大唐第一厨 第55章

　　吃鱼脍的时候他们也会蘸橙齑。

　　除了橙齑伴煮蟹之外，他们还有烤螃蟹、炸蟹盒等各种吃法，唐中宗时代的著名宴席“烧尾宴”中还有一道“金银夹花平截”，就是把蟹粉用面皮裹起来后切块做成的点心。

　　中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩咩！”

　　你准备做何吃食？

　　说话间面上流露出垂涎之意，莫文远看了都觉得有意思，明明是羊脸，表情咋就生动如斯？

　　莫文远道：“我准备做醉蟹。”

　　中黑羊在食道上是个不耻下问的，有人咩咩咩道：醉蟹是何物？

　　莫文远开玩笑道：“譬如你前些日子喝醉了就是醉羊，喝醉了的螃蟹就是醉蟹。”

　　中黑羊相信了莫文远的话，还一本正经分析：螃蟹体积很小，便是喝了酒也没多少。

　　等喝完酒后是可以直接生吞，还是同鱼脍一般切碎了吃。

　　莫文远听了他的问题，实在忍不住了：“不是不是不是，都不是，刚才是逗你玩的。”

　　中黑羊：咩咩咩咩咩？

　　你竟然骗我？！

　　“哎，你且看我怎么做就是。”

　　农历九月的母螃蟹是最好的，个大肚圆，最重要的是黄还多，莫文远是酒楼老板，又跟世家郎君交好，吃螃蟹热才开始，品质上佳的螃蟹就被捆好爪和钳子，送到他这里了。

　　送来的时候螃蟹还都是活的。

　　莫文远剪开束缚它们手脚的绳子，又用猪毛刷子将螃蟹翻来覆去刷好几遍，确定它们干净后又用清水养起来。

　　螃蟹是一对对的，一公一母，莫文远用两桶将他们分装了，母的一桶公的一桶。周淼处理水产品很有心得，看见后道：“可是做不同菜？”

　　“母的做醉蟹，公螃蟹肉多，烤了吃。”

　　清水养半天后，莫文远就把母螃蟹单独拎到了干盆子里，等了一个多时辰，该吐的水全吐出来了，壳子表面也很干燥。

　　他先把酒从罐子里倒出来，随后把葱、蒜、八角、花椒等物加进去，又加了调制的酱清以及盐和糖。

　　螃蟹下大铁锅同花椒盐一同翻炒，再简单不过的食材却在莫文远的手下释放出惊人的浓香，蟹的鲜香中透着丝丝呛人的味道，此味深深刺激人的鼻腔，若含在嘴里恐怕会产生同等的味觉刺激。

　　炒好后在一旁放凉，撇开脐盖后把脏物都挤出来，在其中加入八角花椒后再合上盖子。

　　烹制完毕的螃蟹被一个接着一个码在罐子里，等差不多没顶了再把酒倒进去。

　　封住罐子口，搞定！

　　周淼好奇道：“就结束了？”他还以为之后还有很多复杂的步骤，在他的记忆中，莫文远尤其擅长做大菜，既然是大菜，耗时耗力步骤繁多是最基础的。

　　莫文远道：“它就和腌菜一样，考验螃蟹自身的品种还有腌制配方，除此之外并没什么，你若想做也是能做出来的。”

　　周淼道：“我还是先吃口，尝尝味道罢！”欢喜的话，腌制个十罐八罐又有何妨？

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　　中黑羊的眼睛死死地锁定在了罐子表面，他的意念早已穿透罐子表面，锁定了罐中的蟹。

　　酒香、蟹香、八角香，无论是螃蟹也好酒也罢，都属于味道浓郁，吃后回味无穷的食材，同样具备“鲜”这一属性的酒与蟹在相撞后，究竟会产生怎样奇妙的反应，饕餮已从瓶中泄露的味道得出了答案。

　　最后成品的鲜美，可能超过以前的所有菜色。

　　莫文远走进堂前不由失笑，醉蟹要腌制一天以上才能成型，他跪着时间差不多了来做预备工作，不想中黑羊已经“磨刀霍霍”了。

　　他打开坛子，用筷子夹起一只螃蟹，螃蟹的模样完完整整，出色的醉蟹必定什么都不少，盖壳、八爪、钳子。

　　清亮的酒液包围螃蟹四肢，才用筷子夹出来就有酒水滴滴答答，几欲往桌上滴，还好莫文远早就准备好了碗接着，否则酒液就要被浪费了。单纯的黄酒与大量的食材相结合，完成了酒到料的转变，成为了醉蟹中必不可少的一部分，以食客的角度来看，这酒正是最鲜美的时候。

