汴京小厨的美食日常 汴京小厨的美食日常 第78章

　　真跟着回去了？？

　　就这么放下我自己回去了？！！！

　　唐锦翊心中蹭蹭冒火，脸上却是波澜不惊。

　　他默不作声的收回目光，低下头继续捣鼓手中的辣椒油。

　　“看不着就看不着了，愿意跟谁走就跟谁走，反正那么大个人又不会丢了。”

　　“咦？师傅。”

　　楚青从唐锦翊的话中听出了一丝奇怪的意味，脑袋蒙蒙的，“昨天你还拿唐九当宝贝呢，怎么这会儿的态度一下转了十八个弯，说变就变了？”

　　“怎么宝贝了？谁说我拿他当宝贝了？”

　　唐锦翊的声音突然拔高一度，吓得梦章铲碎了一块锅巴。

　　“我的老天爷啊，不得了了，锅巴碎了！”

　　她的眼珠都快瞪出来了，一时间不知道该往哪看，只觉得自己这一辈子要完了！

　　唐锦翊却不慌不忙，也没说啥，只是默默地把锅里碎掉的锅巴捡起来放进嘴里，嘎巴嘎巴地嚼了。

　　“他不过比你们早来了个把月，在我看来，你们是一样的。”

　　“不对呀。”

　　楚青撇撇嘴，紧追不舍道：“我们又不是没见过，一不一样还是分得清。”

　　师傅怎么这样，竟背着良心说胡话！

　　“要说起来，除了唐九，你还哄过谁？你想想，还有，每次刚做好的吃的就巴巴就给人拿过去，生怕他吃不到一样，你对我们这样过？你想想，你再摸着良心好好想想。”

　　唐锦翊瞪了他一眼，“哄过谁我不知道，但我知道你是皮痒了，快去把火烧起来！”

　　楚青瞬间禁声，用力拉起风箱。

　　唐锦翊把加了盐、糖和熟芝麻的香油倒进盛着辣椒油的宽底大碗里，搅拌过后，调料融化于红彤彤的油料之中，芝麻在红油上浮得满满当当，香味也随之而出。

　　红油耳片的制作十分简单，做好的关键在于耳片的切法和红油的调制。

　　耳片要选用熟猪耳，横着切，保证每一片的外层都包着薄薄的、透褐色的猪皮，中间夹着细细的脆骨。看似不起眼的耳片，再加了葱丝调味，搅拌之后裹上满满的芝麻红油，吃起来那叫一个味浓爽脆，有嚼头。

　　尽管都是凉菜，也要把每一道做出不同的风味，这样一来，吃的人才不会觉得无聊。洗好的菜和处理好的海鲜、肉都一一摆列在置物台上，唐锦翊从这头看到那头，心中闪过了十几个念头，最后，停在了一盆泡好的海蜇皮跟前。

　　这是苏周带回来的海味，对于客人们来说定是道新鲜玩意。于是他打算再做一道酸辣口的凉拌海蜇皮。

　　也不知道唐九处理鱼的时候有没有扎手。

　　目光略过一旁的鱼时，他想。

　　很快，海蜇皮冰冰韧韧的手感又将那张清瘦的脸从他脑海中赶了出去。

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第八十五章

　　海蜇皮的做法更加简单，甚至连锅都不用。直接放进一个干净的盆里舀一瓢开水浇上，三十秒后再用笊篱过一遍凉水即可。

　　然而，凉水激过的海蜇皮虽然脆嫩爽口，但本身没有任何味道，若想达到好吃的水准，必须在凉拌料汁上下点功夫才行。

　　酸辣口的菜，以酸为主，辣为辅，馋人下饭且吃了不容易上火。

　　把一大勺鲜辣椒碎加入半碗香醋中，滴上几滴鲍汁，再剁入蒜末，调入盐和糖后用热油一泼。瞬间，滋啦啦的油花便带着诱人的醋酸飞出来了，酸溜溜中带着辛辣椒香，椒香之中又透着蒜白的浓烈，这便是他的独家秘方。

　　拌好的海蜇皮裹着特制料汁，在一段段芫荽的点缀下，显得更加晶莹剔透。

　　之后，他又做了几道凉菜，一共凑成了六样。有菜、有肉又有蛋，不光看着好看，听着也吉利。

　　让人把凉菜存进冰窖，又开始了热菜的准备。

　　所有要用到的肉、菜、海味必须提前切好、腌制，调味料也得提前兑好备用，就连摆盘要用到的造型点缀，比如说萝卜花、紫苏叶等等，当然也要提前做好放在水里泡着保鲜。

　　就这样一直忙碌着,从日头初升，到太阳西斜，天空上的彩霞一点一点隐没在沉沉的黑暗里。

　　......

