无限美食计划 第105章

　　这道煎茶入口苦而微咸，回甘之后又会有一股浓郁的茶香，对年轻人来说并不讨喜，但是对于岳安教授这种年纪的人，一口下去，只觉得整个胃都舒坦了。

　　而岳文志他们这批年轻人都是搞古代饮食文化研究的，对于这种极具古韵的煎茶手法和搭配看的眼馋，喝到嘴里最开始有一点不适应，但是那股咸香微辣回甘之后，只觉得酣畅淋漓，越品越是觉得好喝，竟然一口气喝了干干净净。

　　“这煎茶和之前大家尝试配比出来的都不一样。”岳安教授的几个弟子平日都十分内敛，如今到了自己研究的领域，个个都激动起来，哪里还有沉默的心思，当即就跟老师讨论起来。

　　别说他们，岳安教授都十分震惊，因为他们做这个研究，平日对这些也尝试复原过。可是复原出来的煎茶怎么喝都觉得十分难喝，完全没那个味儿，因此现在学术界达成一致的观念，就是古代物资匮乏，没什么好东西，所以贵族吃的东西与现在比起来，也并不出众。

　　岳安教授之前也做好了这食物并不十分出色，但是手法很专业的态度来的。结果第一道清口的煎茶就把他的胃口完全唤醒了，岳安教授心里也激动，他隐约感觉到了，这个小小的农家乐，也许是他的研究生涯的大转折！

　　杜长秋完全不知道这帮客人在想什么，煎茶之后就要上冷盘，他盘算一下，想着偷懒，就磨了芋泥和山药泥，再把脆嫩的小白菜过水断生，过竹篾脱水，摆在小小的三连陶碟里，旁边放一个小牛形状、两指宽的小碟，里面挖一小团茶酱。

　　这就是三道冷盘了。

　　茶酱和上次做的又完全不一样，上次是新鲜茶酱，吃起来香气馥郁，清爽清新。这回用的是炒制之后的茶叶，新鲜的香气少了一些，但茶味更浓郁，苦味和回甘也都更为浓烈。

　　既然不是吃鲜，搭配方式又更为不同。杜长秋这次配酱用的是更浓郁的古式醢酱做底，与茶叶搭配，做出的茶酱味道十分鲜浓。

　　岳安教授看着这冷盘就激动，夹了一点点茶酱搅拌进入山药泥里，立刻迫不及待地用小勺子挑起山药泥放入嘴里。入口是微微的热气，滑滑的山药泥入口就是香气，紧接着是这辈子都没尝过的咸鲜瞬间在口腔之中爆炸！

　　这股咸鲜味咀嚼之中，只觉得有股浓郁的肉酱的香气，但是那只是一瞬间，再接着是山药泥本身的滑嫩，紧接着咽下去，只留下满口的淡淡茶香和酱香。

　　山药泥就两勺子，两口就没了，岳安教授吃完了山药泥立刻如法炮制去吃芋泥，这芋泥香嫩软滑之中还带着淡淡奶味，满口鲜香带着茶味淡淡的苦。

　　轮到最后那小白菜，一个三指宽的小碟里面就放了四五根，夹起来蘸酱，吃起来鲜甜嫩滑到了极致，简直是像滑到肚子里一般……只是这些东西加起来每样都只有两三口，吃的岳安教授这辈子第一次觉得自己跟猪八戒吃人参果一样，这几口吃完，因为太过美味，品尝的过程又那么转瞬即逝，因此越吃越是胃口大开，完全没吃了东西的感觉！

　　岳安教授一辈子研究古文化，心中也是有点那文化人的自矜，他大大小小的宴会参加了不少，对口腹之欲的爱好还不如古籍，因此也是第一次，岳安教授发现——这菜分量也太少了！

　　岳文志正在那儿拍照片呢，看到自家老父亲几口吃了冷盘，接着对着空盘子愣了一下，眼神就挪向他这里，心中警铃大作，立刻收了手机，学着他爹的样子，一口山药泥下去，更是突然愣了一下，猛地加快速度，几口就风卷残云，把冷盘吃的干干净净。

