在古代养猫遛狗的日子 在古代养猫遛狗的日子 第19章

作者:林小酒 标签: 种田文 美食 市井生活 轻松 穿越重生

  因着酱油作坊生意红火,洞溪村每日都人来人往的,很是热闹

  清酱油这种东西,至少在十里八村已经成为一部分人的日常调味了。宁澜去镇上看过,已经出现不少冒用清酱油的调味品了。

  刘承家生意做了多少年了,商业嗅觉自然比宁澜敏感,他家的酱油一开始就打上了“刘记”的名号,镇上很多人只认“刘记清酱油”。

  刘家主营调味品那一支,又专门成立了一个商队,往外边送这酱油。

  作坊这边,因为官府要收税查账,宁澜宁建邦四人在一起商议后,请了个账房先生。

  账房先生叫张知,在镇里人缘口碑皆不错,他前东家举家迁走了,正好在找活计。

  作坊如今每日里琐碎银子进出也不少,有专人去管宁澜他们也省心不少。

  “东家,宁小东家,”这天宁澜刚忙完准备走,就被张知叫住了。

  “张先生可是有什么事?”

  “东家,明日该对账了,我提前知会你一声,”账目敏感,张知每月一定要和宁澜对一次账的。

  “知道了,张先生,明日我早早过来。”

  作坊稳定之后,秦大哥接下了宁澜原先配比的工作,宁建树负责采购并管着其他琐事,两人每月另有月钱可领。

  宁建邦平日里族中很多事都要处理,宁澜这边也就闲着没事儿来瞧瞧,每月和张知对次账,所以他俩只拿年底的分成。

  四个人每月会碰次头,说说作坊最近的情况,有什么问题大家一起商量着解决。

  次日宁澜和张知正对账的时候,外边吵闹个不停,“张先生,外边是怎么啦?”

  “这,”张知支支吾吾,面有难色。

  “难不成与我有关?”宁澜笑猜。

  “就是你二婶,还有另外名妇人,拿坏掉的黄豆充好的,被建树管事发现,把他们撵走了,再送的黄豆也不收了,这几人不依,天天过来闹。”

  夏播的时候,洞溪村的人都多种了些黄豆。现在收成下来了,拾掇好的黄豆都往作坊这边送。

  “哼,”宁澜嗤笑,“建树叔为人耿直,再说这种事容了一次,以后就没完没了了。”

  “可不是,”张知暗想,总有拎不清的,觉得一个村的就要多看些人情,也不想想人家做生意,哪有为了人情赔钱的道理。

  宁澜拿着账本仔细瞧,忍不住赞叹张知的字,“张先生的字写的真好,见功夫。”

  “都是逼出来的,”张知道,“小时候家里也算是书香门第,从记事起就被逼着习字,大冬天手都僵了,少写一张字也要挨一顿打。”

  “读书是苦,那张先生怎么没参加科考?”

  “这不是家中后来没落了,我又排行老大,就早早出来挣钱了。”

  “三百六十行,行行出状元,我可知道当时请张先生来做账房的时候还有好几家也想请你呢。”

  “嗨,都是大家抬举,”宁澜这番话说的张知心里熨帖极了。

  ......

  闲来无事宁澜就和小黑小九儿一起上山,笑笑那边李大夫虽没正式收徒,但大部分时间都把笑笑带在身边。

  宁澜下一步要做什么还没想清楚,原来他准备大批种植桃树,后来和张九如谈过就作罢了。

  这里的果品丰富,水果有几十余种,每种水果品类也很多,比如光桃子就有蜜桃、油桃、胭脂桃等 30 个品种。

  而且这时人们也已经掌握了嫁接技术,水果的味道不比现代差。又因为物流成熟,人们在保鲜存储方面也很有经验。

  就拿不易保存的荔枝来说,就有“红盐法”,“白晒法”和“蜜煎法”三种法子来保存吃不掉的荔枝。

  而拿水果做的蜜饯点心,各种果酒、花酒更是层出不穷了。

  “你在村中消息闭塞,很多事不知道也是正常的,”张九如一番话说完,看宁澜有些失落,出声安慰他。

  宁澜摇头,他是发现自己有时还会带着现代人的优越感去揣摩古人的生活,实则自己像个井底之蛙,“九哥,难得你来,我们上山走走吧。”