　　宴会大厅就置在宋家的待客大厅，做完菜的唐锦翊一刻都不敢耽误，跟在丫鬟后面，拐过七八道长廊，将最后一道餐后甜点放到了大厅外间。

　　至此为止，他的任务算是基本完成了，紧绷了一天的神经也跟着放松下来。他慢慢踱步到花园中，见有个石桌，便坐在了一旁的石凳上。

　　听丫鬟们说，这次宴会，苏家也来了人，还提了几只红木描金大箱。上菜时，苏家主母正坐在宋母身边，两人一见如故十分投缘，而那平日素惯了的苏家二哥竟打扮得出奇贵气，在一众参宴者中十分打眼。

　　唐锦翊问：“宋渊在么？”

　　正在说小话的几个丫鬟吓了一跳，根本没看到这还坐着个人。

　　在看清是合作了一天的厨子之后，才放下小心继续说道：“自然是在的呀，他和苏二郎君正挨着，不知怎的，总觉得俩人看起来十分般配。”

　　旁边丫鬟拱了她一胳膊，小声劝道：“咱们私底下胡说也就罢了，在外人面前怎好说这些，就不怕扰了府上的好事，夫人打烂你的嘴。”

　　几人催促着跑开，在石板路上留下一条条长长的影子。

　　“俩人早见面了啊，那我还担心什么？”

　　他吸吸鼻子。

　　除了在唐九这件事上之外，苏周确实是个有能耐又靠谱的人，今日之事关系到他俩的未来，那人指定能妥善处理，就不用自己在这瞎操心了。

　　想到这里，又不免心生烦闷。

　　从捡到唐九的那日起，他便以照顾穷苦悲伤之名主动担起了责任，体贴包容爱惜，就像爱着另一个弱小无助的自己那样，奉上了自己全部的真心。

　　可如今，好好的一个唐九怎么突然就变成苏家大哥苏煜了呢？那个楚楚可怜、时刻喊着主人、处处依赖他的人怎么就摇身一变成了个贵公子呢？

　　他不理解。

　　放着好好的日子不过，非要装模作样过了这些时日，这像极了电视剧中的抓马剧情，又说傻子又装瘸子，难道是为了试探？怕我进了他家门坑他的钱？

　　可若只是试探又怎会......

　　往日里的相处情景历历在目，欢乐、愁苦、陪伴、相依，以及那一夜的抚顺楼......

　　恍惚间，手指伸进袖兜，又摸到了那把折扇，拿出来看看，却发现黑夜昏暗的光线把扇子染得面目全非。又一股莫名情绪浮上心头，引得浑身躁动不安。

　　他合上折扇，用了敲了敲自己的脑袋，暗自说道：“我好傻啊，居然被他们耍了......人有什么用？还不如捡个小猫小狗回家呢，至少它们不会骗我。”

　　......

　　唐锦翊离开宋府，慢慢在街上溜达，现下能赶走他心中烦闷的大概只有美食了。

　　月光洒向大地，树影摇晃，清风温柔。

　　听说城中新开了家专供鸭货的小铺，他决定去尝上一尝。

　　一路打听着，拐了几道街才在西街末头的拐角处找到了这家店，一间的占地，灰噗噗的门头，实在不起眼，更不像其他小吃店那样冒着袅袅烟火气。

　　唯一能证明它人气的便是门外那队排到街角的长长队伍。

　　唐锦翊提脚望了望，只见店门口横放着一张木桌，将店内和店外两片区域分割开来，队伍隔在外面，小二立在里面，那小二脖子上搭着块长毛巾，却连汗都顾不上擦，头也顾不上抬。他飞快地询问、飞快地打包，一双手麻利得几乎翻出花来。

