冲喜之后 冲喜之后 第78章
作者：封十一
此时刘夫人的儿子也走了过来，“给父亲、母亲请安。”
“起来吧，开饭。”刘夫人接着就吩咐身边的人：“对了，给淙哥儿那边送过去一碗，给文姨娘也送过去一碗。”
“是。”
四人围坐在梨花木圆桌旁，刘夫人一眼就看见了最瞩目的那道菜。
白色的盘子，荷花的花瓣摆成一个圆圈，给人一种盛开的感觉，而“花”的中间则是白嫩的豆腐，红白相间，美不胜收。
“这是什么？好雅致的菜”刘家小姐在一旁问。
林妈妈解释道：“这是姜小老板特意做的，名叫雪霞羹，以莲荷入馔。”
“雪霞羹。”刘知县摸着胡子点头，“不错，这名字也很有韵味。”
不过，其实最吸引他的还是桌子上摆的��烙面和那看起来就色香味俱全的卤肉拼盘。
几个人开动，刘知县先是吃了一口面，顿时他惊讶的睁大眼睛。
他这人也不是没吃过好东西，曾经也吃过府城特产的��烙面，可是面前这碗��烙面和他之前吃的完全不同，而且刚刚那一口下去也的确惊艳到了他。
这面味道浓郁，面条爽滑，肉香醇厚而不腻，一口下去满口生香，紧接着他拿起筷子夹起一块卤肉。
这块肉也不知道是什么动物的肉，也不知道是什么部位。
一口吃下去，刘知县再次被惊艳，而且他还吃到了一股辣味，这个辣味并不似茱萸那样有涩味，反而是香的。
刘知县不信邪的又夹了一块进口，一样是香的，不过这块肉的口感明显和他上一块吃的不一样，显然不是同一种肉。
“这是什么肉？”
刘夫人明显发现刘知县爱吃，她笑着道：“这是猪肉，下水肉。”
刘知县：……
“夫人莫要开玩笑，这怎么可能是下水的肉。”
刘夫人一下笑出声，“所以我才觉得姜小老板是个妙人呢。什么东西只要他一做出来，立马味道就不一样。”
刘知县看着那一盘卤肉，笑着点了点头，“奇思妙想。不愧被那顾秀才看上。”
刘夫人默默吃着雪霞羹，她口味偏清淡，这道菜里还有淡淡的荷花香气，让她觉得很不错。
同时也让刘夫人认为能做出这样清雅的一道菜的人，品行肯定也差不到哪里去。
【作者有话说】
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第69章 初入县令府
自从县令府的人来��烙面馆买过一次面以后，姜余的��烙面铺子莫名其妙的就开始火了。
甚至有不少书生都会来这里吃一碗面，姜余有时候还能见到那些来铺子吃面的书生们吃着吃着便吟诗一首。
旁边的芸姨等人看见这一幕感觉很惊奇。
“没想到，这��烙面铺子竟然能这么火。”芸娘一边切卤肉拼盘，一边感叹道。
最近这些日子，芸姨变了很多，脸色红润，人也比以前有了精神。
按照芸娘自己的话来说就是，一天至少有两顿在铺子里吃，铺子的东西油水多，每天都这样大补，就是身子骨再弱，也补回来了。
姜余在一旁算账收钱，听着芸姨的话笑而不语。
……
有一天晚上县令府的林管事突然登门拜访。
林管事来了以后直接开门见山的道：“知县大人自从吃过姜小老板铺子里的��烙面和小菜以后，就赞不绝口。后天县令府要招待贵客，想请姜小掌柜前往县令府做一回菜。”
姜余微微一愣，“可是，可是我从来没做过酒席啊。”
林管事笑道：“不是酒席，是家宴，家宴。”
顾文承握住姜余的手，他看向林管事道：“林管事，我们小门小户的没见过什么大世面，小余又年轻，也不知道做这种家宴有什么忌讳？”
林管事道，“实话和顾秀才说了吧。我家老爷一向不喜铺张浪费，这次贵客上门，老爷恰好想到上次从姜小老板的店里带回去的几样饭食，既好吃，又都是普通农户都吃的起的，所以才让我上门来请姜小老板的。”
顾文承看向姜余，他充分尊重姜余的意见，若是姜余不想去，那他也能找个理由拒了。
姜余此时却在沉思，他抬起头，“我去。”
林管事脸上的笑容更加灿烂了，“好，那后天上午，我便派人来请姜小老板。”
林管事走了以后，姜余深深的吐出一口气。
虽然去县令府做菜很紧张，但是他也知道去了以后肯定有好处。
而且也这是一个很好的机会，若是自己能成功在县令府做一桌子菜，那以后县城肯定还会有其他有钱人家请自己过去做菜。
而且自己到时候还不怕被刁难，因为他给县令府做过吃食，县令大人都赞不绝口的饭食，那些县城的其他人家自然也不敢刁难他。
顾文承一手覆上姜余的肩膀，“别太焦心，若是你不愿意去，那我就想个办法……”
“我愿意去。”姜余眼睛亮晶晶的看向顾文承，“文承哥，我真的愿意去。那可是县令府，而且能被县令大人称为贵客的人，想必也肯定不是一般人。”