  九月山中成熟的果子多,时不时能看见成群结伴的小孩儿,一边玩耍一边采些吃的。

  小黑和小九儿在前面,偶尔钻进树丛里吃熟透的野果,吃的一嘴汁液,小九儿走累了犯懒,就趴小黑背上让小黑驮着。

  俩毛孩子脖子里都带着新的项圈,张九如说是要让小黑戴小九儿剩下的,拿过来两条其中一条明显大了许多。

  “平日里真应该多来山里走走,”张九如深吸几口气,整个人松快了不少。

  秋高气爽,山里各种颜色错落交杂,像是神女用各色丝线织就而成。看着这样的美景,所有烦忧都消散了。

  “不如九哥以后每周都来找我爬次山吧,”宁澜也喜欢上山,兴致勃勃邀请张九如。

  “好。”

  “九哥忙的话不必每周都来,”稍刻宁澜又不好意思道,张九如在他面前不摆官威,他有时候会忽略掉张九如是个知县,平日应该很忙的。

  “不碍事,我每逢休沐清晨过来,若有公事,爬完山也不耽搁的。”

  两人就此说定,除了刮风下雨,张九如果真每次休沐都会过来。

  山中有几颗栗子树,正好已经成熟了,树下聚了不少孩子。

  有几个胆子大的爬树上摇晃树枝,栗子扑簌簌地落下来,另外的孩子就在树下面捡,宁澜也凑热闹去捡了一些。

  “回去做茯苓栗子酪,不干活不给吃,”张九如笔挺地立在一边,宁澜过去拉着张九如一块儿捡。

  小满偷笑,他家公子一向稳重自持,从小就是小大人,现在这样和一群小孩子抢吃的,让家中其他公子知道了,怕是要惊掉他们的下巴。

  栗子饱腹感强,又入肾健脾,药食两用,很受古人喜爱。早在战国时期,河北、陕西一带人们只靠种植栗子和枣就能有很好的收入。

  他们这儿倒是没人种的,宁澜琢磨着自己可以试试种栗子,卖糖炒栗子也不错。于是问道,“九哥,你吃过糖炒栗子没有?”

  “只在杭州吃过,趁热吃很不错。”

  “回头我炒给你吃,”看来糖炒栗子的生意是可以做的,宁澜开心的心里能哼起歌儿。

  北宋时汴京有个叫李贺的发明了用河沙加糖一起翻炒栗子的法子,做出来的糖炒栗子非常好吃,其他的人都比不过他。靖康之乱后,李贺在内的手艺人四散飘零。宁澜不确定糖炒栗子的手艺有没有传下来,所以才有此一问。

  其实栗子生着吃也很好吃,细细地嚼,嚼出栗子浆,最是细润清甜。

  下山后,宁澜便开始做茯苓栗子酪,茯苓也是很好的,除了健脾,还有利水除湿、宁心安神的作用。

  宁澜把茯苓交给张九如磨粉,自己处理栗子。

  栗子底部剪一个小口下水煮,这样煮出来的栗子好去皮,栗子去皮后加水捣成糊,过一遍筛后再入锅加糖慢熬。

  磨好的茯苓粉要先用少量水和开,这样加到栗子蓉中才不会结块。然后再放少量干桂花。熬茯苓栗子酪时要一直搅拌,避免糊锅。

  熬好的茯苓栗子酪还要再过一遍面萝,这样一碗细腻香浓的茯苓栗子酪才算做好了。

  张九如曾在一本书中看过“烧栗子”的做法,在宁澜熬栗子酪时说给他听。

  “栗一斗大者去皮膜以盐水浸一宿,日煞干。入瓮内白蜜五斤椒一两以文武火烧一夜,次早又入糖二斤再烧,候冷,别器收之。”

  椒在这里指花椒,宁澜忍不住问道,“放椒,好吃么?”

  张九如摇头,“不知道,没吃过。”

  “回头做来试试,”宁澜边说边递给张九如一碗栗子酪,“快尝尝好不好喝。”

  ......

