被穿越以后我走上了人生巅峰 第34章

第54章 烧鸡公

　　江舟拟定了章程。

　　他们一人出一百五十两银子购买茶馆，而后面开店的成本也是两人平摊，火锅店的创新都由江舟来，卢大郎则负责日常经营。

　　中途江舟提起一件事：“这火锅店的汤底分几种，一是鸡汤底，二是大骨头的，三是河虾的，另有狼桃锅底和清汤锅底，还有就是辣锅的，但是如今我那里辣椒产量还不够，品种也不齐全，还要推迟一些才能出纯辣的锅底。”

　　卢大郎点了点头：“其实也不用着急，咱们这装修还得费时间呢，等装修好了就差不多了。”

　　江舟预估了一下，好像确实差不多。

　　卢大郎又道：“大多数肉食我都是能提供原料的，河虾这些我也有相熟的商人，只要联系好那些菜蔬就好。”

　　江舟想了想，好似自己的岳父温远行那里也有相熟的人，温远行原来是做行商的，东奔西走地串门，认识了不少人，其中应该有菜蔬商人，便和卢大郎提了。

　　原先江舟一个人开铺子的时候倒是不用交代这么多的，总归都是他负责。只是要和卢大郎合作便少不了这些。

　　卢大郎自然知道，他犹豫了一下问：“若是开了火锅店，你那铺子怎么办？”

　　江舟没有分身术，若是要顾着火锅店的经营，小铺子那里肯定会有些顾不上的，总不能两边都用一个厨子吧？

　　招募两个新厨子是很有必要的。

　　“食肆那里的菜品每日都要更新，靠的是新意，但是火锅店不是，左右都是些固定的锅底，味道也是一样的，只需要有两个厨子固定下来就好，我这些日子都会在食肆里，让新厨子跟着我学完就能上任了。”

　　江舟喝了口水继续道：“另外还需要些刀工好的厨娘或是厨子，一个洗碗工，屠宰工——屠宰工你那里应该有，主要是杀鸡的，还有就是跑堂和掌柜的。”

　　他把这些都写下来，满满一大张纸都是黑墨。

　　卢大郎道：“那咱们等会去一趟牙行？”

　　“嗯，还得去你那里一趟。”

　　两人凑活着吃了一顿饭，江舟去食肆转了一圈看了看情况，见生意依旧红火便没管了。

　　牙行在西街上，里头的有签活契的雇佣工，也有签卖身契的。

　　卢大郎让人牙子叫了人出来挑选，站了满满一院子。

　　江舟看了一眼，阻止了卢大郎想要买那些签死契的人的想法。

　　他是个纯正的古代人，从前没觉得这样的做法有什么不对。然而穿越者带给他的记忆里，那个时代的人人平等，买卖人口是犯法的——他没被完全影响到，却也觉得买人有些膈应。

　　“你们当中，有会厨艺的站出来。”

　　底下一堆人互相望望，没吱声。

　　江舟又重复了一声：“没有吗？”

　　半晌，从里头走出来个中年汉子，一口的外地口音：“俺会一点。”

　　江舟便看了他一眼，是个方正脸的汉子，比起其他那些瘦骨嶙峋的人来说，他脸上还有点肉。

　　旁边的人牙子凑上来：“这个是从关外来的，就住在外头西门旁边，原先倒也确实是个厨子，还是在四合酒家做工的，不过后来他母亲生了病得照顾，就辞了，后来他母亲好了，但是四合酒家那边又找了个新厨子，就不要他了。”

　　四合酒家江舟知道，这镇上有名的酒楼，也是最大的酒楼，那天跟着柳不平来的人里就有四合酒家的少东家。

　　他点点头：“就他了。”

　　厨子叫许昌，一个月二两银子雇的——本来是一两银子，但是他说自个儿能倒两班，不用再招新的，于是就变成二两银子了。

　　而且，他还提供了一个帮工：“我儿子从小就跟着我学厨子，上灶不敢说，但是刀工那是打小就厉害的，您收不收？”

　　江舟想了想，那些羊肉片之类的没有机器刨，还是得找个刀工好的，于是道：“回头到我那里试试刀工，若是真的好就用了。”

