无限美食计划 第133章

　　杜长秋是因为他活过几个世界，度过了漫长的时间，他有无数时间去打磨和寻找一道食物最大的可能性。甚至还曾师从整个国度最顶尖的老师，兢兢业业地学了一辈子，才有如今的火候。

　　而这位叫秦月月的年轻女厨师，似乎是真正的天才。

　　杜长秋之所以这么说，是因为当时他带着柴玉当助手，柴玉拿出自己带来的关家小厨的一些自制酱料，当时他才拿出来，隔着厚厚的密封罐，旁边站着和杜长秋说话的秦月月瞬间就转过头，她深深地闻了一下，眼睛发光地对杜长秋说：“秋老板，你这酱哪儿搞的？酿的好啊，好鲜的味儿！”

　　这还没开盖呢！

　　后来下了节目录制，杜长秋请吃饭，因为繁星挑嘴，杜长秋习惯性地把食物里的黑色淡淡杂质都去掉，哪怕只有很少很少一点也会如此。结果他还没下锅，当时秦月月就闻着生食材，又是两眼放光地说这食材好，又问他是从哪里弄的，给杜长秋佩服的不行。

　　而秦月月老缠着杜长秋，也是因为觉得这人看着不显山不露水，但是秦月月敢肯定，整个大区的冠军，如果没有黑幕，绝对是这位网红秋天老板。

　　他做食物的搭配什么风格都有，而且很多搭配十分古趣，这让秦月月也愈发受到了启发，在短时间内突飞猛进，进度连杜长秋都震惊。

　　这样的秦月月，自然留在了最后，很快，大区前一百收拾好，全部一起飞去A市的总决赛地点，然后在划定出的体育馆，开启了总决赛第一期。

　　而这个时候，彭洽在干什么呢？

　　他正在焦头烂额。

　　因为之前那做一场，彭洽紧急开始回忆自己最擅长的食物，到底也是一二十年的手艺，彭洽又确实当年练得扎实，虽然这几年荒废了，但是猛地补课起来，加上杜大少也想看到他去跟杜长秋正面比一场，免得彼此继续这么不咸不淡地膈应，分不出个高下。

　　在杜大少看起来，他和秋天去比，就代表了他和樊星比。这意义可就重大了，因此虽然大家心里可能不服气，却到底让彭洽十分危险地保住了参赛名额。

　　之后，杜长秋在大区比赛。彭洽就住在了后厨，那基本上是找回了在当学徒时候的作息，一天什么都不干，就疯狂地找手感。

　　结果闭关三个月，从春天闭关到了夏天，结果一出关紧急补了一下杜长秋的视频，看着杜长秋一道道发挥出色的菜、再看看网上居然还有后援会、关家小厨更是再次爆红，几乎成了岩县最大的景点，还有人为了吃专门去关家小厨……

　　彭洽眼前一黑，他这怎么想都知道，他绝对赢不了杜长秋！

　　可是，他目前这个手艺，虽然说瘦死的骆驼比马大，在全国他混个前一二百强没什么问题，但是拿奖都不一定能拿到，更别提对阵杜长秋了。

　　彭洽是急的焦头烂额，心中万般不愿意，只觉得这次只怕是要全副身家都跌在这里了。

　　但是他到底是不甘心，想着，他在比赛里面能不能做点什么，就像是当年一样……

　　买通评委、给评委施压是难，但是找人在食材上做做手脚，只要出手稳，说不定还真能成！

　　不行的话，那就研究一下赛程，关余这小子爱研究仿古菜，对于新式的创新菜似乎十分不擅长，到时候想办法，弄个东西结合的创新主体，再找办法给他弄点坑……

　　这么想着，彭洽才慢慢地稳下心来。

　　进总决赛的合宿场地之前，彭洽深呼吸了好几次，告诉自己——没关系，他能过去的，这么多年，他靠着自己，每一步都逢凶化吉，每一步看着都要走到绝路了，最后还不是走过来了？

