，认为是调味料限制了旧菜，想来此道菜中就有新调味料的影子。

　　在热气消散前，王蔚用筷子夹起东坡肉，筷子尖甫一触碰到肉顶端的皮，他就被肉皮的凹陷程度给惊到了，实在是太软太薄了！

　　再也等不急一口入嘴，层次丰富的口感，悠长的韵味并不如麻辣菜一般让他有在唇舌中猛然炸开之感，它是另一种截然不同的味道。

　　他仿佛陷入了充盈着香气的幻梦中，脚下时奔腾的河流，河流之水皆为黄酒，王蔚坐在充满弹性的羊皮筏子上，随波逐流，水流看似激荡，在水中摇晃之感却并不令他难过，反而像是回归婴孩时代，在乳母坚实的臂膀中被轻轻摇晃。

　　莫文远做的美食就有奇效，他闭起眼睛就能勾勒出画面，那些画面还不是自动生成的，美食的色香味成了构建梦境的坚实基础。

　　他睁开眼睛，其他食客也睁开眼睛，众人恍恍惚惚，眼神都快失去焦距，颇有不知今夕是何年之感，王蔚好吃的吃多了，还有点抵抗力，颤颤巍巍地举手招呼伙计：“给我来份东坡肉。”

　　“我要！”

　　“我要！”

　　“我也要！”

　　“给我来十块！”

　　“额，客官，十块有点多，容易吃腻，要不先来一块？”

　　“一块就一块，快上来。”

　　……

　　李三娘食肆刮起了酱油旋风，一开始酱油旋风并不叫酱油旋风，被食客所迷恋的是东坡肉红烧鱼之之类的具体菜色。在此之前，红烧一词从未出现在菜单中，等试吃玩红烧肉红烧鱼等菜后，食客们却迷恋上了此等新式做法。

　　吃着吃着，对美食抵抗力稍微强点的人们终于发现了关键之所在，究竟是何等调味料造就了此味？他们纷纷向伙计掌柜询问。

　　王蔚看面带焦急之色的众人，不屑地撇撇嘴，现在才想起来询问？动作实在是太慢了，他早就把调味料买回去啦！

　　伙计道：“此物名为酱油，是用大豆酿造出来的酱料。”

　　“酱油？是加了猪油吗？”

　　“非也非也，此物质地与酱清相似，只不过味道比酱清更鲜，着色均匀，液体更是澄澈，丝毫不见豆酱中的杂质。”

　　“酱清？”此人想想道，“岂不是可以浇勺到饭上拌饭吃？”

　　“确实如此。”

　　王蔚支耳朵听着，听及此又不屑一顾哼气，当然可以了，而且光吃酱油拌饭实在是太寡淡了些，他们家在吃的时候还会加入猪油以及炒得香喷喷的金黄色的芝麻。

　　那滋味别提有多棒了，不需要任何菜他就能吃一大海碗饭。

　　想到这，王蔚又低头看看自己宽松一圈的腰围，再捏捏下巴上多出来的二两肉，眼中闪过一丝痛心疾首，美食虽好，他的身材却有点伤不起，自从认识了莫文远他就不复过去飘逸的体型，即便经常参加蹴鞠等活动，还是心宽体胖了不少。

　　不仅仅是他，就连他家里的人也是如此，阿兄他们不似自己天天泡在李三娘食肆，却也经常来，阿爷阿娘更是遣人来购买吃食，回去后用精美的盘子乔饰一番，再端上桌。

　　菜量是没有增减的，味道却好了很多，一好胃口就打开了，小孩子是能吃多少就吃多少，若没有大人看着就死命往嘴里塞，而成年人，甚至老年人添饭次数都变多了，王蔚记得他阿娘今岁量体裁衣时就抱怨多年未动的腰围变粗了。

　　王蔚悠哉悠哉地接在问东问西之客官的身后，等他问完问题后道：“再给我来瓶酱油。”

　　店小二都认识他了，直接从台面下拿出新瓶子道：“六文钱。”

　　“这么便宜？”没问价格的客人更惊了，王蔚看他眼，似乎在说又和大惊小怪的，趾高气昂往桌板上拍铜板，又摇摇晃晃走了，旁人看了在心中嘀咕，言他是否喝多了酒。

　　……

　　酱油之名随“红烧”做法走红，为人们所知。长安城洛阳城离得近，学徒流动也快，莫文远的徒弟队伍越来越广，有的徒弟喜欢两边跑的，半年就换次工作地点，还有喜欢稳定的，长年累月呆在同一地，若要学习才去另一城市。

　　几乎是在洛阳推出红烧菜两旬后，长安的菜单就更新了，不过消息灵通的长安人士早就通过行走两地行商人之口，认识酱油的庐山真面目，热心客人总是去食肆打听，何时上新菜。

　　上新当日，食肆还专门开一人新的窗口，负责打酱油卖酱油。

　　精装酱油是按瓶卖的，六文钱一瓶，其中三文是给瓶子的，另外三文是给酱油的。另种打酱油，分量就随意多了，一文钱一勺想要的是多少就多少。

　　客人被低廉的价格吓到了，一文，也就买块蒸饼吧，竟如此便宜？三番五次询问都得到了同样的价格，有些尝过红烧菜色的人买酱油回家，拌饭或是让娘子煮菜时候放一点，惊为天人。

　　实在是物有所值！

　　口耳相传的速度够快了，莫文远却还不满足于此，经过现代各色推广方式的风暴洗礼，他早知靠“酒香不怕巷子深”是远远不够的，质量是令调味品能够细水长流售卖的有力保障，客人不断回购的保证，除此之外大力宣传让人们知道此物也很重要。

