在古代养猫遛狗的日子 在古代养猫遛狗的日子 第19章

　　因着酱油作坊生意红火，洞溪村每日都人来人往的，很是热闹

　　清酱油这种东西，至少在十里八村已经成为一部分人的日常调味了。宁澜去镇上看过，已经出现不少冒用清酱油的调味品了。

　　刘承家生意做了多少年了，商业嗅觉自然比宁澜敏感，他家的酱油一开始就打上了“刘记”的名号，镇上很多人只认“刘记清酱油”。

　　刘家主营调味品那一支，又专门成立了一个商队，往外边送这酱油。

　　作坊这边，因为官府要收税查账，宁澜宁建邦四人在一起商议后，请了个账房先生。

　　账房先生叫张知，在镇里人缘口碑皆不错，他前东家举家迁走了，正好在找活计。

　　作坊如今每日里琐碎银子进出也不少，有专人去管宁澜他们也省心不少。

　　“东家，宁小东家，”这天宁澜刚忙完准备走，就被张知叫住了。

　　“张先生可是有什么事？”

　　“东家，明日该对账了，我提前知会你一声，”账目敏感，张知每月一定要和宁澜对一次账的。

　　“知道了，张先生，明日我早早过来。”

　　作坊稳定之后，秦大哥接下了宁澜原先配比的工作，宁建树负责采购并管着其他琐事，两人每月另有月钱可领。

　　宁建邦平日里族中很多事都要处理，宁澜这边也就闲着没事儿来瞧瞧，每月和张知对次账，所以他俩只拿年底的分成。

　　四个人每月会碰次头，说说作坊最近的情况，有什么问题大家一起商量着解决。

　　次日宁澜和张知正对账的时候，外边吵闹个不停，“张先生，外边是怎么啦？”

　　“这，”张知支支吾吾，面有难色。

　　“难不成与我有关？”宁澜笑猜。

　　“就是你二婶，还有另外名妇人，拿坏掉的黄豆充好的，被建树管事发现，把他们撵走了，再送的黄豆也不收了，这几人不依，天天过来闹。”

　　夏播的时候，洞溪村的人都多种了些黄豆。现在收成下来了，拾掇好的黄豆都往作坊这边送。

　　“哼，”宁澜嗤笑，“建树叔为人耿直，再说这种事容了一次，以后就没完没了了。”

　　“可不是，”张知暗想，总有拎不清的，觉得一个村的就要多看些人情，也不想想人家做生意，哪有为了人情赔钱的道理。

　　宁澜拿着账本仔细瞧，忍不住赞叹张知的字，“张先生的字写的真好，见功夫。”

　　“都是逼出来的，”张知道，“小时候家里也算是书香门第，从记事起就被逼着习字，大冬天手都僵了，少写一张字也要挨一顿打。”

　　“读书是苦，那张先生怎么没参加科考？”

　　“这不是家中后来没落了，我又排行老大，就早早出来挣钱了。”

　　“三百六十行，行行出状元，我可知道当时请张先生来做账房的时候还有好几家也想请你呢。”

　　“嗨，都是大家抬举，”宁澜这番话说的张知心里熨帖极了。

　　......

　　闲来无事宁澜就和小黑小九儿一起上山，笑笑那边李大夫虽没正式收徒，但大部分时间都把笑笑带在身边。

　　宁澜下一步要做什么还没想清楚，原来他准备大批种植桃树，后来和张九如谈过就作罢了。

　　这里的果品丰富，水果有几十余种，每种水果品类也很多，比如光桃子就有蜜桃、油桃、胭脂桃等 30 个品种。

　　而且这时人们也已经掌握了嫁接技术，水果的味道不比现代差。又因为物流成熟，人们在保鲜存储方面也很有经验。

　　就拿不易保存的荔枝来说，就有“红盐法”，“白晒法”和“蜜煎法”三种法子来保存吃不掉的荔枝。

　　而拿水果做的蜜饯点心，各种果酒、花酒更是层出不穷了。

　　“你在村中消息闭塞，很多事不知道也是正常的，”张九如一番话说完，看宁澜有些失落，出声安慰他。

　　宁澜摇头，他是发现自己有时还会带着现代人的优越感去揣摩古人的生活，实则自己像个井底之蛙，“九哥，难得你来，我们上山走走吧。”