　　莫文远先把螃蟹放在砧板上，把壳取下来，尖刀在钳子腿上划了几下，诸多部分应声落入盘中，螃蟹腿从中间断开，从端口可以看见细嫩的白肉。块状的螃蟹被拼接完整，摆成了好看的形状，莫文远盛碗香喷喷的白米饭，连筷子放在中黑羊的面前。

　　“请把。”

　　堂前只有莫文远与中黑羊，其他人皆不在此，黑羊看看自己的蹄子，心知蹄子用得再流畅也没办法把螃蟹大卸八块，干脆摇身一变，成了翩翩美少年。

　　也不知是奇妙的巧合还是刻意为之，美少年的成长速度和莫文远相似，两人凑在一起就是实打实的同龄人。

　　饕餮非常会吃，他以眼神垂涎蟹，却不先动手，反而用勺子挖了勺料浇在白胖雪白的米粒上，黄酒在腌制过后成为了蟹酒，颜色加深，琥珀色酒液把饭也染成了橙黄色，饕餮以筷子夹起饭堆堆的尖，塞入口中。

　　“啊呜——”

　　雪白的脸上猛地绽放出红晕，他的酒量不深，还容易上脸，碰一下就红，莫文远还暗暗嘀咕莫非神兽的肾脏也有不好的，才会反应剧烈。

　　饕餮的表情很是享受，眼睛眯成一条缝，筷子钻进嘴巴不舍得拔出来，酒经过了辛香料的调味多了丝卤味的香，八角、花椒丹皮浮在酒液表面，甘草味中带股辛辣之意，然而此辛辣并不麻醉，相反吃后口中有余香萦绕。

　　莫文远先笑眯眯地盯着饕餮看，他的脸颊越发红了，醉蟹的美味已成了他生命中不可承受之重，右手挥舞筷子，嘴上还感叹“好吃！”“美味！”“怎会如此好吃！”

　　边吃边感叹，支支吾吾，吐字不够清楚，莫文远与他相处久了，才能分辨出他说了什么。

　　就着酒液，大白米饭就下去了一小半，回过神来的饕餮终于向醉蟹伸出了“魔爪”。

　　最美味的部分要留到最后，本着这想法，他决定先解决蟹腿，腿被一刀两断切成了俩部分，前部细瘦又有蟹毛分布，肉少只能吮吸吮吸，而另一部分蟹壳坚硬，横距较宽的腿中则能拉出颤颤巍巍的蟹肉。

　　肉细白柔软，垂在半空中，饕餮看着蟹腿肉，眼睛睁得圆溜溜的。

　　“哦哦哦哦哦哦哦哦！”

　　看着好美味哦！

　　与海蟹不同，河蟹的肉较为松散，质地也更加细腻，经过了一天的腌制，酒的味道已经通过蟹关节间的缝隙沁入肉中，酒精不仅起到了软化肉的作用，还让其略带余香。

　　莫文远看他一根一根蟹腿嗦得没完，干脆帮饕餮手动拆螃蟹，蟹壳且不用说，非常完整，在壳内残留的黄与蒸食螃蟹的蟹黄颜色不同，更近于褐色，肉身部分连在一起，他手微微用力，“咔嚓”，均匀地分成了两半，醉蟹黄铺成在肉上，油汪汪的，很是喜人。

　　他举着半只蟹，用小拇指勾盘子，想要把拆好的螃蟹放进盘子里，哪里知道饕餮吃得正开心会错意了，伸出脖子“啊呜”一声。

　　“刺溜——”

　　莫文远：“……”

　　蟹黄给他吸进了嘴里。

　　饕餮吃完黄之后终于觉得有哪里不对了，此动作用在人喂羊时还挺和谐的，莫文远经常把饼干糖果拿在手上喂到羊嘴巴里，然而他变成人形后，此番喂食举动看上去就有一点点别扭。他没想到究竟哪里别扭了，脖子却一僵。

　　莫文远把没有黄的半螃蟹放在盘子里，端详了一下饕餮的脸道：“你的人形看上去，很是可爱。”

　　“轰隆隆隆隆——”

　　“嘭——”

　　各种自然灾害丛林战争在饕餮的脑海中上演，他像是一只颠簸在惊涛骇浪中的小船，像是一只四周被狼群包围住的绵羊活着兔子，像是在狂风暴雨中苦苦支撑的小树苗，像是迁徙中脱队的大雁……

　　紧张、彷徨、惊讶，种种词汇都不能解释他现在的心情，饕餮只知道自己因醉蟹而红的脸变得更红了，他的脸上散发着高热，“可爱可爱可爱可爱可爱”在他脑袋中不断回响，狐狸精给他说过了人与妖之间的故事闯入他的脑袋中。

　　连他都不知道，自己的反应为什么会这么大！

　　饕餮红着脸干巴巴道：“哦、哦哦。”

