齐王家的小夫郎 齐王家的小夫郎 第16章

　　怪不得早上的生意没什么变化，中午人却少多了，人家有店面，不用晒着大太阳吃饭，肯定比他这光秃秃的小摊子更受欢迎。

　　天若再热点，恐怕只会更加艰难，得想个什么法子，棚子不让搭，店面又租不起。

　　要么再卖点别的？

　　叶青云头脑飞快地转着，他想起以前在快餐店打工，满座时老板就建议顾客尽量打包，买得多还会送饮料。

　　这些都是留客和促销的方法，但这个时代没有打包盒，饺子要带走吃可不太容易。

　　既不容易，那就换个容易带的东西，他心中渐渐有了打算。

　　即使没有别家竞争，这种带汤的吃食天热后销量也会下滑，变则通，不如顺应季节调整，也顺应大多数人的需求。

　　林老板离开后，叶青山郁闷得啐了一口，边收拾东西边骂骂咧咧。

　　“呸！阴魂不散的狗东西！当初把自家吹成那样，还当他多能耐呢，到头来不还是个学人精。”

　　“开个破包子店还妄想妻妾成群，自家儿子那个麻杆样，眼睛倒长到天上去了，一群瞎货！有眼无珠！”

　　叶青云听得好笑，大哥不善言辞，遇到生气的事一般都冷着脸，但当涉及到自己时，会连珠带炮地输出。

　　看来他对当初那事还耿耿于怀，幸亏没把刘子澄后来又拦路找他的事告诉大哥，要不然他可能会打上对方门去。

　　萧鸿听得一头雾水，跟个风至于骂成这样么？叶青山平时也不像这样的人，还有，他怎么不骂那个卖馄饨的？

　　莫非，还有别的内情？看来哪天有时间要去东街的那个包子铺瞅瞅。

第21章 永溪镇

　　◎这叫生煎，可以打包带回去吃◎

　　收摊后叶青云照常去买了肉，还多买了一块肉皮，但蔬菜只买了一点点，而后又拐去杂品店，买了一沓油纸。

　　考虑再三，他打算再做点生煎试试，因为家中有平底锅，阿嬷烙饼用的，还有就是生煎个头比饺子大，发面又软，包起来省时省力。

　　最主要是方便打包，可以带回家再吃，不占地方，毕竟现在就两张长桌，虽然客流下降，但早饭时还是有点挤。

　　回到家后，叶青云跟他们几个商量改做生煎的事，当然，饺子也继续做，怕有老顾客会找这个。

　　自然是没有人反对。

　　老太太无脑支持孙子一切想法，萧鸿一个还没入赘的无权发表看法，叶青山经过这段时间的摆摊和租地，也渐渐倾向于凡事让云哥儿当家做主。

　　说干就干，晚饭后，大哥去剁馅儿，叶青云把面引子找了出来，用水泡开，和了一盆面，现在夜间还有点冷，面团不能自然发酵，阿嬷烧了一锅热水，把面盆放在热水里，盖上盖子等着发酵。

　　生煎的馅儿和饺子不一样，要肉多菜少，最好还要有汤汁，叶青云重新调配了馅料，然后把起下的肉皮和多买的一块刮去油脂，焯水后放在另一个锅里慢慢熬煮。

　　直到肉皮软烂后才捞出来，再把剩下的汤倒入碗中静置。

　　第二天起来，锅里的面团已发酵好，蜂窝一样，蓬松又柔软，碗里的汤汁也已经凝固，变成一块半透明的皮冻。

　　叶青云把皮冻快速剁碎，掺入剁好的肉馅儿中，搅拌均匀，这样，等生煎受热时，皮冻就会化开，变成美味的汤汁。

　　现在夜间还冷，是以肉皮汤还能冻住，再等一阵子，怕是只能做没汤的生煎了，古代没有冰箱，做吃食总归不太方便。

　　到了地方后，把东西规整好。

　　引子不是酵母粉，发出来的面是酸的，需得加上碱水中和一下。

　　叶青云先去揉那盆发酵好的面，掺了适量的碱水和干面粉揉均匀，搓条切剂子擀皮，比饺子皮厚点，也比饺子好包多了。

　　那二人也很快上手。

　　然后平底锅里放上油烧热，把生煎一个一个放进去，待到煎得底皮略黄时，倒入半碗稀稀的面糊水，“磁啦”一声，热气和油香味儿窜了起来，盖上盖子闷一会儿，水渐渐收干时就可以起锅了，撒上一点翠绿的小葱花和炒熟的芝麻，鲜香诱人。