　　九月山中成熟的果子多，时不时能看见成群结伴的小孩儿，一边玩耍一边采些吃的。

　　小黑和小九儿在前面，偶尔钻进树丛里吃熟透的野果，吃的一嘴汁液，小九儿走累了犯懒，就趴小黑背上让小黑驮着。

　　俩毛孩子脖子里都带着新的项圈，张九如说是要让小黑戴小九儿剩下的，拿过来两条其中一条明显大了许多。

　　“平日里真应该多来山里走走，”张九如深吸几口气，整个人松快了不少。

　　秋高气爽，山里各种颜色错落交杂，像是神女用各色丝线织就而成。看着这样的美景，所有烦忧都消散了。

　　“不如九哥以后每周都来找我爬次山吧，”宁澜也喜欢上山，兴致勃勃邀请张九如。

　　“好。”

　　“九哥忙的话不必每周都来，”稍刻宁澜又不好意思道，张九如在他面前不摆官威，他有时候会忽略掉张九如是个知县，平日应该很忙的。

　　“不碍事，我每逢休沐清晨过来，若有公事，爬完山也不耽搁的。”

　　两人就此说定，除了刮风下雨，张九如果真每次休沐都会过来。

　　山中有几颗栗子树，正好已经成熟了，树下聚了不少孩子。

　　有几个胆子大的爬树上摇晃树枝，栗子扑簌簌地落下来，另外的孩子就在树下面捡，宁澜也凑热闹去捡了一些。

　　“回去做茯苓栗子酪，不干活不给吃，”张九如笔挺地立在一边，宁澜过去拉着张九如一块儿捡。

　　小满偷笑，他家公子一向稳重自持，从小就是小大人，现在这样和一群小孩子抢吃的，让家中其他公子知道了，怕是要惊掉他们的下巴。

　　栗子饱腹感强，又入肾健脾，药食两用，很受古人喜爱。早在战国时期，河北、陕西一带人们只靠种植栗子和枣就能有很好的收入。

　　他们这儿倒是没人种的，宁澜琢磨着自己可以试试种栗子，卖糖炒栗子也不错。于是问道，“九哥，你吃过糖炒栗子没有？”

　　“只在杭州吃过，趁热吃很不错。”

　　“回头我炒给你吃，”看来糖炒栗子的生意是可以做的，宁澜开心的心里能哼起歌儿。

　　北宋时汴京有个叫李贺的发明了用河沙加糖一起翻炒栗子的法子，做出来的糖炒栗子非常好吃，其他的人都比不过他。靖康之乱后，李贺在内的手艺人四散飘零。宁澜不确定糖炒栗子的手艺有没有传下来，所以才有此一问。

　　其实栗子生着吃也很好吃，细细地嚼，嚼出栗子浆，最是细润清甜。

　　下山后，宁澜便开始做茯苓栗子酪，茯苓也是很好的，除了健脾，还有利水除湿、宁心安神的作用。

　　宁澜把茯苓交给张九如磨粉，自己处理栗子。

　　栗子底部剪一个小口下水煮，这样煮出来的栗子好去皮，栗子去皮后加水捣成糊，过一遍筛后再入锅加糖慢熬。

　　磨好的茯苓粉要先用少量水和开，这样加到栗子蓉中才不会结块。然后再放少量干桂花。熬茯苓栗子酪时要一直搅拌，避免糊锅。

　　熬好的茯苓栗子酪还要再过一遍面萝，这样一碗细腻香浓的茯苓栗子酪才算做好了。

　　张九如曾在一本书中看过“烧栗子”的做法，在宁澜熬栗子酪时说给他听。

　　“栗一斗大者去皮膜以盐水浸一宿，日煞干。入瓮内白蜜五斤椒一两以文武火烧一夜，次早又入糖二斤再烧，候冷，别器收之。”

　　椒在这里指花椒，宁澜忍不住问道，“放椒，好吃么？”

　　张九如摇头，“不知道，没吃过。”

　　“回头做来试试，”宁澜边说边递给张九如一碗栗子酪，“快尝尝好不好喝。”

　　......