　　他心中有只尖叫鸡在疯狂嚎叫，莫小远才是最可爱的，你比我可爱多啦！

第47章

　　长安的雨水不算多, 尤其在农历九月，常是接连的晴天, 最近却不大同, 绵绵细雨已断断续续下了四日有余, 配上秋日丝丝缕缕的寒风，颇有种萧瑟的凉意。

　　几日前李三娘就接到了莫文远的信件, 言是此批牡丹酒已经酿造完毕，还留了个悬念说自己做了新吃食, 甚得中黑羊喜爱，此吃食将会随送酒的车队一同被送来，希望合李三娘他们的口味。

　　莫小狗听她读完信件，面带忧愁之色：“近日来雨水充沛, 洛阳周围我是不知天气如何, 然长安附近定是不太好走的，也不知对新吃食并酒水有无影响。”

　　赵二娘道：“酒水是万万不用担心的，那些陶罐都密封好了, 便是下雨，在上头遮块大布不就结了？”她又道，“而且你想啊, 跟着酒水队伍的贺郎也是有本事的，几番送货从未有闪失, 几回前不还捉了一批歹人？下雨而已，对他有何难。”

　　“而且，大郎也曾在书信中提到过, 贺郎很有些神通，又带着硕鼠精，若他们办事有差池，其他人就更不必说了。”

　　李三娘家几人早已达成互相信任，神鬼之事也是能同家里人说的，三人心知肚明，那位贺郎别也是莫文远降服的精怪，前些日子听闻净土寺又出了新的俗讲，名为《莫小郎君渡化仙鹤精》，标题格式与《莫小郎君渡化硕鼠精》相同，恐怕贺郎实为鹤郎。

　　赵二娘一番劝解后，莫小狗依旧皱着眉头，他道：“我担心的二事中，酒水是排后位的。”他说出了真实想法，“你们说送来的吃食不会因下雨出问题吧？”像是糕、面点之类的都不能碰水，要是下雨让美食出变味，那他们真是哭都来不及。

　　听了他的担忧，李三娘与赵二娘不仅没觉得莫小狗小题大做，相反还煞有其事地点点头：“是个问题。”

　　“啊，要是雨水污了吃食怎办？”

　　“想开点，说不定与腌菜一样，是能放在瓦罐里的吃食。”

　　“嗯，很有可能。”

　　“万一、万一要是不能吃了……”

　　光是想想美食不能吃的未来，家中就陷入愁云惨淡，甚至连李三娘都产生了一丝丝不要事业要儿子在家的想法。

　　唉，没有莫小远做饭的日子，真难熬啊！

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　　雨天并未耽误鹤十六他们的行程，仅用了半旬功夫，车队就穿越两京走廊，进入长安。

　　鹤十六是仙鹤精的名字，他给自己起的，莫文远初次听见觉得也太不走心了吧。据鹤十六所说，太上老君总共养了三十六只仙鹤，他们的名字从鹤一一路排下来到鹤三六，简单易懂。

　　也不知他用了什么法术，运货的车上虽罩了层厚布，却完全是装饰性的，没有哪怕一滴雨水落在布上。若车陷入被雨浇得潮湿泥泞的地中，也不用担心，硕鼠精身形很巨，力气更大，前腿用力推车车轮子就出来了。

　　鹤十六与李三娘他们已经很熟悉了，伸手招呼道：“三娘可好？”

　　肩膀上的硕鼠精也摆摆手，此地还有别人他不方便说话。

　　李三娘道：“好好好，舟车劳顿，快请进屋歇歇脚吧。”

　　莫小狗带着伙计去卸酒水，两位功臣则直接进屋。

　　屋子里都是自家人，鹤十六也不避讳道：“莫大郎托我等带新吃食来，我见下雨，担心雨水污了吃食，便用袖里乾坤之术把罐子收了起来。”保护措施可以说是非常完美了。

　　袖里乾坤之术李三娘见识过，慧智法师就会用，很方便。

　　鹤十六说完，翻大袖子，陶罐便出现在他的手中，他把罐子放在桌上道：“莫大郎说此物与米饭甚配。”他说话时背挺得笔直，脸上似乎带浩然正气，然而等莫小狗忙完回来准备招呼着赵二娘一同来吃，他的腿都像是钉在坐垫上似的，动都不动。

　　李三娘很懂道：“贺郎可否在此吃顿便饭？我欲拆大郎送来的新吃食。”

　　鹤十六一脸正气：“那就恭敬不如从命了。”

　　硕鼠精：“吱吱吱吱吱吱吱吱——”

　　带我一个！

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　　沈煜并不算很游手好闲，他的学业甚至还挺繁忙，去岁，他入国子监读书，此后除非假日，每天都要去国子监读书。

　　国子监的考勤制度很严格，每月除朔望两日例假，其余每天都有课，学生也更是不得擅自离开国子监，若有事回家，必须层层上报，便是真有事许假，进入监内也要手持木牌。