　　“怎么卖的？”

　　“劳请客官看下价码牌。”

　　小二打着包，抽手翻出个木牌子给了他。

　　唐锦翊一看，嚯，东西不少哩！

　　酥炸鸭架十文一份，酸甜鸭脖十五文一份、大酱鸭锁骨十八文一份、烤鸭皮六文一份......还有众多口味的鸭胗、鸭肠、鸭舌、鸭腿、鸭蛋等等密密麻麻写着一堆。种类之丰富比他上辈子见过的某黑鸭还全乎。

　　他拿着牌子，自觉站到了最后一个。

　　前面的人头不时探出去观望，一点一点往前挪着，有些孩子等的不耐烦了，甚至在队伍旁边打着滚儿玩起土来。

　　队伍移动得不算慢，没过一会儿，唐锦翊就跟小二说上了话，回头一看，原来自己身后又站了长长一排。

　　“我要一份鸭锁骨。”

　　唐锦翊指了指木牌上的大酱口味，可话一出口又后悔了，因为他又看到了旁边写着的白芝麻口味，那是他听都没听过的味道，一时有些犹豫不决。

　　“我家的鸭锁骨，各种口味都一个价，一份九个，客官可以混着来些。”

　　小二说着指给他看。

　　唐锦翊看了看价目牌，发现鸭锁骨正好有九种口味，想着反正也不知道哪种最好吃，一样来一个也不错，于是便一样要了一个。

　　“好嘞！”

　　说话间，小二打好了包，将裹了金黄油纸的鸭货递给他，油纸在他手上发出清脆的声响。

　　“客官，我家的招牌是麻椒鸭头，酥麻有味，很有吃头，和鸭锁骨是不同的风味呢，才两文钱一个，要来一个尝尝吗？”

　　桌上摆着满满当当五排方盘，盘子里装的是各种各样的鸭货，在暖黄灯光下，或冒着赤色油光或裹满不同配料，闻起来香喷喷的。

　　“好，那就再来两个麻椒鸭头吧。”

　　“好嘞，一共二十二文，收您二十文。”

　　小二麻利地包好两只鸭头，笑呵呵吆喝：“客官慢走，吃着好再来呀！”

　　话音未落，下位客人要的鸭脖子都包好了。

　　......

　　唐锦翊慢悠悠走着，手上不断传出一股浓郁的椒香，将包着鸭头的油纸剥开一角，其中炸得酥脆的麻椒没了纸的包裹，滚落在地上，他连忙收紧手掌，以防更多的麻椒掉落，顺便捏起一颗放进嘴里，轻轻一咬，麻酥酥的感觉便占据了整个口腔。

　　麻椒作为调料出现，一般是不吃的，但这个麻椒鸭头中的麻椒吃起来确是正好，放进嘴里又香又烫又脆又麻，极大的勾起了人的食欲。

　　将铺满的麻椒拨开，油亮的鸭头便展现出来。

　　这鸭头大概也是炸过的，表皮十分紧实有劲，将它从鸭嘴处向上掰开，那层脆嫩的薄皮便从眼睛处撕裂，露出的丝丝鸭肉上还挂着些许汤汁，唐锦翊吮了几下，将汤汁吸进口中。

　　强烈的酥麻瞬间包裹了他的舌头，让他几乎失去了知觉，嘴里的东西，光靠舌头已经无力吞咽，一丝口水顺着嘴角流出......

　　赶快擦掉！

　　唐锦翊胡乱用袖子在脸上抹了一把，太丢人了，吃个麻椒鸭头还吃出口水来了，应该没人看见吧。

　　他心虚地望了望四周，发现自己已经走到了百味楼后的小巷，路上连个人影都没有，只有大树和月光陪伴他。

　　乌漆嘛黑的，就算有人，也看不到我流口水啊。

　　唐锦翊舔了舔嘴唇，又吸了几口。别看这鸭头麻的人发慌，但麻味之余有点咸又有点甜，搭配着鸭肉特有的鲜香，还挺让人上头，吃了一口还想着下一口，吃了下口，还想着下下口......