在年代文里卖美食 在年代文里卖美食 第26章
作者：柏林雨声
第31章
旭日初升，惠风和畅。
迎着清晨拂面的微风，应望和魏云舒早早出了门买菜。
提前预定的活鸭、猪肉、猪头和猪蹄，今早刚做的豆腐泡、豆干，新采的莲藕，在水里活蹦乱跳的鱼，还有月饼、糖、各种配菜等等，东西多到两人差点拿不下。
回到家，两人就开始忙活。因为要处理的东西太多，竟连张奶奶都来帮忙。
应望本来想拒绝，但张奶奶却不在意的说：“你们今天卖的东西多，我就搭把手，也帮不了多少。”
“怎么会。”应望说：“您干活利索，比我强多了。”
张奶奶知道他哄自己开心呢，没忍住笑出来，“老了，不能跟你们这大小伙子比。”
今天不仅有猪头、猪蹄要清洗，还有活鸭要杀要清理，这些都是比较费功夫的；另外还有海带、莲藕、花生、木耳、蘑菇这些要洗干净，而且今天准备的数量比之前的要多，那工作量自然就大。肉类应望和魏云舒处理，而素菜就是张奶奶带着刘青刘芳在做。
说起来就几句话，但做起来却是各种繁琐。
早餐是没有时间另外做了，正好昨天已经将灶垒在了院子里，刚刚魏云舒又把锅放上，里面正烧着洗肉的水。应望就放了鸡蛋进去煮，等会儿可以用来垫垫肚子，剩下的则可以用来卤。
鸡蛋煮熟后应望就喊他们先吃，刘青刘芳顿时开始咽口水。自从应望和魏云舒租他们的房子后，家里在吃饭上比以前好了些，偶尔也有鸡蛋可以吃了，不过次数不是很多，因此兄妹俩看到鸡蛋也很馋。
应望见他们这样心里就是一软，“吃吧，吃完了还得干活呢。”
实际上，自从兄妹俩开始帮忙干活后应望和魏云舒就经常会送东西给他们吃，而他们俩也有点习惯了。这会儿，看着眼前的鸡蛋，刘青和刘芳都没拒绝，说了谢谢就把鸡蛋接了过来。
看到兄妹俩亮晶晶的眼睛，张奶奶到喉咙口的话又咽了回去，心里记着应望俩人的好。
吃过鸡蛋，又继续忙。
猪头入了锅、猪蹄入了锅、鸭子入了锅、鸡蛋和各种素菜相继入锅……
院子里飘满了各种香，传得附近人家都闻到了，私底下嘀咕这可真香，比他们准备来过节的东西可香多了！
东西都卤上，人总算可以坐下来休息休息。
因为两个锅都占着，应望就跟张奶奶商量，“张奶奶，锅里的东西还得继续煮，等下我用小锅做点哨子，我们煮挂面吃成吗？”
中午厨房里的锅要占着这事应望之前就跟张奶奶说过，张奶奶也答应了。因此这会儿听应望这么安排，张奶奶也笑着应了，“成啊，我今天可有口福了。”
“我也就随便做点，您别嫌弃就好。”
“那哪儿能。”
等到差不多时，应望就去准备午饭的东西。因为只有小锅煮面，他也做不了多复杂的东西，直接从早上买的肉上面切一块下来剁成肉糜，然后将豆腐切成小块，准备好番茄和葱姜蒜。
小锅的火已经被魏云舒烧上了，还做了几个煎蛋。应望接手后先倒油把肉糜炒了，盛起之后又下豆腐进去煎炸，为免豆腐碎掉，这个时候不能一直用锅铲翻动，得等它慢慢煎，直至四面焦黄后把东西盛出锅。之后，下葱姜蒜和辣椒面炒香，再加番茄炒出汁，最后加水。汤沸腾后下炒好的肉糜和豆腐，放盐、酱油、味精等调味，撒一撮葱花，这哨子就成了。
锅里又加水煮沸，下挂面煮熟，再烫一点青菜，浇上哨子，这有荤有素的面瞬间出炉。
煎蛋的味道不必多说，反正香的人流泪。肉糜自带荤香，煎炸过的豆腐块外焦里嫩，因为番茄的关系还有一点酸掺杂其中，加上葱姜蒜炸过的香，让这每一根经过搅拌的面条都裹上了层次分明的滋味，再来一筷子爽口的凉拌酸菜解腻，能埋碗吃的头都不抬。
吸溜吸溜～
一时间，院子里全是嗦面的声音。
总之，就俩字����满足！
舒舒服服的吃过一顿，卤味这边就只需要看看火就行，因而应望直接跟张奶奶他们道了谢，然后叫他们去休息。
张奶奶见他们的确忙得过来，也就没客套，径直去忙自己的了。
接下来，应望去洗碗，而魏云舒则去给买来的肉燎毛及清洗。
这肉不是做来卖的，而是给晚上那顿准备。毕竟过节嘛，哪儿能不吃好一点。
����应望想做扣肉。
选用七肥三瘦的五花肉，洗干净后切成零点五公分厚度，之后倒入提前磨好的米面，然后加用水调和过的红曲红调色，加米酒去腥增香，再加盐、酱油、味精等调味，最后用手开始搅拌。
随着不断搅拌的动作，原本还是白色的肉开始变红起来，最后被米面裹挟的肉已经变成一片红。这个过程中，还得沾一点尝尝味儿，可不能差了味道。
调好味儿裹好粉，左手张开，然后用右手将肉片带皮部分朝下的方式将肉整齐码在左掌上，看着足够装一碗时放入摆好的土碗中。
因为天气热，家里又没有冰箱，所以应望只准备了五碗的量。五碗都整齐码好，盆里还剩下一些碎肉及米面，碎肉就塞入没被肉片塞满的两侧，已经变红的米面也每碗分一点倒进去。