　　早有一圈人围着在看，锅盖掀开时香气扑鼻，待成品出来时更是令人食指大动，热气腾腾，底壳金黄酥脆，外皮油亮，点缀着青葱芝麻。

　　小摊贩李阿六也围着看一会儿了，自己拿了一个碗，挤到跟前打招呼：“你们家又做好吃的啦？先给我来两个尝尝。”

　　“好咧！别烫着了。”叶青云先给他铲了两个。

　　边上的人见状，都没来得及问价钱，直接喊道：“快给我盛一碗，我先到的，等好久了。”

　　其他人也争先抢后地要尝鲜。

　　叶青云本想自己先尝尝味道都来不及，忙道：“大家不要急！都有，很快的！”

　　他迅速把这一锅铲到干净的盆里，让大哥开始煎另一锅，这才拿起油纸说道：“这叫生煎包，是干的，但馅儿里有一点汤汁，吃的时候小心烫到，可以包在油纸里带回去，当然如果在这里吃的话，我就给盛在碗里。”

　　大多数人都选择带走吃，因为还有摊子要看，怕耽误生意，不能离开太久。

　　因为图省时间包得挺大，卖两文一个，锅也大，一锅能煎几十个，叶青云一边卖一边暗暗心惊，这一锅快有一百文了，看起来比饺子划算，还省事。

　　盆里很快卖完了，另一锅也马上就好，先买到的人在那开吃，咬一口，皮酥里嫩，再嗦一口鲜美的汤汁，齿颊留香，边上排队等着的人默默咽着口水。

　　一连卖了三锅出去，才有点剩余的，几个人才得空自己尝尝，叶大哥连声夸好吃，萧鸿默不作声但嘴也一下没停。

　　叶青云边吃边感慨，自己可真是个小天才，如果再配上一杯香甜的豆浆就更好了，但想到豆浆更难打包，说到底，还是地方有限，算了，等以后有钱租店面时再想这些吧。

　　差点忘了让林老板尝尝，叶青山先吃饱了，端了一盘子送进布店里。

　　林友道笑呵呵地说道：“看刚才围了那么些人，我就寻思着你们肯定又搞什么好吃的了。”

　　叶青山不好意思道：“是云哥儿想的主意，我觉着还不错，林老板你尝尝。”

　　林友道伸手拿过一个，看起来金黄油亮的，他尝了一下，满口留香，也是连声夸赞着。

　　街上渐渐热闹起来，又来顾客了，叶青山回到摊位前继续忙活。

　　上午发面就用完了，也来不及再发，几人又开始做饺子。

　　有人看到别人带回去的生煎，或是听人说有新品，过来一问却卖完了，脸上顿显失望。

　　等客人走后，叶青云一脸惆怅地看着包好的饺子叹气：“几天前你还是大家的小甜甜，今天就变牛夫人了，真是光阴难寻，人心易变。”

　　叶大哥疑惑道：“云哥儿你在说什么？”

　　萧鸿虽然不知道他在讲什么，但也大概能猜到意思，安慰道：“众口难调嘛，就像有人喜欢吃水饺，有人喜欢吃煎饺，可能过段时间天热了人们又想换口了。”

　　叶青云正在想事情，只听了半个耳朵，感觉什么东西被漏掉了，忙问道：“阿替，你刚刚说什么？”

　　萧鸿有点懵：“嗯？水饺，煎饺，天热了？”

　　叶青云打了个响指：“对！煎饺，大家喜欢生煎，多数是因为喜欢底下煎出的那层壳，很香，咱们不是有现成的油锅吗？”

　　作者有话说：

　　放假期间事情比较多，最近几章都是每次写个几百字堆起来的，可能有点琐碎无聊，看文的小可爱们辛苦啦！

第22章 永溪镇

　　◎你还小，想让你多睡一会儿◎

　　叶青山也明白了，问他道：“是要做煎饺吗？”