　　他的宣传途径有三，一是发小广告，二则是与寺庙中的商人协定，让他们将酱油的故事带往各地。

　　想要令人们接受新的吃食，就要编造相应的故事，菩萨半夜授法制作酱油就是好理由，莫文远身上已经有太多传奇色彩，降妖除魔还做出各色美食，人们对以他为主角的传说接受度很高，便是穷乡僻壤之人都会买账。

　　除此之外，走南闯北的商人也帮他们把酱油带往各地，大商贩跨城市运送，小商人则千里之行始于足下，用他们的双脚跨过一座座山一条条河。

　　“莫大郎。”陆忠见到莫文远，笑出一口白牙，距离莫文远初次同他前往洛阳，已经有三年了，他的长相没有变化，肤色却变深了，风吹日晒风餐露宿催人老，他的面容尚且年轻，皮肤却变粗糙了。

　　陆忠不在乎皮肤上的改变，他是个商人，重利。

　　“陆二郎可来了。”陆忠还没开口，莫文远就知他未来前来，立刻问道，“要多少酱油？”

　　“尽量多些。”陆忠道，“我欲将其带往江南等地售卖，你看你短时间内能供多少？”他初尝酱油烧的菜，就看见了它背后广阔的市场，推广到全国是迟早的事，而且看莫文远的定价，后期酱油的价格只会越来越低，所有人都能买得起，物以稀为贵，现在是挣钱的最好的机会，他要争分夺秒。

　　“太多了你也运不走。”莫文远道，“放心，此次我做了许多，应有尽有，你只需告诉我要多少就行了。”

　　“我此次往江南走的商队规模不小。”他将胳膊往两边舒展开，大致比划腰大肚圆一人高的大坛道，“如此大小给我二十缸。”

　　“呵，确实不少。”莫文远道，“成，你直接带人来拿货吧。”

　　“如此之快？”

　　“都堆积在后院，能不快？”

　　陆忠打发脚夫去找人找帮工运酱油，自己则留在原地和莫文远寒暄，主要是莫文远问他问题：“我听伙计说店里经常人小生意人，买不少酱油送到周围的郡县卖，陆郎可知价格约几许？”

　　“价格自是与食肆一样。”他笑眯眯道，“一勺一文钱。”

　　乡里之人自不会浪费钱买瓶子，莫文远做带瓶酱油就是专卖给王蔚等阶层，还给想要把酱油作为礼品送人者提供便利，那些瓶子利润不小。寻常老白姓买酱油的也多，都是一勺一勺打。

　　莫文远闻此言道：“那勺子有多大？”

　　“莫小郎君聪慧，打酱油的勺子比食肆要小不少，黑心的甚至只有一半大。”

　　“一半大也有人买？”

　　“怎么没有，不过走的要远些，越距离洛阳城近，份量越多。”

　　“陆郎欲往江南卖，江南与两京相距很远，我就先祝陆郎大卖了。”

　　“借你吉言，哎，不过是一笔头的买卖，过了这村就没有这店了。”之后酱油商人定然会蜂拥而至江南。

　　莫文远与他熟悉，并不忌讳告诉陆忠商业之事：“你酱油要卖得快些，再过一旬我也要下江南。”

　　“下江南？何故？”

　　“阿娘在扬州筹备新店，预计上半年开张。到时两京有卖的，江南也有。”江南有的，两京就未必有了。

　　陆忠忙谢过莫文远的忠告，他思忖自己囤积的货物要早点抛掉，等李三娘食肆开新分店，很多物件就卖不动了，官方店有更便宜的，为什么要从商贩手中拿。

　　不一会儿，脚夫伙计与其余卖力气的短工来了，他们帮陆忠把酱油坛子依次装载在车上，陆二郎已打定主意，争分夺秒，隔日就启程前往江南，开始卖货，便匆匆走了。

　　……

　　酱油在长安城也卖得很火热。

　　不说莫文远做得酱油本来就多，其做法也简单明了，他让值得信任的酱料工人到长安，传授其他人制作之法，开始酿制新一批，保证供应源源不断。

　　李三娘食肆专门开了打酱油的窗口，来打酱油之人络绎不绝，李三娘观察几天，被积少成多的铜板山给吓了一跳。

　　酱油理论上是挣不了大钱的，像是豆花、蒸饼，一文钱一块或一文钱一碗，便是卖得名动京城，利润也没有高到卖其中一种就能维持生计，让店铺运转下去的地步。

　　李三娘食肆是综合建筑，除非是酒水还有酒楼中的菜色，其余物品利润都低，他们胜在数量大。

　　但是酱油……

　　李三娘盯着账本，她的眼睛没有焦距，显然进入了脑海中搭建的思维天地，开始时她以为酱油的产品定位与豆花相仿，价格便宜却不是生活中的必须物。

　　卖着卖着却发现不同了，酱油的功能实在是太强大了，滴在饭上一滴就会让其变得美味，很寡淡的蔬菜一起烧更是能让平淡的蔬菜变得充满惊喜，而且甭管家里人烧菜时酱油放的多还是少，一文钱的酱油怎么都能用好几日，便是穷苦人家买了都不心疼。

　　它有成为生活中必备品的潜力。

　　李三娘意识到此点还多亏了赵二娘，最近家里的饭都是赵二娘做的，她感叹道：“大郎做得酱油实在是好，只要加入一点点菜的味道就完全变了，甭管是肉还是瓜茄还是豆，皆能与酱油相容。”家中最近出现的菜色中，红烧占比很大。