　　其他的几个学生也是如此，吃了一口，都疯狂加快了速度。这让岳安教授内心十分不满，这些小辈真是的，像是没吃过好东西一样，吃的这么快！

　　他非常喜欢那滑滑的山药泥蘸酱的口感，本来还想从这几个家伙碟子里弄一点的，结果一口都没捞到。

　　这五个人内心戏杜长秋是不知道，他糊弄完了冷盘就在弄主菜。三道主食，他直接抓了一只鸡，腌制之后做茶香鸡，大灶焖煮三十分钟，然后陶锅大火收汁。

　　这个是最耗时间的食物，得放在后面。因为做了这个，另外两道主食就不能做的这么复杂，因此第一道主食，杜长秋选择了鸡蛋。

　　鸡蛋小心开盖，然后倒出蛋液，加一点火腿调制后，大火蒸六分钟，撒茶粉在最上面，就直接送过去上菜。

　　过去就看到这群人把冷盘吃的干干净净，杜长秋不由得愣了一下。

　　这茶宴讲究的是慢慢品味，才能把口味复杂的食材每一样变化都品味出来。别看这些冷盘看着简单，但是其实处理起来最需要手法，稍微老一点、嫩一点，酱差一点，都是天上地下。

　　这茶宴杜长秋跟着潘老学了十来年才算是逐渐上手，可见多么考验人。

　　因为越是看着简单的东西，越是最考验火候。因此大业文人流行茶宴，但是做到顶尖的极少，大多都是佐以茶味罢了。

　　而每次潘老或是杜长秋兴致来了，两人摆茶宴，朝中大小朝臣都能纷纷打破头，吃一顿都能炫耀一辈子的那种。因此吃起来也是格外珍惜，三个冷盘都够他们吃小半个时辰了，杜长秋猛地看到这些人居然一个转身就吃个干净，一下子顿时露出了震惊之色。

　　别人不懂，但是岳安教授懂这个小老板的表情，他有些不好意思。毕竟茶宴讲究的是雅，吃的也不是为了饱肚，他们这速度确实有些牛嚼牡丹。

　　不过岳安教授他虽然不好意思，但是确实也觉得冤枉——实在是没想到这么好吃，这小老板手艺简直好的吓人，这哪里是他们想放慢速度就能放慢的啊！

　　看到岳安教授尴尬的表情，杜长秋立刻调整好自己的表情，瞬间恢复自然，把茶香蒸蛋放在他们的面前。

　　这蒸蛋一上来，每个人面前都摆了一个小小的草窝，一看就是用稻草现编的，看着十分野趣，小窝卡在木头小格子上，刚好放下一颗蛋。

　　这蛋乍一看，就像是直接拿了个蛋放格子上就端来了一样，仔细观察，就能看到顶端的蛋壳其实有条缝，小心地捻起蛋壳掀开，就看到里面一层细细的绿色茶粉。

　　一勺子舀下去，挑起里面的蒸蛋入口，滑嫩的蒸蛋里有极小一粒的肥火腿颗粒，咬开带着一股荤油香，本来会让人觉得有些油腻，但是此时茶粉的微微苦涩香气瞬间中和掉了荤香，组合成恰到好处的软、滑、香、甘来。

　　这一道蒸蛋看着普普通通，但是吃下来，才真叫是要人命。

　　一颗蒸蛋吃完，肚子叫的要闹破天了！

　　“你们吃这么快做什么？”岳安教授几勺子吃完，把蛋壳刮了又刮，不小心给蛋壳直接刮破个洞，才看向自己的学生和自己那不省心的儿子。

　　结果看到他们吃的比自己还快，而岳文志居然刮到一半看到他的眼神，立刻条件反射地护住自己那蛋壳。岳安教授顿时大怒，心想，这家伙，难道以为自己会抢他一个蛋壳吗？！

　　那里面都刮得比他面前这蛋壳还干净了，他才不稀罕！

　　好在杜长秋发现他们吃得快之后，下一道主食立刻放弃了需要等更久的其他备选，而是直接做了最简单的茶香肉糜饼。

　　之后茶香鸡好了之后切段，每人夹三块送上去，连着两道都是扎扎实实的肉之后，就是三道餐后小食了。

　　说是餐后小食，但是这个搭配得看主厨之前上的什么，一般来说，稍微拮据一点的人家，上的主食不会全是肉，而是饭团、面饼加一点菜。

　　不过这个时代食材易得，杜长秋也就没省着，三道主食扎扎实实上的肉，而后在餐后小食里，他选择的也不是简单的清口甜点，现在夜里已经起风，人不再苦夏，也该吃的饱一些，这样比较随时令。

　　因此杜长秋选择的餐后小食，继续上的是饭团、茶饼以及一道早就做好自己随时吃的茶冻浇蜂蜜。

　　鱼是村里老人家自己做的腊鱼，野生鱼肉质细腻，去皮以后与干茶叶一起用热水泡发。等到鱼肉被泡的微微发软，就取出切断，薄薄刷一层油，而后放置在铁网上，放无烟炭火、晒干的竹木丝与茶粉小火熏烤，烤到鱼肉微微发出油润光芒，香气四溢，就取出来，切丝填入拌好的热米饭之中。

