无限美食计划 第132章

第150章 农家乐34

　　“秋哥, 咱们这样，他们回去不会又搞什么公关黑我们吧？他们这种搞公关都特别厉害，咱们很多质量很好的牌子都给公关舆论整垮的……”柴玉看着杰西卡等人离开的背影, 忍不住忧心忡忡地说。

　　刚才听着秋哥说话，是特别带劲儿。毕竟说的都是大家憋屈了很多年的事情, 早年间风气邪乎, 仿佛自己人的口味那都不算正常需求, 非得是外人承认是好东西的，才算是真正的好东西。

　　柴玉他爹开超市都能遇到这种事儿，国外的大品牌反制连锁超市，要给最好的位置和推广不说，卖的贵都不说。但是这些品牌还会仗着自己势大, 压迫超市的同类竞争产品, 直接是不许同类型做的好的小产品在超市里卖。

　　因为敢这么做的都是垄断跨国大集团，产品覆盖可能涵盖日常百分之八十的用品。他们真要是不给货，超市肯定会因为各种熟悉的品牌都没有, 甚至会摆不满超市的货架, 从而在客人心里就会显得十分不靠谱。

　　那么老板们肯定不敢冒这么大的险, 因此很多明明不公平的要求, 大家为了自己的生意, 也只能捏着鼻子忍了。

　　遇到产品优秀的小公司, 也只能捏着鼻子卖配方给他们, 然后自己拿钱走人。最惨是自己做出来一定规模，或是自己祖上传下来的家业，不舍得卖出去给人的那些公司，早年间这些公司都没自己的公关部门，那是一个谣言就能差点给弄破产。

　　连百年传承的都顶不住, 小小的关家小厨，若是对方真的觉得被冒犯到了，真要下手盯着他黑，只怕就算能扛下来，花费的钱都足够开五十个关家小厨了，不划算不说，还非常耗力气。

　　“没事，他们不会这么做的。”对于柴玉的担心，杜长秋却没有同等担忧。在他看起来，这几个老人虽然有自己的固执，但是他们其实走的时候，虽然没怎么再说什么，但是他们显然对自己说的话，有所感悟。

　　而且杜长秋能看出来，这群老人对自己的职业有绝对的自豪感，但是同时，他们确实看着眼神态度都很清正，就算是生气，被冒犯，神态也只是对自己不被认可的愤怒罢了。

　　而且他们谈不拢，最后还是保留着最后的体面，只是摇头说着“年轻人，虽然你拥有非常好的厨艺，但是显然，你拥有和你的厨艺同样高的固执。”

　　不得不说，按照这种双方都完全谈不拢的情况，大家还能这么道别，已经是双方都很有休养的前提了。

　　杜长秋倒是不担心这个，何况，他走回到了繁星面前，笑着说：“再说，我还有繁星替我办的新节目呢，对不对啊，繁星？”

　　樊星沉稳点头，轻声说：“你放心，曾经参与过国宴的几个泰斗级别的大师都已经敲定了，他们都很有兴趣给新一代后辈扬名之路掌掌眼。”

　　“什么新节目？！”柴玉一听眼睛都亮了，新节目好啊，起码他跟着秋哥去打下手，到时候就可以躲过熬酱腌咸菜挖地还有接下来的春种了！

　　“厨神争霸大赛，综合整个华夏菜系，八大菜系，每个菜系都会有自己的十位大师级评委、三位宗师级评委，到时候会决赛选出全国十强，每个菜系还会选出十大名厨，中间穿插的节目是名厨们去观众投票选出的好吃餐馆，公开投票，选出全国餐厅百强。”杜长秋把最近跟繁星两人一起捣鼓的想法说了出来，言辞之中十分向往。

　　如果说给关余报仇是必须要做的事情，帮助岩县找到支柱产业是想做的事情，那么，这次比赛，就是杜长秋最期待的事情了。

　　他在几个世界待了这么多年，在缺衣少食、道路艰辛的时代苦苦跋涉，从糖和胡椒与金子等重、坐在最高的帝位上的人，每年上贡的蜜瓜，最初都只能有三百来个，到现在，二十块钱的胡椒，够做半年的家常菜；提鲜的糖，买一包，家里能吃好几个月。因此到如今这个信息大爆炸、一切食材都唾手可得的情况下，杜长秋十分期待，能在完成任务的时候，与集合了几千年饮□□髓、享用着几千年最繁复、丰盛食物的大厨们，来一次共襄盛举的交流。