做好这些，应望出去洗手，魏云舒则用塑料当保鲜膜使用给肉碗一一封好，这样一会儿蒸的时候不会落入水蒸气。
忙碌到现在，应望是真的有点累了，剩下的清洗也没管，全让魏云舒干了。
魏云舒把东西洗干净，然后又洗了两串葡萄端过来，对应望说：“吃点。”
应望原本脑袋靠在墙上，一听这话立刻坐直，摘了一颗葡萄进嘴，酸酸甜甜的味道瞬间袭来，叫他不自觉咂了咂嘴，“这葡萄还挺好吃。”
魏云舒在他旁边坐下，用靠近应望那一侧的手端着葡萄，以方便他拿，“要是不好吃人家也不会拿出来卖。”
应望吃葡萄的动作不停，“也是。”
这年头的生意人都老实，尤其这种卖农产品的，如果味道不行可没多少人买账。加上这是本地的葡萄，也没打过激素，吃一颗那是纯正的葡萄香，味道非常好。
两人一边有一搭没一搭的聊着天，然后把两串葡萄消灭了。
卤肉锅里现在已经不用继续添柴，等它们浸泡着卤入味就行。趁着这段时间，应望和魏云舒半忙半歇的又把今天晚上要做的菜提前做了准备。
看着时间差不多，这才收拾着东西出摊。
出门前，自然是要把锅碗瓢盆洗干净的。厨房里的大锅不动，以防张奶奶要用。魏云舒直接在院子里的锅里添水放蒸架，然后把扣肉一碗碗端放了进去，最后将火烧上。
扣肉想要蒸熟蒸出油，那需要蒸不短的时间，等卖完卤味回来再蒸今晚的饭得磨到天黑。
既然有锅，那就早早蒸好。
不过今天卤味多，他们俩都得出摊才放心，因此应望就拜托刘青和刘芳帮忙看下火，柴是已经放旁边的，看火这个事情他们兄妹能行。
刘青刘芳一口答应下来，保证会好好看。不过刘青还谨慎的问了句：“要一直烧着吗？”
他们出摊最多两个小时，因此应望就说：“对，一直烧着，等我回来。”
刘青点头，“好。”
张奶奶已经知道蒸笼里蒸的是肉了，所以她也知道要费些功夫，“小应，你们放心去，火我看着呢，不会有事的。”
应望笑着说：“那就麻烦你们了。”
张奶奶摆摆手，“小事。”
交代好一切，应望就和魏云舒出摊去了。
……
罐头厂门口。
树荫底下这会儿已经或站或坐了不少人，他们都是被提前告知过今天大概是什么时候会在哪儿出卤味摊子的顾客。这不，看着也就二十来分钟的时间了，他们就提前过来等着了。
“呦，来这么早啊。”
“你也来的不晚啊。”
“这哪儿敢晚啊，瞅瞅，小老板他们还没来呢，这都已经有这么多人来等着了。”
“哈哈哈大家都知道小老板他们的东西不好买，要来晚了那可就没有了！”
“听说今儿有卤鸭？”
“真的假的？消息准确吗？”
“这我哪儿知道？我不是看之前那么多人在跟小老板他们说要这个，这才想着会不会真的有嘛！”
“那可说不好，小老板他们说过很多次了，他们现在住的地方窄、锅也小，东西多了没地方做，所以我看这事悬。”
“唉，照我说啊，小老板他们就该搬到一个大地方去住，再多搭建上几个锅，那多少东西做不出来。”
“你小心人家真搬到别的地方去。”
“呸！胡说什么呢，我买不到你不也买不到！”
“……”
大家本就是住在附近的居民，又都是在应望和魏云舒摊子上买东西的人，来买的次数多了也就都混了个脸熟，时间久了更是互相认识了，三三两两的围在一块聊的好不热闹。
终于，熟悉的身影出现在视野里，有眼尖反应快的立刻朝他们奔过去，企图排在首位。
刚还跟他聊着话的人一愣，随后嘴里蹦出一句“该死”，然后赶紧火急火燎的跟着跑过去。
真是太贼了！竟然还不叫他！
不少人心里都在这么骂，以此谴责偷摸跑到前面去的“聊友”不道德。
于是，大中午的，罐头厂门口就发生了一群人追着一辆板车跑的奇景。
这画面叫应望都被吓了吓。
要不要这么激动啊！
第32章
“小老板，今儿都有些什么？
“小老板，有卤鸭卖吗？”
“卤猪头肉有吧？”
“猪蹄我要两个，再给我称一斤卤素菜！”
“卤蛋肯定有吧？”
“……”
应望和魏云舒还在卸货，顾客们就已经争先恐后的问了起来。
他们都是小摊上的忠实顾客，虽然小摊上的东西价格略贵，但架不住味道是真的好，隔三差五吃一次还是能承担的。何况人家东西又好又少，他们想天天买都不一定抢得到！
应望和魏云舒抓紧时间将盆盆罐罐摆出摊，边忙边回答：“有，都有。”
顾客们双眼紧紧的盯着那些盖着的盆罐，鼻尖闻着从中泄露出来的香气，咽着口水问：“我们都能买上吧？”
这可不能保证。
应望只得说：“今天东西准备的多。”
排前面的顾客心里瞬间松了口气，虽然小老板没有明确回答他们的问题，可东西既然准备得多，那他们排前头的人怎么也能买上吧？
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