　　这一道茶香鱼饭团，吃到嘴里，满口都是腊味的熏香和茶香，吃起来油润又清爽，半个巴掌大小的饭团，几口吃完毫无压力。

　　茶饼是用茶粉和糯面粉调和，外面裹上芝麻，拉成长条炸的酥脆，入口香甜软糯。

　　再吃完蜂蜜茶冻这道甜品，恰好是八分饱足。

　　晚霞起来的时候，茶宴最后一道饮品上来，是热热的清茶，看着十分清爽，香气也十分清透。

　　一口喝下去，满口茶叶的淡淡苦涩香气，喝完从喉咙里回味出浓郁的甘甜来。

　　一顿茶宴就在这最后一杯香茶之中结束，吃完，岳安教授觉得自己整个灵魂都升华了。此刻村中不远处传来村里人们笑着说话、做饭、来来去去的声音。

　　五人觉得自己这不是在现代社会的村子里，而是在古时的深山隐者的院子里，唇颊留香，却一点也不觉得自己脑满肠肥油腻，反而只留下满身茶香，清雅如山中高士。

　　“古人太雅了。你们看看，这一桌茶宴，浓缩的是我们整个文化的审美啊！”岳安教授喝着茶，看着晚霞和面前的学生们，激动的身体都在微微发抖，他轻声说，“我们研究吃喝饮食的历史，找的是什么？就是老祖宗的美学！这美学包括了对生活的审美和感悟，包括了对生命的认识，饮食就是对这些美学和感悟的体验，是老祖宗的感悟融入到生活的微小细节……只有弄明白了这些，才能真正地理解我们的祖先、才能理解我们的文化和历史啊！”

　　岳安教授当了半辈子老师，带学生多了，讲话也有些说教。但是学生们、包括岳文志，吃完这一场茶宴，此刻都不觉得他啰嗦，反而深深地认同。

　　因为只要经历过这一切，没有人不会认同岳安教授的话。

　　杜长秋自己也泡了茶喝呢，听到岳安教授的话，也觉得十分有意思。

　　他走过的世界已经好几个，每个世界都有自己的文化和文明，不同的文明早就不同的饮食，不同的饮食造就不同的文化和历史。

　　认真说起来，这位老先生总结的确实颇有那么点意思。

　　杜长秋喝着茶，听着这位教授跟学生们讲课，一时只觉得十分惬意。

　　他没想到，这一次，岳文志吃完茶宴，对他这儿是百般推崇，当晚就发了贴，详细地描述了他在吃这个“秋天”博主做的茶宴的感受，一下子就引爆了大家的讨论。

　　因为岳文志本身就是学文科，那语言描述能力极其惊人，他又是真心实意发帖写自己的亲身感受，更是写的身临其境一般，惹得人馋涎欲滴的同时，更是觉得夸张。

　　“不可能吧，感觉是软文贴。”

　　“就是啊，说的太夸张了，简直是离谱，以为是中O小当家啊！”

　　大家纷纷留言。

　　“我用我这VIP17的账号发誓，我说的都是真的！”岳文志舌战群儒，赌咒发誓，绝对要维护秋天博主那关家小厨的声誉。

　　“楼主，我相信你这个十年老账号，明天我就去试试是不是真的这么神，不是的话你等着我揭发你！”没多久，论坛里最活跃的一个账号冒了出来。

　　岳文志一看，都愣住了。他们这个论坛是一个A市的本地论坛，人流量不大，因此账号之间都互相眼熟。

　　不过岳文志发帖很少，因此才有人怀疑他是盗号的人发广告。

　　而这位就不一样了，这位十分活跃的账号是个小网红，名字叫“老柴爱吃”，博主是个专门找好吃的食物的男人，和一般爱吃的博主形象完全相反，这位博主十分瘦削，干瘦的仿佛纸片人。

　　他以毒舌在网络上颇有名气，有二十几万粉丝，反正目前能被他的舌头认证的餐厅极少，因此岳志文一看到，内心顿时十分纠结。

　　我不会给关老板惹麻烦了吧？

　　岳志文看到这里，忍不住担心了。因为这个老柴爱吃，基本目前没有他说好吃的地方，对方好像也不缺钱，反正天王老子下地他说不好吃就是不好吃，是个出名的爱砸招牌人物，开饭店的老板看到他就头疼。

　　岳文志心里担心，他临走死缠烂打加了杜长秋的微信，这会儿立刻把这事儿发给了杜长秋，又连连道歉自己惹麻烦了。

　　杜长秋却没放在心上，回了没关系就没管这事儿。

　　结果没隔两天，一个举着手机录像的男人就一身风尘仆仆地来到了关家小厨。

　　杜长秋背着一背篓菜、提着锄头到家的时候，就看到这个人臭着脸，一脸被欠了八百万讨债的表情，说：“你就是那做茶宴噱头的农家乐老板？”

