在古代养猫遛狗的日子 在古代养猫遛狗的日子 第28章

作者:林小酒 标签: 种田文 美食 市井生活 轻松 穿越重生

  “哪有白使唤人干活的, ”刘承似真似假的抱怨, “不止白使唤人,还叫我还倒贴一桌酒菜。”

  宁澜本来要去驿站的, 结果路上碰见了刘承,刘承说他家的人要去州城, 正好可以把东西捎过去。驿馆走的慢, 栗子酱也不是久放的东西, 宁澜便应下, 叫他把东西交给张冬至就行。

  “多谢刘兄了, ”宁澜过去敬他酒,刘承迟迟不举杯,“不喝算了,我家这两亩栗子收了还不够付工人的钱呢,实在做不出多的栗子酱。”

  刘承马上道,“我家有啊,我外祖庄子里种了不少栗子呢。”

  “成,拿纸笔来,我把栗子酱的做法给你写下来。”

  刘承这才和宁澜碰了杯把酒一口喝下了,并使唤他的小厮,“快拿纸笔去。”

  栗子酱做起来没有什么难度,宁澜给就给了也不心疼,松仁栗子糕的做法也一并写下来了。

  刘承得了方子开心道,“够意思,我看你这地里也没什么可忙的了,接下来有什么打算?”

  “打算做些软糖,刘兄可有什么门路,我想买几百斤橘子。”

  “软糖是......嗨,我不问,橘子的事儿你就交给我吧,”刘承爽快应下了。

  宁澜原来也衡量过直接买梨做秋梨膏的,只是秋梨膏要用冰糖和几味中药,十斤的梨才能熬得一斤秋梨膏,以他现在的实力根本做不起来。

  ......

  “公子,笑什么呢,”小满问道,他家公子自收了宁澜送来的东西和信后,拿着信已经笑了好一会儿了。

  “你自己瞧,”张九如把宁澜写了如何逗弄老师和用蛇吓地痞那一页纸递给了小满。

  “宁公子太有趣了,”小满看过也是忍俊不禁。

  “小满,你可知道一种白如雪的糖?”信后面的内容叫张九如吃了好大一惊。

  “不知,公子都不知道,我更不会知道了,”小满道,“要真有这样的糖,必定价格不菲吧。”

  “那是自然,”张九如自问走过不少地方,别说见过,就连听都没听说过这种糖,也怪不得宁澜信中万分小心,叫他派信的过的人亲自去洞溪村一趟。

  “叫你哥哥,不,”张九如沉吟一会儿道,“你给京中去封信,叫我三弟来一趟,务必越快越好。”

  “是,公子。”

  ......

  这边宁澜一边找村里的人去山上收野生猕猴桃,三文一斤,一边把新买的地里收拾出一个做水果软糖的空间。

  为了最大限度的节省成本,宁澜只买了大批的黑糖和淀粉,麦芽糖他准备自己做。

  这时的淀粉和现代的谷物淀粉也大有不同,因为粮食稀缺,这里的人更热衷于从各类植物中索取淀粉,如藕、葛、蕨、芋头等等。

  要做麦芽糖一个人就不够忙了,宁澜把宁大旺叫过来帮手。宁大旺因为荒地的事辞了酱油作坊的工,荒地这边马上也不用太多人了。

  很快村里人送来了一筐筐的野生猕猴桃,宁澜叫他们把熟的和不熟的分开,熟的放仓库,不熟的放地窖里保存。猕猴桃若保存得当,可以保存 3-6 个月。

  刘承叫人送来的 1500 斤橘子涂过蜡的,涂蜡封藏是隋文帝时就使用的水果保鲜方法。宁澜往地窖里放时又加了落叶和橘子放在一起,这个方法是《农政全书》中记载的,也是用来延长橘子的保存时间的。

  每日断断续续都有人送猕猴桃来,宁澜就叫笑笑在外边帮忙登记结账,他和宁大旺在里面做软糖。

  已经熟透的猕猴桃剥皮捣碎,再用纱布过滤出纯纯的果汁,入锅中加蔗糖麦芽糖一起熬煮,煮的过程中加入水淀粉,等到糖汁熬到粘稠,倒入长方形的模具中,晾凉切块。

  然后将淀粉炒熟,切好的软糖块在熟淀粉中滚过一遍,再用刷子刷去糖块儿上多余的淀粉,装好密封就可以了。

  橘子软糖也是用同样的方法做。

  蔗糖色重杂质多,直接做水果糖颜色不好瞧,宁澜先用水把糖化开,再用黄泥浆两者融合,黄泥浆吸附黑糖中色素后沉淀到下层,取上层清液糖浆加入果汁中熬煮这样做出来的软糖干干净净的,透亮的颜色叫人一瞧就觉着心情好。