　　“太棒了，秋哥！”对于真正爱吃的人，这绝对比什么影视晚会都刺激。对于柴玉这种吃货来说，这些人才是他绝对的神仙爱豆啊！

　　当年没秋哥，他这条命还在，那可全靠这些大师了！

　　于是，还在网上兢兢业业地黑关家小厨的彭洽，突然就接到了发给A市餐饮联盟的消息——金标台那边要做一个大型美食节目，全部都是各地厨师，据说请的主持就是金标的一哥汪远，每期带着“美食探索官”，也就是负责拉收视的嘉宾，参加这个节目。

　　“连邹老爷子都被请出去当嘉宾了，我们必须去，还得派最好的人去。”A市这餐饮协会，这些年因为彭洽攀上了杜大少，很是吃得开。但是这回大家看到，这个节目请的都是泰斗级别的业内大家，连祖上有御厨、自己也掌勺过国宴主厨的邹老爷子都给请出山了，而金标台娱乐资源国内第一，这组合，到时候节目一出来，绝对权威和观众一个不少！

　　这种级别的节目，他们要是没胜利者，到时候A市的餐饮协会可就真要成笑话了。

　　所以就算大家知道，这个节目身后的投资人是樊氏，还是和杜长秋合作过的主持人来主持，可大家都绝对不愿意为了彭洽而错过这个节目。

　　而彭洽也是如此。

　　“当然要参加，不如派有潜力的年轻人去参加吧？”彭洽自己也知道，这节目拦不住大家去，而且真拦住了，每个地方出色的餐厅、馆子和有传承的出色大厨都去了，就他们A市餐饮协会一个都不去？

　　那说出去岂不是不打自招，承认他们技不如人？他们以后这牌子就可以收起来，自家的餐厅酒楼也可以全部直接关门了。

　　因此，彭洽自然也不会阻止的，他反而还看似大度地开口。

　　“不行，我要自己去。”一直不怎么出声、平常也不怎么来参加开会的一个清瘦中年人，第一次开口说话了，他闷声闷气地说，“这是全国级别的比赛，评委是邹老、严老他们，每家一定会派出实力最强的厨师，谁会派个二三十岁的愣头青？！”

　　这人叫詹安，家里开着的餐厅极其有名，是来到A市必吃的一家餐厅，师从的是著名鲁菜大师，店里的菜什么都有，尤为出名的，就是一道炝腰花。

　　鲁菜难做，业内有个说法，是说“三年川小厨，十年鲁师傅。”

　　意思是说，八大菜系里，最好入门的是川菜，学三年，能入门自己当个小厨子，开个馆子。而鲁菜的吊汤炝炒的火候，没十年，成不了一个鲁菜师傅。

　　这只是一种说法，但是其实也能看得出来，业内对于鲁菜入门之难，还是形容的十分到位。

　　而这詹安是扎扎实实从十几岁在后厨当小杂工，然后被当时的师傅看上，就带在身边当了关门弟子，足足带了二十年，头几年学艺，后面几年开始跟着学配菜、炒点练手的小菜啥的。

　　到了后十年，刀工和基础手艺学完，才是吊炒功夫，到了这里，进步就更为困难，真正能否成为一派的大师，在这个十年，就看自己能不能做出属于自己的新配方的菜了。

　　然而，又十年过去，詹安倒是做出了不少创新搭配，却让他总是觉得不满意。

　　直到师傅过世，他想找到灵感，就干脆带着一家人到了A市开了饭馆，结果因为菜品扎实，很快不得不扩大，没多久就成了个酒楼，最终加入了餐饮协会。

　　他加入还是彭洽亲自去邀请的，因此虽然不说话，也一直被当成彭洽那边的人，没受什么委屈。这会儿第一个站出来说自己要去，彭洽心里简直呕的要死，但是表面上还得一副恍然大悟的样子。