　　去去一个后生，他怕什么。

　　不管怎么样，他一定会把这个后生斩于马下！

　　让他从此在自己的世界里消失。

　　当然，过几年，最好让他真正地从这个世界消失。

　　他傍上个瘸子又怎么样，等大少接了家业，弄死那瘸子，到时候，就送这小子和他爹妈下去团聚！

　　彭洽咬牙，暗暗发狠。

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第152章 农家乐了36

　　“这次一对一晋级赛的题目是——鱼。鸡鸭鱼肉, 乃是每个家庭必不可少的食材，鱼之一味，代表了人类从河谷文明起源, 从河水之中得到的饮食哺育，于是从南到北, 世界任何一地, 鱼的烹饪个个不同, 各个菜系都有自己的风味。”汪远主持人还是这么口条顺。

　　而且他原本只是爱吃，在跟杜长秋搭档了一年多，被杜长秋投喂了这么久之后，更是觉醒了自己的美食之魂。这么久赛程开始，汪远主持很多时候都直接能脱稿主持, 说到吃喝, 那真是滔滔不绝、头头是道。

　　“因此这一次，我们比拼的主体，鱼的烹饪, 只限制食材, 其他任何方法都不做限制。时长三个小时, 最终决定由我们的美食品鉴官和一日评审团加各位大师评审与宗师评审一起打分, 以总分排名！”汪远主持非常爱吃鱼, 这次主题比拼还是两百进一百, 剩下的基本都是精锐之中的精锐。

　　因此他说到这里, 好悬没因为馋而流口水。真是脸上都含着笑容，带着期待。

　　而彭洽的心情就不那么美妙了。

　　这一回几乎是厨师界这么多年来号召力最强、举办方最壕奢的一次，彭洽闭关的时候错过了，在金标台当时放出的广告之中，樊氏追加了非常诱人的奖品——全国第一的大厨, 能得到樊氏旗下餐饮连锁的百万年薪合同，可以选择签约，或是直接拿一百万走人！

　　要知道很多厨师并不擅长经营，不然也不会很多大厨都不会选择自己开店，或是自己开店，依然不敢随便开分店，要么就是和彭洽一样，最终身份开始转型，从大厨直接过度到了经营者这个身份。

　　因为这是没办法的事情，大厨要做的是琢磨每一道菜最好的搭配、最好的火候和口感。但是餐厅的经营者需要考虑的是装潢的维护、怎么维持翻台率和拉住客人，还有流水和账目等等。

　　这本身就是两个不同领域之中的事情。

　　所以业内也有功夫超好的老师傅开的酒楼倒闭，也有什么都不懂，反而能请师傅给自己常年看着后厨大赚特赚……这都是非常常见的事情。

　　因此樊氏这份年薪百万的工作，对很多厨师来说，绝对都是个非常具有诱惑力的奖品。

　　除次之外，前十名都能拿到为期三年的年薪五十万樊氏旗下酒楼的厨师合同，表现优秀有机会独自管理度假酒店的后厨，甚至可能得到去国外带薪进修的机会……

　　这有餐厅的人，就想着能拿奖金给自己餐厅拉人气，赚个盆满钵满，没餐厅的人想着这一把上去，能拿到樊氏的工作，固定薪水都能拿五十万，加上奖金不得了。

　　说不定还能去国外拿着薪水进修，回来变成高级厨师，指不定薪水还能涨上去……

　　这一番下来，人人都是卯足了劲儿，彭洽十几年的功底，在A市的餐饮协会还能算是当个山大王。但是到了这节目组里，几乎是藏龙卧虎，大家个个手上都是真本事，彭洽好悬第一轮都没留住。

　　要不是其他协会有些保送进来的，也看着有点太弱，有个中年人做的汤，邹老更是一喝直接眉头就皱起来，他脾气好，曾老脾气可不好，当时就直接生气地把调羹放下，说：“年轻人，你这汤，色浊不说，姜味儿直接盖住了整道菜里的其他味，鸡皮还煎的有些糊底，味道里全是姜辣和苦味，你这实在是，浪费一个名额。”

　　这话说的可谓是极重了。这中年人后来扒拉出来，好像是哪个酒楼某位特别出名的老先生的亲儿子，手上功夫不到家不说，自己还非得用他爹死前留下的威望，活生生地抢了一个名额。