　　他又雇了三个厨娘，卢大郎又推荐了一对夫妻，妻子负责洗碗、打扫卫生，丈夫负责杀鸡。

　　另有几个看着干活利索，收拾得齐整的娘子负责端盘子上锅子。

　　都约定了两个月以后开始做工。

　　江舟和卢大郎带着许昌去了杨河村，中间碰上了老余头，江舟怕温言一个人呆在家里无聊，让老余头带了话让他去找杨河村找自己。

　　杨河村基本上家家户户都在养殖，养鸡养鸭的还有养猪的，家禽基本都包了个圆。

　　江舟和卢大郎说了想叫他先尝尝鸡汤底的，卢大郎便带他来挑鸡，预备先做一顿试试，也有考察一下许昌的意思。

　　江舟挑了一只十五斤重的大肥公鸡，去毛去内脏以后也有十三斤，全都剁成了鸡块。

　　他原先给卢大郎家送了一些辣椒和香料，卢大郎吃辣但吃的少，加上不知道怎么处理，辣椒消耗的挺慢，这会儿还剩下不少。

　　江舟带着许昌进了厨房。

　　一步一步地指导着。

　　“首先得用大火。”江舟加了一根柴进去：“慢火炒出来的鸡肉容易老，大火迅速把鸡肉炒熟就够了。”

　　“鸡肉火锅吃的最主要的点就是，它的肉够不够入不入味的问题，大火爆炒迅速炒熟，再加特制的汤汁，后续上桌以后用炭火炉子微微加热，把汤汁里的香味煮进去，吃了肉再烫菜，到最后的味道是最浓郁的。”

　　他一边说话，一边把整个锅都抡起来翻炒。

　　许昌瞪大了眼睛，有点惊讶：“你还会颠锅？”他看着江舟文文弱弱的样子，还以为他啥也不会呢，结果这么沉重一个铁锅都给抡起来了。

　　江舟笑笑，原先他力量确实不足，那天被鲁项西轻轻松松拎起关东煮的锅给刺激到了，后面一直有锻炼手臂的力量，加上前段时间在食肆里一直用锅子，也无师自通学会了一些技巧。

　　火舌舔舐着锅底，原先纯白色的鸡肉裹上了调料慢慢泛黄，又被炒成了红色，辛辣的气息在整个房子里蔓延开来，勾引着所有人的馋虫。

　　等鸡肉炒熟了，江舟在另一个锅底里铺上了豆芽、腐竹，把鸡肉倒了上去，又舀了一勺子汤汁上去。

　　许昌端着锅出去了。

　　温言替江舟解了身上套着的遮油烟的衣裳，忽然说了一句话：“我觉得你好像会了很多我不知道的东西。”

　　从开食肆起，那些每日更新的菜单，都是温言闻所未闻的，见所未见的，江舟在他眼里开始变得有些不可琢磨了。

　　他突如其来地觉得有点慌。

　　尽管江舟已经和他解释过，那一年里的他不是自己，他从那位穿越者的记忆里学到了很多的东西，但是说也只是说罢了，温言没有具体的概念。

　　然而看着现在的江舟，他不可避免地产生了一种恐慌的感觉。

　　现在的江舟是他熟识的江舟不错，但是他熟练的技巧、新奇的想法，都让温言产生了一丝陌生感。

　　开始的时候这种想法并不明显，但是随着时间的增长，这种感觉越积越多，温言的内心充满了奇怪的感觉。

　　过去的两个人一起长大，彼此每一个动作，每一个眼神都熟知，忽然有一天他摸不清楚江舟的想法了，他不知道江舟下一步要做什么了。

　　他没有安全感了。

　　江舟明显感觉到了温言的焦躁。

　　趁着周围没人，他捧住温言的脸，让他抬头看着自己：“怎么会想这么多？”

　　温言的眼睛已经有点儿湿漉漉的。

　　江舟凝视着他的眼睛：“说说，在想什么乱七八糟的东西？嗯？”

　　温言想撇过头，被江舟重新握住了，强迫他正对着自己：“告诉我，想什么呢？”

　　他的力气不大，温言轻易便能挣脱开来，但是他没动，只是把自己和江舟贴得更近了一点：“我觉得我们好像比以前陌生了。”

　　“怎么会这么想呢？”江舟摸了摸他的头，在他额头亲了一下，“我一直是你的舟哥。”