　　叶青云没打算做，饺子小，连包带煎太麻烦，而且如果比水饺卖的贵的话，怕熟客有意见，如果跟水饺一样价钱，又不划算，毕竟油也贵，又耗时。

　　干脆擀大一点的皮子，光捏中间，两头露出来，做成锅贴，跟生煎差不多，煎的时候火小一点就成。

　　叶青云很快教会那俩人，不一会儿，第一锅做好铲起，几人尝了下，虽然没有生煎包松软，但皮有韧劲，嚼起来很香。

　　有顾客来了，看到他们正在吃的东西，好奇问道：“哎，那个怎么卖？好吃吗？”

　　叶青云在心里把锅贴跟早上的生煎比了比大小，回道：“这是锅贴，三文钱两个，要不要先来两个尝尝？”

　　那人看他们吃得挺香，说道：“先来四个吧。”

　　叶青云盛给他，又拿了一小碟饺子蘸料，让他蘸着吃，解油腻。

　　那人吃完后意犹未尽，又打包了六个带回去给家人尝尝。

　　有了新品，客人慢慢又多了起来，未时不到所有东西就都卖完了。

　　收摊后，叶青云又去买了一个平底锅，打算明天两个锅换着来，一锅好了，直接端下来边铲边卖，另一锅码好的立马放上去，省时间。

　　然后去买肉，跟摊主聊起来：“张大哥是东柳村的人吗？”

　　张屠户回道：“嗯呢，离你们叶家村不远。”

　　叶青云点点头，又问道：“张大哥每天过来出摊，都会经过我们村前那条路吧？现在天气渐暖，头天买的肉怕是不经放，若早上过来买完了再回，又怕时间太紧。所以我想让张大哥顺路帮我们送一下，价钱可以加一点。”

　　“行啊，你跟我讲好第二天要多少，我给你留着，我一般卯时初到你们村口，你家来个人在那儿等着拿，我不用进村，不多收钱。”

　　“多谢张大哥，那，明天就送吧。”他想了一下，现在做生煎和锅贴，馅料都是肉多菜少，遂说道：“平时每天十二斤，大雨天不用留，如若哪天有事不出摊我提前说。”

　　“行，我晓得了。”张屠户也好说话。

　　聊了半天叶青云不好意思空手而回，又说道：“那个猪心称给我吧。”

　　提着猪心回去，叶青山奇怪道：“肉呢？云哥儿，这么早就卖完了？”

　　叶青云跟他们解释了一番。

　　大哥点点头道：“这样好，肉更新鲜，我习惯早起，明天我去村口等着。”

　　今天吃了两顿面食，又都是油煎的，有些腻，晚饭不再吃面了，煮了杂粮粥，拔了一把蒜苗辣炒猪心，并两碟清爽小菜。

　　晚上只切了点要用的菜，和好要发酵的面，不用剁肉，吃饱喝足后，休息了一会儿开始数钱。

　　除去买锅的五十文和买菜的二十几文，还剩下足足八百六十文，说明今天卖了九百多文！

　　那如果准备充足的话，每天差不多能卖一吊钱了！

　　虽然油用的多，成本比以前高了点，但一天下来，感觉却没有做饺子时那么琐碎繁忙，反倒轻松了些。

　　主要饺子小，且是一碗一碗煮，而这一锅能煎出好多个，卖剩的也可以放在平锅一边，不燃明火，小火温着，不用担心坨成一团。

　　看来这一着是走对了，树挪死人挪活，你跟风，那我就换新，生活本就不只一条路。

　　第二天，叶青山起了个大早，外面还有些黑，他放低声音洗漱完，拿着钱提前去村口路边等着。

　　不一会儿，张屠户拉着板车轱辘轱辘经过这里，激起村中三三两两的狗叫声，走近后见叶青山站在那里，不由笑道：“还挺准时。”

　　停车后，把分好的肉拿给他：“喏，十二斤，五花和前腿各一半，都是最好的。”

　　叶青山道谢后付了钱，张屠户接过来一掂，觉得不对，数了一遍，却是多了十文。

　　数出来又还给了他，“这是怎地？还给我跑腿费啊？我又不是车夫。”

　　叶青山连忙推辞道：“这是应该的张大哥，麻烦你送这一趟，省了我多少功夫。”