在古代养猫遛狗的日子 在古代养猫遛狗的日子 第27章
作者：林小酒
感谢灌溉营养液的小天使：车厘纸 5瓶；有幸遇见 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第32章
“不错, 东家，这板栗树头一年能结这么多已经不易了，”张叔乐呵呵的对前来查看的宁澜说。
板栗树花期一过，就开始挂果了, 张叔约莫着到秋天怎么也能收个 300 多斤栗子。
一般的板栗树寿命在 20-35 年, 养护到 6-8 年进入盛果期亩产在 500 斤左右，刚开始结果亩产在百斤左右, 所以今年两亩地能收 300 斤宁澜已经很满足了。
“辛苦你了, 张叔。”
只是这么些栗子实在没有费劲去卖糖炒栗子的必要, 宁澜打算都做成点心放到点心铺卖。
栗子一可以做成栗子糕，二可以做成松仁栗子糕。栗子糕需要用到糯米粉, 和店里大部分糕点的用料是上有重复性，宁澜考虑过后还是都做成松仁栗子糕。
松仁栗子糕只需将生栗子剪个小口，冷水下锅煮 40 分钟捞出，取出栗子仁捣碎, 要捣成细腻的面粉状, 再过一遍面锣。
松子仁炒至上色，和少许蜂蜜一起放入栗子面中, 搅拌均匀后放入模具中, 压出来精致的图样即可。
松仁和蜂蜜也是非常难得的，再加上栗子数量有限, 宁澜专门打了一套比杯盏略小的月宫蟾兔的模具，赶在中秋前限量售卖。
中秋节吃月饼的习俗始于唐朝, 北宋之时在宫廷内流行, 后流传到民间, 发展至明朝才成为全民共同的饮食习俗, 是以大安朝的老百姓还没有非在中秋时吃月饼一说。
成熟的栗子可以等果实自然掉落拾取, 也可以用竹竿将栗子打下来，只是打的时候要小心，若打断结果的枝干会影响次年的收成。
“东家，都安排好了，”这日宁澜兄妹三人吃晚饭时张振过来了一趟，并把小黑带走了。
“发生什么事了吗，哥哥？”宁磊和笑笑都是一脸担忧。
“栗子林的围墙被人偷偷掏了个洞，这几日栗子就要收了，我怕人故意捣乱得预防着，”家中的事宁澜一向不瞒两个孩子的，也就一五一十地说了。
“哥哥是要抓现行么？”
“没错，这几日你上下学路上多注意点儿，笑笑也是尽量不要一个人外出。”
“知道了，哥哥放心。”
前几日栗子林中跑丢了两只鸡，张婶儿找鸡的时候发现最偏的那处围墙不知什么时候被挖了个洞，挖洞的人也怪精的，掏出来的土砖还虚虚地摆在原处，如果不是特意去查看根本发现不了。
之前栗子树被人砍断枝叶没抓着人，宁澜心里就一直有个疙瘩，现在正是收栗子的关键时刻，他自然不能掉以轻心。
张叔一家吃过饭，像平常一样各自忙完吹灭了油灯，从外面瞧着一切如常，屋里除了张叔一家还有宁守仁宁守信都屏紧了呼吸看着外边，不敢大声喘气。
张叔一家给宁澜干活村里人都是知道，宁澜就怕他们抓了人被反咬一口，于是叫来宁守仁两兄弟方便日后做个见证。
几个人一直守到了第三日的后半夜，黑暗中隐隐约约能看见两个鬼鬼祟祟的人影从墙洞里钻进了栗子园，那两人也不敢深入，就靠着围墙那块儿徘徊，拿着砍刀毁了几颗栗子树就要跑。
屋里的人一涌而出把两个贼抓个正着，其中有个贼身形利落，几乎跳上墙头翻出去了，被小黑扑咬了下来。
“人绑起来先扔柴房吧，各位请先回去休息，改日我再摆酒谢过，”反正人已经抓了宁澜也不急着审，大家熬了这几日都累的不轻。
“成，咱们明日晌午再过来。”
几个人就先散了各自回家休息。
“说吧，谁派你们来的？”
次日栗子园中聚了许多人，族长，村长，宁家的几位长辈，还有许多看热闹的。
“没人派，我们就是自己来的，”来捣乱的俩人是镇上有名的地痞，背后指使的人为了不暴露身份看来是使了不少银钱，这俩人咬死了自己就是闲的发慌，栗子林的主家是谁也不知道，反正随你们想打一顿还是报官都行，一幅无赖样子惹得众人唾弃。