　　“不行！咱们协会最多只能推荐两个人，其他人想去只能自己去参加海选，这两个名额不能就这么直接谁要去就给谁吧？！”

　　“那倒是，这两个名额，还是得公平才是。”

　　“能得到邹老和严老的点评，说不定就能更进一步，我也很有兴趣啊……”

　　……

　　大家说着说着，竟然都是抱了同样的心思——废话，这会儿，不管是真的醉心厨艺，还是为了自己的事业，这么千载难逢的机会，他们不去才是傻子！

　　没看到那些被邀请去综艺的同仁，后期赚成什么样子了么。就说那些曾经被节目宣传过的餐厅，一个个立刻变身网红打卡圣地……他们的餐厅要真有这个机会，谁不想抓住？

　　“我看，不行大家就比一场！”最后，还是詹安这个二愣子直接一拍桌子，大声说，“我们做一场，谁拿到前两名，谁就代表餐饮协会出战！”

　　整个争论的气氛瞬间停滞了下来。

　　“我同意！”

　　“我也支持！”

　　“可以，这样最公平！”

　　……

　　接着大家纷纷开口，都没给彭洽使眼色大家再讨论的机会，显然，当面对如此巨大的诱惑时，彭洽以为经营的滴水不漏的人脉，也开始各管各家了。

　　说话之间，这个内部比赛就这么定下来了。

　　彭洽的脸黑的跟锅底一样——他可是好多年没去后厨了，偶尔下厨都是性质来了，或是为了给杜大少做席。

　　这猛然让他跟大家比，他现在能想得起来几个菜啊？！

　　但是他自己不上，让店里的大厨上？

　　那就真出大乐子了，以后他也就不用混了，那上星的酒楼估计也得直接关掉。

　　大家都为了这个机会摩拳擦掌跃跃欲试，也是，这种机会，哪怕不拿到冠军，光是得一句不错，也对自己和店面都是巨大的宣传。

　　毕竟，国内哪里能找到这么一档上星卫视、业内泰斗大拿当评委、一线主持人加明星加持的厨艺比赛？

　　这几乎就是厨师界的鲤鱼跃龙门，天大的机缘。

　　他们这些自己是厨师的，已经在琢磨比赛用哪道菜，回去得赶紧开始备料。

　　至于自己不是厨师而是老板的，则是琢磨着要把餐厅哪位大厨送出去，送去之前，又要签多久的合同……

　　总之，一贯安静的餐饮协会，瞬间波澜起伏起来。

　　事情一下子脱离了彭洽的控制。

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第151章 农家乐35

　　不只是A市的餐饮协会起了波澜, 这一档节目出来，全国上下，基本上觉得自己有点厨艺的大厨, 个个是摩拳擦掌，谁都上心。

　　没办法, 这么好的机会, 要说那些选俊男美女唱歌跳舞的, 那是年年都有。厨子本身就是个幕后的工作，自然也没什么选秀或是扬名的机会。

　　但是谁不想给自己这一身本事扬名呢？

　　如今有这么好的机会，又是前辈泰斗给点拨、又是电视节目给宣传，原本看似非常佛系的各位大厨，顿时也不甘寂寞, 个个都为了名额争起来。

　　每个省级和直辖市的餐饮协会, 都有保送种子选手的名额，这加起来就六十八人，这些人会直接进入第一轮的比拼。

　　而其他的厨师, 可以自愿报名, 然后加入海选, 由评委团和嘉宾一起, 每个大区决战出前五十名, 然后开启最后的全国战。

　　这也是没办法的事, 不然每个人都想去报名, 甚至有些觉得自己私房菜做的不错的、没开店的老爷爷老奶奶都想共襄盛举，人太多根本没办法正常录制。

　　杜长秋没选择餐饮协会的指标，虽然岩县想把他推荐上去，参加省里餐饮协会的比拼，拿了名额直接进全国赛。