  而且软糖果味浓郁,咬上一口那酸酸甜甜的滋味就在口中蔓延开了。

  清液糖浆加热重新结晶,冷却后就是白糖了。这个法子是宁澜改良过的,若像古书中说的将黑糖置于漏斗中,用黄泥水直接冲淋,留在漏斗的白色晶体就是白糖,但这样会冲走一部分糖分。

  做出来的软糖宁澜一小部分放在点心铺售卖,剩下的都给了刘承。他点心铺里的软糖是散着卖的,刘承那边则做了许多精致的盒子走高端路线。

  四斤的水果才可以做出一斤的软糖,一斤橘子软糖坐下来成本在 80 文左右,宁澜店里售卖 160 文/斤,野生猕猴桃收的价格便宜,一斤猕猴桃软糖的成本也在 60 文了,店里卖 130 文/斤。

  以后从商队里买猕猴桃价格会高,这样定价也是为了留出活动空间。他给刘承的价格分别是 130 文和 110 文每斤。

  “哥哥和笑笑姐身上都是甜味儿,”宁磊放学路上碰见下了工的宁澜和笑笑。

  宁磊爱吃橘子味儿的软糖,笑笑爱吃猕猴桃的,糖吃多蛀牙,宁澜拘着他们不叫多吃,反倒是他自己,切糖时一块儿一块儿的往嘴里放,饭都不怎么吃了。

  软糖做出来宁澜给三爷爷、李大夫和文伯送了一些叫他们留着吃,吃甜食会让人心情变好。老人一辈子不知道要经历多少事儿,像他现世的爷爷奶奶,心里有多少苦都不在小辈面前说的。

  阿爷阿奶那里,宁澜趁宁磊休沐带上笑笑三人一起去的。

  “这可是好东西,”阿爷阿奶吃了一块儿糖就不舍的吃了,给舅舅舅妈明芳各分了一块儿,“留着叫你们小辈慢慢吃。”

  “咱自己做的,阿爷阿奶想吃多少都有,”宁澜笑着安两位老人的心。

  “宁澜是个孝顺的,”舅妈在一遍感慨,“这几年家里多亏你了,糕点和采药让我们赚了不少钱。这不秋收完,你舅舅专门留出一块儿地打算种些中药呢。”

  “这不值当什么,我这次来也想给舅舅舅妈说,之后糕点就不用再给我分成了。”

  “这怎么行,”宁澜此话一出,阿爷阿奶舅舅舅妈都不同意。

  “这几年给分成不少了,买断方子绰绰有余,我再收就不合适了,”宁澜正色道。

  “成,都听你的,”罗舅舅也不矫情,话题一拐,“你们这次来的巧,正好在这儿多住几日,你表妹就要成亲了。”

  “当真,那真是要恭喜了,谁家的人,怎么也没听舅舅说过。”

  成亲是喜事,只是两个小姑娘听见这种事还是害羞,明芳就拉着笑笑去她屋里说悄悄话了。

  “镇上的一户人家,那家人口简单,明芳嫁过去我们也放心,”罗舅舅乐呵呵道。

  旁边舅妈一听舅舅说起笑笑的婚事就悄悄拿手帕擦泪,阿奶拉着她的手小声劝慰。

  罗舅舅解释道,“你舅妈不舍得,去年那家人就想娶,我们留了一年,如今明芳也 16 了,不好一直留着。”

  “舅妈也别伤心,赶明儿叫舅舅在镇上买个院子,你们住过去就能常和表妹见面了,”宁澜也跟着劝。

  “哎,这注意好,”罗舅舅拍手应好,“正好叫爹娘去镇上享享福。”

  这么多人注意力都放在她身上,舅妈觉着不好意思,说了一声就去厨房忙活了。

  吃完饭又陪阿爷阿奶说了一会儿话,宁澜带着宁磊回家了,他还要忙着做糖的事,宁磊也要读书,只能等表妹成亲那日再过来,笑笑留下陪着明芳。

  “好快呀,哥哥,我又长大了一岁,”回去的路上宁磊拉着宁澜的衣角,他哥哥牛车架的不稳,颠来颠去的。

  “可不是,你姐姐再过两年也要成亲了,”宁澜落寞道,如舅舅所说,女孩子留到 16 岁成亲已是极限了,宁澜有现代人的灵魂不在乎别人怎么说,但他能替笑笑不在乎吗。

  “笑笑姐会过的很好的,我会一直护着她。”

  “乖。”

  ......