　　大概是本来想着，全国一轮游也行，好歹混个名头回去，也是个扬名立万的机会。

　　没想到对自己的功夫认知不到位，对同台竞技的对手们的实力也预估严重不足，大家个个吊汤，那是或鲜甜或鲜香，或是浓郁滋补，或是清透开胃……就他，一个姜母鸡汤，他爹当年的拿手绝活，给他整的，烂的一骑绝尘。

　　这不就，反向扬名立万了么。

　　这人是灰溜溜地被淘汰了，彭洽当时也吓得要死，第一道题考的是功底，全都是入门的第一个功夫，吊汤。

　　这八大菜系，吊汤各有绝活。彭洽和关余他爹妈师承的那位大厨，出身是苏菜一脉，这也是杜长秋在这个世界做菜都比较靠苏菜一脉的原因，因为他一身本事，得有个说头。

　　苏菜讲究的是清鲜，这清鲜，讲究的是清淡而鲜美，食材的风味得被激发到绝佳，鲜嫩之余，滋味馥郁的同时，味道又绝不可以喧宾夺主。

　　当年彭洽那道水晶琵琶虾，其实就是他自己对苏菜之中，闷蒸的领悟和升华。

　　那道水晶琵琶虾，大火上锅五分钟，热气直接把虾闷熟，而后滚薄薄酸甜汁水，与虾子一起，瞬间炒制，虾子成熟、虾肉也因为高温外皮酥脆。

　　大火颠锅几下就翻匀摆盘，出锅之后，虾肉挂着酸甜汁液，微微闪着光芒，确实卖相颇为像有色水晶一般。

　　再一口下去，满口都是脆弹的虾肉弹压的口感，微微酸甜的汁液并不喧宾夺主，反而愈发衬出这虾肉的弹滑。

　　不得不说，当时能做出这种菜，彭洽当时绝对算得上是一个承前启后的人物。他当时要继续这么发展、钻研下去，此刻说不定得坐在评委席，而不是被逼着要来参加这个节目。

　　可世界上没后悔药吃，再说，彭洽也不想吃后悔药。他唯一后悔的是当年有机会的时候，怎么没早点一劳永逸，把关余这小兔崽子给早点送去和爹妈团聚。

　　当时也是心里发虚，怕一时之间都出事，到时候让人发现蹊跷。也是觉得关余这孩子傻，爹妈出事的时候还让他帮忙呢，又没学过本事，晾他也翻不出什么花来。

　　没想到，走了眼了。彭洽这些日子想起来，心里都觉得，关余这不会早心里对他产生怀疑了吧？不然怎么会在他面前装的那么好，一点口风都没漏，悄没声息地就果断回了老家。

　　“你……是不是知道什么？”彭洽看着面前的杜长秋，他这一回就跟杜长秋就撞上了。

　　比赛都是抽签制，不像是选秀之类还会按照实力分个高中低。主要是全国的师傅那么多，这么多年，还是第一次有这么好的平台，来的全是有功夫的。

　　因此能走到这里的，基本都是行业翘楚，到了此时，大家的水准差距已经基本上是神仙打架了。

　　彭洽能混到这里，不光得多谢他自个儿当年没偷懒，还得托他是保送的福。

　　“你猜？”彭洽本来就因为觉得这第二轮只怕是留不下来了，又恰好遇到杜长秋，心里正烦躁呢，结果杜长秋看他一眼，表情其实很平常，但是彭洽怎么看怎么觉得这小子在讥讽自己。

　　这一句“你猜”，给彭洽弄得是心头火起，但是这录制现场，台下还坐着五百个幸运观众，旁边坐着几十个泰斗级别的老人，他彭洽今儿在这儿闹事，以后在业内都不用混了。

　　“你要知道，我就算在这儿输了，也没什么。”彭洽看关余这小子那人五人六的样子，就牙根子痒痒，心里恨得不行。他知道自己本来上次吊汤就发挥的不好，要不是有那个保送的小子发挥的更差，指不定被当着全国观众骂的就是他彭洽了。