“那你们是怪闲的，前几天先在墙上就挖了洞，然后又趁着半夜没人的时候来毁我的栗子树，”宁澜都气笑了，也不废话，悄悄在秦大哥耳边说了几句。
过了一会儿，秦大哥带来两条颜色鲜艳的蛇，宁澜给扔进柴房，并把柴房的门窗都关严实了。
“哟，看不出来宁澜这么狠呀，”宁澜这一举动着实吓了不少人，也让不少人对他生了几分忌惮。
“爹，你快劝劝，”宁守信急了，这出了人命，宁澜也完了呀。
“没事儿，且看着吧，他是个有成算的。”
柴房里一阵慌乱之后，就传出了撕心裂肺的吼叫，“说，我们说，雇我们的人不知道叫啥名字，他不说，我们悄悄跟在他身后发现他进了你们村长的家。”
在场的人的变了脸色，
“血口喷人，”村长着急忙慌的跳出来反咬宁澜，“你使毒蛇戕害人命，今日定叫官府抓了你。”
宁澜打开柴房门抓起两条蛇就扔到了村长身上，“那你赶紧的，我还怕你不去告官呢，”
那蛇还没挨到人，村长就吓晕了过去。
“各位叔叔伯伯不用担心，这蛇是无毒的，我叫秦大哥使药材染的色，”人群中慌乱起来，宁澜忙出身抚慰，话音未落秦大哥已抓着两条蛇放回到山里了。
族里的年轻人也把村长家的儿子带了来，两个地痞瞬间就认出了雇他们的就是村长的小儿子宁守礼。
......
“宁澜在此谢过各位了，”地痞的事处理了，宁澜就摆了宴席请了张叔父子三人，宁守仁兄弟俩还有秦大哥吃酒。
“东家真厉害，”张松年纪小，见识过宁澜用蛇吓那俩地痞的情景佩服的不行，坐在酒桌上兴奋的小声对他哥哥说。
“有酒喝咱就高兴，”酒喝开了桌上的话就多，宁守信夹了一筷子菜压嘴里的酒味，问宁澜，“这宁建业平时就是个横行霸道的，但你和他无冤无仇的，他怎么想起对付你来了。”
宁澜还未回话，宁守仁接过去话头，“还能因为啥，怕宁澜报复他呗。”
“啊，因为啥？”
“喝酒吧，少打听，”宁守仁悄悄踢他那二傻子弟弟。
“哎，你们不知道，这几日我家可热闹了，天天都是为了村长的事找上门的，”宁守信十分识趣的把话题转开了。
出了这档子事宁建业的村长就当不成了，这时的村长和原来的里长一样，管着百户人的户口和税收，多少人盯着这差呢。
俩地痞打一顿哄出去了，宁建业家赔了宁澜的损失之后，其他的事宁澜就没再管过了。
选任村长一事闹的沸沸扬扬的，孙家也想出来争一争，只不过他们的实力和宁家已有了不少的差距，村长最后还是由宁家本族一个叫宁建民的任了。
栗子赶在九月初收了都送到了点心铺，笑笑亲自过去指点着做松仁栗子糕，每日李小墨都亲自接送。
这边宁澜留下几十斤板栗做了做了一顿栗子宴，糖炒栗子，栗子糕，板栗烧鸡，栗子面果糖水，茯苓栗子羹、栗子焖冬菇，依言请宁致文过来品尝了。
“文伯，可多亏你的法子了，”宁澜还特意开了一坛玫瑰花酒，“这栗子比预计的多收了一百斤呢。”
“都是你自己的本事，”宁致文也不是讲究食不言寝不语的人，时不时指使宁澜，“给我剥个糖炒栗子。”
“哎，”栗子吃多了容易消化不良，宁澜看着宁致文的筷子没怎么停过，只偶尔剥一颗放到他的碟子里。
“九如又给你来信没？”
“有俩月没信了，九哥每次来信都有老师的一封，不会只给我的。”
“哼，你俩就在我眼皮子底下哄我吧。”
宁澜猜着他和张九如的事文伯应是猜到了一些，张九如和宁致文关系亲近，九如这个字就是宁致文给他取的。
“文伯饱读诗书，山有木兮木有枝，心悦君兮君不知，文伯知道吧，”宁澜偷偷瞄着宁致文的神色。
“《越人歌》也值得你考我？”宁致文冷哼。
“那文伯知不知道《越人歌》其实是一名男子向另一名男子求爱写的。”
“啪，”宁致文筷子一摔，“还叫不叫人吃饭了。”
“叫，叫，这一桌就是专门给文伯准备的，”宁澜一边帮他把酒满上一边偷笑。
......