看着姜余元气满满的模样，顾文承露出一个笑，不紧张就好，而且这副赶紧满满的状态，一看非常有信心。
姜余道：“五道菜还是太少了，我去问问芸姨，看看她那边还知不知道什么有趣又好看的吃食方子。”
顾文承一把拉住姜余，“其实我这里还有两个简单菜的方子，你要不要学。”
顾文承先把姜余拉回房间，在桌子上摆上纸笔，他好歹也是从现代这个美食国度来的，而且他又一个人单身过了那么多年，也会做几样菜。
姜余见顾文承拿出纸笔，有些微微不解，但是还是坐在了他对面。
顾文承道：“刚刚林管事说是家宴，所以做菜的原料不能用太名贵的食材，而是越普通越好。”
姜余一听立马恍然大悟。
顾文承接着便在纸上开始列出，“��烙面是传统食物，只不过咱们得做法新奇些，加上咱们得用料老百姓也都买得起。”
姜余点头，也是就因为老百姓都买得起，所以他才能卖四文钱一碗。
顾文承道：“然后便是凉拌花生小芹菜，凉拌腐竹豆腐丝，撒拌和菜，最后加一道雪霞羹。但是这五个菜里只有雪霞羹是热菜，所以你若是添菜，必须得添热菜。”
姜余点点头，“我明白了。可是添什么热菜呢？”
顾文承笑着继续开始在纸上写，“添的第一道便是肉沫蒸蛋。第二道浇汁豆腐，第三道香酥鱼块，第四道南煎丸子。这桌一共是九个菜，五道热菜，四道冷菜，也就算是完成了。”
紧接着顾文承把自己记忆里这三道菜的做法大致写到纸上，递给姜余。
姜余看着纸上内容，他一会儿皱眉思索，一会儿恍然大悟。
“这鸡蛋，豆腐，草鱼，肉丸子，原来还能这么做！”
顾文承笑眯眯的看着姜余，“怎么样，不错吧？”
姜余一下站起来，“我要去试试。”
顾文承愣了一下，“现在都快晚了，不如明天吧。”
姜余手里拿着纸皱着眉头，一脸纠结的道：“可是，若是我睡不着。”
看着小余这副样子顾文承哪里还能狠下心，只能舍命陪君子了。
“来，咱们两个人一起。”
……
顾文承在一边烧火指挥，姜余直接开始上手做法。
就先做那到最容易做的肉沫蒸蛋。
先把鸡蛋在碗里搅散，往一个空碗里放盐，往碗里倒入热水把盐冲化，热水和鸡蛋的配比是一碗半温水和一碗鸡蛋，把热水加入搅散的鸡蛋里，放入锅里蒸一盏茶的时间。
然后便是炒肉沫，猪肉切成沫，放入锅里炒香，加入酱油调色，然后加入清水炖煮。
紧接着加入少量的盐调味，再加入胡萝卜丁，然后便是用淀粉勾芡，少量多次，出锅前来几滴香油增香。
此时鸡蛋蒸好，把炒好的肉沫倒在鸡蛋上，最后点缀上绿色的小葱，一道美味十足的肉沫蒸蛋就算是做好了。
姜余看着这碗鸡蛋肉沫羹，拿出勺子舀一勺，放入嘴里。
一股浓郁的肉香直冲口腔，紧接着便是鸡蛋羹的味道，香而软滑，只要轻轻一抿，口中的肉沫鸡蛋便流向喉咙。
“好吃。”姜余惊讶的看向眼前这碗肉沫鸡蛋糕。
姜余以往吃到的鸡蛋羹，总会觉得鸡蛋糕带着一些鸡蛋的腥味，但是眼前这道肉沫蒸蛋则完全没有一点腥味。
鸡蛋和肉沫的味道相辅相成，甚至达到了一加一大于二的效果。
不多的一份肉沫蒸蛋很快便被人二人解决完了。
顾文承拍手，道：“下一道浇汁豆腐。”
将豆腐切成厚一点的块，并放到一旁备用。
接下来便是调料汁，在一个空碗里加入酱油，盐，糖，芝麻酱。
顾文承另外准备一个空碗，在碗里放入一勺淀粉，一勺面粉，加水搅拌均匀。
顾文承道：“加淀粉和面粉勾芡能让汤汁更粘稠，从而可以更好的包裹住豆腐。”
姜余若有所思的点了点头。
锅中倒油，把切好的豆腐放入其中大火煎炸，豆腐表面金黄变硬之后捞出，然后第二次复炸，这样炸出来的豆腐外表金黄酥脆，而内里软绵多汁。
锅中留底油，放入辣椒蒜末爆香，再往里面加入辣椒面、安息茴香（孜然）、芝麻，一起炒香，把调好的料汁到进去，加入少量清水，水开后，放入顾文承提前勾好的芡水，使锅中的料汁粘稠。
最后把熬好的料汁淋到豆腐上，保证所有的豆腐都吸满了汤汁，但是吃进嘴里后还有一丝脆感。
姜余吃了一口，即便是被烫了一下，也忍着咽下去，他幸福的眯起眼睛。
“这是什么味道？”姜余觉得这道菜的味道十分其妙，“味道虽然繁杂，但是却层次分明，整道菜味道奇香，豆腐吸满了汤汁，但是表面却依旧的脆的，里面很软。好吃。”
顾文承道：“至于酥鱼和肉丸子，明天再做。”
姜余虽然对另外的两道菜也十分心动，但是他今天晚上的确已经吃的很饱了，也只能留到明天。
第二天，顾文承向县学那边请了半天假，在家陪姜余做菜。