　　这回更是悬乎，本来没遇到杜长秋，还能有百分之二十的侥幸能晋级，但是遇到了关余这小子，彭洽分析他已经很多次，知道这小子只怕比他祖师爷、也就是他师傅当年还厉害几分。

　　他是肯定要败了。

　　偏上天入地，都没找到什么办法，连杜大少都在背后使劲，可就像是特地防着他们这一手一样，这回评委和他们都住在这与世隔绝的岛上，外人都进不来，导师们手机也都交上去了。

　　守着录制地方的全是樊氏安保的人，外面还有临时的医护和当地的警局协调，为了防止观众太多到时候发生什么意外。

　　这几个月，樊氏和金标台都几次被夸，说是大型集会各个方面保障都做的非常好，值得全行业学习。

　　但是与此同时，也彻底杜绝了彭洽和杜大少暗地里使劲儿的可能性。

　　彭洽这会儿最后一丝侥幸也没了，只是听到这句“你猜”，心里邪火直冒，忍不住就冷声说了之前那番话。

　　“这不重要。重要的是，我要当着全世界的面，在众目睽睽之下，亲自赢你。”杜长秋从水里捞出一条黄鱼，看着彭洽，认真地说，“用我爸本来该赢的那道菜。”

　　彭洽一看他这个架势，老母鸡吊汤入水，黄鱼架竹木悬挂，脸色瞬间变了一下，说：“神仙鱼？！”

　　看杜长秋挑眉，一副自己猜对了的样子，彭洽很想说，你师承苏菜，做湘菜里的名菜，可不符合比赛。

　　可是又想到，这回大混战，根本没限制菜系。决赛出了全国前一百之后，才是之后选菜系的“八大菜系——宗师封神战！”

　　名字很中二，一看就知道是节目的大压轴。到时候会和全国前十的名次一起出结果，可看度十分足够。

　　不过，这都跟彭洽无关了。

　　因为三个小时过去，开锅的时候闻到那一股香气，看到那条鱼只剩下骨架，肉漂亮地全落入汤汁之中，彭洽就明白，他绝对输了。

　　当年关余的父亲那道鱼，出锅鱼破，鱼肉还有几大块没有脱落，一眼看过去就输了。

　　那是因为彭洽在鱼上做了手脚，A市的餐饮协会是他的地盘，他想赢，太简单了。

　　而此刻，杜长秋的神仙鱼洒了一点白胡椒，就直接送去评委席，再送去观众席。

　　没人只得一口的分量，而入口鲜香浓滑、鱼肉嫩滑之中带着一股独特的香气，众人都露出了沉醉的表情。

　　而彭洽，他做的是羊方藏鱼。这菜是羊肉之中夹鱼肉，吃的是羊的鲜嫩与鱼肉鲜嫩结合，下口之中满口留香，荤香又软嫩不腻味，可谓是把清鲜做到了极致。

　　当然，是做的好的情况。

　　当年彭洽做这道羊方藏鱼，可谓也是拿手菜。这回比赛用的材料都是樊氏统一送过来的，羊肉都是大早上才现杀的草原羔羊、鱼也都是最新鲜运过来的鲜鱼，方才到他们手上，那还鲜活着呢。

　　因此羊肉是一点腥气也没有，鱼也是十足鲜嫩。

　　可耐不住彭洽的功夫退步的太狠，增鲜的火腿放太多，火腿的味道压过了鱼味儿，腌制的调料味道也大，那清鲜味儿反正是没了，入口一股子软嫩的肥腻味道，第一口吃着觉得香，回味却带着一股油荤，胃口稍微差点的，当场就得闷住。

　　这一下子，高下立判。

　　“我输的心服口服，没想到，我竟然会输给自己的师侄，惭愧、惭愧啊！后生可畏，我老了。”彭洽也是个狠人，他表现不佳，最后走的时候采访，他直接把杜长秋和他的关系捅穿了。

　　他本身身上有美食节目，还是保送上来的，二轮直接被涮下去，其实真的说不过去，但是此时这么一说，弄得好像不是技不如人，而是门口后起之秀厉害，到底还是他们师门厉害嘛！

　　不得不说，这彭洽反应真的是快，连杜长秋都非常佩服他……的脸皮厚度。