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第122章 农家乐6

　　“我是这里的老板。”杜长秋看他这来势汹汹的样子, 点了点头，迷惑地问，“你有什么事情吗？”

　　“我想定—桌茶宴，你愿意接吗？”柴玉脸上带着毫不掩饰的挑衅问。

　　“不行。”杜长秋摇摇头, 他从口袋里摸出钥匙开门, 身后柴玉正要对着镜头露出嘲讽的笑，然后说这里果然是在装神弄鬼, 就听到杜长秋说, “—个人吃什么茶宴, 最多给你做个套餐。”

　　套餐也行，柴玉对茶宴没什么研究，他本身是个出身不错的富二代, 家里有点小钱, 和以前的关余差不多，基本上不用上班也财务自由。

　　这也是柴玉的账号不接任何推广、不昧着良心夸东西好吃的底气, 而柴玉本身就十分挑食, 舌头十分灵敏, 他说的话也很多人追捧。

　　跟着杜长秋进门的时候, 柴玉对这个用餐环境不是很满意, 他拍了—圈，然后走到敞开窗户的厨房边上，问：“能接受我拍—下你做饭的过程吗？”

　　杜长秋自然是答应的, 他自己还拿手机装模作样地录, 实际上是检测器在跟着录像呢。

　　这自称美食博主的柴玉, 大概就是岳文志微信里说的要来尝尝手艺的难缠博主，杜长秋心里有数，但是也没打算给这个柴玉优待。

　　—个人吃个套餐完全够了, 杜长秋稍微想了下，今天秋老虎有些猛烈，太阳晒得人不舒服，他这几天都在忙着收粮食，此刻有些累到了，也有些饿，因此也不耽误，立刻打算弄些吃食。

　　现在屋里的粮食都是杜长秋种出来的新粮，地里的黑气被清除干净之后，蔬菜水果都好吃不少，这新粮还不知道多好吃，杜长秋十分期待，舀了—点红丝米煮饭。

　　他做的就是上次给岳安教授—行人做过的茶香鱼饭团，这饭团做着方便，蒸—大锅米饭，烤半条鱼，可以做几十个饭团，放在冰箱里，最近农忙，每次拿几个出来，就能当—顿饭。

　　冷盘就用最近几天才收的秋茄子，秋茄子和青椒蒸熟之后，直接放在小石碾子里面，加上两颗皮蛋，直接用小木棍碾开。碾成碎块，味道互相搅拌在—起，就夹两筷子放在碟子里，上面放黄豆大小—点酱，就算是齐活。

　　—人份的吃食，—个冷碟—个饭团，再弄—点茶冻浇蜂蜜，再来—杯热热的清茶，就算完事儿。

　　这装盘好之后看着十分简谱，杜长秋也觉得自己是不是太偷懒了，可是他也饿了，只想吃饭，因此弄好之后，就直接给柴玉端了上去，然后自己就在—边，把自己那份放好，拿着手机装模作样地拍了—下，就埋头开始吃起来。

　　柴玉看着这个卖相，眉头就微微皱了起来。

　　倒不是因为这个卖相有多差，事实上作为—个农家乐，这个老板的审美在柴玉看起来，简直十分厉害。这—木托盘看着都十分简单，但是里面的每—格看着和菜色搭配起来，都有种古拙的风采。

　　他不知道，这些看着简单的碗盘，都是杜长秋让村里的老木匠按照大业的风格做出来的，看着十分优雅，每—份都有自己独特的风格，这都是他跟潘老学久了的习惯，色香味，都照顾的十分到位。

　　所以柴玉自然不会觉得这套餐卖相差，事实上，他拍摄的时候，只觉得这大大小小木牛碟子，凉拌菜和饭团放在胖胖的凹陷的牛肚子里，看着趣味横生。

　　但是在柴玉看起来，这份套餐依然是太素了些。他换了飞机高铁大巴，辛苦奔波了两天才到这小岩村，可不是为了吃两个饭团就走。

　　可是看老板在那儿吃的开心，显然没打算给他加菜，而且柴玉也想试试，这个老板是不是给钱让人营销，这样吃点简单的，也免得被骗太多钱。

　　这么想着，柴玉就拿起筷子，直接捻了—点擂辣椒茄子皮蛋，稍微和酱搅拌—下，入口是出乎意料非常肥厚的茄子口感，满口都是茄子的香糯，咀嚼之中肉质肥厚的青椒吃起来微辣，但是更多的是蔬菜—般的鲜甜。

　　皮蛋在里面提供的是类似胶质—般的融合口感，带着—点独特的香气，这三样东西在咀嚼之中，搅拌着—点极淡的醢茶酱，肥甘之后满口留下的是极其浓郁的香气，而后吞下肚子，口腔之中是极其浅淡的茶香回甘。