　　但是杜长秋觉得, 他稳进的人，就不要和别人抢名额，自己一层层打出去，这样还可以多见识一些同行。

　　果不其然，在参加大区的选拔之中，杜长秋就认识了两位印象非常不错的同行。一个也是个美食短视频博主，不过路子和杜长秋并不一样，这位选手最擅长的是灶锅菜。

　　这灶锅菜，讲究的是大火断生，最重火候，整体归属，应当是在湘菜这个归类之中。

　　湘菜，以香辣见长。而且最考验湘菜师傅的是，这香辣绝对不能掩盖食材本身的鲜嫩滋味。

　　如果说去吃一个湘菜馆子，只吃的出猛辣和重咸，这就不免落于下乘。真正的湘菜师傅，虽然爱用重味调料，但是选材极其谨慎，就说一道家常的小炒嫩牛肉，讲究的是大火炒香调味的大蒜子、叶、香菜、青红辣椒、然后大火断生，几秒就得立刻捞起来。

　　从出锅到餐桌上，食客夹一筷子入口，余热刚好把牛肉温到最软嫩的程度，这时候一口放入嘴巴，软嫩的牛肉片加上蒜香、香菜的独特馥郁香气，再带着一股子浓郁的香辣之味，瞬间，那胃口就能上来，一口气能扒光一碗饭。

　　这种香辣，是去掉了牛肉的腥，与此同时搭配好，把牛肉的鲜嫩软弹烘托到极致。

　　这就是做菜之中的君臣佐使，君——也就是主菜，在这个菜里，永远都必须处于主导地位。

　　其实任何菜系都是一样，若是调料压倒了主菜的味道，那便是臣压过了主，显然就落于下乘了。

　　杜长秋认识的这位朋友，就是把火候一道，练到了极限。

　　另一位就擅长的腊味，这回是背着自己家做的腊味直接上的比赛，为的是给家乡老人们腌制的腊猪腊鸭等等找销路。

　　不得不说，这位腌制的腊味，撕开肉呈深红色，肌肉纹理十分漂亮，杜长秋一看就知道，这是用杂交的放养黑猪、足足养了一年，没偷任何懒，熏制的时候架的足够高、熏得足够干，起码是足足熏了一个半月，日日翻整，才能做出这么好成色的腊猪肉。

　　这成色，杜长秋哪里肯放过，立刻定了一批货送去关家小厨。

　　这小哥做其他的不太行，就腌腊货是家里传下来的手艺，十分了得，而他也不藏私，据说村里的腊肉，基本都是跟着他家学的，因为大家都觉得他家做的好吃。

　　不过小哥人虽好，留三期已经是极限，到了一百强就得节目组负责统一发放食材了，这小哥没了唯一的优势，自然也没能留下来。

　　但是杜长秋拉着他好好地宣传了一番腊货，深入地分析了他这腊肉哪里好，又在自己的短视频之中做了好几次。拿着当火腿吊汤、炒制、做调味等等试了几期，直接把一村子里积压的货都卖完了。

　　小哥被涮下去止步华南一百强之外的时候，那是一点都没丧气，反而是激动地对着镜头采访笑出一口白牙，连声说：“淘汰了好，我得赶紧回去联系一下乡亲，看看他们那些腊肉要不要帮忙卖，哎呀感谢节目组，感谢节目组，今年村里大家都赚钱了，嘿嘿嘿！”

　　小哥常年务农，皮肤有点微黑，笑起来憨憨的，颇有些山中年轻人的质朴可爱，加上年纪也不大，人也还灵活，杜长秋手把手教了他一个多月，好歹是在辅助教导的柴玉崩溃之前，亲手把他教会了怎么自己录视频直播。

　　最后，这小哥和他带着的助手，也就是村里一起长大的好朋友一起，两人千恩万谢，非给杜长秋留了几十斤自己背来的腊肉，然后快乐地买了一个长途卧铺，一晚上都没多留，结伴连夜赶回家去了。

　　这小伙没留下来，炒菜的这位倒是一骑绝尘，很是出了把风头。

　　这位年纪也不大，跟杜长秋差不多，都是二十五六。厨子其实本质上来说，就是要熬时间，能二十五六做出五六分火候，都算是天生吃这碗饭的人才。