  “大旺哥,今天辛苦你了,”到家后宁澜先来糖作坊接他家的猫猫狗狗,自从这一大片地围了起来,宁澜每日上工大都会把小黑小九泡泡儿带过来放它们随便跑撒欢了,也不用担心跑丢了。

  宁大旺依然憨憨的,“都是应该的。”

  宁澜找到小黑它正蔫蔫儿地趴着没什么精神,不远处还有它吐出来的橘子残渣,宁澜哭笑不得,摸着小黑的头,“傻子,是不是橘子渣吃多了。”

  狗狗可以吃橘子和猕猴桃,但吃多了会拉肚子呕吐,平时的水果残渣宁澜都及时扔到一个坑里沤肥了,偶尔才喂一点。今日只有大旺哥一个,想必是残渣没及时处理,小黑贪嘴多吃了几口。

  “大旺哥,劳烦你倒些温水来,”小黑见着宁澜嘴里一直低声“嗷呜嗷呜”地叫,宁澜只得喊宁大旺帮忙。

  “怎么了,小黑要紧不,”宁大旺过来看到小黑的样子也有些紧张。

  “没事儿,应该是脱水了,”宁澜喂下一碗温水,打算等小黑有些精神再带他回家,“大旺哥你忙了一天赶紧回去吧。”

  “成,我去把门都锁严实。”

  梨树林人多眼杂,糖作坊这边宁澜平时不会叫人靠近,门也都锁的严严实实的,不叫人知道里面放了什么。

  宁大旺是个老实人,干活也卖力,宁澜还是和他签订了保密的契约,在官府过了印。

  宁磊做好了饭一直不见宁澜回去,过来找他。小黑还是不愿意动弹,宁澜便叫宁磊帮忙把它托到自己背上背回了家。

  宁磊熬了一锅米粥,宁澜盛出一碗稠的喂小黑喝了下去,睡觉前又喂了一碗,第二日小黑就活蹦乱跳了。

  宁澜有再养狗的打算,果树林那边只有小黑是不够的。小黑有狼的血脉,宁澜准备寻摸条母狗叫小黑生崽崽。

第34章

  给小黑找媳妇儿的事宁澜知会了好几个人, 有着合适的人家就会来告诉他,他就每天还在糖作坊忙着。

  糖总切成方块儿的他自己看着都乏味,便去镇上找了个巧手的木匠,制作了十个猫猫头和一批猫爪爪的模具。

  “小哥真会为难人, 这些小东西可费了我不少功夫, ”谭老木匠把刻好的模具交给宁澜,忍不住感慨。

  宁澜要的模具如硬币一般大小, 刻猫爪爪还好说, 猫猫头就有点儿困难了。那工匠又是个精益求精的, 猫猫头光图样就画了好几张,刻的时候更不用说了, 废了好几个版,最后打磨出来的成品非常精细,连猫咪的几撇胡须都能清楚的脱模出来。

  “多谢老人家了,”宁澜接过模具, 爽快地付了钱, 这一批模具做出来价钱不低,但很让他满意。

  拿到模具, 宁澜干活儿时都愉快不少, 做这猫猫头模具他是有私心的。

  “乖可爱的,”宁大旺见了这样式的糖也是心动的紧, “这个月的工钱我用一批猫爪糖抵吧,给我儿子吃。”

  “成。”

  ......

  “宁澜, 有人找你, ”这日宁澜正在糖作坊里忙活, 张叔过来说有一行人看着就是惹不起的样子, 正在他家门口。

  “大旺哥, 你先忙着,我过去瞧瞧,”宁澜放下手中的活计赶忙回家了,明芳成完亲笑笑就回来了,现在就她自己在家。

  宁澜远远的就瞅见几匹高头大马,前面站着的那人锦衣华服,脸庞有几分熟悉,后面跟着的人穿着也不是普通老百姓会穿的。

  “在下宁澜,请问各位有何贵干?”

  华服公子看了宁澜好一会儿才道,“我叫张长远,是九哥叫我来的。”

  “外面人多眼杂,张公子随我这边来吧,”既是为了白糖而来,宁澜就将张长远领到了糖作坊,那边有沉淀出的清液糖浆,正好用来演示做法。

  “元白元青跟我进来,其他人在外边侯着,”到了作坊,张长远没让太多人进去。

  宁澜拿出刚做好的软糖叫张长远尝,“这就是用白糖做出来的,你先尝尝。”

  张长远一脸难以置信的表情,“你怎么能这般不设防?”

  宁澜笑的灿烂,“我信九哥。”

  张长远这才拿一块儿橘子味的软糖放嘴里嚼了,又示意元白和元青也尝尝,几人尝完对视一样,都觉得这趟来对了。

  “来这屋,我从头给你们演示一下白糖的做法,其实很简单的,”宁澜一边取了蔗糖浆和黄泥浆融合放置在一边,叫他们看沉淀的过程;一边取出一部分清液糖浆放到锅里熬煮,“黄泥浆吸附蔗糖中的色素后会沉淀,沉淀后上面就是这样的清液,这些清液再重新熬煮晾干后就是白糖了。”

  三人面面相觑,他们原本准备多在这里留几天的,没成想制白糖的法子这么简单。