　　真要种栗子树实行起来还是比较困难的，栗子本身可以种出栗子树，但通常要 4-8 年才能长成。所以得用嫁接苗种才好，嫁接的栗子树 2-3 年就可以长成结果。

　　另外就是栗子树一般种在山地或质地疏松，排水性好的沙质土壤，他家的地肥肥土倒是可以种，只是两亩地还是太少了。

　　若是栗子能种成，宁澜还打算种些鸭梨做秋梨膏，秋梨膏自唐朝一直是宫廷秘方，直到清朝才由御医传入民间。

　　没有地只能买或者开荒，买地真的是讲究天时地利人和，家家户户都不会嫌地少。开荒前面说过了要有大量的人力时间。山上种植也不成的，水源就是一个大问题。

　　宁澜虽一筹莫展，但问题既然摆在面前，想办法一条条解决就是了。现在温度已经低了，明年春天他先嫁接栗子苗试试。

　　......

　　“今年总共出了 11500 斤的酱油，刘承刘老板那边走了 7500 斤，镇里其他小作坊加起来有 3000 斤，货郎小贩零零散散走了共 1000 斤，总共得银子 136 两。”

　　年底分账，除去当初四人共摊的 60 两本金，缴了将近 4 两的税银，宁澜分得了 36 两，秦大哥和族里各分了 14.4 两，三爷爷分了 7.2 两。

　　60 两本金是固定不动的，作坊还要正常运营，而且作坊马上就要出一大批的酱油。

　　张知把一年下来的银钱收支情况说完，宁澜站起来说道，“总算没有辜负大家对我的信任，改日我在家中摆下宴席，请各位一定要赏脸。”

　　“我们都是沾了你的光，这顿酒无论如何不能让你破费，”宁建邦站出来说话。

　　宁建树和秦大哥也在一边附和，要不是宁澜，他们赚不了这么多钱。

　　“看来我有好几顿酒可以吃了，”张知乐呵呵的凑热闹，东家关系处的好，他的活计才干的稳。

　　......

　　作坊大量购入黄豆、盐、糖价格比之前便宜了不少，但是又多了用人的成本，还有打点招待等额外支出，利润其实是比宁澜自己做酱油时稍低了一些，但都在可承担范围内。

　　好在这里对商户不算苛刻，二十税一，也没有各种巧立名目的费用。

　　“士农工商，四者谓之业。士者为学，农者为耕，工者治器，商通有无，此之谓事。”商人的地位得到了官府的认可，也大都秉承着诚信经营，还有不少愿意去扶危济困、关怀弱小的。

　　......

　　“宁澜，快跟我走，作坊着火了，”年三十儿宁澜正在和宁磊笑笑守夜，宁建树突然着急的过来叫他。

　　宁澜惊的鞋子都没有穿好，就和宁建树一路小跑去做坊了，“好好的怎么会着火，有人受伤吗？”

　　“还不知，刚才守信来叫我，没来得及问清情况，他又去通知他父亲和秦大了。”

　　临近过年，作坊大部分的工人都放假了，每天只有两三个人轮流值班，就是怕有心之人闹事。这个时间点儿出事，要说不是有人故意为之宁澜都不信。

第24章

　　到了作坊，宁守仁和宁大旺正在收拾仓库，仓库乱糟糟的，糖撒了一地，仓库门和门口放着的黄豆都烧焦了。

　　院子里绑了一个人正胡乱叫骂，“快放开老子，知道老子是谁吗？”

　　宁澜过去狠狠一脚踢到那人的腰窝，“嘴巴放干净点儿。”

　　“我...”那人疼的骂了一句脏话，“小兔崽子，敢踢老子，老子叫你吃不了兜着走。”

　　宁澜还想去踢他，被宁建树拉住了，“晚会儿收拾他也不迟，守仁，大旺，你俩有事儿没？”

　　“没事儿，叔，”宁守仁啐了一口唾沫，“就是烧毁了不少东西，这俩兔崽子使了火油，要不是发现的早......”

　　宁建树又惊道，“俩人，还有一个，跑了吗？”

　　“对，发现着火的时候我和守信赶紧救火了，大旺去逮人，只逮到这一个。”