“松仁栗子糕卖的怎么样了？”宁澜想出个限量售卖的注意，倒是辛苦了笑笑，点心铺忙不顾来，这十几日也不值当再请一个人，笑笑便每日都在铺里帮手。
“供不应求，铺子每天都会排很长的队，全卖完应该能赚个十两银子，”笑笑高兴说道。
算下来这几百斤栗子的收入还顾不上张叔张振这一年的工钱，但是好在开出的十亩荒地，都种上了梨树，这 600 棵梨树苗，多亏了张叔张振的辛劳。
剩下的十亩荒地，明年春天也可以栽种了。嫁接的梨树第四年才可以结果，中间这几年，依然少不得张叔张振的悉心照看。
梨树秋天种植在 10-11 月最佳，种前要先施足腐熟的底肥，栽种时根系要理顺、分布均匀，然后分层压入细泥土，栽好后要立即浇水，把水浇的透透的才行，最后盖上一层细土，并用杂草覆盖住树盘。
好在这些活儿地里的工人也可以干，几十个人也热火朝天的忙活了好些天把梨树都种下了。
树大招风，防人之心不可无，宁澜干脆的把梨树林和栗子林中间的几亩地也买了，请孙望过来都围了起来。
之所以中间这几亩地要买下，一来他种这些梨树是要做秋梨膏的，到时需要建作坊。二来梨树养护 6-7 年进入盛产期后，亩产可达 5000-6000 斤，护理的好的还有亩产8000斤的，宁澜需要挖一个地窖保存鲜梨。
还有就是梨树授粉和板栗授粉不一样，板栗是雌雄同株异花，主要通过风媒传粉。而梨树在现代一般采用人工授粉和蜜蜂授粉，人工授粉需要制作花药，没有现代的工具加持，制好花药梨花的花期也就过了，所以这些梨树的授粉方式主要依托于蜜蜂授粉，宁澜需要地方养蜜蜂。
虽说建作坊和养蜜蜂两年后再急也不晚，但早做打算总不会有什么坏处。
头一次和宁建民接触，宁澜就心生好感，宁建业肥头大耳，平时偷奸耍滑的，大多人敢怒不敢言，而宁建民是个能干实事的。
“那我就先谢过建民叔了，这登记造册的事还得麻烦您去县衙跑一趟。”
“嗨，莫和叔客气，你往日送来的年礼节礼我们一家都记着呢。”
原来宁澜和村长不常往来，也是有私人恩怨的缘故。如今换了村长，宁澜也不介意多走动卖好，“建民叔，若以后有用的上我的地方尽管开口。”
“好，叔就知道你是个好的，”宁建民听了宁澜的话也满意离去。
买地垒围墙挖地窖几个大动作下来，宁澜捉襟见肘。
他又借用了笑笑点心铺的十几两银子，秦大哥那儿借了二十两，年前这段时间他要用这些钱做些糖来卖。
第33章
李时珍的《本草纲目》中记载过“糖法出西域, 唐太宗始遣人传其法入中国，以蔗准过漳木槽取而分成清者，为蔗饧。凝结有沙者为沙糖，漆瓮造成如石如霜如冰者为石蜜、为糖霜、为冰糖。
明代之前的蔗糖多为黑糖, 杂质也多, 直到明代时一个匠人无意中发现研究出了“黄泥水淋糖法”，现代所吃的白砂糖才被制作出来。
当然宁澜并不是要直接做白糖, 这时的制糖技术还在大家族里把控, 他并没有能力和这些大家抗衡。
李时珍 《本草纲目����四��饴糖》种还记载过“饴, 即软糖也。”宁澜要做的是用水果、淀粉、蔗糖和麦芽糖做成的与古人概念里大不相同的果味软糖。
......
原来说好了要做糖炒栗子给张九如吃，只是糖炒栗子得热着吃才好吃, 宁澜便做了几罐栗子红茶酱还有一封信一起给张九如寄过去。
红茶酱是煮熟的栗子仁和红茶煮到水的颜色变深，过滤出茶叶弃之不用，栗子仁和茶水用小石磨碾成泥，放入锅中小火翻炒, 炒制过程中加入牛奶猪油直到栗子酱变的浓稠就可以了。
宁澜总共做了五罐, 一罐留下来自己吃，剩下的四罐都给张九如了。