　　温言没说话。

　　江舟直视着他的眼睛，让他也能看清楚自己：“是不是我最近太忙了没怎么陪你，让你没有安全感了？”

　　他反思了一下自己，好像确实现在陪温言的时间更少了，一年多以前，江舟再忙，每天晚上天黑以后一定已经收拾好了一切陪着温言了，即使两个人都不说话，他都在温言边上。

　　但是现在，他有生意要忙，白天不是在食肆里就是在各处收材料，晚上天摸黑了才回去，还要准备第二天要用的东西，往往到天上月亮都看不见影子了，乌漆麻黑的时候才有时间陪温言说两句话。

　　多数时候温言也不打扰他，就安静陪着，自己找些事情做，做累了就躺会儿休息。

　　他们确实很久没好好说话了。

　　难怪温言会想那么多。

　　江舟摸了摸他的脸，把他抱进怀里：“阿言，别想那么多好不好？我会一直一直陪着你，你永远都是我最喜欢的人。”

　　他又想了想，道：“等火锅店走上正轨了，我再找个小徒弟，教他做菜，以后好好陪着你，好不好？”

　　温言被他抱在怀里，闻着他身上熟悉的味道，闭了闭眼睛：“好。”

　　作者有话要说：　　我麻了，放这张存稿的时候才发现昨天设定错了时间，我还以为我昨天晚上更新了（。）哭了，不是故意咕咕的！

　　明天补偿一章qwq

第55章 二合一

　　江舟和温言出去的时候，卢大郎已经把锅子架起来了，那是上次从江舟那里得到的灵感，他回来也弄了个差不多的。

　　锅里汤汁加的不多，薄薄的一层宣红色的汤汁被煮的咕噜咕噜犯响，空气里散发着豆芽和鸡肉混煮的香味。

　　卢大郎特意开了一小坛子酒：“这还是你嫂子去年酿的酒，你尝尝。”

　　江舟拉着温言坐下，感受到温言捏了捏自己的手，便朝他笑了笑，又对卢大郎道：“我酒量小，就小酌一杯。”

　　卢大郎也不拦着，上回江舟在他这里吃醉了一回酒的事儿他还记得，那么一点子酒量，谁也干不过。

　　许昌多少有点拘束，江舟便招呼他吃肉：“来，尝尝鸡肉怎么样。”

　　许昌便夹了一块。

　　做厨子的，吃到别人做的菜总是不自觉地做对比，色香味每一项都得比过去，都说文人相轻，其实哪一行不比较呢？只不过文人说得对，便衬托得格外明显罢了。

　　许昌夹起来了这块肉，先看了刀工。有些厨子剁肉的时候十分不讲究，大刀阔斧随便剁两下，肉不是切的太大，就是全是碎了的骨头渣渣，这块肉虽然看起来刀工一般，但明眼人也知道这肉是仔细切了的。

　　许昌在心里默默打了个分，把肉塞进了嘴里。

　　先是被滚烫的汤汁烧了一下，紧接着那股香味儿就横冲直撞地侵入了他的味蕾。鸡肉味挺浓郁的，还混杂着香料的气味，而且他的鸡肉炒的很嫩，十分软烂，不至于入口即化，但是稍微一咬就能骨肉分离。

　　“味道怎么样？”卢大郎眼睛微亮。

　　许昌慢条斯理放下筷子，比了个大拇指：“不错。”

　　他在四合酒家当过主厨，记得四合酒家有一道珍鸡煲，和这个有些类似，但是那鸡是直接炖的，没有事先炒过，所以虽然也很软烂，但是有些太过了，鸡肉都融进了汤里，没有什么口感。

　　听说新主家还不是特意学过厨艺的厨子，能做成这样属实有点厉害。

　　只是他嘴上虽在赞扬，却也不落后：“这道鸡虽好，可若是让我来做，还有可改进的点。”

　　比如，他们已经坐了一会儿了，鸡肉也烹煮了一会儿才有这样浓烈的口感，但是若是换成在店里，食客可能等不及便会吃第一口，那时候的鸡肉虽然刚炒出锅，但等上桌的时候温度多少有些不及，可能吃上去就没现在那样美味，甚至会显得鸡肉老了。