  真要种栗子树实行起来还是比较困难的,栗子本身可以种出栗子树,但通常要 4-8 年才能长成。所以得用嫁接苗种才好,嫁接的栗子树 2-3 年就可以长成结果。

  另外就是栗子树一般种在山地或质地疏松,排水性好的沙质土壤,他家的地肥肥土倒是可以种,只是两亩地还是太少了。

  若是栗子能种成,宁澜还打算种些鸭梨做秋梨膏,秋梨膏自唐朝一直是宫廷秘方,直到清朝才由御医传入民间。

  没有地只能买或者开荒,买地真的是讲究天时地利人和,家家户户都不会嫌地少。开荒前面说过了要有大量的人力时间。山上种植也不成的,水源就是一个大问题。

  宁澜虽一筹莫展,但问题既然摆在面前,想办法一条条解决就是了。现在温度已经低了,明年春天他先嫁接栗子苗试试。

  ......

  “今年总共出了 11500 斤的酱油,刘承刘老板那边走了 7500 斤,镇里其他小作坊加起来有 3000 斤,货郎小贩零零散散走了共 1000 斤,总共得银子 136 两。”

  年底分账,除去当初四人共摊的 60 两本金,缴了将近 4 两的税银,宁澜分得了 36 两,秦大哥和族里各分了 14.4 两,三爷爷分了 7.2 两。

  60 两本金是固定不动的,作坊还要正常运营,而且作坊马上就要出一大批的酱油。

  张知把一年下来的银钱收支情况说完,宁澜站起来说道,“总算没有辜负大家对我的信任,改日我在家中摆下宴席,请各位一定要赏脸。”

  “我们都是沾了你的光,这顿酒无论如何不能让你破费,”宁建邦站出来说话。

  宁建树和秦大哥也在一边附和,要不是宁澜,他们赚不了这么多钱。

  “看来我有好几顿酒可以吃了,”张知乐呵呵的凑热闹,东家关系处的好,他的活计才干的稳。

  ......

  作坊大量购入黄豆、盐、糖价格比之前便宜了不少,但是又多了用人的成本,还有打点招待等额外支出,利润其实是比宁澜自己做酱油时稍低了一些,但都在可承担范围内。

  好在这里对商户不算苛刻,二十税一,也没有各种巧立名目的费用。

  “士农工商,四者谓之业。士者为学,农者为耕,工者治器,商通有无,此之谓事。”商人的地位得到了官府的认可,也大都秉承着诚信经营,还有不少愿意去扶危济困、关怀弱小的。

  ......

  “宁澜,快跟我走,作坊着火了,”年三十儿宁澜正在和宁磊笑笑守夜,宁建树突然着急的过来叫他。

  宁澜惊的鞋子都没有穿好,就和宁建树一路小跑去做坊了,“好好的怎么会着火,有人受伤吗?”

  “还不知,刚才守信来叫我,没来得及问清情况,他又去通知他父亲和秦大了。”

  临近过年,作坊大部分的工人都放假了,每天只有两三个人轮流值班,就是怕有心之人闹事。这个时间点儿出事,要说不是有人故意为之宁澜都不信。

第24章

  到了作坊,宁守仁和宁大旺正在收拾仓库,仓库乱糟糟的,糖撒了一地,仓库门和门口放着的黄豆都烧焦了。

  院子里绑了一个人正胡乱叫骂,“快放开老子,知道老子是谁吗?”

  宁澜过去狠狠一脚踢到那人的腰窝,“嘴巴放干净点儿。”

  “我...”那人疼的骂了一句脏话,“小兔崽子,敢踢老子,老子叫你吃不了兜着走。”

  宁澜还想去踢他,被宁建树拉住了,“晚会儿收拾他也不迟,守仁,大旺,你俩有事儿没?”

  “没事儿,叔,”宁守仁啐了一口唾沫,“就是烧毁了不少东西,这俩兔崽子使了火油,要不是发现的早......”

  宁建树又惊道,“俩人,还有一个,跑了吗?”

  “对,发现着火的时候我和守信赶紧救火了,大旺去逮人,只逮到这一个。”